Goose ya Krismasi yenye tufaha: mapishi na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kupika goose ya Krismasi tayari imekuwa utamaduni mzuri katika familia nyingi, na sahani kama hiyo inawezaje kumwacha mtu yeyote asiyejali. Harufu nzuri, wekundu, na ukoko wa kupendeza, bukini, kwa uwepo wake kwenye meza, huchangamka na kurudisha kumbukumbu za kupendeza.

Upekee wa sahani hii sio tu ladha bora, lakini pia urahisi wa maandalizi. Huhitaji kuwa gwiji wa upishi ili kushughulikia biashara hii, kumbuka tu vidokezo vichache kutoka kwa wapishi.

Kanuni 5 Muhimu

Kuna siri chache unazohitaji kukumbuka ili kufanya Krismasi yako kuwa maarufu.

1. Usichague mzoga mkubwa sana - ikiwa uzito wake unazidi kilo 3, basi kupikia itakuwa ngumu na ndefu. Zaidi ya hayo, ni ndege mdogo ambaye ana nyama laini na yenye juisi.
2. Mafuta yote kutoka kwa bukini yamekatwa. Hili lisipofanyika, basi mafuta mengi yatatolewa wakati wa kukaanga.
3. Mzoga huoshwa, kukaushwa vizuri kwa taulo ya karatasi, kisha kusuguliwa kwa chumvi na viungo.
4. Mapishi ya kitamaduni yanahusisha kujaza bata. Kwa hili, hutumiwamatunda mboga mboga au nafaka.
5. Kupika goose kwenye oveni. Kwa wakati, inachukua saa 2-3.

Viungo vya goose ya Krismasi ya asili na tufaha

Waslavs mara nyingi huweka mzoga wa goose na tufaha. Asidi ya malic hupanda nyama ya kuku wakati wa kupikia, na kuifanya kuwa laini zaidi. Kwa kuongeza, matunda haya ya tamu na siki huwapa nyama harufu maalum na piquancy ya ladha. Kichocheo hiki kinachukuliwa kuwa cha kawaida na wengi.

Kwa kupikia utahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

• mzoga wa bukini wenye uzito wa kilo 3-4;
• tufaha 4 za ukubwa wa wastani (ikiwezekana aina tamu na siki);
• 100 ml sour cream isiyo na mafuta kidogo (10% inatosha);
• l juisi ya asili ya tufaha;
• 100-120g prunes;
• 2 tbsp. vijiko vya chumvi;
• 10-15 pilipili nyeusi;
• kijiko 1 cha pilipili nyekundu;
• 1 kijiko kijiko cha mbegu za korori.

Jinsi ya kupika bukini vizuri kwenye oveni

Maandalizi hufanyika katika hatua kadhaa.

1. Kwenye mzoga wa goose, phalanges za mwisho za mbawa, paws na shingo hukatwa. Mafuta na giblets hutolewa nje, mabaki ya manyoya (kama yapo) huondolewa, huoshwa vizuri na kukaushwa kwa taulo za karatasi.
2. Hatua inayofuata ni kufanya kazi na viungo. Chumvi huchanganywa na pilipili nyekundu, mchanganyiko unaosababishwa hutiwa ndani ya goose na ngozi. Kwa kutumia sindano ya kimatibabu (saizi yoyote itafaa), juisi ya tufaha inadungwa chini ya ngozi.
3. Kutiririsha maji. Loweka kipande cha chachi katika juisi ya apple, itapunguza kidogo nafunga mzoga ndani yake. Mimina mbegu za coriander na pilipili nyeusi kati ya tabaka za chachi. Weka goose kwenye chombo kidogo (jambo kuu ni kutoshea kwa ukubwa) na kumwaga kiasi kilichobaki cha juisi ya apple. Katika fomu hii, goose inapaswa kuwa angalau masaa 3.
4. Wakati goose ni marinating katika juisi, apples huoshwa, kukatwa vipande 4 na msingi ni kuondolewa. Huchanganywa na prunes zilizooshwa na kukaushwa.
5. Busi aliyechunwa hutolewa nje, shimo linashonwa na kujazwa na plommon na tufaha zilizokatwakatwa. Ili kuzuia kujaza kutoka kuanguka nje, shimo ni kushonwa juu. Katika maeneo yenye mkusanyiko mkubwa wa mafuta ya subcutaneous, chale ndogo hufanywa ili mafuta yatolewe kwa uhuru wakati wa kukaanga. Miguu imefungwa pamoja.
6. Ili kuandaa goose ya Krismasi na tufaha, chagua fomu ndogo ya kina, ambayo chini yake imefunikwa na foil. Maji kidogo hutiwa ndani ya ukungu, mbawa zimewekwa chini, na mzoga huwekwa juu yao na mgongo chini.
7. Bukini huokwa kwa joto la nyuzi 200. Ili kuzuia kuungua kutoka juu na kufikia kukaanga sawa, goose hutiwa kila robo ya saa na juisi ambayo tayari imeundwa na kujilimbikiza kwenye sufuria.
8. Baada ya kama saa 2.5, mzoga hupakwa cream ya siki na kutumwa kwenye oveni kwa dakika nyingine 30.



9. Mara tu baada ya kuondoa goose ya Krismasi kutoka kwenye oveni, funika na foil na uondoke kwa dakika nyingine 20-30. Hii husaidia nyama kuwa na juisi na ladha nzuri.

Christmas goose up my sleeve

Kulingana na mapishi ya awali hapo juu, unawezakupika ndege katika sleeve (mfuko wa plastiki). Ladha na ubora wa nyama wakati wa kutumia mapishi haya mawili itakuwa tofauti. Kuna tofauti gani kati ya kuoka kwa kawaida na kupika kwenye mkono?

1. Wamama wengi wa nyumbani wanaona bukini wamepikwa kwenye oveni kuwa kali. Kutumia mkoba hutatua kabisa tatizo hili - nyama ni ya juisi na laini iwezekanavyo.
2. Mimea na viungo vyote vinavyotumika kusugua mzoga kwa hakika loweka nyama wakati wa kukaanga kwenye mfuko.
3. Goose ya Krismasi katika oveni, iliyookwa kwenye mikono, itapikwa hivi karibuni. Sifa hii ni muhimu hasa kwa mizoga mikubwa.

Kwa ujumla, maandalizi ya ndege katika kesi hii haina tofauti na hatua ya maandalizi katika mapishi ya classic. Imeosha, iliyokunwa na chumvi na viungo na mzoga uliojaa hushonwa. Hata hivyo, badala ya kuwekwa kwenye mold, goose huwekwa kwenye sleeve ya chakula na imefungwa. Mzoga mdogo utakuwa tayari baada ya saa 2-2.5.

Goose na tufaha na machungwa

Likizo za msimu wa baridi huhusishwa sio tu na bata mzinga au goose, bali pia na machungwa. Ni matunda haya ambayo yataunda kampuni bora ya maapulo wakati wa kujaza kuku. Kulingana na mapishi ya kitamaduni ya Krismasi.

Katika orodha ya bidhaa zinazohitajika:

• mzoga wa bukini wenye uzito wa kilo 3-4;
• machungwa 1, tufaha 3-4;
• majani machache ya bay;
• 3-4 karafuu ya vitunguu saumu;
• nyekundu napilipili nyeusi na chumvi kwa kusugua kuku.

Mzoga huoshwa, kusuguliwa kwa viungo na chumvi ndani na nje, mipasuko kadhaa kwenye ngozi na kitunguu saumu huwekwa hapo. Machungwa hupigwa na kugawanywa katika sehemu kadhaa. Maapulo hukatwa kwenye vipande vikubwa na sehemu ya mbegu huondolewa. Tumbo limeshonwa. Unaweza kupika sahani katika sleeve au tu katika tanuri. Nyama kama hiyo itakuwa na harufu na ladha ya kipekee.

Goose na tufaha na viazi

Kichocheo hiki cha kupika goose ya Krismasi hukuruhusu kupata sio sahani ya nyama tu, bali pia sahani ya kando - viazi vitamu vya makombo.

Bidhaa:

• mzoga wa bukini;
• matufaha 4 ya wastani (aina za siki ni bora);
• 1-1, viazi kilo 5;
• chumvi, pilipili nyeusi, bizari - kiasi huchaguliwa kulingana na upendeleo wako wa ladha.

Baada ya kutayarishwa, ndege huwekwa tufaha zilizokatwa vipande vipande, kushonwa na kuwekwa kwenye ukungu. Kutoka juu, fomu imefunikwa kwa karatasi.

Ushauri! Ili kuzuia nyama isiungue juu, kipande cha mafuta ya goose huwekwa mahali pa kugusana na karatasi kwenye mzoga.

Katika tanuri iliyo joto la nyuzi 180, ndege husimama kwa saa 2. Baada ya hayo, hutolewa nje, mafuta hutolewa na viazi zilizopigwa huwekwa kwenye fomu. Ikiwa ni kubwa sana, kata kwa nusu. 50 g ya mafuta hutiwa juu na kutumwa kwenye oveni chini ya foil kwa dakika 40 nyingine. Ikiwa unahitaji viazi vyekundu, mwishoni mwa kupikia, ondoa foil kwa dakika chache na uongeze moto hadi digrii 200.

Goose na karanga na tufaha

Tamu hiiGoose ya Krismasi hakika itafurahisha wageni, kwani inapata ladha ya kipekee ya viungo ambayo karanga hutoa. Kichocheo yenyewe ni sawa kabisa na kichocheo cha ndege katika sleeve. Upekee upo katika kujaza. Hapa tufaha zilizokatwa huchanganywa na zabibu kavu (gramu 100) na jozi zilizokatwa (gramu 150).

Katikati ya kukaanga, mkono wenye bukini wa Krismasi hufunguliwa kidogo na kupakwa mafuta kwa mchuzi (kijiko 1 cha asali, vijiko 2 vya mchuzi wa soya na 50 g ya mafuta ya goose).

Kwa hakika, kuna mapishi mengi zaidi ya mlo huu wa kitamaduni. Kama kujaza, unaweza kutumia Buckwheat, uyoga, matunda anuwai. Shukrani kwa aina kama hizi, kila mama wa nyumbani atapata chaguo bora zaidi kwake.