2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Watu wachache wanajua kuwa mchuzi wa caramel haufai tu kwa desserts, bali pia kwa sahani za nyama. Inasisitiza ladha ya kiungo kikuu, tofauti na viungo vya moto, huleta maelezo yasiyo ya kawaida kwa mapishi yaliyojulikana kwa muda mrefu.
Kwa kawaida mchuzi huu hutayarishwa kwa ajili ya mlo maalum. Lakini unaweza kuifanya kwa siku zijazo, inaendelea vizuri kwenye jokofu. Mbali na sahani za nyama na samaki, inakwenda vizuri na mboga iliyoangaziwa. Hebu jaribu kufanya mchuzi wa caramel. Kichocheo kilicho na picha kitasaidia kwa hili.
Viungo
Mchuzi unategemea mchakato wa caramelization. Kawaida, sukari ya kawaida au ya miwa hutumiwa kwa hili. Kwa wiani na ladha, puree ya matunda mara nyingi huongezwa ndani yake. Mapishi mengi ya mchuzi huu yana vitunguu au pilipili. Ladha ya viungo inaweza kupatikana kwa tangawizi, asafoetida, kadiamu, nutmeg ya ardhi. Matunda ya machungwa hutumiwa mara nyingi - hii huongeza viungo kwenye sahani.
Badala ya sukari, asali wakati mwingine hutumiwa. Lakini katika kesi hii, haiwezekani kuzungumza kwa ujasiri kuhusu caramelization. Mchuzi utakuwa chini ya nene. Wengine hujaribu kuzama asali, lakini inapokanzwa kwa joto la juu, kwanza, haileti athari inayotaka, na pili, inajaa.sahani na viungo visivyofaa. Unaweza kuongeza bidhaa hii kwenye mchuzi kwa joto la hadi nyuzi 70 pekee.
Mbinu ya kupikia
Je, bado hujui jinsi ya kutengeneza mchuzi wa caramel? Kisha kumbuka: katika sufuria ya chuma-chuma, unahitaji joto la sukari, ukichochea kwa nguvu na spatula ya mbao, mpaka itaanza kuyeyuka. Mara tu mchakato huu unapoanza, haraka sana unahitaji kuongeza viungo vya kioevu: mchuzi wa soya, divai, berry, mboga au juisi ya matunda. Siagi iliyoyeyuka huipa sahani muundo wa maridadi. Na chokaa, zabibu au juisi ya machungwa, ikiongezwa mwishoni mwa kupikia, italeta uchungu unaohitajika.
Ikiwa unapanga kutumia mimea mibichi, huwezi kuiongeza moja kwa moja kwenye mchuzi. Itakuwa mvua, kupoteza ladha yake, kuunda vifungo vya lazima vinavyokiuka muundo mzuri. Inashauriwa kunyunyiza sahani iliyokamilishwa juu ya mchuzi nayo.
Wigo wa maombi
Mara nyingi, mchuzi wa caramel hutumiwa kwa nyama na sahani za kuku. Pia hutumiwa na samaki wa kuoka. Inakwenda vizuri na uyoga, kukaanga vipande vipande au kuoka katika tanuri kwa namna ya vikapu vilivyojaa. Mchuzi wa kumaliza hauhitaji matibabu zaidi ya joto, zaidi ya hayo, mara nyingi hudhuru tu. Kwa hivyo, mchuzi huo hutiwa juu ya sahani mwishoni kabisa mwa kupikia, au hutolewa kwenye meza kwenye boti maalum za gravy.
Mtu anaweza kubishana kwa muda mrefu kuhusu jinsi ya kutengeneza mchuzi wa caramel. Lakini utofauti huo wa maoni unakuwa msingi wa mpyamapishi. Shukrani kwa hili, kila mtu anaweza kuchagua na kupika anachopenda.
Nyama na mchuzi wa caramel
Mchuzi huu ni mzuri kwa nyama ya nguruwe iliyookwa, nyama ya ng'ombe, kondoo. Pia hutumiwa katika maandalizi ya nyama ya wanyama wa mwitu: elk, dubu, kulungu. Unaweza kuandaa mchuzi wa caramel kwa nyama kulingana na mapishi yafuatayo.
Ili kuandaa kilo moja ya nyama, utahitaji takriban gramu 400 za tufaha, peari au mchanganyiko wake, kijiko kikubwa kimoja na nusu cha sukari, vijiko 0.5 vya asali, gramu 70 za mchuzi wa soya, viungo na kijiko kidogo. kipande cha siagi.
Katika kikaango, ikiwezekana chuma cha kutupwa, sukari lazima iwekwe moto kwa nguvu hadi iwe giza. Kisha kuongeza mafuta na mchuzi wa soya. Baada ya kuchemsha na kuimarisha mchanganyiko, unahitaji kupunguza matunda yaliyokatwa kwenye vipande nyembamba ndani yake. Kwa njia, pamoja na apples na pears, unaweza kutumia mango, mananasi, papaya. Wakati zimekaangwa, mimina mchuzi wote kwenye chombo kingine na uiruhusu baridi kidogo. Mimina mchuzi kidogo juu ya nyama iliyooka katika tanuri dakika 5 kabla ya kuwa tayari na kurudi kwenye tanuri. Kwa wakati huu, ongeza kwa uangalifu asali kwenye mchuzi. Kulingana na ladha inayosababisha, unaweza chumvi kidogo. Viungo na vitunguu pia huongezwa mwishoni. Wakati nyama inapikwa, kata ndani ya steaks nyembamba na kumwaga kwa ukarimu juu ya mchuzi. Tumikia mboga mpya, mboga za msimu au kachumbari, mkate wa kujitengenezea nyumbani.
Mchuzi wa Caramel ya Kuku
Wachina wanapenda sana mchanganyiko wa kuku na mchuzi tamu na viungo. Katika vyakula vyao vya kitaifa, sahani nyingi zinatokana na mchanganyiko wa tofautiviungo.
Kama vyakula vingi vya kupendeza vilivyotujia kutoka Ufalme wa Kati, kuku katika mchuzi wa caramel huchanganya ladha kadhaa: tamu, viungo, chumvi, siki. Athari hii inapatikana kwa kuchanganya vitunguu na juisi za machungwa, asali, mchuzi wa soya. Tangawizi na mimea yenye ladha ya viungo vinawiana kikamilifu na ndege mwororo.
Kabla ya kupika kuku, inashauriwa kukamua. Kisha sahani iliyokamilishwa itakuwa ya juisi, laini, ya kuelezea. Baadaye, ni marinade ambayo inaweza kutumika kuyeyusha caramel. Ili kupika kilo moja ya kuku (mbawa, miguu, mapaja, minofu au mchanganyiko wa sehemu mbalimbali), utahitaji kuhusu gramu 50 za mchuzi wa soya, kijiko cha sukari, juisi ya limau nusu, gramu 50 za divai nyeupe, kipande cha tangawizi, vipande vichache vya prunes.
Kanuni ya kupika ni sawa na kanuni ya kawaida. Katika sufuria ya kukata, unahitaji caramelize sukari, kuondokana na kioevu na kuchemsha. Baada ya kuongeza viungo, unaweza kumwaga nyama ya kuku iliyooka. Lafudhi isiyo ya kawaida inaweza kufanywa kwa kuongeza cherries safi kwenye kichocheo. Berry hii itaongeza sio uchungu tu, bali pia hue ya ajabu ya ruby . Majaribio ya vipande vya plum pia yamefaulu, ambayo katika umbo la karameli huendana vyema na nyama ya kuku laini.
Huduma
Hata kama mchuzi unatumiwa pamoja na kozi kuu, inashauriwa kuweka bakuli la mchuzi na kijiko kidogo cha kina kwenye mpini mrefu kwenye meza. Wageni wataweza kuongeza mchuzi moja kwa moja kwenye sahani kwa hiari yao. Wengiinaonekana ya kuvutia katika boti za mchanga zenye uwazi, huku kuruhusu kuona rangi ya kaharabu na muundo maalum.
Ilipendekeza:
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Jinsi ya kusafisha carp: vidokezo kwa akina mama wa nyumbani, kuandaa samaki kwa kupikia, mapishi ya kupendeza ya sahani za samaki
Watu wachache wanajua jinsi ya kusafisha carp vizuri. Ina kifuniko mnene sana cha mizani ndogo. Ni vigumu sana kuondoa mizani hii kutoka kwa samaki. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kusafisha carp haraka na kwa usahihi inabakia daima muhimu. Wavuvi wenyewe na wake zao wanajaribu kuja na hila mpya ambazo zingewasaidia katika shughuli hiyo muhimu na sio ya kupendeza sana. Mashabiki wa sahani za samaki za nyumbani wakati mwingine huwa na wakati mgumu
Jinsi ya kuchagua nyama kwa ajili ya nyama ya nyama: vidokezo
Jinsi ya kuchagua nyama inayofaa kwa nyama ya nyama: kipande ambacho sehemu ya mzoga inafaa kuchagua. Jinsi ya kuamua upya wa nyama kwa kuonekana, harufu na texture. Je, inawezekana kupika steaks si kutoka kwa nyama ya nyama, lakini kutoka kwa aina nyingine za nyama. Ni ipi njia bora ya kufanya hivi?
