Whisky. Whisky ya Kanada: mihuri

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Whisky inachukuliwa kuwa mojawapo ya vileo maarufu zaidi katika nchi za Magharibi, lakini Wazungu wanapenda na kukitumia vile vile. Nguvu ya kinywaji hiki ni kati ya digrii 37-50, ingawa inaweza kufikia 60 katika aina fulani. Scotland na Ireland zinazingatiwa rasmi viongozi katika utengenezaji wa whisky. Pia kuna whisky ya Kanada, Marekani na Kijapani. Whisky imegawanywa katika aina kadhaa kulingana na teknolojia ya uzalishaji:

• m alty;
• umea mmoja;
• imechanganywa;
• bourbon;
• nafaka.

Kwa upande wa ladha, aina tofauti za whisky hutofautiana sana. Haiwezekani kusema kwamba whisky ya Scotch ina ladha bora kuliko whisky ya Kanada, yote inategemea mapendekezo ya ladha ya mtu fulani. Kinywaji hiki kinatengenezwa kutoka kwa mazao mbalimbali ya nafaka. Teknolojia ya uzalishaji ni changamano na inajumuisha hatua kadhaa za utayarishaji na lazima iwe na umri wa angalau miaka 3.

Historia ya whisky

Kwa hiliwakati usiache kubishana kati yao wenyeji wa Scotland na Ireland, ambaye alikuwa mwanzilishi wa maandalizi ya whisky. Jambo pekee ambalo linajulikana kwa uhakika ni kwamba kichocheo cha kinywaji hiki kiligunduliwa ndani ya kuta za monasteri. Ilikuwa hapo kwamba vifaa vya kunereka vilianza kuwepo. Hapo awali, watawa walitengeneza whisky kwa madhumuni ya dawa tu. Wakati kichocheo kiliacha kuta za monasteri, wakulima walianza kutoa kinywaji hiki. Waliiuza kwa bei ya juu sana. Kufikia karne ya 17, wenyeji wa Ireland na Scotland walikuwa wakizalisha na kutumia pombe hii kwa bidii. Kwa kuongezea, kila mtu aliitumia: kutoka kwa wakuu hadi kwa wakulima wa kawaida. Dondoo la kinywaji halikuheshimiwa - lilitumiwa mara baada ya kunereka. Ili kuongeza nguvu yake, ilikuwa distilled mara kadhaa. Kiwango cha uzalishaji kilitisha mamlaka, na hivi karibuni ni watu mashuhuri na wakuu tu waliruhusiwa kutengenezea whisky. Marufuku haikutoa matokeo, kinywaji cha pombe kilitolewa kwa kiwango sawa, tu chini ya ardhi. Ni mwanzoni mwa karne ya 19 tu ndipo uzalishaji huu ulihalalishwa kwa njia fulani. Wakati huo huo, kodi ya juu na viwango vya uzalishaji vilianzishwa kwa ajili ya uzalishaji wa kinywaji. Leo, whisky ni kinywaji cha wasomi katika nchi nyingi, sio kila mtu anayeweza kumudu. Viwango vyote vya teknolojia na uzalishaji vinazingatiwa kwa uangalifu. Ladha ni tofauti kwa aina tofauti, mtu anapenda whisky ya Kanada, na mtu wa Ireland, au labda Mmarekani au Kijapani.

Kutoka kwa nini na jinsi whisky inatengenezwa Kanada

Teknolojia ya awali ya uzalishajiWhisky ya Kanada haikuwa tofauti na whisky ya Ireland, iliyotengenezwa kutoka kwa shayiri iliyoyeyuka kwenye vikombe vya shaba. Sasa, nguzo maalum zinazoendelea hutumiwa kutengeneza kinywaji cha Kanada. Zaidi ya hayo, teknolojia ya juu hutumiwa na matumizi ya vifaa vya safu mbili na tatu. Nchini Marekani, kwa mfano, safu wima moja pekee ndizo zinazotumika.

Kulingana na sheria ya Kanada, aina hii ya pombe lazima iondolewe kwenye nafaka inayolimwa Kanada, na iwekwe kwa angalau miaka mitatu kwenye mapipa ya mialoni, ambayo yanaweza kuwa mapya na tayari kutumika, yenye ujazo usiozidi lita 680. Zaidi ya hayo, teknolojia ya uzalishaji haijaainishwa katika sheria. Inaweza kuwa kunereka katika vifuniko vya shaba na safu wima zinazoendelea.

Hatua ya kwanza: m alting

Hatua ya kwanza ya kutengeneza kinywaji ni m alting. M alting ni kuchipua kwa nafaka (shayiri, ngano, mahindi, nk). Ufundi huu unafanywa na watu waliofunzwa maalum - wafanyikazi wa kimea. Jambo kuu hapa sio kukosa jambo kuu, nafaka inapaswa kupasuka, lakini sio kuota nje na kulisha yaliyomo ya nafaka. Ili kusimamisha mchakato wa kuota, nafaka hukaushwa katika vyumba maalum au kwenye dari chini ya ushawishi wa jua. Kisha nafaka husafishwa vizuri na kulowekwa. Kwa wastani, loweka huchukua siku 3. Baada ya malighafi imejaa unyevu wa kutosha, hukaushwa tena kwa kutumia ngoma maalum. Hatua ya mwisho katika hatua ya m alting ni kukausha mwingine, lakini wakati huu juu ya peat ya moto. Watazamaji wengi wa whisky wanaamini kuwa ni kukausha kwa peat ambayo huipa whisky ladha yake maalum na iliyosafishwa.harufu nzuri.

Hatua ya pili: maandalizi ya wort

Wort hutengenezwa katika chumba kinachoitwa m althouse. Hapa, nafaka ni mara nyingine tena kusafishwa vizuri kutoka kwa taka mbalimbali kwa kutumia ngoma maalum. Taka baada ya utaratibu kama huo hulishwa kwa wanyama. Hii inafuatiwa na kuangalia kwa kiasi cha unyevu na kuwepo kwa vimelea mbalimbali vinavyoweza kuharibu kinywaji kizima cha baadaye. Ikiwa hundi zote zinapitishwa, basi kusafisha mwisho huanza na ungo maalum. Katika malighafi ya ardhi, idadi fulani lazima izingatiwe. Vinginevyo, wort itatoka kwa ubora duni - itakuwa nadra sana na itachacha haraka, au, kinyume chake, itageuka kuwa nene sana, ambayo itapunguza sana utayarishaji na kuzidisha ubora wa kinywaji.. Mchakato wa kuchachisha yenyewe hufanyika katika vat maalum ya chuma-kutupwa yenye uwezo wa tani 15 hivi. Vati hili lina reki maalum inayotumika kukoroga wort mara kwa mara.

Hatua ya Tatu: Kuchacha

Kwa uchachushaji wa wort, vyombo maalum hutumiwa, vilivyotengenezwa kwa mbao za ubora wa juu. Mara nyingi ni pine. Watengenezaji wengine wa pombe yenye ubora wa chini hutumia vyombo vya chuma kwa fermentation, ambayo hutoa kinywaji ladha ya metali. Wakati wa mchakato wa fermentation, chachu huongezwa kwenye wort. Baada ya kuanza kwa fermentation, lazima vile tayari inaitwa mash. Pombe inapotokea, mash huacha kuchacha. Katika kipindi hiki, kuna hatari kubwa ya uchafuzi wa malighafi na bakteria ya pathogenic, baada ya hapo mchakato utalazimika kuanza upya. Kwa hiyo, hatua ya mwisho ya fermentation inafuatiliwa kwa makiniwataalamu.

Hatua ya Nne: kunereka

Katika mchakato wa kuongeza joto na kuyeyusha kutoka kwa mash, unaweza kupata pombe ya hali ya juu, lakini si mara moja. Kutoka kwenye tank ya fermentation, mash huwekwa kwenye kifaa cha kunereka, katika mchakato wa kupokanzwa na mvuke, condensate huundwa, ambayo inapita ndani ya chombo maalum. Kisha kioevu kutoka kwenye chombo hiki huyeyushwa tena na utapata pombe yenye kunukia yenye nguvu ya takriban digrii 80, lakini hii bado iko mbali na whisky.

Hatua ya tano ya mwisho: kufichua

Wiski ya ubora mzuri inapaswa kutumia angalau miaka mitatu kwenye pipa la mbao. Pombe iliyopatikana baada ya kunereka hupunguzwa kwa maji safi hadi asilimia 65, lakini sio wazalishaji wote wanaozingatia viwango hivyo. Baadhi ya pombe haijapunguzwa hata kidogo, ambayo huokoa kwa kiasi kikubwa nafasi kwenye pishi wakati wa kukomaa kwa kinywaji na huharibu ubora wake kwa kiasi kikubwa. Kwa sababu ya kuzeeka kwa kinywaji kwenye mapipa ya mbao, hupata rangi ya kupendeza ya dhahabu na harufu nzuri ya matunda.

Baada ya kuiva, kinywaji cha pombe huwekwa kwenye chupa. Ikiwa yaliyomo kwenye cask moja huingia kwenye chupa, basi whisky kama hiyo inaitwa m alt moja. Kuna aina nyingine, iliyochanganywa, wakati yaliyomo ya mapipa kadhaa yanachanganywa kabla ya chombo, hata ya kuzeeka tofauti na nguvu. Hapa, wazalishaji tofauti wana teknolojia zao wenyewe, ambazo zimewekwa siri. Katika hatua ya mwisho, yaliyomo hupunguzwa hadi nguvu ya angalau digrii 40, kuwekwa kwenye chupa na kuwasilishwa kwa mtumiaji wa mwisho.

Aina za Whisky ya Kanada

Whisky ya Kanada, kama ilivyo katika nchi nyinginezo zinazozalisha, hutofautiana katika aina. Kuna wachache nchini Kanada.

whisky ya Kanada ina aina zifuatazo:

• whisky ya msingi au msingi;
• whiskey yenye harufu nzuri au ladha.

Whisky ya kwanza inayotengenezwa Kanada inatengenezwa kwa nafaka, katika vinu fulani. Inajumuisha m alt ya shayiri, mahindi, lakini kuna chaguzi nyingine. Jambo la kushangaza ni kwamba whisky ya msingi ya Kanada hufikia asilimia 96 ya ABV.

whiskey yenye harufu nzuri ya Kanada ni laini zaidi katika ladha yake kwa asilimia 65 ABV. Dhana ya "wiski ya m alt moja ya Kanada" haipo kabisa. Haikuwahi kutengenezwa Kanada.

Aina maarufu za whisky duniani

whisky ya Ireland (biashara maarufu zaidi):

• Jameson Irish Whisky ni kinywaji cha pombe asilia cha Ayalandi. Ina harufu ya maua ya mwitu, na ladha ya matunda, laini sana na nyepesi. Amezeeka kwa angalau miaka 3.
• Viwanda vya zamani vya mitishamba - kimea kimoja. Ina ladha kidogo ya kupendeza, rahisi kunywa, inazeeka kuanzia miaka 4.
• Umande wa Tullamor - ladha laini na laini, inayozeeka kwa angalau miaka 7. Inachukuliwa kuwa mojawapo bora zaidi nchini Ayalandi.

Scotch whisky (bidhaa maarufu zaidi):

• Longmorn - harufu nzuri yenye dokezo la pichi, mwenye umri wa miaka 16.
• Glenfiddich - kimea kimoja chenye mguso mtamu.
• Lagavulin - dhahabu amber m alt moja, umriangalau miaka 16. Ina ladha kidogo ya pilipili.

whisky ya Kanada (biashara maarufu zaidi):

• Velvet Nyeusi ina shada la matunda la machungwa, zabibu, peari, tufaha, vinyolea vya mwaloni na mint.
• Klabu ya Kanada - aina hii imezeeka kwa angalau miaka 7 na ina ladha ya kupendeza zaidi.
• Whisky isiyo maarufu sana ya Kifalme ya Kanada iliundwa kwa heshima ya kuwasili kwa familia ya kifalme, ina harufu ya kupendeza na ladha tamu.

whisky ya Kimarekani (biashara maarufu zaidi):

• Jim Beam ni bourbon inayotokana na mahindi iliyozeeka kwa mapipa ambayo yamechomwa ndani, na kuipa ladha ya kipekee.
• Jack Daniel's - Imetengenezwa kwa mahindi, shayiri na shayiri, ina ladha kidogo.
• Maker's Mark - Bourbon yenye ladha tamu ya vanila, yenye umri wa miaka 8.
• Russell's - rye, mwenye umri wa miaka 6, ladha ya baada ya muda mrefu.

whisky ya Kijapani (bidhaa maarufu zaidi):

• Yamazaki - mmea mmoja, mwenye umri wa miaka 12, ana ladha kavu.
• Hakushu - Mmea mmoja na kuzeeka vizuri na ladha tamu, inayofaa kwa wanawake.
• Yoichi - kimea kimoja chenye ladha kidogo na rangi maridadi ya kaharabu.

Jinsi ya kutofautisha whisky halisi na whisky bandia

Jinsi ya kutofautisha whisky halisi na bandia? Kwanza kabisa, unahitaji kukumbuka kuwa ni bora kununua vinywaji vya pombe vya wasomi katika maduka maalumu namaduka makubwa. Duka zinazoshukiwa na bei ya chini zinapaswa kuhoji ubora wa bidhaa. Kisha unahitaji kuchunguza kwa makini chupa na lebo kwa uharibifu na kufuata asili. Hakikisha kuangalia uwepo wa muhuri wa ushuru. Unapaswa pia kujifahamisha na muundo, whisky ya Scotch, Ireland au Kanada haipaswi kuwa na:

• methanoli;
• ethanol;
• ladha;
• dyes;
• na kemia nyingine.

Baada ya udanganyifu wote, ni muhimu kutathmini rangi ya pombe kwenye chupa. Kinywaji cha ubora halisi kinapaswa kuwa na hue ya dhahabu. Baada ya kutikisa chupa, matone yanapaswa kutiririka polepole chini ya kuta. Chupa zilizo na sediment ya mawingu na yaliyomo isiyoeleweka pia inapaswa kuepukwa. Pombe ghushi inaweza kusababisha sumu kali, hata kifo.