2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hivyo ilianza nchini Urusi kwamba usiku wa Mwaka Mpya kwenye meza lazima iwe saladi "Olivier", nguruwe iliyojaa, nyama au jelly ya samaki. Sahani ya mwisho itajadiliwa katika nyenzo za leo. Haijulikani kwa nini inachukuliwa kuwa sahani asili ya Kirusi, kwa sababu nchi nyingi hupenda kupika.
Hiki ni kitamu baridi cha kuridhisha, chenye lishe na kitamu ambacho hufurahiwa na mataifa mengi duniani. Watu wachache wanajua kuwa aspic kwa kiasi, hasa iliyoandaliwa kutoka kwa samaki konda, mchezo na mboga, ni ya manufaa sana kwa mwili. Ina asidi ya aminoasetiki, ambayo ina sifa za kupunguza mfadhaiko, na kolajeni asilia, ambayo huboresha hali ya kucha, ngozi na nywele.
Hata hivyo, jeli, kama inavyojulikana kwa watu wa kawaida, ina shida moja - maudhui ya kalori ya juu. Kwa sababu hii, haipendekezi kuitumia vibaya mara nyingi. Kiasi kidogo cha jelly kilicholiwa kwenye likizo ya Mwaka Mpya haitadhuru takwimu yako kwa njia yoyote. Kutoka demagoguery hadi hatua!
Spicy Fish Jelly: Recipe One
Ishangaze kaya yako kwa chakula chenye harufu nzuri, angavu na kitamu. Amini yakojamaa watauliza kupika mara nyingi zaidi. Kwa hiyo, kwa mchuzi wa tajiri, unahitaji kuchukua vichwa 5-6 na mikia ya samaki nyeupe, karoti za kati, vitunguu vitatu, majani ya bay tano, sukari ya granulated, chumvi, pilipili. Na muhimu zaidi - usisahau kununua fillet ya samaki nyeupe - kilo, pamoja na gelatin - 10 g, karafuu kadhaa za vitunguu na rundo la bizari.
Mchakato wa kiteknolojia
Mabaki yote (mikia, vichwa) yatasafishwa kwa magamba na mapezi, yataoshwa na kutumwa kwenye chombo kirefu chenye maji. Mara moja kuweka karoti zilizoosha, zisizosafishwa na vitunguu kwenye sufuria (ondoa husk). Baada ya kuchemsha, ongeza viungo vinavyohitajika, funika na upike kwa takriban masaa 1.5.
Chuja mchuzi uliomalizika, usitupe karoti, ni muhimu kwa mapambo, weka fillet hapo na chemsha kwa dakika 15, itapunguza vitunguu kabla ya kuizima. Chuja mchuzi tena, uimimishe na gelatin iliyovimba. Kata nyama ya samaki vipande vipande.
Sasa hebu tuanze kumimina jeli ya samaki kwenye ukungu. Chini ya sahani tunaeneza karoti zilizokatwa kwenye miduara, bizari iliyokatwa na vipande vya fillet - kumwaga kila kitu na mchuzi na kuituma kufungia usiku mmoja kwenye jokofu. Tumikia pamoja na haradali au horseradish.
Red Fish Jelly: Mapishi ya Pili
Jeli nzuri ya trout ina ladha maridadi na mwonekano wa kupendeza. Tutatoa rangi isiyo ya kawaida kwa usaidizi wa kuweka nyanya, ambayo itaongeza mwangaza na tofauti. Kwa kilo ya samaki safi, bidhaa zifuatazo zitahitajika: vichwa, mikia (3-4 kila moja), vitunguu, karoti,kuweka nyanya (gramu mia tatu), parsley na gelatin (10 g). Kwa piquancy, viungo vya harufu nzuri vinahitajika: pilipili nyeusi (pcs 4.), Karafuu kavu (pcs 4.), majani matano ya parsley, chumvi.
Shirika la upishi
Katika maji yanayochemka, weka taka ya samaki na mboga mboga, upike kwa saa 2-3. Kwa muda mrefu supu iko kwenye jiko, itakuwa tajiri zaidi. Nusu saa kabla ya utayari, ongeza viungo na upike kwa dakika 20. Kisha chuja mara kadhaa hadi iwe na rangi ya uwazi, weka trout iliyotenganishwa kutoka kwa mifupa na ukingo, acha ichemke kwa dakika 10-15.
Ondoa samaki kwa kijiko kilichofungwa, kata vipande nadhifu. Chini ya fomu, weka parsley iliyokatwa vizuri, fillet juu yake, mimina kila kitu na mchuzi. Weka kwenye jokofu kwa masaa tano. Wakati huu, jitayarisha msingi wa rangi. Changanya gelatin iliyovimba na puree ya nyanya, mimina kioevu hicho kwenye jeli ya samaki iliyogandishwa kidogo na uirudishe kwenye rafu ya jokofu.
Aspic na dagaa
Ikiwa unayo njia, basi usijinyime raha - pika kitamu cha kushangaza, hakuna jina lingine kwa hilo. Ladha hii halisi itapamba meza ya sherehe.
Vipengele: gramu mia tatu za minofu ya chewa na lax, gramu mia mbili za kamba na kome, gramu mia moja za pweza, scallops na ngisi. Kwa mchuzi: 700-800 g ya offal ya samaki, lavrushka (majani matano), pilipili, chumvi, vitunguu viwili. Pamba kwa bizari na limao.
Maelekezo
Chemsha mchuzi kutoka kwenye vichwa kwa saa tano,mikia, vitunguu, majani ya bay, pilipili na chumvi. Usisahau kuondoa povu. Chuja sikio, weka dagaa zote na sahani ya samaki ndani yake - chemsha kwa dakika kumi. Weka katika tabaka katika fomu, mimina kwenye mchuzi, kuondoka kwa siku ili kuimarisha. Pamba jeli ya samaki waliopozwa bila gelatin kwa vipande vya limau na vijidudu vya bizari.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Kichocheo cha samaki waliojazwa: jinsi ya kupika? Samaki iliyojaa: mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Si kila mama wa nyumbani anayejua mapishi ya samaki waliojazwa. Ili kurekebisha hali hii, tuliamua kuwasilisha kwa mawazo yako njia kadhaa za kuandaa sahani ladha na za kuridhisha ambazo zinaweza kutumiwa sio tu kwa chakula cha jioni cha familia, bali pia kwa meza ya sherehe
Jinsi ya kusafisha carp: vidokezo kwa akina mama wa nyumbani, kuandaa samaki kwa kupikia, mapishi ya kupendeza ya sahani za samaki
Watu wachache wanajua jinsi ya kusafisha carp vizuri. Ina kifuniko mnene sana cha mizani ndogo. Ni vigumu sana kuondoa mizani hii kutoka kwa samaki. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kusafisha carp haraka na kwa usahihi inabakia daima muhimu. Wavuvi wenyewe na wake zao wanajaribu kuja na hila mpya ambazo zingewasaidia katika shughuli hiyo muhimu na sio ya kupendeza sana. Mashabiki wa sahani za samaki za nyumbani wakati mwingine huwa na wakati mgumu
Jinsi ya kuchinja samaki? Jinsi ya kukata samaki kwa kukaanga?
Mpikaji yeyote mwenye uzoefu anajua kuchoma samaki. Sanaa hii inapaswa kusimamiwa na kila mama wa nyumbani ili kuweza kupika vizuri aina moja ya kawaida ya dagaa
Jinsi ya kupika supu ya samaki kutoka kwa samaki wa mtoni - wadogo na wakubwa
Ukha ni chakula kitamu chenye harufu maalum lakini ya kupendeza. Kwa kuwa kimsingi ni supu ya samaki, lazima iwe tayari kutoka kwa bidhaa mpya zilizopatikana. Vinginevyo, sahani haitachukuliwa tena kuwa supu halisi ya samaki. Aidha, matumizi ya viungo waliohifadhiwa hairuhusiwi. Makala hii inaelezea jinsi ya kuandaa sikio kutoka kwa samaki ya mto. Kupata sahani hii ya kambi ni rahisi sana na rahisi
