Jinsi ya kubadilisha chachu: mbinu na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nini cha kufanya ikiwa unataka kupika, kwa mfano, kvass au kufurahisha familia yako na keki zenye harufu nzuri zilizoundwa na wewe mwenyewe, lakini wakati wa mwisho iliibuka kuwa hakukuwa na chachu ya moja kwa moja ndani ya nyumba au kulikuwa na idadi ndogo tu yao? Kukataa wazo zuri kama hilo? Bila shaka hapana. Uamuzi wa busara zaidi katika hali hii ungekuwa kubadilisha chachu na kitu kingine.

Ili kupata aina nyingi za keki (mkate, pai, donati), pamoja na baadhi ya vinywaji (bia, kvass), unahitaji kuunda mchakato wa kuchacha katika bidhaa iliyoandaliwa. Wakati wa utaratibu huu, dioksidi kaboni huzalishwa katika unga na idadi ya microorganisms zinazohitajika kwa kuoka lush (au kunywa) inakua. Kuongezeka kwa idadi yao ndiko kunachangia urembo na uzuri wa kuoka.

Weka mabaki

Kabla hatujabadilisha chachu, tuangalie mapipa yetu wenyewe, vipi ikiwa bado tunayo kidogo? Kipande kidogo chao kitasaidia sana mgonjwana mhudumu wa kiuchumi. Chachu ni viumbe hai na wana uwezo wa kuzaliana. Kwa hivyo, ni rahisi "kuza" kundi lao kutumia takataka (kaboni dioksidi) katika kutengeneza unga (au vinywaji).

Kwanza, tunatoa jibu kwa swali la jinsi ya kuchukua nafasi ya chachu katika unga, ikiwa una ukosefu kidogo wa kiungo. Kwa mujibu wa mapishi, unahitaji kuchukua kijiko kikubwa cha bidhaa, lakini kijiko tu kinapatikana, na hata hivyo haijakamilika. Usiogope, tuanze. Mimina glasi nusu ya maji ya joto kwenye bakuli la kina na kuongeza kijiko cha nusu cha sukari iliyokatwa. Tunapunguza mabaki yaliyoyeyushwa ya bidhaa ndani ya maji na kuweka unga unaosababishwa mahali pa joto. Sukari italisha chachu iliyobaki, na itaanza kuishi na kuongezeka, ikitoa dioksidi kaboni tunayohitaji. Wakati kifuniko kinene cha povu kinapopanda juu ya maji, mimina maji hayo pamoja na chachu na endelea kuandaa unga wa kuoka.

Faida za bia

Lakini jinsi ya kubadili chachu, ikiwa haijasalia hata chembe yake? Hebu tujaribu bia. Uwiano wa viungo na njia ya kuandaa unga kwenye bia:

• unga - kikombe 1;
• sukari - kijiko 1;
• bia - kikombe 1.

Changanya unga na kioevu, epuka uvimbe. Weka mchanganyiko kwa saa sita kwenye baraza la mawaziri kwenye joto la kawaida. Baada ya muda uliowekwa, punguza kijiko cha sukari iliyokatwa ndani yake. Lakini sasa unahitaji kuweka nyota kama hiyo mahali pa joto bila rasimu. Inapoanza kuvuta, fanya unga na ufurahie mikate iliyosababishwa aubuns.

Viazi kwenye unga?

Je, viazi vinaweza kubadilishwa na chachu? Bila shaka, inawezekana kabisa! Jambo kuu ni kukabiliana na mchakato wa kuunda chachu kutoka kwake na wajibu wote. Unga ni kamili kwa kuoka mkate na bidhaa zingine. Hivi ndivyo tutahitaji kwa hakika:

• viazi viwili vya wastani;
• vijiko viwili (vijiko) vya sukari;
• kijiko cha chai cha chumvi;
• kijiko kikubwa cha maji (yaliyochemshwa, ya joto).

Teknolojia ya kupikia

Menya viazi. Kusaga mizizi kwa kutumia grater nzuri. Changanya gruel ya viazi zao na sukari, kuongeza chumvi na kuondokana na maji. Kusubiri kuanza kwa mchakato wa fermentation, ondoa wingi kwa angalau masaa kumi na mbili mahali pa joto. Mchanganyiko huu hutambulishwa wakati wa kukanda unga kwa ajili ya pizza, donge la unga au mkate.

Kefir husaidia

Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya chachu kwa kuoka kwenye sufuria? Hii labda ni chaguo rahisi zaidi, mara nyingi hutumiwa na mama wa nyumbani jikoni. Ikiwa unahitaji haraka kufanya unga kwa pancakes au pies kukaanga katika mafuta, tumia kefir. Tafadhali kumbuka kuwa bidhaa hii ya maziwa iliyochachushwa lazima itolewe siku mbili au tatu zilizopita. Kuoka kwenye kefir ni laini na laini, haswa mara tu baada ya kupika.

Legeza

Baking powder - ndivyo unavyoweza kuchukua nafasi ya chachu kwa unga. Ikiwa unahitaji kupata bidhaa za porous sana, sehemu hii haitakuacha. Poda inaweza kununuliwa katika duka lolote au kuunda katika mazingira yako mwenyewe.vyakula peke yako.

Tunahitaji viungo hivi:

• unga - vijiko kumi na viwili bila juu;
• poda ya asidi ya citric - vijiko vitatu;
• soda ya kunywa (pia huitwa "chakula") - vijiko vitano vya chai.

Changanya viambajengo hivi vyote na uweke kwenye mtungi mkavu, uliofungwa vizuri. Unapotaka kupika keki za kujitengenezea nyumbani, ongeza unga kulingana na mapishi.

Zabibu au zabibu za kutengeneza chachu

Chachu ya zabibu pia itasaidia kutatua swali la jinsi ya kuchukua nafasi ya chachu. Na hivi ndivyo uwiano na njia ya kuandaa unga huu wa chachu unavyoonekana.

Viungo:

• kijiko kikubwa cha zabibu kavu ambacho hakijakamilika (au zabibu kavu);
• unga - gramu 150;
• 250 ml maji ya uvuguvugu (kabla ya kuchemsha).

Ikiwa unataka kianzishaji cha ubora, basi unahitaji muda na subira. Zawadi ya kazi yako ngumu itakuwa keki nzuri, yenye afya (isiyo na chachu) ambayo bila shaka wapambe wote wa familia yako uipendayo watafurahishwa nayo.

Kuandaa kianzilishi.

Mimina zabibu zilizotayarishwa awali kwenye jar au chombo kingine kinachofaa. Mimina maji ya moto ya kuchemsha kwake. Funika ili hakuna kitu kinachoingia kwenye bakuli. Tunapata mahali pa joto zaidi katika ghorofa na kuweka chachu ya baadaye ndani yake. Kuwa macho na mwangalifu - usiweke mtungi kwenye kidhibiti cha maji moto na mahali kama hicho.

Siku tatu baadaye, tunatenganisha kioevu hicho kwenye bakuli tofauti. Ongezeakioevu unga wote ulioainishwa katika mapishi. Matokeo yake yanapaswa kuwa mchanganyiko unaofanana na unga wa pancake. Ili kuepuka mshangao usio na furaha, itakuwa rahisi zaidi kumwaga maji kwenye unga, na si kinyume chake. Hii itakupa udhibiti zaidi wa kiasi cha viungo hivi.

Na sasa hatua ya mwisho: kwa siku mbili tunaondoa mchanganyiko wa starter mahali pa joto. Kianzio kilichochachushwa kinaweza kutumika katika bidhaa zozote zilizookwa.