Kabichi ya Kichina: cha kupika, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kabeji ya Kichina (Beijing) ni zao maarufu la mboga lenye majani mazito, yenye nyama na yaliyo wima. Ni matajiri katika nyuzi za mboga na vitamini nyingi za thamani, ambayo inafanya kuwa maarufu sana kwa mama wa nyumbani. Inatengeneza supu za kupendeza, saladi, rolls na kabichi. Katika chapisho hili utapata baadhi ya mapishi rahisi ya kabichi ya Kichina.

Pindisha

Vitafunio hivi visivyo vya kawaida hutayarishwa kwa msingi wa lavash nyembamba ya Kiarmenia iliyojaa vitu vyenye juisi na harufu nzuri. Inageuka sio tu ya kitamu sana, lakini pia ni nzuri kabisa. Kwa hiyo, sio aibu kuwasilisha kwa kuwasili kwa wageni. Ili kutengeneza roll hii utahitaji:

• lavashi mbili za Armenia.
• Uma za kabichi ya Kichina.
• 300g jibini iliyosindikwa.
• 300g minofu ya kuku ya kuvuta sigara.
• karafuu tatu za kitunguu saumu.
• Mayonnaise.

Mkate mmoja wa pita hupakwa jibini iliyoyeyuka na kufunikwa na nusu ya kabichi iliyokatwakatwa. Weka karatasi ya pili nyembamba juu na lowekamayonnaise pamoja na vitunguu vilivyoangamizwa. Yote hii hufunikwa na vipande vya kuku wa kuvuta sigara na mabaki ya kabichi iliyosagwa, na kisha kukunjwa kwa uangalifu.

Supu ya Kuku

Kozi hii tamu ya kwanza ni chaguo bora kwa chakula cha jioni cha familia. Imeandaliwa haraka sana na kwa urahisi, na matokeo yatazidi matarajio yote ya mwitu. Ili kupika supu tamu na kabichi ya Kichina, utahitaji:

• 700g kifua cha kuku.
• 500 g majani ya kabichi.
• 150 g tambi za Kichina.
• 2 karafuu vitunguu.
• 20 g mizizi ya tangawizi.
• Vijiko 2 kila moja l. mchuzi wa soya na mafuta ya ufuta.
• 20ml siki ya mchele.
• Jalapeños.
• 2 l hisa.
• Chumvi, kijiko kidogo cha pilipili nyekundu na rundo la vitunguu kijani.

Kuku huoshwa, kukaushwa, kukatwa vipande vidogo, weka kwenye sufuria yenye kina kirefu na kukaangwa kwa tangawizi, mafuta ya ufuta, kitunguu saumu kilichosagwa, jalapeno na viungo. Kisha majani ya kabichi iliyokatwa na vitunguu vya manyoya iliyokatwa hutumwa kwenye chombo cha kawaida. Yote hii hutiwa na mchuzi, siki na mchuzi wa soya, huleta kwa chemsha na kupikwa juu ya joto la wastani mpaka viungo vyote viko tayari. Kabla ya kutumikia, kila chakula hujazwa tambi za Kichina zilizochakatwa kwa joto.

Kabichi ya kukaanga

Mlo huu wa kupendeza na wa juisi ndio sahani bora zaidi ya nyama, kuku au samaki. Inajumuisha viungo vya bajeti rahisi na imeandaliwa kwa nusu saa tu. Kulisha wapendwa wako chakula cha jioni nyepesi na kitamu,utahitaji:

• Uma za kabichi ya Kichina.
• mayai 4 yaliyochaguliwa.
• Kitunguu kikubwa.
• 40g siagi.
• Mchanganyiko wa chumvi na pilipili.

Kabichi iliyooshwa na kukatwa vizuri hukaangwa kwa mafuta ya moto pamoja na kitunguu kilichokatwakatwa. Baada ya dakika saba, ni chumvi, pilipili kidogo na kumwaga na mash ya yai. Kila kitu kimechanganywa vizuri, kikiwashwa moto kwa muda mfupi kwenye jiko lililojumuishwa na kuondolewa kutoka kwa moto.

Kimchi

Kichocheo hiki cha kabichi ya Kichina kiliazimwa kutoka kwa wapishi wa mashariki. Inakuruhusu kufanya vitafunio vya Kikorea vya viungo vya wastani haraka na bila shida yoyote. Ili kutengeneza tena mapishi utahitaji:

• 1.5L maji yaliyochujwa.
• Kilo 1 kabichi ya kichina.
• 35 g chumvi ya bahari.
• 6 karafuu vitunguu saumu.
• 35g vitunguu.
• 25g tangawizi safi.
• 30 g vitunguu kijani.
• 35 g flakes za pilipili nyekundu.
• 5g sukari.
• Coriander, pilipili nyeusi na nyekundu ya moto.

Kabichi iliyooshwa hutolewa kutoka kwa majani yaliyoharibika, kukatwa vipande nyembamba na kulowekwa kwenye brine iliyotengenezwa na maji na chumvi bahari. Vitunguu vilivyochapwa pia huongezwa huko. Saa tano baadaye, brine hutolewa, na mboga huchanganywa na kuweka viungo, vinavyojumuisha viungo vilivyopondwa, na kuwekwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa.

Kimchi na pilipili hoho

Kulingana na teknolojia iliyoelezwa hapa chini, kabichi ya Kikorea nyangavu na yenye viungo hupatikana. Kwautahitaji kuitayarisha:

• 1.5L maji yaliyochujwa.
• Kilo 1 kabichi ya kichina.
• 300 g pilipili hoho nyekundu.
• 40g chumvi.
• pilipili 4.
• 5ml mchuzi wa soya.
• karafuu ya vitunguu saumu.
• tangawizi kavu, coriander na pilipili nyeusi ya kusaga.

Katika sufuria yenye maji ya moto yenye chumvi, tandaza majani ya kabichi hatua kwa hatua, kata vipande vipande takribani sentimita tatu kwa upana. Yote hii inafunikwa na sahani na kushinikizwa na mzigo. Baada ya yaliyomo kwenye sufuria kupozwa kabisa, ukandamizaji huondolewa kutoka kwake. Siku mbili baadaye, brine hutolewa kutoka kabichi, na mboga yenyewe huwashwa na kupunguzwa kidogo. Kisha pilipili ya Kibulgaria iliyokatwa na viungo vilivyokatwa huongezwa ndani yake. Kila kitu kinachanganywa vizuri, kimefungwa kwenye vyombo vya kioo na tena kujazwa na brine. Vitafunio vilivyokaribia kuwa tayari huwekwa kwa joto la kawaida kwa siku moja, na kisha kuwekwa kwenye jokofu.

Mitindo ya kabichi

Kabichi ya Kichina haitoi vitafunio asili tu, bali pia sahani moto kamili. Ili kuandaa mojawapo utahitaji:

• 300g nyama ya kusaga.
• Uma mdogo wa kabichi ya Kichina.
• ½ kikombe cha mchele.
• vitunguu vidogo 2.
• Karoti ya wastani.
• 1 kijiko l. nyanya ya nyanya.
• 2 tbsp. l. cream siki.
• glasi ya maji au mchuzi.
• karafuu ya vitunguu saumu.
• Chumvi, mimea, viungo na mafuta yaliyosafishwa.

Kutayarisha roli za kabichikutoka kabichi ya Kichina ni rahisi sana. Unahitaji kuanza mchakato kwa kuunda kujaza. Ili kufanya hivyo, nyama ya kusaga, mchele wa kuchemsha, vitunguu iliyokatwa, chumvi na viungo hujumuishwa kwenye chombo kirefu. Kila kitu kinachanganywa vizuri na kuenea kwa sehemu ndogo kwenye majani ya kabichi, hapo awali yamevukiwa katika maji ya moto. Roli za kabichi zilizojaa hutengenezwa kutoka kwa nafasi zilizoachwa wazi, kuweka katika fomu ya kina sugu ya joto na kumwaga na mchuzi kutoka kwa vitunguu vya kukaanga na karoti, cream ya sour, kuweka nyanya, maji au mchuzi. Yote hii ni chumvi, iliyohifadhiwa na kutumwa kwenye tanuri. Oka sahani kwa digrii 200 kwa karibu nusu saa. Kabla ya kutumikia, kila sehemu hupambwa kwa mimea safi.

Kabichi ya Kichina iliyokaushwa na maharagwe

Safu hii tamu na yenye lishe inaendana kikamilifu na nyama iliyookwa au kukaangwa, kumaanisha kuwa inaweza kuwa chaguo zuri kwa mlo wa familia. Ili kulisha jamaa wenye njaa kwa kushiba, utahitaji:

• 400 g kabichi ya kichina.
• Kitunguu kidogo.
• Karoti ya wastani.
• 150 g nyanya kwenye juisi yao wenyewe.
• ½ kikombe cha maharage ya kuchemsha.
• 2 bay majani.
• Vijiko 3. l. cream siki.
• 1 tsp unga wa paprika.
• ½ sanaa. l. sukari.
• Chumvi, mafuta iliyosafishwa na pilipili hoho.

Vitunguu vilivyosagwa hutiwa rangi ya kahawia kwenye kikaango kilichotiwa mafuta na kuunganishwa na karoti zilizokunwa. Yote hii ni stewed juu ya moto mdogo hadi laini, na kisha hutiwa na nyanya mashed katika juisi yao wenyewe. Dakika tano baadayeyote haya ni chumvi, chumvi, pilipili na kuchanganywa na majani ya kabichi iliyokatwa, cream ya sour, majani ya bay na maharagwe ya kuchemsha. Baada ya hapo, sufuria hufunikwa na kifuniko na yaliyomo ndani yake huletwa kwa utayari kamili.

Saladi na nyanya

Mlo huu wa juisi na angavu unachukuliwa kuwa chanzo bora cha vitamini na madini muhimu. Kwa hivyo, itakuwa muhimu sio tu kwa wazee, bali pia kwa wanafamilia wanaokua. Ili kutengeneza saladi hii ya kabichi ya Kichina na nyanya, utahitaji:

• nyanya 3 nyekundu zilizoiva.
• 300 g kabichi ya kichina.
• 50g vitunguu kijani.
• 10 ml juisi ya limao.
• 20ml mafuta iliyosafishwa.
• ¼ tsp kila moja chumvi na pilipili ya ardhini.
• Mbichi safi.

Majani ya kabichi yaliyooshwa na kupangwa hukatwa vipande nyembamba na kuunganishwa na vipande vya nyanya. Yote hii hunyunyizwa na vitunguu vya manyoya iliyokatwa na mimea iliyokatwa. Saladi iliyokamilishwa hutiwa chumvi, kunyunyiziwa pilipili na kunyunyiziwa na maji ya limao na mafuta yaliyosafishwa.

Saladi na nyanya na jibini

Kivutio kikuu cha sahani hii rahisi lakini ya kitamu ni krimu iliyokolea na mchuzi wa kitunguu saumu. Ili kutengeneza saladi hii utahitaji:

• 300 g kabichi ya kichina.
• 100 g jibini la Kirusi.
• nyanya 3 zilizoiva.
• 3 mayai yaliyochaguliwa.
• 2 karafuu vitunguu.
• 30 g ya mayonesi.
• 50 g cream siki.
• ¼ tsp kila moja chumvi na pilipili ya ardhini.

Majani ya kabichi yaliyooshwa na kukaushwa hukatwakatwa kwa kisu kikali na kuwekwa ndani.bakuli la kina. Mayai ya kuchemsha yaliyokatwa, chips jibini na vipande vya nyanya pia hutumwa huko. Yote hii imetiwa chumvi, pilipili na kuongezwa kwa mchanganyiko wa sour cream, sio mayonesi ya mafuta na vitunguu vilivyochapwa.

Tango na saladi ya kuku

Hiki ni mojawapo ya sahani rahisi na maarufu zaidi, ambazo zina majani ya kabichi ya Kichina. Shukrani kwa uwepo wa nyama ya kuku na mayai, inageuka kuwa ya kuridhisha kabisa. Na matango huwapa ujana wa kupendeza wa chemchemi. Ili kutibu familia yako kwa saladi ya kupendeza kama hii, utahitaji:

• 200g nyama ya kuku mweupe.
• 300 g kabichi ya kichina.
• matango 2 mapya.
• 3 mayai yaliyochaguliwa.
• Rundo la vitunguu vya masika.
• Chumvi, mayonesi na pilipili ya kusaga ili kuonja.

Mayai na nyama ya kuku iliyooshwa kabla huchemshwa kwenye sufuria tofauti. Kisha yote haya hukatwa vipande vidogo na kuunganishwa kwenye bakuli nzuri ya saladi ya kina. Majani ya kabichi iliyokatwa vizuri, vitunguu vya manyoya iliyokatwa na vipande vya matango safi pia hutumwa huko. Yote hii ni pilipili, chumvi kidogo na kumwaga na mayonnaise yoyote nzuri. Ikiwa inataka, sahani iliyokamilishwa imepambwa kwa mimea safi.