Mipako ya kuku wa kujitengenezea nyumbani kwenye makombo ya mkate

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vipandikizi vya kuku katika mikate ya mkate ni vitamu, vya moyo, vinapendeza na ni rahisi kutayarisha, vinaweza kupamba meza ya sherehe au kubadilisha menyu. Je, sio hoja za kushawishi kwa kupikia kwao mara kwa mara? Hata hivyo, nyama ya kuku ina mali maalum ambayo inapaswa kuzingatiwa. Kuna nuances kadhaa.

Cutlets

Miitajo ya kwanza ya cutlets kama sahani tofauti hupatikana katika vitabu vya kupikia vya zamani vya migahawa ya Kifaransa. Kisha walikuwa sehemu za fillet za mfupa, kukaanga katika mafuta ya moto. Vilevile minofu ya samaki iliyokaangwa kwa mafuta, ambayo ilikunjwa katika unga au mikate iliyosagwa.

Sahani hiyo ilikuwa maarufu sana. Mataifa mengi yaliikubali na kuanza kupika kwa njia yao wenyewe kutoka kwa bidhaa zilizopo. Tangu wakati huo, kulingana na nchi, dhana ya "cutlets" imebadilika zaidi ya kutambuliwa. Walianza kupika sio tu kutoka kwa samaki au nyama, bali pia kutoka kwa mboga mboga (pancakes - cutlets Kibelarusi, nyama ya kusaga.ambayo ni pamoja na viazi mbichi zilizosagwa).

Kiungo cha lazima cha nyama ya kusaga kwa mipira ya nyama yoyote ni yai: huibandika nyama ya kusaga na, inapokaanga, hairuhusu mipira ya nyama kutambaa kwenye sufuria, na kugeuka kuwa nyama ya kukaanga. Pindua vipandikizi kwenye unga au mkate, ambayo huwazuia kushikamana chini ya sufuria wakati wa kukaanga. Lakini pia mikate ya mkate hupa sahani iliyokamilishwa ukoko wa kupendeza. Vipandikizi vya kuku katika mikate ya mkate ni sahani ambayo ni rahisi kupika katika hali ya kisasa na sio kuanguka kwenye matope mbele ya wageni waalikwa au wasioalikwa.

Kupika nyama ya kusaga

Ili kupika vipande vya kuku kwenye mikate, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• nyama ya kuku - kilo 0.5;
• yai - 1 pc.;
• balbu ya wastani;
• 2 karafuu vitunguu;
• cream ya maziwa - nusu kikombe;
• chumvi - kijiko 1;
• wanga - 0.5 tsp (kutoa ukoko mzuri);
• pilipili nyeusi ya kusaga - Bana;
• makombo ya mkate kwa ajili ya deboni.

Kuna njia mbili za kutumia minofu ya kuku: saga kupitia grinder ya nyama au uikate laini kwa kisu. Njia ya pili ni bora, kwani ladha ya cutlets kuku katika breadcrumbs huongezeka kwa kasi. Lakini ni ngumu zaidi na hutumia wakati.

Viungo vilivyobaki vya sahani lazima visagwe kupitia grinder ya nyama na kuchanganywa vizuri. Weka nyama iliyokatwa kwenye jokofu kwa nusu saa. Baada ya kipigo hichokwenye bakuli mpaka aanze kuchukuliwa mkononi na donge zima. Kisha weka tena kwenye jokofu kwa nusu saa.

Mchakato wa kupikia

Nyama ya kusaga inayotokana imegawanywa vipande vipande vyenye uzito wa gramu 50-70. Kutoka kwa kila fomu mipira, rolling kati ya mitende limelowekwa katika maji. Baada ya hayo, pindua kwenye mikate ya mkate na uwape sura ya cylindrical. Weka kwenye sehemu tambarare iliyonyunyuziwa makombo ya mkate ili yasishikane.

Mimina mafuta ya alizeti kwenye kikaango kikavu na upashe moto hadi ianze kuvuta kidogo. Kuchukua kwa makini kila cutlet, kujaribu si kuvunja sura yake, na kupunguza ndani ya mafuta ya moto. Vipandikizi hukaanga kwa moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa vizuri hadi rangi ya dhahabu.

Kwa wale ambao wako kwenye lishe, matibabu au kupunguza uzito, unaweza kupika cutlets za kuku kwenye oveni, mapishi ya nyama ya kusaga ni sawa. Tofauti iko katika njia ya maandalizi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupaka fomu na siagi, kuweka cutlets juu yake na mahali katika tanuri preheated hadi digrii 180 kwa dakika 25-30. Vipandikizi vya kuku waliopikwa kwenye oveni hapo juu vina kalori chache na ni rahisi kuyeyushwa.

Hila za biashara

Tofauti na nyama ya ng'ombe au nguruwe, nyama ya kuku ina umbile laini, msongamano mdogo na hupikwa haraka. Mali hii inakulazimisha kufuata sheria kadhaa ambazo hutofautisha vipande vya fillet ya kuku kwenye mkate wa mkate kutoka kwa utayarishaji wa bidhaa kutoka kwa zingineaina za nyama:

• Mipako ya kuku inapaswa kukaangwa chini ya kifuniko kilichofungwa vizuri. Katika kesi hii, hakuna haja ya kuwavuta kwa mvuke. Bila kuanika, cutlets itakuwa na ukoko crispy kwamba jozi ya ajabu na yaliyomo laini.
• Ni bora kusaga kuku wako wa kusaga badala ya kununua tayari.
• Usipike vipandikizi kupita kiasi, ukijaribu kuvipa ukoko: vipandikizi vilivyopikwa sana havionekani kuwa vya kupendeza na vitakuwa chungu.
• Usisage mkate kwenye vipande vya kuku wa kusaga: hisia ya ladha ya sahani itadhoofika, itapungua kutamkwa kutokana na muundo laini wa minofu ya kuku.
• Mipango iliyo tayari ina ladha ya juu zaidi, ikiwa imepozwa kidogo baada ya kukaanga. Iliyopozwa kwenye jokofu na kupashwa joto haitakuwa sawa.
• Makombo ya mkate kwa ajili ya boning ni bora kuchukuliwa kutoka kwa mkate wa rye.
• Usiongeze maji ya madini ya kaboni kwenye nyama ya kusaga, kama mapishi mengi yanavyosema: haina maana - haiathiri chochote.
• Pia, usiongeze viungo vyovyote kwenye nyama ya kusaga, isipokuwa vile vilivyoorodheshwa, lakini tumia mawazo yako tu unapotayarisha sahani ya kando au sosi ya vipandikizi hivi.

Licha ya usahili wa viambato na urahisi wa utayarishaji, mikate ya kuku kwenye makombo ya mkate kulingana na mapishi hii ni ya kitamu na ya kupendeza isivyo kawaida.