Coffee ristretto: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wapenzi wa kahawa daima wamekuwa na wasiwasi kuhusu swali moja: jinsi ya kunywa kinywaji hiki kila siku, lakini bila madhara kwa afya. Waitaliano waligundua jinsi ya kutatua shida hii na kutoa kahawa ya ristretto yenye harufu nzuri ya ulimwengu. Wanakunywa vikombe 10 vya kinywaji hiki na bado wanajisikia vizuri. Ingawa imekolea sana, ina nguvu na chungu, ni salama kabisa kwa afya kwa sababu haina kafeini.

Siri nzima iko katika teknolojia ya utayarishaji wake: katika sekunde 15 za kwanza za usindikaji wa maharagwe ya kahawa, kafeini hatari haina wakati wa kuingia kwenye kinywaji, na imejaa mafuta muhimu ya kahawa pekee.

Ristretto ya kahawa inaweza kuitwa kwa usalama "kunywa kwa mkupuo mmoja". Baada ya yote, sehemu yake ni 15 tu, isiyozidi ml 30.

Kahawa hii inaitwaje "Ristretto"?

Kahawa ya Ristretto inachukuliwa kuwa kinywaji bora kabisa cha Kiitaliano. Inatofautiana na aina nyingine za kahawa kwa njia zifuatazo:

• ndiyo kali zaidi;
• iliyotengenezwa kwa maji kidogo;
• imejikita sana;
• ina filamu mnene isiyo na madoa meupe;
• ina uthabiti mnene kiasi.

Kinywaji hiki kina majina mengi: espresso mbili (kutokana na nguvu), nusu-espresso (kutokana na sauti), corto, shot, shrank, mkutano mwepesi. Hakuna kafeini katika muundo wake, kwani katika dakika 15 ya uchimbaji wa ristretto alkaloid hapo juu haina wakati wa kusimama. Anahitaji muda zaidi kwa hili. Mafuta muhimu pekee ya kahawa huingia kwenye kahawa.

Kinywaji hiki ni lazima kiwe kimetayarishwa katika mashine maalum ya kahawa, ambayo huwashwa kwa kasi zaidi kuliko inavyohitajika ili kutengeneza, kwa mfano, espresso. Kutengeneza kahawa ya turkish ristretto ni ngumu sana, na katika hali nyingi haifanyi kazi kila wakati.

Usuli fupi wa kihistoria

Ristretto ni kinywaji cha kahawa kitamu sana. Ikiwa tunatafsiri maana ya neno hili kutoka kwa Kiitaliano, basi inamaanisha "nguvu, nene, mdogo." Hii ni kweli, kama kahawa hii:

• kinywaji kikali zaidi cha kahawa;
• ina msongamano wa kutosha;
• iliyotengenezwa kwa maji machache.

Ristretto moja ni nusu ya spresso ya kawaida. Wanakunywa kwa sips moja au mbili, bila hata kukaa chini ya meza. Haifai kuongeza sukari kwenye kinywaji hiki, kwa sababu itaharibu tu ladha halisi ya kinywaji hiki.

Waitaliano hunywa kahawa nyingi kwa siku. Wakati mwingine kiasi hiki ni vikombe 7-8 kwa siku. Kahawa ya Ristretto ni kupata halisi kwa connoisseurs ya kinywaji hiki, kwa sababu haifanyiina kafeini.

Jinsi ya kuchagua maharagwe yanayofaa?

Wataalamu wa barista wa Kiitaliano wanasema kuwa maharagwe ya kukaanga meusi au ya wastani yanafaa kwa kahawa ya ristretto. Pembe ya mtengenezaji wa kahawa lazima iwe kavu, kwa hivyo ni muhimu kuifuta kwanza kutoka kwa unyevu au matone ya maji.

Kwa mashine ya kahawa, maharagwe ya kusaga ya wastani ni bora ikiwa ni Arabica, au kusaga laini ikiwa ni Robusta. Wakati mwingine wanyama wa kitambo hujaribu na kuchanganya aina hizi mbili zilizo hapo juu ili kupata kinywaji chenye ladha isiyosahaulika.

Kahawa ya Ristretto: jinsi ya kuitengeneza vizuri?

Ristretto halisi inaonyesha maharagwe mapya pekee. Kinywaji hiki kina sifa zifuatazo:

• ina filamu nene kiasi;
• haina madoa meupe.

Hii inaonyesha, kwanza kabisa, kwamba kahawa haina kafeini.

Aidha, aina hii ya kinywaji cha kahawa pia hutofautishwa na mgao maalum. Inatumiwa katika vikombe vidogo vya kioo, pamoja na glasi ya maji baridi ya kunywa. Ingawa wataalam wengi wanasema ili kuepuka matatizo na enamel ya jino, unahitaji kuchukua maji kwenye joto la kawaida. Ni maji ambayo husaidia kufichua ladha halisi na ya kipekee ya kahawa hii yenye harufu nzuri.

mapishi ya Ristretto

Kinywaji hiki kimetayarishwa kwa viambato vifuatavyo:

• maharagwe mapya ya kahawa saga kwa wastani - takriban 8-9r;
• maji ya kunywa - takriban 30 ml;
• sukari iliyokatwa huongezwa kwa ladha.

Mazao: 30 ml ristretto.

Kichocheo kingine kinahitaji viwango vifuatavyo vya viungo:

• kahawa ya kusaga - 10 g;
• maji ya kunywa - 15 ml.

Mazao: 15 ml ya kahawa hii.

Kwa hivyo, jinsi ya kutengeneza ristretto kwenye mashine ya kahawa? Kwanza, maharagwe ya kahawa lazima yamepigwa sawasawa katika grinder ya kahawa. Kisha pembe ya mashine ya kahawa inafutwa kavu na kahawa inahamishwa huko. Ni lazima iwe tamped vizuri na templater. Kwa utawala wa joto unaohitajika, ni muhimu kwanza kupitisha maji ya moto kupitia kahawa ndani ya kikombe kwa sekunde kadhaa. Hii itapasha joto. Baada ya hayo, rekebisha pembe kwenye mashine ya kahawa na uwashe mtiririko wa maji kwa sekunde 3. Wakati huu ni wa kutosha kuloweka kahawa vizuri. Watengenezaji wengine wa kahawa wana kazi maalum ya kuloweka. Usipofanya hivi, kahawa haitakuwa na harufu nzuri na haitafunguka vizuri.

Uchimbaji wa emulsion ya kahawa huchukua sekunde 15 hadi 30 pekee. Matokeo yake yanapaswa kuwa kahawa tamu yenye ujazo wa ml 15 hadi 30.

Ni wakati wa uchimbaji wa maharagwe ya kahawa ya ristretto ambayo ni tofauti na espresso.

Sahihisha kahawa

Tumia kahawa hii tamu kama ifuatavyo:

• kwenye kikombe kidogo kisicho na mpini;
• katika kikombe cha espresso.

Kwa kuwa kinywaji hiki kimekolea sana, kina ladha chungu na tele,hakikisha umeisindikiza kwa glasi ya maji baridi ya kunywa.

Kabla ya mlo wa kwanza wa ristretto gourmets kunywa maji. Inaaminika kuwa kwa njia hii ladha ya ladha husafishwa na kutokomeza maji mwilini huzuiwa. Kunywa maji kabla ya kila mnyweo mpya wa ristretto kutakuruhusu kufurahia harufu ya kinywaji hiki kwa kila tone linalofuata.

Wataalamu wanasema kuwa njia hii ya kunywa kahawa hii ina shida moja: ristretto moto na maji baridi yanaweza kuharibu enamel ya jino. Lakini ikumbukwe kwamba Waitaliano hawafikirii hili kwa muda mrefu na wanakunywa kahawa yao yenye ladha nzuri.

Kinywaji hiki mara nyingi hutumiwa kutengeneza Visa, cappuccino, latte.

Pia ni kanuni ya ladha mbaya kuongeza sukari kwenye kinywaji hiki. Kiongezeo hiki, kulingana na Waitaliano, kinaharibu tu ladha ya kahawa halisi ya ristretto.

Kinywaji kilicho hapo juu ni kitu halisi cha kupatikana kwa gourmet ya kahawa. Ladha na harufu isiyo na kifani ya ristretto inashinda mioyo ya wapenda kahawa wengi kwa ujasiri.