Pai ya Krismasi kutoka kwa Yulia Vysotskaya. Keki za Krismasi: Mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kulingana na utamaduni wa karne nyingi, Krismasi nchini Urusi si konda tena, lakini si chakula cha mafuta. Kwa hivyo, kama dessert, ni kawaida kutumikia mkate wa Krismasi na matunda kwenye meza. Hapa kuna kichocheo cha sahani kama hiyo katika tafsiri ya Yulia Vysotskaya, na pia kubadilisha menyu na starehe za sherehe kutoka kwa Wazungu.

Keki ya Beri ya Krismasi

Yulia Vysotskaya anapendekeza kuchukua beri yoyote kama kiungo kikuu: mbichi na zilizogandishwa, kutoka kwa jamu, na hata zilizokaushwa. Ni kwamba kila wakati keki itaangaza na rangi mpya, kwa sababu mikate ya Krismasi ni mapambo ya meza ya sherehe. Hapa kuna orodha ya viungo utakavyohitaji kwa kazi bora kama hii:

• berries - 200 g;
• unga wa ngano wa daraja la juu - 125 g;
• jibini la kottage la maudhui yoyote ya mafuta - 100 g;
• krimu 20% - 200 g;
• sukari iliyokatwa - 75 g;
• yai la kuku - kipande 1;
• viini vya mayai - vipande 3;
• njugu (mlozi) - 75 g;
• siagi - 100 g;
• vanillin - mfuko 1;
• chumvi kidogo.

Mchakato wa kupikia

Licha ya ukweli kwamba kuna viungo vingi, utayarishaji wa dessert hautamchukua mhudumu muda mwingi. Kwa hiyo, kwanza tunayeyusha siagi kwa unga. Panda unga kwenye bakuli tofauti, weka jibini la Cottage hapo, mimina siagi iliyoyeyuka na kuongeza chumvi kidogo. Pie za Krismasi, mapishi ambayo tunawasilisha, kwa jadi sio kamili bila karanga za ardhini. Kabla ya kusaga mlozi, zinaweza kuhesabiwa kidogo kwenye sufuria, na kwa ladha maalum na piquancy ya sahani, unaweza kutumia nucleolus ya aina ya uchungu wa matunda. Ongeza karanga za ardhi na yai kwenye mchanganyiko. Sasa changanya viungo vyote vizuri.

Uundaji wa pai

Tunachukua sahani ya kuoka na kingo za wavy, kuipaka mafuta. Sasa tunasambaza unga unaozalishwa ndani ya fomu kwa namna ya kujaza sio chini tu, bali pia kando. Wakati wa kutengeneza msingi wa baadaye wa pai, tumia mikono yako ili kushinikiza unga chini na pande za mold. Wakati misa yote inasambazwa, tutatuma msingi wetu kwenye jokofu kwa karibu nusu saa, baada ya kuichoma kwa uma.

Kupika kujaza vitu

Kwa sasa, hebu tuanze kuandaa mjazo wa sikukuu tamu. Tena, hakuna chochote ngumu hapa: changanya tu cream ya sour, sukari, berries, vanillin na viini. Jambo kuu ni ukosefu wa maji katika matunda. Ikiwa umezifuta, futa kioevu, ikiwa umewachukua kutoka kwa jam, futa syrup. Baada ya kuchanganya viungo vyote na kusubiri kwa nusu saa iliyoonyeshwa kwenye mapishi,Tunachukua fomu iliyohifadhiwa na kuweka kujaza ndani yake. Bika mkate wa Krismasi katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa saa angalau, na wiani mzuri wa kujaza utaonyesha utayari wa sahani. Haiwezekani kwamba itawezekana kuangalia utayari na toothpick, ikiwa tu kutoka makali sana. Muda wa kuoka ni kutokana na ukweli kwamba unga hutumwa kwenye tanuri iliyohifadhiwa. Kwa njia, ikiwa unataka kubadilisha kichocheo hiki, unaweza kuchukua nafasi ya viungo vya beri na matunda. Ili uweze kuoka keki ya Krismasi na tufaha, machungwa, peari na hata ndizi.

Pai ya Matunda Yaliyokaushwa ya Sherehe

Kichocheo chetu kinachofuata ni suluhu nzuri kwa akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi. Hakika, katika fomu ya kumaliza, keki hii inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki 2, na kuzuia utulivu, nyunyiza keki za likizo na cognac kila siku. Hebu tujifunze jinsi ya kupika keki ya Krismasi kutoka kwa Yulia Vysotskaya na matunda yaliyokaushwa, na kwa hili tutatayarisha viungo vifuatavyo:

• unga wa ngano wa daraja la juu - 350 g;
• mayai mapya ya kuku - vipande 5;
• siagi - 350 g;
• sukari ya kahawia - 350g;
• parachichi zilizokaushwa -200 g;
• zabibu - 200 g;
• prunes - 200 g;
• cranberries zilizokaushwa - 200g;
• tini zilizokaushwa - g 200;
• karanga za lozi na hazelnuts, gramu 150 kila moja;
• poda ya kuoka - kijiko 1;
• konjaki - 2 tbsp. vijiko.

Muhimu! Kiwango cha unyevu wa matunda yaliyokaushwa huathiri wakati wa kuoka. Mbele yakama sehemu ya unga wa viungo vya mvua, keki ya Krismasi haitaoka mara moja. Katika hali hii, utayari wa sahani unaweza kuangaliwa kwa kidole cha meno.

Teknolojia ya kupikia

Tanuri inaweza kupashwa moto sambamba na kuanza kwa kuchanganya vipengele, halijoto ya mwisho ni nyuzi 180. Tunachukua matunda yaliyokaushwa na kukata vipande vipande vya ukubwa sawa. Kusaga karanga kwenye blender au kwenye processor ya chakula. Ifuatayo, piga sukari ya kahawia na siagi, na kisha kuongeza yai moja kwa wakati kwa wingi, kuendelea kupiga polepole baada ya kila wakati. Tunachanganya msingi wa kahawia unaotokana na karanga zilizokunwa na vipande vya matunda yaliyokaushwa, kisha tupepete unga wa ngano na hamira hapa.

Keki hii ya Krismasi itanuka sana wakati wa kuoka, kwa hivyo ni lazima fomu itumike ndani na mviringo. Lubricate chombo na mafuta na kunyunyiza kidogo na unga, kuweka unga na kutuma kwa tanuri preheated. Mchakato wa kuoka utaendelea katika hatua 2:

• Oka kwa dakika 15 kwa joto la digrii 180.
• Punguza halijoto hadi nyuzi 160 na uweke keki ya Krismasi kutoka kwa Yulia Vysotskaya katika oveni kwa dakika 45 nyingine. Na ili sehemu ya juu isiungue, funika kuoka na karatasi ya ngozi.

Inabakia kuhakikisha kuwa sahani ya sherehe iko tayari kwa kuweka fimbo ya mbao ndani yake. Ikiwa keki imeoka kabisa, toa nje ya tanuri na uinyunyiza na cognac. Bidhaa zilizooka tayari zina rangi nyeusi isiyo ya kawaida.

Keki ya Jadi ya Krismasi ya Kirusi

Mataifa mbalimbaliWazungu wanaandaa chipsi mbalimbali kwa meza ya Krismasi. Hii inatumika pia kwa mikate. Ikiwa sikukuu ya sherehe nchini Ujerumani ni vigumu kufikiria bila keki ya Stollen ya jadi, basi meza ya Kirusi haiwezi kufanya bila pie ya nyama. Kwa kuongezea, huko Urusi, tangu nyakati za zamani, keki zilizo na vipande vya kuku zilihudumiwa kwa likizo, na tayari kama sahani ya kila siku, wapishi walioka muffins zilizowekwa na nyama ya kusaga. Unga mara nyingi hutengenezwa kwenye cream ya sour. Hatutaondoka kwenye mila hii na tuko pamoja nanyi. Kwa jaribio tunahitaji viungo vifuatavyo:

• unga wa ngano wa daraja la juu - vikombe 3.5;
• krimu 15% - 200 g;
• yai safi la kuku - vipande 2;
• margarine ya kuoka - 200 g;
• sukari iliyokatwa - kijiko 1;
• chumvi - 0.5 tsp;
• poda ya kuoka kwa unga - 2 tsp

Pai yetu ya Jadi ya Krismasi ya Kuku itajazwa viungo vifuatavyo:

• miguu ya kuku - vipande 2;
• matiti ya kuku - kipande 1;
• vitunguu - vipande 3;
• chumvi na viungo (kuonja).

Ili kujaza kusiwe kavu sana, pamoja na minofu, tutatumia nyama laini na ya juisi, iliyochukuliwa kutoka kwa miguu ya kuku.

Kukanda unga wa krimu siki

Kwanza, hebu tuchanganye viungo vya kioevu: cream ya sour, margarine laini kwa kuoka na mayai, ongeza chumvi na sukari iliyokatwa kwenye mchanganyiko unaosababisha. Kisha tunaanzisha unga ulioboreshwa na oksijeni (uliopigwa hapo awali) kwenye unga, pamoja na unga wa kuoka. Wacha tukanda unga hadimpaka tuwe na hakika ya elasticity yake bora. Pie nyingi za Krismasi zinafanywa na keki ya puff iliyochanganywa na kujaza (hii ilikuwa mapishi ya awali). Mapishi ya pai ya kuku ni ya jadi kabisa. Kwa hiyo, hatutaacha sheria na kuweka unga kwenye jokofu kwa muda wa saa moja. Huu ni wakati wa kutosha kwa gluten kuunda. Wakati huo huo, tutatayarisha kujaza.

Kutayarisha nyama kujaza na kutengeneza pai

Tenganisha nyama kutoka kwa mifupa na ngozi na ukate kwenye cubes ndogo, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, chumvi na pilipili. Unaweza kuchanganya kujaza kwa mikono yako, ukisisitiza kidogo ili vitunguu kutoa juiciness yake kwa nyama. Tunachukua unga kutoka kwenye jokofu na kuigawanya katika sehemu 2 takriban sawa. Kisha tunachukua sahani ya kuoka ya mstatili, ambayo chini yake tutaweka na nusu ya unga. Usisahau kabla ya kulainisha chini na pande za fomu na mboga au siagi. Tunatupa safu ya unga kwenye meza, na kisha kuiweka kwenye chombo, na kutengeneza pande kwa mikono yetu. Kisha tunaeneza kujaza kwenye safu ya unga, bila kusahau juisi - itaongeza ladha na upole kwenye sahani ya sherehe.

Mguso wa mwisho ni uundaji wa safu ya juu ya pai na kuweka safu ya pili ya unga juu ya kujaza juicy. Sisi hufunika bidhaa na kupiga kingo na aina yoyote ya mifumo - mawimbi, pigtail, na kuingiliana, na kadhalika. Katikati tunaunda shimo ndogo kwa hood. Ikiwa unataka, unaweza kuondoka unga kidogo ili kupamba juu ya keki, kwa mfano kwa namna ya karatasi iliyo kuchongwa. Kwanza 20Tutaoka kwa dakika 200 kwa joto la digrii 200, na kisha kwa dakika nyingine 20, kupunguza joto la tanuri hadi 170. Mwishoni mwa mchakato, sisi jadi kuchukua mtihani kwa utayari wa sahani. Kwa njia, nyama pia inaweza kuangaliwa kwa kuvuta kipande kupitia shimo la kati.

Keki ya Krismasi ya Kibulgaria Banitsa na jibini

Tukizungumza kuhusu vyakula vya kitamaduni vya sherehe za Uropa, hatuwezi kukosa kutaja toleo lingine tamu la kuoka kutoka Bulgaria yenye jua kali. Jaribu kutengeneza mkate wa jibini wa Banitsa ukitumia unga wa phyllo ulio tayari. Hii itabadilisha menyu yako ya likizo ya kitamaduni na haitachukua muda mwingi. Kama viungo utakavyohitaji:

• keki ya Filo - pakiti 1;
• jibini - 300 g;
• maziwa yenye mafuta kidogo - vikombe 2.5;
• yai safi la kuku - vipande 4;
• siagi - 50g

Mchakato wa kupikia

Unga wa Filo huyeyushwa hapo awali, na jibini husagwa kwa uma katika bakuli tofauti. Vipande haipaswi kuwa ndogo sana. Ongeza mayai 3 kwa jibini na kuchanganya viungo vizuri. Kuna tabaka kadhaa kwenye kifurushi cha unga uliomalizika. Tunaanza kuweka keki katika mold kutoka safu ya kwanza, baada ya kulainisha na siagi. Tutasambaza kujaza sio wote, ili kutosha kufunika karatasi zifuatazo. Ikiwa unapima kiasi cha kujaza na vijiko, basi tutaweka vijiko 5-6 vya jibini kwenye karatasi 1 ya filo. Lubisha kila safu inayofuata ya unga na mafuta ili kuzuia kushikamana kwa karatasi. Tunahakikisha kuwa hakuna utupu ndani. Kwa hivyo, tabaka mbadala za ungana vijazo, na karatasi ya mwisho inaitwa kukamilisha muundo.

Bila kujaza maziwa, keki kama hiyo itageuka kuwa kavu. Ili kuitayarisha, kutikisa yai na maziwa na kumwaga sawasawa juu ya keki mpya iliyoundwa. Tunaoka sahani ya jadi ya Kibulgaria katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 40. Utayari unaweza kuamuliwa na mwonekano, kama inavyoonyeshwa na ukoko wa rangi nyekundu ya safu ya juu.

Hitimisho

Kama unavyoona, mapishi ya keki ya Krismasi ambayo tumekupa ni tofauti. Unaweza kutoa keki kwenye meza katika mfumo wa dessert iliyo na matunda au matunda yaliyokaushwa, au kama kitoweo cha nyama au jibini - yote inategemea hali ya mhudumu.

Hamu nzuri!