Anchovies - ni nini? Picha, ni nini kinachoweza kupikwa na anchovies?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Watu wengi hata hawajui kuhusu anchovies, kwamba ni samaki wadogo wanaoishi kwenye maji ya chumvi, ambao kuna zaidi ya spishi 100 tofauti zilizotawanyika katika maji ya bahari kadhaa. Kwa kawaida hukusanyika katika makundi makubwa, ambayo inafanya kuwa rahisi sana kuwakamata mara moja kwa idadi kubwa. Mojawapo ya maeneo maarufu zaidi ya kukamata anchovies ni Bahari ya Mediterania, ndiyo maana hupatikana sana katika mapishi katika sehemu za Ulaya, Mashariki ya Kati na Afrika Kaskazini.

Huenda wasiwe na ladha nzuri kwa watu wengi, lakini wale walio na matatizo ya kiafya watalazimika kujifunza kupenda samaki hawa wadogo wenye chumvi nyingi, ambao kwa kawaida huuzwa kwenye glasi au makopo ya bati na wanaweza kuwekwa kwenye pizza, sandwichi. Saladi ya Kaisari na mavazi.

Je, kuna faida gani kiafya za kula anchovies? Kwamba inaboresha utendaji wa misuli ya moyo, hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya na sumu, si kila mtu anayejua. Wanasaidia katika kuboresha hali ya ngozi, kupunguza uzito na kuimarisha meno. Matumizianchovies pia hupunguza hatari ya osteoporosis. Virutubisho na vitamini vinavyopatikana ndani yake ni wachangiaji wakuu kwa anuwai ya faida ambazo watu hufurahia kwa kuongeza samaki kwenye lishe yao ya kila wiki! Anchovies - ni nini? Picha, mapishi na maelezo kuhusu mali ya manufaa ya samaki huyu yatakupa jibu la kina kwa swali hili.

Thamani ya lishe ya anchovies

Samaki huyu ana wingi wa protini, vitamini na madini ambayo husaidia katika kudumisha afya njema. Ina kalsiamu, chuma nyingi, magnesiamu, pamoja na fosforasi, potasiamu, sodiamu na zinki. Anchovies ni chanzo kizuri cha vitamini: thiamin, riboflauini, niasini, folic acid, vitamin C, vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin E na vitamin K. Pia yana asidi ya mafuta.

Anchovies ina manufaa mengi ya ajabu ya afya, hebu tujadili hili kwa undani zaidi.

Boresha afya ya moyo

Anchovies imegundulika kuwa na asidi nyingi ya mafuta (polyunsaturated), ambayo inaweza kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya inayojilimbikiza kwenye mishipa na kupunguza hatari ya atherosclerosis, shambulio la moyo na kiharusi. Omega-3, inayopatikana kwa wingi, huyeyusha kolesteroli isiyofaa na kuizuia isishikane na kuta za ateri, na hivyo kuiondoa mwilini.

Rejesha tishu na seli

Anchovies zenye protini nyingi zimejulikana kwa muda mrefu kuongeza utendakazi wa kimetaboliki ya seli na tishu unganishi, huchangia pakubwa katika urejeshi.vitambaa. Kuongeza samaki kwenye mlo wako kunaweza kuboresha uwezo wa mwili wako kujiponya.

Kuboresha hali ya ngozi

Kama ilivyotajwa, anchovies ni vyanzo bora vya asidi muhimu ya mafuta kama vile omega-3s, pamoja na vitamini E na madini kama vile selenium. Virutubisho hivi vyote vimethibitishwa kukuza afya ya ngozi. Hii ina maana kwamba kuongeza anchovies mara kwa mara kwenye mlo wako kunaweza kukusaidia kudumisha rangi sawa, kuzuia milipuko, na hata kupunguza uwezekano wa mikunjo ya mapema inayohusishwa na kuzeeka mapema. Vitamini E pia inaweza kusaidia kulinda dhidi ya kuchomwa na jua, na hivyo kusaidia kupunguza hatari ya saratani ya ngozi.

Boresha afya ya mifupa

Vitamini na madini yanayopatikana kwenye anchovies husaidia kudumisha uimara wa mifupa na kuzuia hatari ya osteoporosis na magonjwa mengine. Kalsiamu na vitamini A vina athari chanya kwenye ukuaji wa mfupa, ambayo hufanya samaki hawa wadogo kuwa muhimu sana katika kupambana na upotezaji wa mifupa. Kalsiamu pia ni muhimu katika kulinda meno dhidi ya matundu, kuwaweka imara na yenye afya hata uzeeni.

Kukuza kupunguza uzito

Anchovies zina protini nyingi na kalori chache, hivyo basi ziwe bora kwa watu wanaojaribu kupunguza uzito. Viwango vya juu vya protini hukusaidia kujisikia umeshiba haraka, jambo ambalo huzuia kula kupita kiasi na kalori nyingi!

Haina dutu hatari

Mojawapo ya hatari kuu za ulaji wa samaki mara kwa mara niviwango vya juu vya zebaki na sumu zingine za mazingira ambazo mara nyingi zinaweza kupatikana katika miili yao. Samaki wadogo wana sumu kidogo zaidi, kwa sehemu kutokana na maisha yao mafupi, na kwa hiyo, hata kula anchovies kwa kiasi kikubwa haitadhuru mwili, lakini, kinyume chake, italeta faida zaidi.

Boresha afya ya macho

Kama ilivyoelezwa hapo juu, anchovies ina wingi wa vitamini A, ambayo inajulikana kuboresha afya ya macho. Ulaji wa kila mara wa vitamini A umehusishwa na kupungua kwa dystrophy ya retina pamoja na mtoto wa jicho.

Chagua na uhifadhi

Wakiwa wametiwa chumvi au kuwekwa kwenye makopo, samaki hawa wanapatikana sokoni. Hakikisha kwa kunusa na kukagua anchovies kwamba ni mbichi na kwamba samaki wamehifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku moja baada ya kufungua chombo kilichofungwa. Bidhaa safi au nyama iliyochongwa kutoka kwake pia inaweza kununuliwa na kupikwa kutoka kwao. Kwa sababu ya harufu yake kali, hutumiwa kama kiungo katika saladi na michuzi mbalimbali.

Tahadhari

Uchunguzi wa hivi karibuni wa kisayansi umeonyesha kwamba anchovies huathirika kabisa na vimelea, hivyo ili kuwa na uhakika wa usafi wao, ni bora kununua samaki katika maeneo yaliyothibitishwa na inashauriwa kujua wapi wamevuliwa. Njia bora ya kuzuia vimelea vinavyoathiri vibaya afya yako kuingia kwenye chakula chako ni kugandisha au kupika samaki wako, badala ya kuwala moja kwa moja kwenye mkebe, kama watu wengi wanavyopendelea kufanya. Uchunguzi wa hivi karibuni juu ya muundo wa anchovies iliyotiwa chumvi unaonyesha kuwawana viwango vya juu vya sodiamu, ambayo ni mbaya kwa watu wenye shinikizo la damu, kwa sababu ongezeko kubwa la sodiamu litaongeza hatari ya shinikizo la damu na, ipasavyo, mashambulizi ya moyo au kiharusi. Kuna vyakula mbadala ambavyo vina kiasi sawa cha omega-3 na sodiamu kidogo zaidi.

Milo kitamu na yenye afya kutoka kwa samaki huyu

Kuna mapishi mengi ya Mediterania ambayo yanajumuisha anchovies. Hatua kwa hatua, samaki huyu alishinda ulimwengu wote, na unaweza tayari kukutana naye kwenye meza katika kila kona ya dunia. Kuzungumza sana juu ya anchovies, mapishi haiwezekani kufikiria. Hapa kuna baadhi yao. Ikiwa hujui jinsi ya kupika anchovies, jaribu kufuata maelekezo haya na huwezi kukataa samaki hii. Vyakula hivi ni rahisi kupika lakini vitamu.

Saladi ya Kaisari na anchovies na pancakes za mahindi

Viungo vya pancakes:

• nusu kikombe cha unga wa matumizi yote (ya kawaida);
• nusu kikombe cha unga wa mahindi;
• kijiko 1 cha chai (kijiko) cha unga wa kuoka;
• 1/2 kijiko (chai) soda;
• 1/4 kikombe Parmigiano-Reggiano iliyosagwa;
• chumvi;
• pilipili;
• robo kikombe cha maziwa;
• 1/4 kikombe cha siagi;
• yai 1 kubwa;
• vijiko 2 vya chakula (vijiko) vya kusaga;
• Minofu 10 ya anchovy kwenye mafuta, iliyokatwakatwa, pamoja na kijiko 1 cha chakula (meza) cha mafuta kutoka kwenye kopo;
• mafuta ya rapa kwa kukaangia.

Viungo vya Saladi:

• pakiti 2 za minofu ya anchovy kwenye mafuta;
• kiini kikubwa cha yai 1;
• shaloti 1 ndogo, iliyokatwa vipande vipande;
• kitunguu saumu 1;
• kijiko 1 (kijiko) haradali ya Dijon;
• kijiko 1 cha chakula (kijiko) siki ya divai;
• kijiko 1 (kijiko) cha maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni;
• chumvi;
• kikombe 1 cha mafuta (mzeituni);
• 1/3 kikombe Parmigiano Reggiano iliyokatwa vizuri;
• mkungu wa lettuce.

Hatua za kupikia

Hatua ya 1. Fritters

Katika bakuli la wastani, changanya unga na unga wa mahindi, baking powder, baking soda, jibini, nusu kijiko cha chai chumvi na 3/4 kijiko cha pilipili. Katika bakuli lingine la kati, whisk maziwa, siagi, yai, vitunguu, anchovies, na mafuta. Changanya viungo vya mvua na viungo vya kavu. Funika unga na uweke kwenye jokofu kwa saa moja.

Hatua ya 2. Mchuzi

Wakati unga umepumzika, changanya anchovies, ute wa yai, shallots, kitunguu saumu, haradali, siki, maji ya limao na kijiko kimoja cha chumvi kwenye blenda mpaka vilainike. Kisha mimina mafuta. Peleka mchuzi kwenye bakuli ndogo na ukoroge Parmesan iliyokunwa vizuri.

Hatua ya 3

Pasha mafuta ya rapa kwenye sufuria ya wastani. Tone unga kwa kijiko kwenye mafuta na kaanga, ukizunguka, mpaka pancakes ni rangi ya dhahabu na crispy. Tumia kijiko kilichopigwa ili kuondoa pancakes zilizopikwa kutoka kwa mafuta, uhamishe kwenye kitambaa cha karatasi ili kuimarisha mafuta ya ziada. Rudia na unga uliobaki.

Hatua ya 4

Twaza lettuce na hudhurungi kwenye sahani 6 au sinia kubwa. Mimina mavazi juu ya saladi. Nyunyiza na parmesan na uimimishe mafuta; hudumia mara moja.

Unga wa chapati na mchuzi unaweza kuhifadhiwa kwa usalama kwenye jokofu kwa siku moja.

Saladi ya Anchovy (mapishi ya Mediterania)

Saladi hii ina mwonekano mzuri. Mchanganyiko wa anchovies tamu, yolk nyororo na croutons crunchy huifanya kuwa ya kupendeza na ya kitamu sana.

Viungo:

• vipande vichache vya mkate mweupe crispy, kata ndani ya unene wa sentimita 1;
• 1 kijiko l. mafuta ya zeituni;
• mayai 6 ya wastani;
• vishada 3 vidogo vya lettuce;
• mishipa mikubwa ya anchovy kwenye mafuta ya mizeituni, mimina maji na kukatwa kwa mshazari katika vipande vya sentimita 2.5.

Kwa mchuzi:

• kitunguu saumu 1 kidogo (kilichopondwa);
• yoki 1 kubwa;
• kijiko 1 cha haradali ya Dijon;
• 2 tbsp. l. maji ya limao;
• ½ kijiko cha chai cha sukari ya unga;
• 150 ml mafuta ya mboga (mzeituni);
• chumvi na pilipili ya kusaga.

Mtu anafikiri kuwa si rahisi kutengeneza saladi ya mgahawa kwa kutumia anchovies. Kichocheo cha nyumbani ni rahisi kurudia.

Kwa croutons, washa oveni kuwasha hadi 180°C. Kata maganda kutoka kwa mkate na ukate iliyobaki kuwa vipande vidogo. Waweke kwenye bakuli la mafuta. Waweke kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 5-7 au mpaka crispy na dhahabu. Ondoa na uache baridi. Kisha nyunyuzia chumvi kidogo.

Weka mayai kwenye sufuria yenye maji yanayochemka na upike kwa muda wa 8dakika. Futa maji ya moto na ujaze na maji baridi. Kwa mchuzi, weka vitunguu, yai ya yai, haradali, maji ya limao, sukari na viungo kwenye bakuli ndogo. Changanya na kiwiko cha umeme, kisha koroga polepole kwenye mafuta ili kutengeneza mchuzi.

Tupa majani ya lettuce ya nje na ukate iliyobaki vipande vidogo. Osha na kavu vizuri, kisha ugawanye kati ya sahani 6 za kati. Chambua mayai ya kuchemsha na ukate vipande vipande. Weka vipande 4 vya yai kwenye kila sahani kwenye majani ya lettu, juu na anchovies na croutons chache. Mimina kijiko 1 kikubwa cha mchuzi kwenye kila sahani na uitumie mara moja.

Jinsi ya kutengeneza sandwich

Sandiwichi hii mbichi imetengenezwa kwa viungo vichache - jibini la kondoo, parsley na anchovies. Inatoa nini? Ni rahisi lakini harufu nzuri sana.

Viungo vya sandwich ya anchovy:

• vikombe 2 iliki ya Kiitaliano (kama rundo 1), iliyokatwakatwa;
• 6 karafuu vitunguu, kusaga;
• chumvi na pilipili nyeusi ya kusaga;
• anchovi 16 kwenye mafuta;
• mafuta;
• jibini, iliyokatwa nyembamba (kama vipande 8);
• mkate 4 mdogo wa sandwichi uliokatwa kwa njia tofauti.

Katika bakuli, weka iliki, kitunguu saumu na Bana kila moja ya chumvi na pilipili; changanya vizuri. Mimina anchovi na mafuta ya mizeituni kwa upole, ukianza na ¹⁄_{4 4 vikombe 4 vya mafuta, na ongeza zaidi inapohitajika ili kueneza parsley (lazima ng'aa) na mvua, lakini sio kioevu). pumzishaDakika 30. Zikiwa tayari, tandaza vipande vya jibini kwenye sehemu za chini za mikate, kisha nyunyiza na parsley na mchanganyiko wa anchovy na juu na nusu nyingine ya mkate.}