Keki ya Velvet Nyekundu: Mapishi ya Kawaida yenye Picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Red Velvet ambayo ni rahisi sana kutengeneza ni laini na tamu. Karibu kila mtu anapenda rangi angavu ya kupendeza na muundo wa hewa wa dessert. Kichocheo cha "Velvet Nyekundu" ya classic na cream siagi, pamoja na hila za kupikia, utapata katika makala.

Kitindamlo chochote ambacho kimetengenezwa kwa tabaka laini na kuongezwa siagi cream mara moja huwa mapambo ya meza yoyote. "Velvet nyekundu" ni nini? Kwa kweli, hii ni keki ya chokoleti iliyotengenezwa na poda kidogo ya kakao. Kipengele hiki humenyuka pamoja na siki ya tindikali na tindi na kwa upande wake huweka keki zenye unyevu, nyepesi na zenye hewa. Ladha ya chokoleti ni kidogo, lakini inapendeza sana.

Jinsi ya kutengeneza kitindamlo cha kitamaduni?

Je, ni viambato vipi katika mapishi ya Keki ya Red Velvet? Wataalamu wanasema yafuatayo yatahitajika:

1. Unga wa keki. Unaweza kuoka keki na unga rahisi wa kusudi zote, lakini ni aina yake ya keki ambayo itafanya iwe laini,keki ya "velvet". Dessert kama hiyo inageuka kuwa nzuri sana hivi kwamba inaonekana kama ilinunuliwa katika duka la keki la gharama kubwa. Hata hivyo, hili ni pendekezo na si hitaji.
2. Mafuta. Kiambatanisho hiki kinahakikisha kwamba unapata dessert yenye muundo wa "velvet". Changanya na poda ya kakao na rangi nyekundu ili viungo hivi vitatu viingie sawasawa kwenye unga wa keki. Hii inahakikisha kwamba poda ya kakao inayeyushwa zaidi kabla ya kuchanganywa.
3. Maziwa ya siagi au maziwa yenye siki. Kulingana na hakiki za wapishi wengi wa keki, kuongeza tindi ya maziwa iliyotengenezwa nyumbani kwenye unga na vijiko 1-2 vya siki hukuruhusu kupata dessert tamu kama bidhaa asili.

Utamu huu unaundwaje?

Unga uliotayarishwa umegawanywa katika viunzi viwili tofauti vya sentimita 20 ili kutengeneza keki mbili. Ikiwa unachukua karatasi za kuoka za kipenyo kikubwa, matokeo hayatakuwa mazuri sana. Umbile la keki litakuwa laini vile vile, lakini tabaka za keki zitakuwa nyembamba sana.

Unahitaji nini ili kupata tiba asilia ya Marekani?

Keki ya Kawaida ya Velvet Nyekundu yenye krimu ya jibini laini - yenye hewa, laini, siagi na unyevu. Inapaswa kuwa na muundo laini kabisa. Ni rahisi kufanya kwa vidokezo na hila chache kwa matokeo bora. Unahitaji nini kupata matibabu ya kupendeza? Utahitaji vipengele vifuatavyo:

• nusu kikombe cha siagi isiyotiwa chumvi, halijoto ya chumba;
• glasi moja na nusu ya sukari ya unga (au lainisukari nyeupe ya granulated);
• mayai makubwa 2;
• robo kikombe cha mafuta ya mboga;
• kijiko 1 cha chakula cha kakao kisichotiwa sukari pamoja na kijiko 1 cha ziada kwa kunyunyuzia;
• 2, 5 tbsp. (45 ml) rangi nyekundu ya chakula (kioevu, si jeli);
• vijiko 2 vya chai (10 ml) dondoo ya vanila safi;
• kijiko 1 (20 ml) cha siki nyeupe;
• 2, vikombe 5 (350g) unga wa keki, uliopepetwa (au unga wa matumizi yote);
• kijiko 1 cha baking soda (soda ya kabu mbili);
• chumvi kijiko 1;
• glasi (250 ml) ya siagi.

Cream Cheese Cream:

• 400 gramu ya jibini cream (haiwezi kuenea) iliyohifadhiwa kwenye joto la kawaida;
• siagi isiyo na chumvi, iliyohifadhiwa kwenye halijoto ya kawaida;
• vijiko 2 vya chai vya vanila;
• Vikombe 4 vya sukari ya unga au icing sugar;
• kijiko 1 cha maji ya limao (si lazima - hii inaongeza ladha kidogo ya limau).

Kupika keki: mapishi yenye picha

Velvet Nyekundu ya Kawaida ni rahisi kutengeneza. Washa oveni mapema hadi 175 ° C. Paka mafuta kidogo sufuria mbili za kuokea zenye urefu wa sm 20 kwa dawa ya mafuta au isiyo na fimbo na vumbi kidogo kwa kijiko 1 cha unga wa kakao uliopepetwa.

Ili kutengeneza tindi iliyotengenezwa nyumbani, changanya kikombe 1 cha maziwa ya ng'ombe mzima na kijiko cha chai cha siki. Ondoka kwa dakika 5-10 kisha uongeze kwenye unga.

Piga siagi na sukari hadi iwe nyepesi. Ongezamayai moja baada ya nyingine, yakipiga vizuri baada ya kila nyongeza ili kuchanganyika vizuri.

Katika bakuli la wastani, changanya siagi, poda ya kakao iliyosalia, rangi ya chakula na dondoo ya vanila hadi iwe laini. Changanya rangi na siki kidogo na sukari ya unga kabla ya wakati ili iwe rahisi kuchanganya.

Cheketa unga, baking soda na chumvi kwenye bakuli tofauti. Ongeza viungo vya nusu vya kavu na nusu ya siagi kwa viungo vya mvua, changanya vizuri. Rudia vivyo hivyo na sehemu zingine za jaribio. Jinsi ya kuoka keki ya classic ya Velvet nyekundu? Kichocheo cha picha kinatoa maagizo yafuatayo.

Gawa unga kati ya sufuria mbili zilizotayarishwa na uoka kwa takriban dakika 25-30, au hadi fimbo ya kiberiti iliyoingizwa katikati ya kila moja itoke ikiwa safi. Baridi kabisa kwenye rack ya waya. Kisha, kichocheo cha Keki ya Red Velvet chenye maagizo ya hatua kwa hatua kinapendekeza kuandaa cream hiyo.

Jinsi ya kutengeneza cream inayofaa?

Piga jibini cream, siagi na vanila hadi iwe laini na nyepesi, kama dakika 3-4. Hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari, endelea kupiga hadi cream iwe nyepesi na nyepesi (ikiwa inakimbia sana, ongeza sukari ya unga zaidi na upiga hadi uthabiti unaohitajika unapatikana). Ukipenda, changanya misa iliyoandaliwa na maji ya limao.

Jinsi ya kukusanya dessert?

Kichocheo cha Kawaida cha Velvet Nyekundu naPicha ya hatua kwa hatua inaisha kwa maagizo ya kuunganisha dessert.

Weka keki ya kwanza kwenye sinia au sahani kubwa upande tambarare chini. Punguza sehemu ya juu ya biskuti ili kuunda uso wa gorofa. Mimina takriban vikombe moja na nusu hadi viwili vya cream kwenye keki na usambaze sawasawa juu.

Weka biskuti ya pili na utumie cream iliyobaki kufunika sehemu ya juu na kando ya keki. Vunja vipande vya keki vilivyokatwa ili kupamba.

Toleo la zamani

Kichocheo hiki cha kawaida cha Red Velvet kiliangaziwa katika magazeti na majarida ya Marekani kuanzia miaka ya 1960 hadi 1980. Bidhaa hiyo ni tofauti na dessert nyingine ambazo unaweza kujaribu katika maduka mbalimbali ya keki. Ladha yake ni chokoleti iliyotamkwa zaidi, na cream ni laini sana na laini. Ili kuitayarisha utahitaji zifuatazo:

• nusu kikombe cha siagi isiyotiwa chumvi, laini;
• kikombe kimoja na nusu cha sukari;
• mayai 2 makubwa yanayowekwa kwenye joto la kawaida;
• chupa 2 (30ml kila moja) kupaka rangi nyekundu ya chakula;
• kijiko 1 kikubwa cha siki nyeupe;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• 2-1/4 vikombe unga wa kuoka;
• vijiko 2 vya unga wa kakao kwa kuoka;
• kijiko 1 kijiko cha chai soda ya kuoka;
• 1 kijiko cha chai chumvi;
• kikombe 1 cha siagi.

Kwa cream laini:

• wanga unga wa kijiko 1;
• nusu glasi ya maji baridi;
• vikombe 2 siagi isiyo na chumvi, iliyolainishwakabla;
• vijiko 2 vya dondoo ya vanila;
• 3, vikombe 5 vya sukari ya unga au sukari ya unga.

Kuandaa kitindamlo kulingana na toleo la zamani

Kwa watu wengi, haya ndiyo mapishi ya kweli ya Keki ya Kimarekani ya Red Velvet. Fanya iwe rahisi. Washa oveni mapema hadi 180 ° C. Kuwapiga siagi na sukari granulated mpaka mwanga na fluffy. Ongeza mayai moja kwa wakati, ukipiga vizuri baada ya kila kuongeza. Whisk katika kupaka rangi ya chakula, siki na dondoo ya vanila.

Kwenye bakuli lingine, changanya unga, kakao, baking soda na chumvi. Ongeza kwenye mchanganyiko wa yai la siagi katika vifungu vidogo, ukipishana na siagi, ukipiga vizuri baada ya kila kuongezwa.

Mimina unga uliotayarishwa katika vyombo viwili vya kuoka vilivyotiwa mafuta na unga (kipenyo cha sentimita 24). Oka hadi kiberiti kiingizwe katikati kitoke kikiwa safi (dakika 20-25). Baridi mikate kwa dakika 10 kabla ya kuwaondoa kwenye molds kwenye rack ya waya. Baada ya hayo, waache baridi kabisa. Kisha "Velvet Nyekundu" ya kawaida inapaswa kupakwa cream.

Ili kutengeneza cream, changanya maji na wanga kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo. Koroga hadi nene na opaque, dakika 2-3. Baridi kwa joto la kawaida. Changanya mafuta na dondoo ya vanilla na upiga hadi iwe nyepesi na laini. Wakati wa kupiga, ongeza mchanganyiko wa wanga wa mahindi. Hatua kwa hatua kuongeza sukari ya confectioner au sukari ya unga. Whisk mpaka mwanga nauthabiti wa hewa. Kueneza cream kati ya mikate, na kupamba pande na juu ya dessert nayo. Hatua hii ya kichocheo cha classic "Red Velvet" inazingatia ya mwisho.

Hakuna rangi

Vitindamlo vya kisasa kwa kawaida huwa na rangi ya chakula. Lakini inawezekana kufanya mikate nyekundu na muundo wa asili? Bila shaka, hii inawezekana. Ongeza tu puree ya beetroot kwenye unga. Kwa kichocheo hiki cha kawaida cha keki nyekundu ya velvet bila rangi utahitaji zifuatazo:

• beet puree - kikombe 3/4;
• unga wa ngano - vikombe 1.5;
• poda ya kakao - 4 tsp;
• baking powder - kijiko cha chai kimoja na nusu;
• chumvi - ¼ tsp;
• 125ml (nusu kikombe) maziwa + kijiko 1 cha siki;
• sukari iliyokatwa - kikombe 1;
• mafuta ya mboga - nusu kikombe;
• kiini cha vanilla - nusu kijiko cha chai;
• maziwa - ¼ kikombe (ikihitajika ili kuboresha uthabiti wa unga).

Kwa cream utahitaji:

• cream nzito - vikombe 2;
• juisi ya beetroot - matone 2;
• kiini cha vanilla - ¼ tsp

Kwa sharubati ya sukari:

• maji yanayochemka - nusu glasi;
• sukari - kijiko 1 cha chai.

Jinsi ya kutengeneza biskuti asili?

Chukua beets 2 za ukubwa wa wastani, zioshe na upike kwenye jiko la shinikizo hadi ziwe laini bila kuzimenya. Mara mboga ziko tayari, waache zipoe na uondoe ngozi. Kata vipande vipande na saga kwenye puree. Kisha kichocheo cha biskuti cha classic kwa"Velvet nyekundu" inamaanisha vitendo kama hivyo.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180 mapema. Panda viungo vyote kavu kwenye bakuli la kina: unga wa ngano, poda ya kakao, poda ya kuoka na chumvi. Katika bakuli tofauti, changanya maziwa na siki na wacha kusimama kwa dakika tano. Changanya sukari iliyokatwa na siagi kando na uchanganye na blender hadi sukari itayeyuka. Koroga maziwa ya siki na kiini cha vanila kwenye beet puree.

Sasa ongeza viungo vikavu kwenye viambato vyenye unyevunyevu na upige hadi vichanganyike vizuri, kama dakika 3-4. Weka sufuria mbili za kuoka za cm 15 na karatasi ya kuoka, mimina unga sawasawa ndani yao na uoka kwa kama dakika 20-25. Acha vitu kwenye rack ya baridi hadi iwe baridi kabisa kwa joto la kawaida. Ondoa karatasi ya kuoka na urekebishe mikate kwa kisu cha kisu. Weka safu moja ya keki iliyopangwa kwenye sahani, kisha uimimishe syrup ya sukari. Fanya vivyo hivyo na kipande cha pili. Kisha zipe keki muundo wowote unaotaka.

Maandalizi ya sharubati ya sukari

Kichocheo cha classic cha Keki ya Velvet Nyekundu huhitaji syrup. Ili kuitayarisha, ongeza sukari kwa maji yanayochemka na uchanganya vizuri. Wacha mchanganyiko huo uingizwe kwenye joto la kawaida hadi sukari iiyuke.

Kutayarisha cream

Kopa cream yenye kiini cha vanila hadi kilele kigumu kiwe. Gawanya misa inayosababishwa katika sehemu mbili. Ongeza kwenye bakuli mojajuisi kidogo ya beetroot na kuchanganya kwa upole. Kuchukua mifuko yenye mashimo madogo kwenye kona, uhamishe cream ndani yao. Funika mikate kwa njia mbadala na cream nyeupe na nyekundu. Pamba kitindamlo upendavyo.

Hii itaboresha kidogo mapishi ya kawaida ya Velvet Nyekundu. Ili kupamba kitindamlo, unaweza kutumia vipande vyovyote vya matunda na beri.

Mapishi kutoka kwa Bibi Emma

Je, unafahamu chaguo hili la kitindamlo? Ikiwa ungependa kufanya kitu kitamu na maalum lakini huna uzoefu wa kuoka, kichocheo hiki cha Keki ya Kawaida ya Velvet Red kutoka kwa Bibi Emma ni sawa kwako. Kwa ajili yake utahitaji zifuatazo:

• vikombe 2 vya unga;
• nusu kikombe cha semolina;
• kikombe kimoja na nusu cha sukari;
• kijiko 1 kijiko cha chai soda ya kuoka;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi;
• 2 tbsp. poda ya kakao;
• glasi ya mafuta ya mboga;
• glasi ya mtindi;
• mayai 4 ya wastani yakiwekwa kwenye joto la kawaida;
• 2 tbsp. rangi nyekundu ya chakula;
• kijiko 1 cha chai;
• vijiko 2 vya dondoo ya vanila.

Kwa cream:

• vikombe 2 vya maziwa;
• 4 tbsp. sukari;
• vijiko moja na nusu vya wanga ya mahindi;
• vijiko 2 vya mascarpone.

Jinsi ya kupika?

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180 mapema. Pasha joto vizuri. Katika bakuli la kati, changanya unga, sukari, semolina, soda ya kuoka, chumvi na kakao. Weka kando.

Kwenye chombo kikubwa, changanya siagi, mayai na kefir. Ongeza misa hii kwa mchanganyiko kavu hatua kwa hatua. Changanya na spatula hadi uchanganyike kabisa. Koroga kupaka rangi ya chakula, siki na dondoo ya vanila.

Mimina unga kwenye sufuria na uoka kwa muda wa dakika 50-55, au hadi unga wa kipigo cha meno uwe tayari. Acha keki ipoe unapotayarisha cream.

Ili kufanya hivyo, weka kila kitu isipokuwa mascarpone kwenye sufuria ndogo na upike juu ya moto mdogo, ukikoroga mara kwa mara hadi uchemke. Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha hadi mchanganyiko uwe mzito kidogo. Haipaswi kuwa nene sana.

Ondoa kwenye joto na uongeze mascarpone. Acha misa ipoe kwa kama dakika 10. Usisubiri sana. Vinginevyo, cream itaanza kuimarisha. Kata keki iliyopozwa kwa nusu urefu na brashi na cream ndani na nje. Pamba sehemu ya juu ya keki kwa kutumia beri uzipendazo.

Mapishi ya Andy Mpishi

Je, haukupenda toleo la awali? Kwa wapenzi wa chipsi mkali, kichocheo hiki cha keki ya classic ya Andy Chef ya Red Velvet itakuwa matibabu ya kweli. Tabaka tatu za biskuti ya chokoleti ya fluffy hubakia shukrani ya unyevu kwa kuongeza kiasi kidogo cha mtindi na kiasi kikubwa cha cream yenye maridadi. Ili kuitayarisha, utahitaji zifuatazo.

Kwa keki nyekundu ya velvet:

• gramu 150 siagi isiyotiwa chumvi, iliyolainishwa;
• gramu 150 za sukari ya unga ya dhahabu;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• mayai 3 makubwa, yaliyopigwa kidogo;
• vijiko 4 vya mtindi kwa kilaMtindo wa Kigiriki;
• 1-2 matone nyekundu (gel) rangi ya chakula;
• gramu 150 za unga wa kujiinua;
• 50 gramu ya unga wa kakao;
• kijiko 1 cha maziwa ya skimmed.

Kwa cream:

• gramu 100 za siagi;
• 200 gramu ya jibini cream;
• gramu 500 za sukari ya unga;
• kijiko 1 cha maji ya limao.

Kitindamlo hiki kimetengenezwaje?

Kwa kuwa hakuna kichocheo cha keki ya kawaida ya Velvet Nyekundu kulingana na GOST, wengi huchukulia toleo la Andy Chef kuwa la kawaida. Ni rahisi sana kufanya.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 170. Mimina mafuta kidogo na weka bati la keki lenye kipenyo cha sentimita 15 kwa karatasi.

Poa siagi, sukari na vanila kwenye bakuli kubwa hadi iwe rangi na iwe laini. Ongeza mayai moja baada ya nyingine, ukipiga baada ya kila kuongezwa (ikiwa mchanganyiko unaonekana kutoweka, ongeza kijiko cha unga).

Changanya mtindi na rangi ya chakula - inapaswa kuonekana nyekundu sana kwani rangi itafifia baada ya kupika. Ongeza kwenye mchanganyiko uliotayarishwa katika hatua ya awali na upige vizuri.

Ongeza unga uliosalia na unga wa kakao, kisha maziwa, na upige hadi vichanganyike. Mimina mchanganyiko kwenye bakuli la kuoka na uoka kwa saa 1 dakika 20, au mpaka ukoko umeongezeka vizuri na ni rangi ya dhahabu. Pia jaribu kwa toothpick.

Ondoa ukungu kwenye oveni na acha bidhaa ipoe ndani yake kwa dakika tano, kisha itoe nje, ivae.rack ya kupozea na weka kando ipoe kabisa.

Ili kutengeneza cream, changanya siagi na jibini cream kwenye bakuli la kina. Kisha piga mchanganyiko huu na poda ya sukari kidogo. Mara tu kila kitu kikichapwa sawasawa, ongeza maji ya limao na upiga cream kwa dakika nyingine tano, au hadi iwe rangi.

Kata keki katika safu tatu sawa kwa urefu na uzieneze na cream. Juu na cream iliyobaki na vipande vya matunda yoyote unayopenda. Unaweza pia kunyunyiza dessert na chokoleti iliyokunwa au peremende ndogo za chokoleti.