2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Italia inajulikana sana katika lishe yetu. Na wakati mwingine hata ni aibu kwamba, kwa mtazamo wa compatriots wengi, uwepo wa Italia ni mdogo kwa pizza na pasta. Katika nchi hii, kuna sahani nzuri kama mboga "aldente" - na watu wachache wanajua kuhusu hilo. Watu wengi hata hawajui ni nini kimsingi. Wakati mwingine neno hilo hutambulika kama jina la sahani, wakati kwa hakika linarejelea mbinu ya upishi.
"aldente" ni nini
Neno hili linaweza kutafsiriwa na nahau ya Kirusi "by the teeth". Kimsingi, njia hii inatumika kwa pasta (yaani, pasta). Kitu cha pili cha kawaida cha matumizi ya njia ni mtini. Walakini, huko Italia, mboga za "aldente" pia ni maarufu sana, ambazo zinavutia kwa sababu huhifadhi "manufaa" yao mengi, tofauti na yale yale ya kuchemsha au kukaanga.hali.
"aldente" ni nini? Huu ni ujuzi wa juu zaidi wa mtaalamu wa upishi, ambaye aliweza kuleta sahani kwa hali hiyo wakati viungo ni laini na vilivyopikwa kikamilifu, lakini kuna ukanda wa crispy nje. Kwa hiyo mboga za "aldente" sawa karibu hazipoteza vitamini wakati wa mchakato wa kupikia. Lakini wakati huo huo juicy, laini na appetizing. Ikiwa unataka kujaribu mboga za al dente, njia ya kupikia ni rahisi sana - baada ya matibabu ya joto hupozwa haraka, kwa mfano, kwa kumwagilia maji ya barafu au kufunikwa na barafu.
Nuances na fiche
Mara nyingi, "aldente" huhusisha kuchemsha. Walakini, unaweza kutengeneza mboga kama hiyo kwenye sufuria. Jambo kuu ni kwamba inapaswa kuwa na mafuta kidogo ndani yake, na baada ya dakika kadhaa ya kukaanga, unahitaji kumwaga katika kijiko cha siki ya balsamu. Ikiwa kila kitu kitafanywa haraka, utapata sahani iliyokusudiwa.
Ikiwa "aldente" imetengenezwa kutoka kwa mboga mpya, itabidi zipikwe kando, kwa kuwa zote zina nyakati tofauti za kupika. Kwa hiyo, ili kuepuka usumbufu usio wa lazima, wapishi wengi hufungia mchanganyiko - kwa njia hii wakati wa kupikia unasawazishwa.
Ikiwa mboga zako za al dente zimepikwa kwa kuchemshwa, mimina nusu kijiko cha kijiko cha sukari kwenye sufuria kabla ya kuziongeza. Kiasi hiki hakitaathiri ladha kabisa, basi viungo vyote vitahifadhi rangi yao angavu.
Mboga za asili za aldente
Kama katika biashara nyingine yoyote, unahitaji kuanza na rahisi zaidi. Kwa hivyo, umepanga mboga za al dente. Jinsi ya kupikaseti ya jadi? 300 g ya broccoli inachukuliwa na haraka sana - dakika na nusu - kuchemshwa katika maji ya moto ya chumvi. Sufuria ya kukaanga na mafuta yaliyomwagika (tuko Italia!) Inawaka moto. Vitunguu vilivyokatwa vizuri sana na tangawizi hunyunyizwa juu yake, pamoja na cumin, haradali nyeupe ya nafaka na mbegu za sesame. Mara tu kupasuka kunapoanza kusikika, ngano hupuka, 100 g ya mbaazi katika maganda na broccoli ya kuchemsha huongezwa. Chemsha mboga kwa muda wa dakika 7; ili tabia mbaya ibaki, bakuli ambapo mboga za "aldente" zimewekwa hufunikwa na barafu.
Aldente ragout
Bila shaka, seti ya mboga inaweza kuwa tofauti sana. Kimsingi, mboga za aldente zinaweza kujumuisha mazao yote ya bustani yako. Kumbuka: jambo kuu hapa ni njia ya maandalizi. Kuvutia sana ni mboga za "aldente", mapishi ambayo ni pamoja na zukchini. Mboga hii lazima ikatwe kwenye baa ndefu, na karoti - majani marefu sawa. Leek huanguka kama karoti. Karoti hudhurungi haraka sana kwenye mafuta ya mzeituni kwenye sufuria ya kukaanga moto. Baada ya hayo, vitunguu hupunguza kwa dakika, na zukchini, iliyonyunyizwa na marjoram kavu, imewekwa juu ya mboga hizi. Kwa kuchochea, sahani huwaka moto kwa muda wa dakika nne, iliyowekwa kwenye sahani, na tu baada ya hayo hutiwa chumvi na pilipili. Hili ni sharti ikiwa unataka kupika mboga za "aldente" haswa - njia ya kupikia haijumuishi kuongeza chumvi wakati wa kukaanga.
Mbogasaladi ya aldente na shrimps
Koliflower iliyogandishwa, maharagwe na brokoli huchukuliwa kwa viwango sawa, pamoja na nusu ya pilipili hoho. Wao huwekwa kwenye maji ya moto kwa dakika kadhaa, hutiwa maji kwa njia ya colander na kuingizwa kwa ghafla katika maji ya barafu - hivi ndivyo mboga za "aldente" zinapatikana. Sasa tutakuambia jinsi ya kutengeneza saladi kutoka kwao.
Mafuta (bila shaka, mafuta ya mizeituni) huwashwa kwenye sufuria ya kukaanga, na sahani za karafuu mbili za vitunguu, kipande kidogo cha pilipili moto na sprigs kadhaa za thyme hukaanga ndani yake. Wakati mafuta yanakuwa yenye harufu nzuri, shrimp iliyosafishwa huwekwa ndani yake na kukaanga kwa dakika kadhaa. Vijiko vya thyme huondolewa, mboga za aldente kwenye bakuli hutiwa na mafuta ya kamba (ikiwa ni lazima, inaweza kuongezwa na mafuta ya mafuta), iliyotiwa kidogo na limao au maji ya chokaa. Shrimps iliyochanganywa na mizeituni na capers huwekwa juu ya mto huo. Saladi iko tayari kuliwa.
Na supu pia
Ikumbukwe aina mbalimbali za sahani ambazo mboga za "aldente" zinahusika. Kichocheo cha supu pamoja nao ni rahisi sana. Mfuko wa gramu 300 wa mboga waliohifadhiwa huchukuliwa. Ni nini kilichojumuishwa ndani yake sio muhimu sana, jambo kuu ni kwamba mchanganyiko una mahindi na mbaazi. Mboga ni thawed kwa nusu, iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa vizuri huongezwa kwao, na kila kitu kinatupwa ndani ya maji ya moto pamoja. Wakati ina chemsha tena, dakika tatu huzingatiwa, baada ya hapo mchanganyiko hutiwa kwenye colander na kupunguzwa ndani ya maji ya barafu. Mchuzi hupikwa kando kama msingi - mboga na nyama zinafaa. Moja yachaguzi za kuvutia zaidi zinaweza kuwa mchuzi wa uyoga - bila uyoga wenyewe au kupita kupitia blender pamoja nao. Mboga huwekwa kwenye sahani za kina na kumwaga na mchuzi. Unahitaji kula mara moja! Ikiwa "aldente" italala kwenye kioevu cha moto, itajaa nayo na kulainisha. Hakutakuwa na shida, pata supu ya kawaida ya mboga.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Tofauti kati ya wala mboga mboga na wala mboga. Wala mboga mboga na vegans hula nini?
Hivi karibuni, mitindo ya kimataifa imebadilika kuelekea mtindo wa maisha bora na lishe bora. Watu walifikiri kuhusu ikolojia ya ulimwengu tunamoishi, kuhusu usafi wa bidhaa tunazokula, kuhusu uhusiano wa mwanadamu na mazingira kwa ujumla
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
