Mkate ni Makombo ya mkate. Shrimp ya mkate

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mkate ni neno linalotumika kuelezea viambato kadhaa vinavyofanana lakini tofauti kidogo. Breadcrumbs inaweza kuwa safi au kavu, iliyokatwa vizuri, coarse au granulated. Mapishi kawaida huonyesha ni aina gani ya kutumia. Mkate unaweza kutengenezwa kwa aina mbalimbali za mikate, lakini kwa ukoko crispy kwenye sahani, tumia ule uliochakaa kidogo.

Aina za mkate

Kama inavyoeleweka kutoka hapo juu, mkate ni mkate uliosagwa au makombora. Inaweza kuwa ya aina zifuatazo:

• Makombo safi ya mkate. Si kavu na kuwa na texture laini. Wanachukua unyevu na kuvimba wakati wa kulowekwa kwenye kioevu. Kwa hivyo, hutumiwa kutoa wingi kwa sahani kama vile mkate wa molasi; kama binder katika meatballs na cutlets; kukaanga na viungo vingine ili kufyonza ladha ya chakula. Kuoka mkate pia ni kiungo kikuu katika mchuzi wa mkate.
• Makombo ya mkate kavu. Mara nyingi huwa nyembamba. Hutumika kupaka viungo kama vile samaki, nyama na croquettes kabla ya kukaanga sana. Hunyunyuziwa juu ya chakula ili mkate wa mkate ufyonze mafuta na kutoa crisp.

Keki za chembechembe ni dhaifu na laini zaidi kuliko mkate wa kawaida. Mipako hii imetengenezwa na mkate mweupe uliokaushwa. Wanakuwa laini sana wakati wa kukaanga. Hapo awali kilikuwa kiungo cha vyakula vya Kiasia kilichotumika katika sahani kama vile katsu, sasa kinatumika sana katika upishi wa Magharibi pia

Jinsi ya kutengeneza makombo ya mkate kwenye kichakataji cha chakula?

Jinsi ya kutengeneza mkate wako mwenyewe? Utahitaji vipande 2 vya mkate mweupe wa zamani kwa hili. Ondoa ganda ukipenda.

Ili kuandaa mkate mpya, kata mkate vipande vipande na uweke kwenye kichakataji chakula kwa grinder yenye ncha kali. Saga hadi upate mikate ya saizi inayofaa. Ikiwa unataka makombo hata, yapitishe kwenye ungo mnene.

Ili kutengeneza makombo ya mkate kavu, kwanza kata mkate vipande vipande na uukaushe kwenye oveni kwa joto la chini. Kisha uchakate kama ilivyoelezwa hapo juu.

Njia zingine za kutengeneza mikate

Unaweza pia kuandaa mkate mkavu kwa njia nyingine. Imefanywa hivi. Kata vipande vya mkate kavu na uvike kwa pini ya kusongesha. Ni bora kuziweka kwenye mfuko wa plastiki ili makombo yasiruke jikoni.

Lainimakombo ya mkate yanaweza kutengenezwa nyumbani kwa kukata maganda kutoka kwenye mkate na kisha kusaga kwenye grater kubwa.

Chaguo za kubadilisha

Kila mama wa nyumbani amewahi kujikuta katika hali ambayo angependa kutengeneza mkate wa nyama au vipandikizi vya kuku wa kukaanga, lakini hapakuwa na mkate mkononi. Kabla ya kuachana na mipango iliyopo ya upishi, unaweza kufikiria chaguo zingine.

Nini cha kutumia badala ya makombo ya mkate? Kuna mbadala nyingi ambazo zinaweza kupatikana jikoni. Wote wanaonekana kuvutia kwa usawa. Pia ni kisingizio kizuri cha kujaribu kidogo na/au kutumia hisa yako.

Mara nyingi unaweza kupata chaguo la "mkate kwenye unga". Ingawa hutumiwa sana, ni mbadala isiyofaa ya kukaanga. Unga unaweza kuongeza uchungu kwenye sahani, haswa wakati wa kukaanga. Zifuatazo zitakuwa mbadala bora zaidi.

Karanga na mbegu

Lozi, walnuts, hazelnuts, chia seeds na flaxseeds zinafaa badala ya mkate. Na processor ya chakula ni rafiki yako bora ili kuwageuza kuwa dutu ya unga. Lakini unga wa kokwa huwaka haraka zaidi kuliko makombo ya mkate, kwa hivyo fuatilia chakula chako kinavyopikwa.

Crackers

Kwa miaka mingi, akina mama wa nyumbani wametumia crackers zilizosagwa kama mikate ya kuoka au kukaanga. Kwa hivyo, usiogope kusonga fillet ya cod au kipande cha nyama ndani yao. Vunja crackers kwenye mfuko wa plastiki au kata kwenye kichakataji cha chakula.

Pretzels

Geuza vitafunio hivi vitamu kuwa keki yako mpya kwa kuviongeza kwenye kichakataji chakula au kuviponda kwenye mfuko mkubwa. Wanaungana hasa na shrimp kukaanga au vipande vya kuku. Unaweza kuzichanganya na haradali ukipenda.

Chips

Chipsi za viazi ni mojawapo ya vitafunio visivyo na thamani sana jikoni linapokuja suala la kupika. Wao ni brittle, chumvi na kutoa kiasi kamili cha crunch. Unaweza pia kujaribu na ladha. Kwa mfano, kutengeneza kuku kuku, tumia chips za kuku. Ziponde kidogo kwenye mfuko uliofungwa au zikate kwenye kichakataji cha chakula.

Quinoa

Quinoa huongeza mwonekano wa kufurahisha kwenye sahani inapotumiwa kama keki na pia ni kiambatanisho bora cha mapishi kama vile mkate wa nyama, mipira ya nyama na mikate wazi. Hakikisha umepika kwinoa mapema kulingana na maelekezo ya kifurushi.

Cereal flakes

Hakika, nafaka ni nzuri kwa kiamsha kinywa, lakini pia unaweza kuitumia kupikia. Chagua aina ambazo si tamu sana, kama vile mahindi, mchele au ngano. Zitupe kwenye processor ya chakula au zivunje kwenye mfuko wa plastiki na uzitumie kukaanga vyakula mbalimbali.

vipande vya nazi visivyo na tamu

Kutumia nazi iliyosagwa bila sukari kupaka kuku na samaki hupa sahani mwonekano wa kuvutia na ladha ya utamu. Unaweza kutumia vinyozi kwa ujumla wake au kuvivunja vipande vidogo kwenye kichakataji chakula au kwa kisu.

Baada ya kujua upangaji ni nini na unaweza kujumuisha nini, unapaswa kujifahamisha na mapishi maarufu zaidi kwa matumizi yake.

vijiti vya jibini

Jibini la kukaanga ni vitafunio maarufu katika baa na baa. Ili kuitayarisha, utahitaji zifuatazo:

• vipande 8 vya jibini, vilivyokatwa kwa urefu;
• unga kijiko 1;
• kikombe cha mkate wa chembechembe;
• vizungu mayai 2;
• kijiko kikubwa kimoja na nusu cha mchanganyiko wa viungo vya Kiitaliano.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 190 mapema. Nyunyiza kiasi kidogo cha mafuta kwenye karatasi ya kuoka. Mimina unga kwenye bakuli ndogo. Pindisha vijiti vya jibini ndani yake.

Weka makombo ya mkate na kitoweo cha mimea ya Kiitaliano kwenye chombo kidogo chenye mfuniko au mfuko wa zip na uweke kando.

Mimina nyeupe yai kwenye bakuli la kina kifupi. Pindua vijiti vya jibini kwenye unga kwa mkono mmoja. Moja kwa moja, kwa kutumia mkono wako mwingine (kavu), uhamishe vipande vya jibini kwenye mikate ya mkate na mchanganyiko wa msimu na kutikisa ili kuzipaka pande zote. Kwa mkono kavu, ondoa vijiti kutoka kwa mkate na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Endelea mchakato huu hadi vijiti vyote vya jibini vimefunikwa kwenye mikate ya mkate. Oka kwa dakika 10 au hadi jibini iyeyuke.

Kamba katika makombo ya mkate

Uduvi wa mkate umeunganishwa kikamilifu na kabari za limau na mchuzi wa tartar. Ili kuandaa appetizer hii tamu, utahitaji zifuatazo:

• 700 gramu za uduvi wa kati au mkubwa, ulioganda lakini kwa mikia;
• chumvi bahari na pilipili;
• mayai 2;
• vijiko 2 vya maji;
• kikombe cha mkate wa chembechembe;
• glasi ya mchuzi wa tartar ya kuchovya uduvi (si lazima);
• vipande 10 vya limau.

Nyeyusha uduvi ikiwa zimegandishwa. Loweka kwenye maji moto au moto ili ziweze kupika haraka zaidi.

Ondoa magamba kutoka kwa kamba na uwatupe. Nyunyiza dagaa waliosafishwa na chumvi bahari na pilipili, hakikisha kuwa pande zote zimenyunyizwa vizuri. Pasha mafuta kwenye kikaangio.

Ongeza makombo ya mkate kwenye mfuko mkubwa wa plastiki. Tikisa vizuri sana.

Saga mayai na maji pamoja hadi viini viyeyuke. Ingiza shrimp kwenye mchanganyiko wa yai-maji. Kuwaweka katika mfuko na breadcrumbs, kutikisika kwa nguvu. Toa uduvi kwenye mfuko na chovya tena kwenye mchanganyiko wa yai na maji, kisha weka tena kwenye mikate na utikise.

Kaanga katika mafuta moto hadi iwe dhahabu, kama dakika 3. Huenda ukahitaji kugeuza shrimp ili kupika sawasawa. Waweke kwenye taulo za karatasi. Tumikia na kabari za limau au mchuzi wa tartar.

Nyama ya mkate

Mbali na bidhaa ndogo, unaweza kupika kipande cha nyama ya ng'ombe katika mikate ya mkate. Kwa hili utahitaji:

• nyama 2 za mbavu zisizo na mfupa;
• mchuzi wa Worcestershire;
• chumvi bahari na pilipili;
• kidogo cha oregano kavu;
• kidogo cha rosemary safi;
• kidogo cha vitunguu saumu.

Kwa mkate:

• nusu kikombe cha makombo ya mkate wa wastani;
• 2 tbsp. l. vitunguu saumu;
• 2 tbsp. l. rosemary safi;
• 1 tsp chumvi;
• 1/4 tsp pilipili;
• 2 tbsp. l. mafuta ya zaituni.

Ondoa mafuta kutoka kwenye kingo za nyama ya nyama ya ribeye na usugue kila moja kwa kiasi kikubwa cha chumvi bahari. Funika na ukingo wa plastiki na uondoke kwa saa 1. Usirudishe nyama kwenye friji.

Nyunyiza nyama nyama kwa mchuzi wa Worcestershire, chumvi na pilipili, vitunguu saumu, rosemary na oregano. Washa kwa dakika 30.

Katika bakuli kubwa, changanya mikate, vitunguu saumu, rosemary, kijiko 1 cha chumvi na 1/4 kijiko cha pilipili. Koroga kila kitu kwa vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya zeituni ili kulainisha mchanganyiko.

Saga kila nyama ya nyama kwa mchanganyiko huu na uweke kwenye rack ya waya. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190 kwa dakika 30. Ondoa nyama kutoka kwenye oveni kama dakika 10 mapema ikiwa unapenda isifanye kazi vizuri. Kata vipande vipande na utumie pamoja na viazi vilivyookwa, nyanya, mchicha na mkate.