Marinade ya mishikaki ya nguruwe: mapishi na vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kijadi, nyama ya kukaanga (kondoo, nguruwe, kuku) hutumiwa kwa choma. Katika msimu maalum, inakuwa laini na juicier, ambayo hukuruhusu kupika sahani kwenye grill haraka sana na sio kukauka. Mara nyingi, marinade hufanywa kutoka siki, vitunguu na viungo vya spicy. Hata hivyo, uundaji wa vipengele vingi unaohitaji maandalizi maalum unaweza pia kutumika. Makala hii inatoa marinades bora kwa skewers ya nguruwe. Wao ni tayari kwa misingi ya mayonnaise, kefir, bia, juisi ya nyanya, maji ya madini, kiwi na hata chai. Aina mbalimbali za mapishi zilizowasilishwa zitakuruhusu kufanya chaguo sahihi kwa kupendelea chaguo moja au jingine.

Marinade ya mishikaki ya nguruwe na siki na vitunguu

Nyama kwenye grill hupikwa haraka sana. Ikiwa unazidisha juu ya makaa, kebab inageuka kuwa kavu na isiyo na ladha. Na ili kuharakisha mchakato wa kupikia iwezekanavyo, nyama inapaswa kuwa marinated vizuri. Kwa kuongeza, inashauriwa kuiweka katika viungo kwa zaidi ya saa moja, lakini angalau sita. Kijadi, ni desturi kupika marinade na siki na vitunguu kwa barbeque ya nguruwe. hatua kwa hatuamchakato wa kumarina nyama ni kama ifuatavyo:

1. Nyama ya nguruwe (kilo 1) kata vipande vikubwa.
2. Kiwango cha kutosha cha kitunguu (kilo 0.5) kilichokatwakatwa kwenye pete za nusu.
3. Nusu ya nyama iliyokatwa imewekwa chini ya sufuria, kisha vitunguu vitambaa. Safu mbili zinazofuata zinarudiwa vile vile.
4. Nyunyiza pete za kitunguu juu na Provence au mimea mingine yoyote (kijiko 1).
5. Katika bakuli tofauti, tayarisha marinade kutoka kwa maji (600 ml), siki (vijiko 1 ½), pilipili nyeusi (kijiko 1), sukari na chumvi (kijiko 1 kila kimoja). Kila kitu kichanganywe vizuri hadi viungo vikavu viyeyushwe.
6. Yaliyomo ndani ya sufuria (nyama ya nguruwe na vitunguu) hutiwa na marinade iliyopikwa.
7. Inapendekezwa kuokota nyama kwa angalau masaa 5, lakini ni bora kuiweka kwenye jokofu usiku kucha.

Marinade ya barbeque bila siki na limao na vitunguu

Kichocheo kifuatacho kinafaa kwa wapenda ladha ya viungo kwenye nyama. Ukweli ni kwamba limao inaonekana wazi sio tu katika marinade kwa kebab ya nguruwe, ambapo ni moja ya viungo kuu, lakini pia katika sahani ya kumaliza. Lakini nyama ni laini sana hivi kwamba inafaa kujaribu hata kama hupendi kabisa tunda hili la machungwa.

Kichocheo cha marinade ya mishikaki ya nguruwe na vitunguu inachukua mlolongo ufuatao wa vitendo:

1. Nyama (kilo 1.5) huoshwa vizuri kwa maji baridi, kukaushwa kwa kitambaa cha karatasi, kukatwa vipande vya ukubwa wa wastani na kukunjwa ndani.sufuria.
2. Pete za nusu za vitunguu (pcs 4) zimewekwa juu ya nyama ya nguruwe.
3. Yaliyomo kwenye sufuria hutiwa maji ya limao mapya yaliyokamuliwa. Maganda hayawezi kutupwa, lakini yamekatwa vipande vipande na kuongezwa kwenye nyama.
4. Chumvi nyama ya nguruwe na vitunguu ili kuonja (vijiko 2 vya chai), ongeza kiasi sawa cha sukari, pilipili nyeusi kidogo.
5. Funika sufuria kwa mfuniko na uiache juu ya meza kwa saa 1. Baada ya muda, ondoa kebab iliyotiwa kwenye jokofu kwa masaa 10. Ikiwa unapanga kuchoma nyama siku hiyo hiyo, acha sufuria kwenye joto la kawaida kwa saa 4.

Kulingana na kichocheo sawa, unaweza kuokota mbavu za nyama ya nguruwe kwa kupikia katika oveni au kwenye oveni.

marinade ya mapishi ya shish kebab katika mayonesi

Kila mtu mzima ameoka nyama angalau mara moja maishani mwake. Kabla ya kukaanga kwenye grill au kwenye grill, inapaswa "kupumzika" vizuri. Tu katika kesi hii, nyama ya nguruwe itageuka kuwa laini na kwa kugusa kwa viungo ambavyo vilitumiwa kwenye marinade. Watu ambao wanajiona kuwa wataalamu katika kupikia kebabs mara nyingi hutoa mapendekezo kwa Kompyuta kuhusu uchaguzi wa nyama na jinsi ya kuikata. Kwa hivyo, kwa sahani hii, wanashauri kununua shingo ya nguruwe, na tu kama mapumziko ya mwisho, unaweza kuchukua kiuno, blade ya bega au ham. Kata nyama ya nguruwe katika vipande vikubwa. Kisha ukoko hutengeneza juu ya nyama, na ndani yake hubaki na juisi.

Marinade ya mishikaki ya nguruwe pia ni muhimu. Mchuzi wa ladha ambao unaweza kushikilia nyama kabla ya kukaanga unatayarishwakulingana na mayonnaise. Mlolongo wa vitendo katika kesi hii utakuwa kama ifuatavyo:

1. Nyama ya nguruwe (kilo 2) iliyokatwa vipande vipande na kuchanganywa na vitunguu nusu pete (pcs 10). Katika fomu hii, nyama huachwa kwenye sufuria kwenye meza kwa masaa 1-2, ili juisi ianze.
2. Kutayarisha marinade kutoka kwa mililita 500 za mayonesi, chumvi na pilipili. Unaweza kuongeza viungo vingine vya viungo ili kuonja.
3. Nyama na vitunguu kwenye sufuria huchanganywa na marinade na kutumwa kwenye jokofu usiku kucha.

Marinade ya mishikaki ya nguruwe kwenye kefir

Mapishi yafuatayo yanafaa kwa wapishi wanaoanza. Katika mchakato wa kupikia barbeque kwenye grill, si lazima kuwa na wasiwasi juu ya ukweli kwamba nyama itakauka. Ladha pia ni ya kupendeza na yenye usawa. Katika marinade ya kefir kwa barbeque, nyama ya nguruwe, shukrani kwa bakteria ya lactic acid, inakuwa laini na laini.

Mwanzoni mwa kupikia, nyama lazima ikatwe vipande vya wastani. Kisha huhamishiwa kwenye bakuli la kina na kuunganishwa na vitunguu (pcs 2.) Na vitunguu (2 karafuu), kata kwenye miduara. Chumvi (kijiko 1), pilipili, sprigs kadhaa za parsley au cilantro huongezwa ndani yake. Nyama na viungo hutiwa na kefir (500 ml). Bakuli la shish kebab iliyotiwa hufunikwa na filamu na kushoto kwenye meza kwa masaa 4-6. Ikiwa nyama imepangwa kukaanga siku inayofuata, basi baada ya masaa 2 unahitaji kuificha kwenye jokofu.

Jinsi ya kutengeneza bia na marinade ya haradali?

Kichocheo kifuatacho kwa watu wengi kinaweza kuwa uvumbuzi halisi. Kamamsingi wa marinade ndani yake huchukuliwa bia. Kiungo hiki kitasaidia kulainisha nyama ya nguruwe, wakati haradali itatia nyama na harufu ya kupendeza.

Mchakato wa kupika mishikaki ya nguruwe iliyoangaziwa katika bia na haradali inajumuisha hatua kadhaa:

1. Sehemu ya bega (700 g) kata vipande vipande na weka kwenye sufuria.
2. Kisha weka chumvi (kijiko 1 cha chai) na kiasi sawa cha viungo vikichanganywa kwa uwiano holela (oregano, coriander, nutmeg, tangawizi ya kusaga, pilipili nyeusi).
3. Nyama huchanganywa na viungo na kumwaga bia nyepesi. Kwa 700 g ya nyama ya nguruwe, unahitaji kunywa 70 ml ya kinywaji chenye povu.
4. Mwisho wa yote, haradali (kijiko 1) na pete za vitunguu huongezwa kwenye marinade.
5. Nyama ya nguruwe imechanganywa tena na kuachwa kwenye meza kwa saa 1-2. Lakini ni bora kuonja nyama jioni na kukaanga siku inayofuata.

Mishikaki ya nguruwe kwenye maji ya madini

Hakika hakuna mtu atakayekataa nyama kama hiyo. Na ikiwa pia ukipika marinade bora kwa kebab ya nguruwe, basi sahani hakika itawashinda wageni wako wote. Haipaswi kuwa na shaka juu ya hili. Msingi wa marinade katika mapishi hii ni maji ya madini. Shukrani kwa Bubbles za gesi, viungo hupenya ndani ya nyuzi, huwafanya kuwa laini. Marinade hii ya skewers ya nguruwe imeandaliwa kwa urahisi na kwa haraka, lakini wakati huo huo inakuwezesha kufikia juiciness ya sahani.

Kwanza kabisa, unahitaji kushughulika na nyama. Kwa barbeque kama hiyo, ni bora kuchagua shingo ya nguruwe na safu ndogo za mafuta au kiuno. Nyama kwa barbeque (kilo 3)kata vipande vikubwa, kuweka kwenye sufuria na kuchanganywa na vitunguu (kilo 1) na viungo (chumvi, pilipili). Kisha nyama ya nguruwe hutiwa na lita 1 ya maji yenye kung'aa ya madini. Nyama lazima iingizwe kabisa kwenye kioevu. Katika mahali pa baridi au kwenye jokofu, kebab husafirishwa kwa angalau masaa 12.

Mara moja kabla ya kukaanga, toa maji kisha changanya nyama na mafuta ya mboga (vijiko 2)

Kichocheo cha marinade ya nyama choma na mchuzi wa soya

Katika mchakato wa kusafirisha nyama, inashauriwa kuongeza chumvi kabla tu ya kukaanga. Mchuzi wa soya una ladha maalum. Ikiwa unaongeza viungo vyote kulingana na kichocheo mara moja kwa marinade ya nyama ya nguruwe kebab, basi sahani inaweza kugeuka kuwa chumvi. Kwa ujumla, kuokota nyama katika mchuzi wa soya ni rahisi sana.

Kwanza unahitaji kukata nyama ya nguruwe (kilo 1) vipande vipande. Kisha kuongeza mchuzi wa soya (100 ml) na maji ya limao (vijiko 2) kwenye sufuria sawa. Ikiwa inataka, unaweza kumwaga mchuzi mdogo wa makomamanga (vijiko 2) ili kufanya nyama iwe laini zaidi. Ifuatayo, viungo vya barbeque na vitunguu (pcs 2) huongezwa kwa nyama. Katika fomu hii, nyama itaandamana kwa karibu masaa 6. Kabla ya kuweka kamba kwenye mishikaki, marinade inapaswa kuonja na, ikiwa ni lazima, ongeza chumvi kwenye nyama.

Marinade bora zaidi kwa mishikaki ya nguruwe na kiwi na vitunguu

Mlo unaofuata una siri maalum ya upishi. Ukweli ni kwamba kiwi huongezwa kwa marinade kwa ajili yake, ambayo ina vitu maalum vinavyovunja nyuzi za nyama haraka iwezekanavyo. Nyama ya nguruwe kwa barbequemarinate muda mfupi kabla ya kukaanga kwenye grill, kama saa moja. Ikiwa utafanya hivi mapema, basi nyama inaweza kugeuka kuwa pate halisi. Chaguo bora zaidi ni mara tu baada ya kuokota kwenda kuwasha makaa kwenye grill.

Ili kuandaa marinade kwa mishikaki yenye juisi ya nguruwe kulingana na kichocheo hiki, inashauriwa kukata kiwi 4 katika vipande vidogo, kata vitunguu 3, kuongeza chumvi (vijiko 2 ½) na viungo (vijiko 2 vya chai). Changanya viungo vyote vizuri na uongeze kwenye nyama. Baada ya saa moja, unaweza kuanza kuikaanga.

marinade ya nyama ya nyanya

Hapa kuna kichocheo kingine cha marinade ya nyama ya nguruwe. Imeandaliwa kwa misingi ya juisi ya nyanya. Unaweza kutengeneza marinade ya kupendeza kama hiyo kwa mishikaki ya nguruwe kwa dakika 10 tu:

1. Kwa kuanzia, nyama (kilo 2) hukatwa vipande vya ukubwa wa wastani ili iwe rahisi kuzifunga kwenye mshikaki.
2. Pete za vitunguu (vipande 5-6), mchanganyiko wa viungo vya Caucasian (vijiko 1.5) na chumvi kwa ladha huongezwa kwenye nyama ya nguruwe.
3. Nyama hutiwa maji ya nyanya (1.5 l) juu.
4. Viungo vyote vimechanganywa vizuri kwenye sufuria. Katika mahali pazuri, nyama ya nguruwe inapaswa kuoshwa kwa angalau masaa 8. Wakati huu, inashauriwa kuchanganya mara kadhaa. Siku inayofuata, unaweza kuanza kupika sahani ya nyama.

Barbeque yenye juisi kwenye marinade ya chai

Kichocheo asili cha marinade cha mishikaki ya nguruwe kitawavutia wapenzi wote wa vyakula vya kigeni. Imeandaliwa kwa misingi ya majani ya chai na kuongeza ya viungo. Kuchumwakwa njia hii nyama ni ya juisi na ya kitamu sana.

Ili kuandaa marinade, utahitaji majani ya chai. Kwa kufanya hivyo, 50 g ya chai nyeusi kavu hutiwa na 500 ml ya maji ya moto. Kabla ya kuongeza nyama, lazima iwe kilichopozwa na kuchujwa kupitia cheesecloth. Pia, viungo (jani la bay, mbaazi za allspice) na mchuzi wa tkemali (vijiko 3) huongezwa kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vipande (kilo 1). Nyama lazima iwe na chumvi. Majani ya chai hutiwa mwisho, baada ya hapo viungo vyote vinachanganywa. Baada ya saa chache, nyama choma inaweza kukaangwa.