2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kwenye rafu za maduka ya kisasa unaweza kuona sio tu miwa, bali pia sukari ya beet. Kiambato hiki kitamu kimepata matumizi makubwa katika kupikia. Inatumika kuandaa sahani nyingi. Baada ya kusoma makala ya leo, utajifunza kuhusu mali ya manufaa na vipengele vya uzalishaji wa bidhaa hii.
Usuli fupi wa kihistoria
Mtaalamu wa mimea Mfaransa Olivier de Serres alijaribu kwa mara ya kwanza kuangazia viwango vya juu vya sukari kwenye beets. Kwa bahati mbaya, basi matendo yake hayakuwa na taji ya mafanikio na hayakuamsha shauku kati ya anuwai ya watu. Na miaka mingi tu baadaye, mnamo 1747, duka la dawa la Ujerumani Markgraf alifanikiwa kupata sukari ngumu ya beet. Alitangaza ugunduzi huu wakati wa moja ya hotuba zake za kawaida, lakini kazi yake iliachwa bila umakini.
Ni mnamo 1786 tu, kazi yake iliendelea na Mfaransa Charles Achard. Kazi kuu ya majaribio yake ya kilimo, iliyofanywa kwenye shamba ndogo karibu na Berlin, ilikuwa kupata aina bora zaidi.beets, inafaa kabisa kwa utengenezaji wa sukari. Miongo mitatu baadaye, matokeo ya utafiti wake yaliwasilishwa kwa mfalme wa Prussia. Na mnamo 1802, kiwanda cha kwanza cha utengenezaji wa bidhaa hii kilifunguliwa.
Muundo
Ikumbukwe kuwa sukari ya beet sio chochote ila sucrose ya kawaida. Inapoingia ndani ya mwili wa mwanadamu, mara moja huvunja ndani ya glucose na fructose. Baadaye, dutu hizi hufyonzwa ndani ya damu na kupelekwa kwa kila seli, na kuzipa nishati.
Kutokana na kasi ya juu ya kugawanyika katika vipengele vya mtu binafsi, sukari ni kabohaidreti inayoweza kuyeyuka kwa urahisi. Thamani ya nishati ya gramu mia moja ya bidhaa ni kilocalories 390.
Sifa muhimu
Kwa wale ambao hawajui ni rangi gani ya sukari ya beet isiyosafishwa, itafurahisha kuwa bidhaa hii haijaliwa. Kwanza, hupitia hatua ya utakaso, shukrani ambayo tunapata kile tunachokiona kwenye rafu za maduka yetu. Bidhaa iliyosafishwa inahusu wanga, ambayo ni vipengele muhimu vya lishe vinavyojaa mwili wetu na nishati muhimu. Sucrose, ikigawanyika kwa haraka kwenye njia ya usagaji chakula na kuwa vipengele viwili, huingia kwenye mfumo wa damu na kuenea kwa viungo na tishu zote.
Glucose hutoa sehemu kubwa ya gharama za nishati. Kwa kuongeza, inasaidia kazi za kizuizi cha ini. Kwa hivyo, mara nyingi hupendekezwa kuisimamia kwa njia ya ndani kwa sumu na zinginematatizo ya kiafya. Aidha, sukari ya beet hutumiwa kwa mafanikio katika dawa. Hutumika kutengeneza sharubati, ambazo ni msingi wa utengenezaji wa dawa za kimiminika.
Madhara ya bidhaa
Sukari ina kalori nyingi tupu ambazo zinaweza kupatikana kutoka vyanzo vingine. Tofauti na mchanga huu mtamu, vitamini na madini hupatikana katika bidhaa zingine.
Inapaswa kusahaulika kuwa sukari ya beet, inayotumiwa kwa kiasi kikubwa kupita kiasi, ni mbaya kwa hali ya meno. Hii ni kutokana na ukweli kwamba bakteria nyingi huishi kwenye cavity ya mdomo ya binadamu, chini ya ushawishi wa ambayo bidhaa hii inabadilishwa kuwa asidi ambayo huharibu enamel na kuchangia caries.
Teknolojia ya utayarishaji
Tunatambua mara moja kuwa sukari ya beet isiyosafishwa imetengenezwa kutoka kwa zao husika. Malighafi kwa ajili ya uzalishaji wake ni bidhaa zinazoharibika, hivyo viwanda vya usindikaji hujengwa katika maeneo ya karibu ya mashamba. Teknolojia ya utengenezaji ina hatua kadhaa. Inajumuisha uchimbaji, utakaso, uvukizi na uwekaji fuwele.
Beets zilizooshwa kabla hukatwa vipande vidogo na kutumwa kwa kisambazaji maji. Inachukua sukari kutoka kwa wingi wa mmea kwa kutumia maji ya moto. Kama matokeo ya mchakato huu, juisi hupatikana, inayojumuisha 15% ya sucrose. Taka iliyobaki (beet massa) inaweza kutumika kwakulisha mifugo ya shambani. Baadaye, juisi ya kueneza hulishwa ndani ya saturator. Huko huchanganya na maziwa ya chokaa. Hii ni muhimu kutenganisha uchafu mzito ambao hukaa chini. Suluhisho la joto linatibiwa na dioksidi kaboni na kuchujwa. Matokeo yake ni ile inayoitwa juisi iliyosafishwa, ambayo ina 50-65% ya sukari.
Kioevu kinachotokana huangaziwa, unaofanywa kwenye tanki kubwa la utupu. Matokeo ya mchakato huu ni massecuite. Ni molasi iliyochanganywa na fuwele za sucrose. Ili kutenganisha vipengele hivi, dutu hii inakabiliwa na centrifugation. Sukari iliyopatikana kwa njia hii haihitaji uboreshaji wa ziada. Inaweza kutumika tena.
Molasi iliyosalia hutumwa kwa uvukizi, ambayo husababisha fuwele safi kidogo, kisha kuyeyushwa na kusafishwa.
Ilipendekeza:
Je, mwili wa binadamu unahitaji sukari? Faida na madhara ya sukari, athari zake kwa afya
Sukari ni nini na watu waliitumia kwa matumizi gani? Je, dutu hii hutendaje katika mwili wa mwanadamu? Je, ni aina gani za sukari? Je, ni hatari na yenye manufaa kiasi gani? Je, kuna mbadala au mbadala? Hadithi juu ya faida na madhara ya sukari. Tutazingatia haya yote katika makala
Glitter na rangi ya sukari (picha). Uzalishaji na tathmini ya sukari
Ulimwengu unaotuzunguka umejulikana sana hivi kwamba mara nyingi hatuoni hata vitu vidogo vinavyounda maisha yetu. Kwa mfano, ikiwa unataka kunywa chai au kahawa, tunachukua sukari kwa ujasiri ili kuongeza ladha
Cappuccino yenye kalori za sukari na isiyo na sukari
Wengi wetu huanza asubuhi zetu kwa kahawa. Kinywaji hiki cha kusisimua ni kizuri kwa kifungua kinywa, cha kusisimua na kuinua. Na bila kujali jinsi kalori ni nyingi, kikombe kimoja kwa siku hakitaumiza afya yako. Fikiria cappuccino ya kalori
Tufaha la sukari (matunda): mali muhimu na maudhui ya kalori
Itakuwa kuhusu tunda la kigeni kama tufaha la sukari. Nakala hiyo inatoa maelezo yake, maeneo ya kulima, mali muhimu, aina na matumizi
Kabohaidreti rahisi: sukari. Sukari ya granulated: kalori na mali muhimu
Ni vigumu kufikiria maisha yako bila sukari. Keki tamu, matunda, ice cream, keki - sukari iko kila mahali. Watu wengi hunywa kahawa na chai nayo. Na sote tunajua juu ya hatari ya sukari. Walakini, hakuna mtu aliyeghairi matumizi yake bado. Nakala hiyo itazungumza juu ya faida za fuwele nyeupe, hatari zao, kalori na thamani ya lishe
