Saladi bora zaidi za nyama bila mayonesi: mapishi ya vyakula vitamu na vyenye afya

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Katika nchi yetu, meza ya sherehe kwa hafla yoyote imepambwa kwa saladi na mayonesi. Herring chini ya kanzu ya manyoya, Olivier, "Crab", na shrimps na aina yoyote ya saladi ya nyama ni halisi kuzikwa katika dressing greasy. Kutoka kwa mtazamo wa lishe, sahani kama hiyo haipaswi kuwepo. Chakula chenye kalori nyingi bila shaka kitaathiri takwimu, na afya kwa ujumla itazidi kuwa mbaya, kwa sababu kula kupita kiasi kwa kawaida hakukufanyi utake kuhama.

Baadhi ya watu hawaoni chochote kibaya na mayonesi. Lakini kwa kawaida wanakaribia jambo hilo kwa busara na kutumia kiasi kidogo cha mchuzi. Na wakati mwingine huibadilisha na mayonesi yenye afya zaidi - iliyotengenezwa nyumbani, ambayo imetengenezwa kwa bidhaa asili kabisa.

Ikiwa unatazama suala hili kutoka kwa mtazamo wa kupikia, basi matumizi ya mayonnaise katika sahani za sherehe pia inaweza kuitwa katika swali. Jambo ni kwamba saladi za mboga na nyama bila mayonnaise zina ladha iliyotamkwa zaidi, na vivuli vingi na halftones. Ikiwa tunawekamchuzi huu wa mafuta, utaua ladha ya vyakula vingi, na sahani zote zitakuwa za monotonous. Kuna hata usemi maarufu kwamba akina mama wa nyumbani wabaya huficha mapungufu yao kwa kutumia mayonesi.

Kwa hivyo ni bora kukataa mchuzi huu au angalau kupunguza matumizi yake. Kuna mapishi mengi ya saladi bila mayonnaise. Wengi wao ni kitamu sana na wataonekana vizuri kwenye meza ya sherehe. Hii ni hoja nyingine dhidi ya matumizi ya mchuzi wa mafuta, kwa sababu sahani nyingi na matumizi yake kwenye sahani zinaonekana kama uji usio na kuvutia kutoka kwa viungo visivyoeleweka. Ingawa katika sahani nzuri ya sherehe, vipengele vyote vinapaswa kutofautishwa kwa uwazi.

Nini cha kubadilisha na mayonesi

Unaweza kutumia mavazi mengine yoyote ya saladi ya nyama. Bila mayonnaise, ladha ya sahani itafunuliwa kikamilifu na kuimarishwa na rangi nyingi. Wakati mwingine wapishi wanapendelea kujaza sahani na sehemu yoyote, kama mafuta ya mizeituni. Lakini mara nyingi, mavazi kama hayo ni mchanganyiko mgumu wa michuzi tofauti na viungo. Hii hapa ni baadhi ya mifano ya mavazi unaweza kutumia ili kuongeza viungo vya nyama na mboga kwenye saladi:

1. Skrimu iliyo na mafuta kidogo na mtindi asilia. Wanafanikiwa kuchukua nafasi ya mayonnaise katika saladi za jadi, kwa mfano, huko Olivier. Uamuzi kama huo una haki ya kuishi. Yogurt na sour cream ni chini ya mafuta, na chakula itakuwa rahisi juu ya tumbo. Walakini, swali la uwasilishaji na usawa wa ladha bado linabaki wazi. Kwa ujumla, uingizwaji kama huo haujafanikiwa sana.
2. Universal. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya vijiko viwili vikubwa vya siki ya divai, sawakiasi cha haradali na 60-70 ml ya mafuta ya ziada ya bikira. Chumvi mchanganyiko na kuongeza pilipili nyeusi. Kuvaa kunafaa kwa saladi yoyote ya mboga au nyama. Bila mayonesi, kama ifuatavyo kutoka kwa hakiki nyingi, inawezekana kabisa kufanya.
3. Ndimu. Punguza juisi kutoka kwa limau ½, uipiga na kijiko moja cha haradali na zest ya limao. Ongeza kijiko ½ cha sukari iliyokatwa na chumvi. Mimina katika 100 ml ya mafuta na kuongeza wiki bizari fresh.
4. Haradali ya asali yenye viungo. Chukua vijiko viwili vya haradali ya Dijon na asali ya kioevu, ongeza juisi na zest kutoka ½ limau, chumvi. Ongeza 60 ml ya mafuta ya mboga na mboga. Nyunyiza thyme kavu yenye harufu nzuri na pilipili iliyokatwa vizuri.
5. Kihungari. Unahitaji kuchanganya 60 ml ya mafuta na maji, vijiko vitatu vikubwa vya siki ya divai, vijiko viwili vikubwa vya kuweka nyanya nzuri na moja ya sukari ya kahawia na paprika ya ardhi. Chumvi na ongeza pilipili nyekundu iliyosagwa.

Kuna aina nyingi zaidi za mavazi tofauti ya saladi. Inawezekana kabisa kufanya bila mayonesi na kutumia tofauti mbalimbali za mchuzi nyeupe na nyekundu, maji ya limao, vitunguu, mafuta yoyote ya mboga, haradali, soya na mchuzi wa Worcestershire.

nyama gani ya kutumia kwenye saladi

Jinsi ya kupika saladi tamu ya nyama bila mayonesi? Kwanza kabisa, usiharibu msingi. Kwa kuwa sehemu kuu ni nyama, ndiyo inayohusika na "ukamilifu" wa sahani, inatoa lishe na ladha. Leo "nyama"saladi ni sahani yoyote iliyo na mboga mboga na angalau bidhaa za protini, kama vile soseji, kuku, lax, tuna, ini ya cod au shrimp. Uumbaji huu wote wa upishi ni hakika kitamu sana na unastahili tahadhari. Lakini saladi halisi ya nyama inapaswa kufanywa kutoka kwa nyama - iliyochemshwa au ya kuvuta sigara.

Anayeongoza katika niche hii ya upishi ni nyama konda. Ina ladha iliyobainishwa vyema, muundo mnene unaokuruhusu kuweka umbo lake unapokatwa, na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta.

Nyama ya nguruwe na aina nyinginezo pia inaweza kutumika, lakini unapaswa kuchagua mipasuko isiyo na tabaka la mafuta. Wakati saladi imeandaliwa na nyama ya nguruwe, viungo vilivyobaki lazima ziwe safi, na mavazi ya tamu na siki na ya viungo. Hii ndiyo njia pekee ya kufidia maudhui ya mafuta mengi ya bidhaa.

Unapopika nyama kwenye saladi, weka mara moja kwenye maji yanayochemka. Kwa hivyo filamu ya protini huundwa juu ya uso, ambayo haitatoa juisi. Baada ya kuchemka, kipande hicho huwekwa kwenye sufuria kwa muda ili kukifanya kiwe juicy na laini.

Saladi yoyote inaweza kueleweka zaidi ikiwa unatumia nyama ya kuchemsha na ya kuvuta sigara kwa uwiano wa 1:1. Sahani kitamu sana hupatikana kutoka kwa ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha. Bidhaa hii inahitaji kuchemshwa kwa muda mrefu sana, kisha ni kusafishwa vizuri kutoka kwenye shell na kukatwa vipande vipande. Lugha ina ladha dhaifu na ya kuelezea ambayo, kwa kanuni, ni ya kutosha kuweka sauti kwa sahani nzima. Kwa hivyo, ulimi unaweza kutumiwa na mboga za kawaida zilizokatwa, zilizotiwa mafuta,siki na haradali.

Tunakuletea aina kadhaa za saladi tamu bila mayonesi. Maelekezo ni rahisi, na hata mpishi asiye na ujuzi anaweza kushughulikia maandalizi ya sahani hizi. Lakini kila moja ya saladi hizi zitakuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe.

Na nyama ya ng'ombe na mboga za kuchemsha

Ni saladi gani zinaweza kutayarishwa kwa nyama ya ng'ombe? Mayonnaise ni, bila shaka, ya kitamu sana, ingawa mchuzi wa mafuta. Lakini katika sahani na maelezo ya Kijojiajia inayoitwa "Tbilisi" haitahitajika. Hii ni saladi nzuri isiyo ya kawaida na maelezo ya ladha mkali. Kawaida hupotea kwenye meza ya sherehe katika suala la muda mfupi. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• Nyama ya ng'ombe konda ya kuchemsha - 350g
• Maharagwe nyekundu ya kopo au kuchemsha - kopo moja (350 g).
• Pilipili kengele ya manjano au nyekundu, kubwa, yenye kuta - pc 1
• Kitunguu chekundu - kichwa kimoja cha ukubwa wa wastani.
• Kitunguu vitunguu - karafuu kadhaa.
• Pilipili kali - nusu ganda.
• Karanga zilizokatwa - 80g
• Pilipili nyeusi na chumvi kwa ladha.
• mimea safi - parsley au cilantro.
• Mustard ya viungo vya kawaida - kijiko kimoja.
• Mchanganyiko wa kitamaduni wa mimea yenye harufu nzuri ya hops-suneli - kijiko kimoja bila juu.
• siki ya meza - 45 ml.
• Olive au mafuta yoyote ya mboga - 40 ml.
• Maji baridi yaliyochujwa - 80 ml.
• Sukari iliyosagwa - 20 g.

Kupika:

1. Chukua kitunguu chekundu. Imekatwa kwenye pete za nusu na kidogokusagwa na sukari iliyoongezwa. Kisha mimina maji baridi safi na siki (20 ml). Acha vitunguu vikae kwa dakika 10-15.
2. Kata nyama iliyochemshwa vipande vipande virefu.
3. Menya mbegu na mabua kutoka kwenye pilipili tamu, osha na ukate vipande vipande nyembamba.
4. Katakata pilipili hoho na vitunguu saumu.
5. Ponda karanga, lakini sio kuwa makombo. Wanapaswa kujisikia vizuri wakiwa kwenye sahani.
6. Kata mboga.
7. Weka viungo vyote vilivyoorodheshwa kwenye bakuli kubwa la saladi, tuma maharage kwao. Marinade lazima kwanza imwagiliwe kutoka kwa kitunguu.
8. Ongeza siki iliyobaki, viungo vya kunukia, haradali, mafuta. Chumvi na pilipili.
9. Koroga na panga kwa uzuri kwenye sahani. Inaweza kuliwa kwa sehemu au kwenye sahani moja kubwa.

Hii ni saladi tamu yenye nyama ya ng'ombe na mboga mboga. Bila mayonnaise, vipengele vyote vya sahani vinaonekana, na msimu wa harufu nzuri hutoa ladha ya kushangaza. Saladi hii ina mwonekano mzuri wa kitunguu tangy, kilichokolea bila kupoteza viungo vingine.

Saladi ya nyama ya ng'ombe na tango

Orodha ya saladi rahisi na tamu bila mayonesi itaendelea kwa sahani ya nyama ya ng'ombe iliyochemshwa na matango mapya. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• Nyama ya kuchemsha (nyama ya ng'ombe) - 200g
• Matango safi ya ukubwa wa kati - pcs 4
• Pilipili ya Kibulgaria kubwa - pc 1. Ili kuunda mchanganyiko wa rangi nzuri, unaweza kutumia sehemu ya pilipili nyekundu na sehemu ya njano.
• Kitunguu vitunguu - karafuu moja.
• Mafuta ya mboga - vijiko viwili vikubwa.
• Coriander ya ardhini - ½ tsp.
• sukari-safi - ½ kijiko kidogo cha chai.
• Pilipili nyekundu - hiari na ladha yako.
• Chumvi - ½ kijiko kidogo cha chai.
• Mchuzi wa soya - vijiko viwili vikubwa.
• Siki ya mezani - kijiko kimoja kikubwa.
• Kitunguu - kichwa kimoja.
• Dili, parsley.

Kupika:

1. Osha matango, kavu na ukate vipande vipande.
2. Weka matango kwenye bakuli la saladi na chumvi.
3. Kata nyama ya ng'ombe vipande vidogo, weka kwenye bakuli tofauti na changanya na kijiko cha mchuzi wa soya.
4. Osha pilipili hoho, toa mbegu na ukate vipande vidogo.
5. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga kwa mafuta ya mboga.
6. Futa matango. Weka pilipili, coriander, sukari kwenye bakuli la saladi. Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa vizuri au kukandamizwa.
7. Tandaza nyama ya ng'ombe na vitunguu na siagi. Ongeza mchuzi wa soya iliyobaki.
8. Nyunyiza pilipili hoho juu. Mimina siki juu yake.
9. Acha saladi itengeneze na loweka kwenye juisi kwa dakika kadhaa.
10. Koroga, weka kwenye sahani na upamba na mboga.

Hii ni toleo kubwa la saladi ya nyama bila mayonesi. Mboga huongeza uchanga ndani yake, na uvaaji hauleti sahani, tofauti na mchuzi wa kitamaduni wa mafuta.

Saladi ya nyama na tufaha kwenye tartlets

Ukikadiria saladi bila mayonesi, basi huyu anafaa kuwa miongoni mwa kumi bora. Na yote kwa sababu ni nyepesi, yenye ladha ya viungo na wakati huo huo ya kuridhisha kabisa.

Ihudumiekatika vikapu maalum - tartlets. Unaweza kuzipika mwenyewe au kununua ambazo zimetengenezwa tayari dukani.

Ili kuandaa saladi utahitaji:

• Nyama ya kuchemsha - 200g
• Karoti (inaweza kubadilishwa na tango safi iliyokatwa) - pcs 2
• Tufaha tamu na chungu – pcs 2
• Dili na iliki - kwa kiasi chochote.
• Pistachios - 3 tbsp.
• Chachu na haradali - vijiko 4 kila kimoja.

Pika hivi:

1. Nyama iliyokatwa vipande vipande.
2. Menya na ukate tufaha na karoti kwenye grater kubwa.
3. Katakata mboga mboga.
4. Changanya haradali na sour cream. Kulingana na viungo unavyotaka, kiasi cha haradali kinaweza kubadilishwa juu au chini.
5. Koroga viungo vyote vilivyoorodheshwa. Panga saladi kwenye vikapu.
6. pamba kwa karanga zilizosagwa na mimea iliyokatwa.

Saladi hii pia inaweza kutumika katika bakuli la kawaida la saladi. Lakini basi mboga zinahitaji kukatwa kidogo zaidi. Ladha ya maapulo haionekani kwenye saladi. Sahani sio kioevu sana, kwa hivyo vikapu havivuji.

saladi ya Kithai na nyama na chipukizi za soya

Mapishi bora zaidi ya saladi za nyama bila mayonesi yalikuja nchini kwetu kutoka nchi za Asia. Katika vyakula vya Asia, ni desturi kuchanganya ladha nyingi kwenye sahani moja. Matokeo yake, saladi inageuka sour-tamu-spicy na kitamu sana. Ili kuandaa saladi ya Thai utahitaji:

• lettuce ya majani - 300g
• Nyama ya ng'ombe ya kuchemsha - 300g.
• chipukizi za soya - 100g
• Karoti ya wastani - pcs 2
• Matango ya Kati - 1pc
• Kitunguu vitunguu - karafuu kadhaa.
• Juisi ya ndimu - 3 tbsp.
• Mafuta ya zeituni - vijiko 3 vikubwa.
• Mchuzi wa pilipili tamu - vijiko 2.
• Mbichi - basil na cilantro.
• Chumvi na pilipili nyeusi.

Kupika:

1. Osha lettuce vizuri, kavu kidogo, kata vipande vipande na weka kwenye bakuli.
2. Osha tango na ukate vipande vidogo.
3. Menya karoti na ukate vipande vipande.
4. Osha na kukausha chipukizi za soya.
5. Katakata vitunguu saumu vizuri.
6. Pasha kijiko kikubwa kimoja cha chakula kwenye kikaango, ongeza kitunguu saumu na basil. Pasha joto kwa sekunde 30. Kisha tuma nyama kwenye sufuria, ambayo lazima kwanza ikatwe vipande nyembamba.
7. Msimu wa nyama ya ng'ombe kwa chumvi na pilipili, kaanga, kisha changanya na mboga.
8. Kwenye sufuria ile ile ambapo nyama ya ng'ombe ilikaanga, mimina maji ya ndimu, mafuta, mchuzi wa pilipili na uwashe moto kwa sekunde 60, ukikoroga kila mara.
9. Changanya viungo vyote vya bakuli, mimina juu ya mchuzi.

Hili ni toleo la kuvutia zaidi la saladi ya nyama. Unaweza pia kupika ladha bila mayonnaise. Na hii ni rahisi kuona ikiwa unachukua takriban kichocheo chochote cha vyakula vya Asia.

saladi ya Ulaya na ulimi wa nyama

Ni nini kinapaswa kuwa kwenye saladi ya likizo? Unaweza kufanya bila mayonnaise kwa urahisi, na tayari tumeona hili. Pia, badala ya nyama ya kawaida, unaweza kuweka ulimi wa nyama. Bidhaa hii ikichemshwa vizuri, utapata kitamu halisi.

Kwa kupikia utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Ulimi wa Nyama ya Kuchemsha - 60g
• Karoti za ukubwa wa wastani - pc 1.
• Mahindi ya makopo - 50 g.
• Majani ya lettuce - vipande 3-4
• Tango safi la ukubwa wa wastani - kipande 1
• Nyanya za Cherry - vipande 2-3
• Mchuzi wa Pesto - vijiko kadhaa.
• Chumvi, pilipili, mimea - upendavyo na ladha yako.

Kupika:

1. Chemsha ulimi. Hii lazima ifanyike mapema, kwani nyama lazima ichemshwe kwa masaa 2.5-3 juu ya moto mdogo. Kisha bidhaa lazima ipozwe, kusafishwa kutoka kwa ganda na eneo la lugha ndogo na kukatwa vipande vipande.
2. Chemsha karoti bila kumenya (inaweza kukaushwa). Baridi na ukate vipande vya ukubwa sawa.
3. Osha na kukausha majani ya lettuce. Vunja vipande vipande.
4. Changanya lettuce na nyama na karoti. Ongeza mahindi ya makopo. Unaweza kutumia mahindi ya kuchemsha.
5. Chumvi na pilipili. Kinadharia, saladi iko tayari.
6. Tumikia kwa uzuri: weka mchuzi wa pesto kwenye sahani, kisha kwa fomu ya silinda - saladi. Funga sahani na sahani nyembamba za tango safi. Nyunyiza mimea juu, weka nyanya za cherry pembeni.

Saladi ya Uyoga wa Uyoga

Ni saladi gani ya kupika kwa siku ya kuzaliwa? Mayonnaise bila shaka ni mchuzi maarufu zaidi nchini Urusi. Na saladi nyingi, zinapopikwa nyumbani, hutiwa nayo. Walakini, inahitajika kupigana na ubaguzi katika kupikia na kuandaa sahani zinazoelezea zaidi na huduma ya Uropa. Kwa mfano, saladi ya mboga ya joto na nyama ya nyama ya nyama na uyoga. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• Nyama ya Tenderloin – 120g
• Mafuta ya Mzeituni Yaliyoshindiliwa - 60g
• Nyanya za Cherry - pcs 5-6
• Champignons safi - vipande 1-2
• Zucchini - kipande 1
• Biringanya - kipande 1
• Pilipili tamu ya njano - pc 1.
• Kitunguu vitunguu - karafuu moja.
• Juisi ya limao iliyokamuliwa kutoka nusu ya tunda.
• Rosemary - tawi moja.
• Parsley, lettuce, arugula - kwa wasilisho zuri.

Kupika:

1. Bidhaa za kata: zukini na mbilingani - ndani ya pete, pilipili tamu - kwenye vipande vikubwa au cubes, uyoga - katikati.
2. Tengeneza mchuzi kwa maji ya limao, mafuta ya kitunguu saumu na parsley iliyokatwa kidogo.
3. Oka mboga na uyoga: Dakika 3-4 upande mmoja na dakika kadhaa kwa upande mwingine. Kabla ya kukaanga, paka bidhaa hizo mafuta kwa mchuzi wa mafuta na limau.
4. Kaanga kiunoni: dakika chache kila upande.
5. Weka lettuce ya majani na arugula kwenye sahani, msimu na mchuzi. Panga mboga moto na nyama juu.
6. Mimina saladi na mchuzi uliosalia, pamba kwa nyanya na mimea.

Mlo huu kwa kawaida hutolewa kwa sehemu kwa kila mgeni. Hii ni saladi rahisi na ya kitamu. Bila mayonnaise, sahani inashinda tu kwa suala la nyimbo za ladha. Anahisi vizuri katika saladimboga za kukaanga, nyama na nyanya mbichi.

Kufafanua sehemu

Kila mama wa nyumbani ana wasiwasi juu ya swali la ni kiasi gani na aina gani ya saladi za kuandaa kwa meza ya sherehe. Ninataka kuwashangaza wageni na kuonyesha ujuzi wangu wa kupika, kwa kuongeza, kwa watu wengi, ukarimu na ukarimu huonyeshwa kwa wingi wa sahani mbalimbali.

Kwa hivyo ni aina gani ya saladi ya kuandaa kwa meza ya sherehe? Kulingana na hakiki, saladi bila mayonnaise inapendekezwa. Watu wengi hula sana kwenye likizo, ambayo ni mbaya kwa ustawi wa jumla. Ili kuzuia hili kutokea, ni muhimu kuandaa vyakula vyepesi - mafuta ya chini, na wingi wa mboga mboga na mimea. Saladi za nyama sio ubaguzi. Bila mayonnaise, ili sahani isiwe nzito, lakini pamoja na matango, nyanya, pilipili tamu, maharagwe, yaliyowekwa na viungo vya spicy na spicy kulingana na mafuta ya mizeituni, haradali na siki ya meza.

Unapaswa pia kutumia kikokotoo rahisi zaidi cha mgahawa. Kwa karamu ndefu, uzito wa jumla wa chakula kwa kila mtu ni karibu kilo 1.5. Haya yote ni milo, ikiwa ni pamoja na dessert. Saladi kawaida huhesabu g 200-250. Ipasavyo, ikiwa kuna saladi moja tu, basi hii ndiyo kiwango ambacho kinapaswa kuwekwa kwa kila mgeni. Ikiwa kuna kadhaa yao, basi uzito wa kila saladi lazima upunguzwe kwa uwiano. Ikiwa hakuna viambishi vingine isipokuwa saladi, basi kiasi chao kinapaswa kuongezwa sawia - hadi g 500 kwa kila mgeni.

Maoni

Kwa kuongezeka, wataalam wa upishi, wakati wa kuandaa sahani kwa meza ya sherehe, walianza kukataa mayonesi. Ukweli ni kwamba mara nyingi baada ya saladi za mafuta na za moyo,ambayo inapaswa kuwa utangulizi wa mlo mkuu, haujisikii kula kabisa. Na lazima uache kozi kuu na dessert.

Wapishi wataalamu wanasema kuwa saladi bora zaidi hazina mayonesi, pamoja na nyama, mboga mboga, samaki na dagaa. Vipengele vyote kwenye sahani vinapaswa kuonekana wazi. Nyama inapaswa kuonekana kama nyama, mboga inapaswa kufurahisha na ladha yao ya asili na rangi. Saladi bora kawaida huwa na sehemu kuu 3-4. Michanganyiko mingine yote ya ladha huundwa kwa mavazi.

Wageni wanaokuja Urusi wanashangazwa sana na saladi zetu za mboga za kuchemsha "zilizokufa". Kwa uelewa wao, sahani hii inapaswa kuwa na angalau 50% ya mboga mbichi, matunda na karoti mbichi, kabichi, figili, nyanya, matango na bidhaa zingine za kupendeza kutoka kwa bustani moja kwa moja.

Kwenye mikahawa na mikahawa, kwa muda mrefu kumekuwa na mwelekeo wa kuachana na mayonesi. Na kwenye orodha unaweza kupata saladi zote mbili na mchuzi wa kawaida, na zaidi zisizo za kawaida. Katika kupikia nyumbani, mabadiliko hayafanyiki haraka sana, lakini bado yapo. Sasa kila mama wa nyumbani anajaribu kuweka angalau saladi moja bila mayonesi, lakini kwa mavazi ya viungo kwenye meza ya sherehe.

Pika kitamu na cha kufurahisha!