Waffles za Viennese: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Waffles tamu za Viennese ni kitimtimu kinachopendwa na watu wazima na watoto. Baadhi ya watu kununua delicacy katika duka, wakati wengine wanapendelea kupika wenyewe, na maandalizi ya dessert hii hauhitaji juhudi nyingi. Sahani kama hiyo itakuwa chaguo nzuri kwa kiamsha kinywa cha familia kama mbadala wa mayai yaliyoangaziwa. Mtu huandaa ladha katika chuma kipya cha waffle cha umeme, wakati mtu hutumia vifaa vya zamani vya Soviet kwa hili. Mapishi ya waffle ya Viennese yanaweza kutofautiana kidogo kulingana na jinsi unavyotaka yawe laini au nyororo.

Hadithi ya Kitindo

Kama wanahistoria wanavyosema, waffles za asili za crispy zilitengenezwa kwa mara ya kwanza katika Ugiriki ya Kale. Kisha dessert ilioka kwenye mawe ya moto. Jina "kaki" lilitumiwa kwa mara ya kwanza nchini Ujerumani katika karne ya 13. Neno waffle limetafsiriwa kutoka kwa Kijerumani kama "sega" au "seli". Jina hili linaendana kikamilifu na dessert maarufu.

Katika karne ya 15 na 16, waffles walijivunia nafasi kwenye meza za watu matajiri, namapishi yaliwekwa siri iliyolindwa sana. Ilionekana kwa mara ya kwanza katika kitabu cha kupikia cha Kiingereza mnamo 1735. Sasa kuna mapishi mengi tofauti ambayo kila mtu atapenda.

Waffles maarufu wa Viennese katika umbo ambalo wanajulikana leo walionekana katika karne ya 19 kutokana na mtengenezaji wa vyakula vya Austria Josef Manner. Sifa yao kuu ni kwamba hawakuwa crispy, kama ilivyokuwa kawaida wakati huo, lakini laini na laini, kama biskuti. Kujazwa kwa waffles ilikuwa wingi wa nut. Sahani hiyo ikawa maarufu sana. Baada ya muda, ilikuwa na hati miliki chini ya chapa ya Manner ambayo bado ipo. Baadaye kidogo, vijazo mbalimbali vilionekana, ambavyo bado vinajulikana hadi leo.

Waffles za kawaida katika pasi ya umeme ya waffle

Kama ilivyotajwa, kuna mapishi machache sana ya kutengeneza waffles za Viennese. Mapishi ya chuma ya waffle ya umeme yanahitaji viungo vya kawaida:

• 350 gr. unga;
• mayai matatu;
• pakiti moja (200 gr.) ya siagi;
• glasi ya maziwa;
• juisi ya limao - 1 tbsp. l.;
• unga kidogo wa kuoka;

Waffles za Viennese, zilizopikwa kulingana na mapishi ya kawaida, ni laini na laini. Ili kutengeneza dessert, unga lazima ukande kulingana na sheria.

1. Hatua ya kwanza ni kupiga mayai na joto maziwa.
2. Ifuatayo, paka siagi laini kwa sukari hadi itayeyuke kabisa.
3. Changanya wingi unaotokana na maziwa ya moto na mayai yaliyopigwa. Haya yote yamechanganywa na mchanganyiko.
4. Kifuatacho, unga lazima uchanganywe na baking powder,maji ya limao na chumvi kwenye ncha ya kisu. Mchanganyiko huu huongezwa hatua kwa hatua kwa mayai na maziwa.

Unga unapaswa kuishia mnene kidogo kuliko unga wa chapati. Wakati msimamo unapatikana, unaweza kuanza kuoka - kumwaga unga ndani ya chuma cha waffle cha umeme. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba dessert itaongezeka kwa kiasi. Waffles ya Viennese kwenye chuma cha waffle ya umeme huoka kulingana na maagizo yaliyowekwa. Kwa kawaida huchukua dakika 3-5 hadi iwe rangi ya hudhurungi ya dhahabu.

Kichocheo cha chuma cha waffle cha Soviet

Watu ambao hawana pasi ya umeme ya waffle hawapaswi kukasirika mara moja na kukimbilia dukani kuinunua. Hakuna haja ya kukata tamaa juu ya wazo la kuandaa kitamu kama hicho kitamu. Katika hali kama hiyo, chuma cha waffle cha Soviet kitakuwa wokovu. Pia inafaa kwa waffles za Viennese. Ili kuandaa sahani, unahitaji viungo vifuatavyo:

• vikombe vitatu vya unga;
• mayai sita;
• glasi ya sukari;
• vikombe viwili vya unga;
• pakiti (gramu 200) siagi;
• baking powder na chumvi.

Vanillin au mdalasini unaweza kuongezwa ukipenda.

Mchakato wa kutengeneza waffle:

1. Changanya 1 - siagi iliyolainishwa lazima isagwe na sukari, iliyochanganywa na maziwa na mayai. Yapige yote.
2. Changanya 2 – Whisk hamira, chumvi, vanila au mdalasini kwenye unga (si lazima).
3. Inayofuata, michanganyiko miwili huunganishwa na kuchapwa kwa mchanganyiko. Unga unapaswa kuwa mwepesi lakini nene kidogo kuliko unga wa chapati.
4. Unga uliokamilishwa umewekwa na kijiko kwenye pasi iliyopashwa moto ya waffle naimeoka.
5. Utayari wa kitindamlo unaweza kubainishwa na pande nyekundu za waffles na harufu nzuri.

Waffles za Viennese katika pasi ya waffle ya Soviet zinaweza zisiwe laini kama zile za zamani, lakini hakika hazitakuwa duni katika ladha.

mapishi ya waffle crispy

Kwa wale ambao hawapendi waffles laini za Viennese, kichocheo cha dessert kali ni kamili. Ili kuitayarisha, unahitaji bidhaa zifuatazo:

• 150 gr. sukari;
• mayai mawili;
• 200 gr. cream;
• 300 gr. unga;
• vijiko viwili vya krimu;
• pakiti (gramu 200) siagi;
• poda ya kuoka;
• 10 gr. wanga;
• 10 gr. zest ya limao na 5 gr. siki;
• kijiko cha vanillin.

Maelekezo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza waffles crispy:

1. Piga mayai kwa sukari. Ongeza siagi iliyoyeyuka hapo.
2. Ongeza cream ya sour na cream kwenye mchanganyiko uliomalizika, changanya kila kitu.
3. Nyunyiza unga, ongeza baking powder, wanga na zest ya limao, changanya kila kitu tena.
4. Mimina unga kwenye bakuli kubwa ya kuoka na uanze kuoka kama ulivyoelekezwa.

Ladha katika oveni

Waffles za Viennese pia zinaweza kutayarishwa katika oveni kwa kutumia ukungu wa silikoni. Kichocheo hiki ni rahisi sana. Ili kuandaa sahani unayohitaji:

• 250 gr. unga;
• mayai matatu;
• vijiko viwili vya sukari;
• glasi mbili za maziwa;
• nusu pakiti ya siagi;
• 20 gr. podachachu;
• gramu 5 za chumvi.

Njia ya kuandaa unga bado haijabadilika:

1. Mimina mayai yaliyopogwa kwenye siagi iliyoyeyuka na maziwa ya joto.
2. Mimina katika unga, sukari, chachu. Yote haya lazima yachapwe kwa mjeledi.
3. Mimina unga uliomalizika kwenye ukungu na uweke kwenye oveni.
4. Oka kwa 220°C kwa dakika 10-12.
5. Geuza dessert juu na uoka kwa dakika chache zaidi hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.

Waffle zisizo na sukari pia zinaweza kutayarishwa kwa kutumia mbinu zote zilizo hapo juu kwa kuondoa sukari kutoka kwa mapishi na kuongeza chumvi zaidi.

Viennese waffles: stuffing

Ikihitajika, utamu unaweza kuongezwa kwa namna fulani. Kama ilivyoelezwa tayari, sasa kuna chaguzi nyingi tofauti za kujaza kwa waffles. Kama unavyojua, waffles inaweza kuwa tamu na kitamu. Kwa waffles ladha, kuku na pilipili tamu itakuwa kujaza bora. Kwa ujumla, unaweza kuchagua kujaza yoyote - samaki, nyama au mboga.

Ili usijisumbue sana na waffles tamu, unaweza tu kunyunyizia utamu huo na sukari ya unga. Labda kujazwa kwa classic zaidi ni cream ya sour, maziwa yaliyofupishwa, chokoleti au siagi ya karanga. Pia, waffles inaweza kumwaga na mtindi na aina mbalimbali za kujaza. Ladha nyingine inaweza kujazwa na custard au jamu ya matunda. Ni maarufu sana sasa kumwaga cream cream juu ya waffles, na kueneza berries safi au matunda juu. Watu wengi hupenda kula waffles na ice cream.

Kama unavyoona, kuna vijazo vingi kwa kila ladha. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba waffles nene tu zinapaswa kuingizwa, kwani nyembamba zitapata mvua haraka. Watastahimili gluing tu (maziwa yaliyofupishwa, n.k.)

Siri chache

Kuna vidokezo vichache vya kusaidia kufanya waffles ziwe na ladha zaidi:

1. Ukiongeza nusu kijiko cha chai cha manjano kwenye vikombe 2 vya unga, basi maandazi yatapata rangi angavu na nyekundu.
2. Ni vyema kuyeyusha siagi kwenye uogaji wa maji. isichemke hata kidogo.
3. Unaweza kuongeza ramu, konjaki au pombe kidogo kwenye unga. Katika kesi hii, waffles hawatapata tu harufu nzuri, lakini pia watakuwa na mguso wa kinywaji.
4. Kadiri mafuta yanavyoongezeka kwenye waffles ndivyo yanavyokuwa laini zaidi.
5. Ili kuunda kitindamlo rahisi lakini kitamu, unahitaji kuviringisha waffles moto kwenye bomba na kuzijaza kwa maziwa yaliyokolea au chokoleti. Unaweza kuviringisha waffle mpya tu, kwa hivyo unahitaji kuwa haraka sana.
6. Inashauriwa kupasha moto chuma cha waffle kabla ya kuoka. Pia ni bora kulainisha na mafuta. Hii inafanywa ili unga usishikane.
7. Ukibadilisha maziwa katika mapishi na maji, unaweza kupunguza maudhui ya kalori ya sahani.
8. Ili kutengeneza waffles nyembamba, unaweza kubofya kifuniko cha juu cha pasi ya waffle kwa mikono yako.

Vidokezo hivi vitawasaidia wale wapya jikoni ambao waliamua kwanza kupika waffles za Viennese, mapishi ambayo yameelezwa.

Hitimisho

Kama unavyoona, kuna mapishi mengi ya Viennesewaffles. Na kuna njia zaidi za kuzianzisha. Kwa kila kujaza, unapata sahani karibu mpya na ladha tofauti kabisa. Pengine, kwa sababu ya aina hiyo, waffles ya Viennese ni maarufu sana katika nchi nyingi. Sahani kama hiyo ni nyongeza nzuri kwa chama chochote cha chai, na kwa sababu ya unyenyekevu wa maandalizi yake, itaanguka kwa upendo na kila mama wa nyumbani.