Keki ya Velvet Nyekundu: mapishi yenye picha, muundo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Velvet Nyekundu ilipata jina lake kutokana na rangi ya biskuti ambayo ni msingi wa dessert. Inashangaza kwamba ilitayarishwa awali bila tone la rangi ya chakula. Rangi nyekundu ya biskuti ilitokana na mmenyuko wa kemikali wakati chokoleti ya giza, poda ya kakao, siagi ya sour na soda ziliunganishwa. Leo, dessert hii inazidi kuwa maarufu sio tu katika nchi yake, huko USA, lakini pia katika nchi zingine za ulimwengu. Lahaja kadhaa za maandalizi yake zinajulikana. Katika makala yetu, tutawasilisha mapishi manne ya kutengeneza keki ya Red Velvet. Hebu tuzingatie magumu zaidi yao kwa undani zaidi.

Keki ya Mousse Nyekundu ya Velvet

Je, ungependa kuwashangaza wageni wako kwa kitimtim chako cha kuvutia? Kisha kichocheo kifuatacho ndicho unachohitaji. Picha ya keki ya Red Velvet iko mbali tuinawasilisha ustaarabu wake. Dessert inageuka kuwa laini sana, iliyosafishwa. Biskuti nyekundu ya porous ndani yake kwa kushangaza kwa usahihi inachanganya na safu ya mousse ya ladha na kujaza cherry ya juicy, na glaze ya kioo inakamilisha kikamilifu utungaji huu. Kitindamlo kama hicho hakitaacha mtu yeyote asiyejali.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki ya Red Velvet ni kutekeleza mlolongo ufuatao wa vitendo:

1. Kukanda unga wa biskuti na kuuoka. Msingi wa dessert utakuwa nyekundu. Upakaji rangi maalum wa chakula utasaidia kufikia athari hii.
2. Maandalizi ya sehemu yenye juisi zaidi ya keki - cherry confit. Itahitaji cherries mbichi au zilizogandishwa.
3. Maandalizi ya mousse nyeupe ya chokoleti.
4. Miao glaze. Kwa msaada wake, uso wa kitindamlo utakuwa wa kuvutia na mzuri sana.
5. Mapambo ya dessert. Katika hatua hii, keki inakuwa baridi na kupambwa kwa kupenda kwako.

Orodha ya viungo

Ili kuandaa biskuti ya Red Velvet kama sehemu ya keki, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• unga - 140 g;
• sukari - 160 g;
• yai kubwa - 1 pc.;
• kefir - 95 g;
• siagi - 45g;
• mafuta ya mboga - 95g;
• poda ya kakao - 5g;
• siki - ½ tsp;
• soda - ½ tsp;
• chumvi - ¼ tsp;
• dondoo ya vanilla - ½ tsp;
• rangi nyekundu ya heliamu - kijiko 1

Cherry confit kwa ajili ya dessert imetayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• iliyopondwacherries - 225 g;
• sukari iliyokatwa - 65 g;
• gelatin - 6g;
• wanga - 10g

Sehemu ya mousse ya keki ina muundo ufuatao:

• chokoleti nyeupe - 90g;
• jibini cream - 150g;
• 33% mafuta ya cream - 130 ml;
• gelatin - 3g;
• vanillin - 1 tsp

Kwa glaze ya kioo unahitaji kutayarisha:

• sukari - 90 g;
• syrup ya glucose - 90 ml;
• chokoleti nyeupe - 90g;
• maji - 45 ml;
• maziwa yaliyokolezwa - 60 ml;
• gelatin - 9g;
• rangi nyekundu - 1 tsp

Hatua ya 1. Oka Biskuti ya Velvet Nyekundu

Msingi wa keki ni keki ya sifongo laini na yenye vinyweleo. Ni juu yake kwamba sehemu ya mousse ya dessert itawekwa baadaye. Biskuti ya Red Velvet inaweza kutayarishwa kama ifuatavyo:

1. Katika bakuli la kina changanya unga, kakao, chumvi na soda.
2. Kwenye bakuli la kuchanganya, piga siagi laini na nusu ya sukari. Bila kuacha mchakato wa kuchapwa viboko, mimina mafuta ya mboga. Ongeza kiini cha yai, sukari iliyobaki na dondoo ya vanila.
3. Mimina siki ya divai na rangi ya kioevu ya heliamu kwenye misa inayotokana.
4. Hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko mkavu, kila wakati ukichanganya unga kwa makini na koleo. Ongeza kefir.
5. Piga yai jeupe kando. Ongeza kwenye unga na uchanganye.
6. Andaa sahani ya kuoka. Mimina unga, laini na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° kwa dakika 15. Biskuti iliyopozwakata kwa urefu katika vipande 2. Nusu ya kwanza inaweza kutumika kwa keki kwa kukata nafasi zilizo wazi kutoka kwa keki, na iliyobaki inaweza kutumika kutengeneza dessert nyingine. Kwa ujumla, mapishi yaliyowasilishwa ni ya keki 6.

Hatua ya 2. Cherry confit kwa dessert

Kulingana na mapishi, kujaza juicy hutolewa ndani ya keki ya mousse. Hiki ni kipande cha cherry kilichotayarishwa kama ifuatavyo:

1. Mimina gelatin na maji baridi (36 ml) na uache kwenye meza kwa dakika 30.
2. Cherry (600-700 g) osha na kausha kwenye taulo. Ondoa mbegu kutoka kwa matunda. Kutumia blender ya kuzamishwa, jitayarisha puree ya cherry. Kwa jumla, 225 g itahitajika kwa conf, iliyosalia inaweza kutumika kwa hiari yako.
3. Sukari ikichanganywa na wanga wa mahindi.
4. Mimina cherry puree kwenye sufuria, iweke kwenye jiko. Mimina mchanganyiko wa wanga na sukari kwenye viazi zilizosokotwa, changanya. Wakati misa ina chemsha, chemsha kwa dakika nyingine 2. Ondoa sufuria kutoka kwa moto.
5. Ongeza gelatin iliyovimba kwenye puree iliyopozwa kidogo na uweke vizuri. Uthabiti unapaswa kuwa laini.
6. Andaa fomu kwa ajili ya kuunganishwa. Inashauriwa kutumia pete ya chuma inayoondolewa iliyofunikwa na filamu ya chakula. Itakuwa rahisi kuondoa kipengee kilichogandishwa kutoka kwayo.
7. Mimina cherry iliyopozwa kwenye pete na tuma ukungu kwenye friji kwa saa 4.
8. Kutoka kwa diski iliyogandishwa, kwa kutumia ngumi ya chuma yenye kipenyo cha angalau sentimita 5, kata nafasi zilizoachwa wazi pande zote. Zirejeshe kwenye jokofu.

Hatua ya 3. Miuzi nyeupe ya chokoleti

Keki itakuwa na mwonekano wa kuvutia wa hewa. Mousse kulingana na chokoleti nyeupe itawawezesha kufikia hilo. Si vigumu kutayarisha hata kidogo:

1. Mijeledi cream nzito ili kuimarisha kilele na kuweka kwenye jokofu.
2. Chokoleti nyeupe na jibini cream changanya, ongeza dondoo ya vanila. Kuyeyusha viungo katika uogaji wa maji.
3. Anzisha gelatin iliyovimba kwenye mchanganyiko mtamu wa moto. Changanya kila kitu vizuri na acha vipoe kabisa.
4. Ondoa cream iliyopozwa kwenye jokofu. Mimina kwa upole mchanganyiko wa chokoleti nyeupe uliopozwa ndani yake na uchanganye vizuri na kipigo cha mkono.
5. Andaa ukungu wa silikoni wenye sehemu za saizi zinazofaa. Wajaze na mousse. Cherry iliyozama ingia ndani yake kutoka juu. Pangilia uso.
6. Tuma fomu iliyo na sehemu za siri zilizojazwa na mousse kwenye jokofu hadi iishe kabisa.

Hatua ya 4. Mirror Glaze

Sehemu laini kabisa ya kitindamlo ni mguso wa kumalizia wa keki ya Red Velvet. Kwa kuangaza kwa glossy, mousse, iliyohifadhiwa vizuri kwenye friji, inafunikwa na glaze ya kioo. Kila mtu anaweza kupika:

1. Mimina gelatin na maji kwa uwiano wa 1:6.
2. Pasha maji ya sukari kwenye sufuria. Ongeza maji na sukari ndani yake.
3. Chemsha sharubati na upike hadi viputo vikubwa viwe juu ya uso.
4. Weka vipande vya chokoleti nyeupe kwenye glasi kutoka kwa blender. Mimina syrup ya moto juu yake. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na gelatin iliyowekwa tayari
5. Piga icing vizuri kwa kutumia blender kuifanya ing'ae na nyororo.
6. Kaza glasi kwa barafu kwa filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye jokofu. Hadi wakati ambapo keki inahitaji kufunikwa na icing, inapaswa baridi vizuri. Ndiyo maana inashauriwa kuipika siku moja kabla ya kupamba dessert.

Hatua ya 5. Kusanya na kupamba keki

Viungo vyote vya kitindamlo vikiwa tayari, unaweza kuanza kuipamba:

1. Kuakisi joto la kuangazia hadi joto la 33-34°.
2. Ondoa mousse kwenye friji, ondoa kwenye ukungu na uweke kwenye rack ya waya. Funika mara moja na baridi. Hili lazima lifanyike kabla ya kufidia kuonekana juu ya uso.
3. Pindi kiikizo kinapokuwa kigumu na kuacha kudondosha, mousse inaweza kuhamishiwa kwenye msingi wa biskuti. Kisha, dessert inapaswa kupambwa kwa matunda na mapambo mengine yanayoweza kuliwa.
4. Keki ya Velvet Nyekundu iko tayari. Ladha yake inageuka kuwa laini, kama ice cream ya cream, na biskuti ni unyevu na juicy kutokana na confit ya cherry. Wageni bila shaka watashangazwa na matokeo.

Vipengele na mapendekezo ya kupikia

Kichocheo cha Keki ya Velvet Nyekundu iliyo na mousse na glaze ya kioo ni ngumu sana. Vidokezo vifuatavyo vitasaidia kuharakisha mchakato wa kutengeneza dessert:

1. Msingi wa keki - keki ya sifongo - inaweza kuokwa kwenye karatasi kubwa ya kuoka au kwenye mikebe midogo midogo ya muffin. Katika kesi ya kwanza, ni muhimu kukata tupu za pande zote au za mraba kutoka kwa biskuti, kwa kutumia chumangumi au kisu. Chaguo la pili ni kukata kila keki kwa urefu katika vipande 2-3.
2. Ili kupata nafasi zilizoachwa wazi za ukubwa ufaao kutoka kwa cheri, utahitaji vipandikizi na maji yanayochemka. Kwanza, pete ya chuma lazima izamishwe kwenye maji ya moto, na kisha kubonyezwa kwenye diski iliyogandishwa.
3. Ili kuzuia ukoko kutokea kwenye glaze ya kioo iliyomalizika, funika glasi na filamu ya kushikilia kabla ya kuiweka kwenye jokofu. Ni muhimu kushinikiza filamu kwa nguvu kwenye uso, na hivyo kupunguza ufikiaji wa hewa kwenye glaze.

Jinsi ya kutengeneza Keki ya Krimu Nyekundu ya Velvet?

Kulingana na jaribio la kitindamlo maarufu cha Red Velvet, unaweza kuoka keki kubwa na tamu. Hiyo ni kuzidi nguvu peke yako bila madhara kwa takwimu haitafanya kazi. Hapa ndipo kichocheo cha keki ya Red Velvet huja kuwaokoa. Yaliyomo ya kalori ya 100 g ya dessert kama hiyo ni 328 kcal. Hii pia ni nyingi, lakini ni muhimu kujitibu kwa dessert kama hiyo angalau mara kwa mara.

Kichocheo cha keki ya Red Velvet kinajumuisha hatua zifuatazo za kupikia:

1. Washa oveni kuwasha joto hadi 170°.
2. Katika bakuli la kina, changanya viungo vyote kavu: 110 g unga, 100 g ya sukari, kakao, soda na poda ya kuoka (½ tsp kila moja).
3. Ongeza yai 1 na uchanganye na whisky.
4. Mililia 100 za mafuta ya mboga na 90 ml ya kefir.
5. Ongeza matone machache ya rangi nyekundu ya kioevu.
6. Kanda unga vizuri kwa koleo au kijiko. Mimina juukaratasi ya kuoka iliyo na ngozi.
7. Oka keki kwa dakika 20 hadi kipigo cha meno kikauke.
8. Wakati keki ingali ya joto, tumia glasi au vikataji vya kuki vya chuma kukata miduara. Hizi zitakuwa safu za keki.
9. Andaa cream. Ili kufanya hivyo, piga 200 ml ya cream nzito kwa kilele cha laini. Ongeza sukari ya unga (vijiko 3). Kwa mara nyingine tena, piga misa vizuri hadi uthabiti wa krimu upatikane.
10. Paka kila keki ndogo na cream, ukiiweka juu ya nyingine kama turret. Pamba keki kwa cream na vipande vya matunda mapya.

Kitindamu "Red Velvet" kwenye glasi

Kulingana na kichocheo kifuatacho, unaweza kupika keki ambayo tayari inajulikana, lakini kwa mlo wa kuvutia zaidi. Dessert imekusanyika moja kwa moja kwenye glasi ya glasi ya uwazi. Keki kama hiyo ya Velvet Nyekundu sio ladha tu, bali pia inafaa. Kwa vyovyote vile, bila shaka mikono itasalia safi baada ya kula kitindamlo.

Ili kutengeneza keki, unahitaji biskuti nyekundu. Ili kuoka, unaweza kutumia mapishi ya kwanza, kuongeza idadi ya viungo mara tatu. Oka biskuti kwa dakika 40, kisha ipoze na ukate kwa urefu katika mikate 3.

Kwa ujumla, keki kwenye glasi huandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo:

1. Poza biskuti. Kwa glasi, kata miduara yenye kipenyo kinacholingana na saizi ya glasi.
2. Andaa utungishaji wa biskuti. Ili kufanya hivyo, changanya cognac (kijiko 1), syrup ya rasipberry (kijiko 1) na maji kidogo (vijiko 2). Loweka nafasi zilizoachwa wazi za biskutikeki na suluhisho linalosababisha. Ondoka kwenye halijoto ya kawaida kwa dakika chache.
3. Tumia mchanganyiko kuandaa jibini cream (350 g), siagi (200 g) na sukari ya unga (100 g). Piga kwa dakika 5 hadi iwe na uthabiti mnene kiasi.
4. Unganisha keki kwenye glasi, ukibadilisha keki za biskuti na cream. Weka dessert kwenye friji kwa saa 2.

Keki Nyekundu za Velvet

Mchakato wa kutengeneza dessert hii ni kufanya yafuatayo:

1. Washa oveni kuwasha joto hadi 170°.
2. Changanya unga (200g), sukari (150g), hamira (5g) na kakao (10g) pamoja.
3. Changanya kando na kichanganya 90 g ya mafuta ya mboga, 150 g ya kefir yenye maudhui ya mafuta ya 1% na 70 g ya mayai.
4. Unganisha vipande 2 vya unga pamoja. Jaza vikombe vya muffin 2/3 vilivyojaa na mfuko wa bomba.
5. Oka vitu kwa dakika 12.
6. Tengeneza cream na curd cream (450g), siagi baridi (180g) na sukari ya unga.
7. Pamba keki kwa cream.