Fosfati ya sodiamu: maelezo, matumizi, athari kwenye mwili

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

fosfati ya sodiamu (colloquial, sahihi: sodiamu fosfati, orthofosfati, fosfati ya mfupa au Na₃PO_{4) - chumvi nyeupe ya RISHAI, imara ya joto na kuyeyuka bila kuharibika (kwa joto la digrii 250 na hapo juu). Huyeyuka katika maji, na hivyo kutengeneza mazingira yenye alkali nyingi.}

fosfati ya sodiamu hupatikana kwa kitendo cha alkali kwenye asidi ya fosforasi (neutralization), wakati wa upungufu wa maji mwilini wa hidroorthofosfati ya sodiamu.

Hutumika kama vimiminiaji na vidhibiti pH na vizuia keki. Phosphate ya sodiamu hutumiwa na watengenezaji wa sabuni. Hasa mara nyingi triphosphate hutumiwa, ambayo inaweza kuwa hadi 50% katika poda. Ili kulainisha maji (kuondoa ugumu), vitu vyenye maji hutumiwa, ambayo huunda tata na idadi ya metali (magnesiamu, kalsiamu, bariamu, nk). Phosphate ya sodiamu (kiufundi, chini ya jina la brand "B") hutumiwa katika utengenezaji wa glasi, rangi, na katika uboreshaji wa ores. Lakini Na₂HPO₄•12H_{2O (chakula, chenye chapa "A") hutumia hasa katika tasnia ya chakula kama poda ya kuoka. Inaboresha msimamo wa maziwa yaliyofupishwa, jibini, sausage. kutumiafosforasi ya sodiamu kwa electrophoresis (michakato ya kielektroniki) na upigaji picha (kama kijenzi cha msanidi).}

Hebu tuangalie kwa karibu othofosfati.

Sodiamu tripolifosfati inatolewa chini ya alama mbili: "A", "B". Imefungwa tu katika vyombo maalum MKR-1, kusafirishwa katika magari ya madini yenye vifaa (maalum). Maisha ya rafu bila kikomo.

Fosfati ya Trinatrium (fosfati ya sodiamu, iliyobadilishwa kwa sehemu tatu) hutumika katika tasnia ya chakula, majimaji na karatasi, katika sekta ya nishati, katika utengenezaji wa poda, vibandiko vya kusafisha, sabuni za sahani na kama kiboreshaji katika utengenezaji wa saruji. Wakati wa kuchimba visima (sekta ya mafuta) imejumuishwa kama nyongeza ya polima. Fosfati ya Trisodiamu hupunguza kikamilifu uso wa vifaa vyovyote, kwa hivyo inahitajika kwa kusafisha. Inaonekana kama mizani (fuwele) yenye mali ya alkali, isiyoweza kuwaka. Iko katika daraja la pili la hatari kwa madhara kwenye mwili wa binadamu.

Swali halali kabisa: "Kwa matumizi mengi kama haya, je sodium phosphate inadhuru mwili wetu?"

Antioxidant (kwenye lebo imeorodheshwa kama E-300 (na hadi E-339) hukuruhusu kudumisha rangi, kuepuka uchungu na kulinda dhidi ya oxidation. Inaweza kuwa kama mchanganyiko wa asili (vitamini E, ascorbic asidi inayojulikana kwa kila mtu), na imeundwa kwa kemikali, haipatikani kwa asili. Imeongezwa kwa emulsion zilizo na mafuta (kwa mfano mayonnaise, ketchup) Mbali na sifa za emulsifier na utulivu, Na₃PO 4ni wakala wa kubakiza maji,wakala wa kuchanganya, utulivu. Kwa mfano, katika kuoka na idadi kubwa (viwanda vya mkate, mikate), kuongezeka kwa unga ni muhimu sana, zaidi ya hayo, na muundo wa porous na mwanga. Hapa, kiwango cha majibu kati ya bicarbonate ya sodiamu na chumvi ya asidi ya fosforasi inatoa tu athari inayotaka mwishoni. Hasa maarufu ni marekebisho ya E-450 (SAPP, pyrophosphate ya sodiamu). Poda hii ya kuoka inafanya uwezekano wa kutoa unga bora wa unga (kiwango cha juu kwa kulinganisha na analogues), ambayo inabaki baada ya kuoka. Imeongezwa kwa muffins, keki, mkate wa tangawizi, pizza, keki. Inapendekezwa kwa takriban unga wowote (chachu iliyogandishwa, kuchapwa, mkate mfupi uliovunjika).

Sifa za kuakidi za E-450, pamoja na uwezo wa kuunganisha kalsiamu, hutumika katika viwanda vya maziwa. Pyrophosphates ina athari maalum kwa casein - inafungua, kuvimba na hufanya kama emulsifier, ambayo ni rahisi wakati wa kuandaa puddings, kuiga bidhaa za maziwa, na desserts. Maziwa ya kufupishwa, yanayopatikana kwa kuchimba maji, pia hayafanyiki bila kidhibiti-chumvi cha DSP (fosfati ya sodiamu iliyobadilishwa).

Katika tasnia ya nyama, shukrani kwa vimiminaji tunachojadili, huongeza kwa kiasi kikubwa mavuno ya jumla ya bidhaa huku vikiimarisha uthabiti na kuboresha rangi.

Ni bora kupunguza matumizi ya bidhaa zilizo na fosfati ya sodiamu (au iliyotayarishwa kwa matumizi yao), kwani kuunganishwa kwa haraka kwa kalsiamu husababisha upungufu wa mwisho mwilini. Aidha, dutu hii ni sehemu ya laxatives, hivyo nyingikiasi cha soseji kinaweza kuvuruga njia ya usagaji chakula.