Goose na tufaha: chaguo la viungo na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kuoka goose na tufaha? Je, ni hila gani za kupika sahani hii? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Goose mara nyingi huoka kwa Krismasi. Ndege hii ni ishara ya likizo mkali. Lakini hii haina maana kwamba ni muhimu kusubiri Krismasi ili kuonja goose na apples. Ikiwa kuna tamaa, basi sakramenti inaweza kuanza hivi sasa. Hakuna njia nyingine ya kuiita hii ya kupendeza, ingawa ni mchakato mrefu, kwa sababu yake sahani tamu na maridadi huonekana.

Fiche za uumbaji

Unaponunua goose, unahitaji kuzingatia vigezo vya tanuri yako. Baada ya yote, ndege inaweza kutoshea ndani yake. Kisha hutaweza kupika sahani iliyokusudiwa.

Kumbuka kwamba kama bata alilelewa kwenye ua wa faragha, atakuwa mnene na mkubwa.

Matibabu

Kila mtu anapenda bukini iliyookwa na tufaha. Jinsi ya kusindika kabla ya kupika? Ikiwa ndege tayari amekwisha kung'olewa, ondoa tu fluff kutoka kwakena manyoya mengine. Ili kufanya hivyo, futa goose na unga, na kisha uimbe pande zote juu ya burner ya gesi. Ikiwa jiko la umeme limesakinishwa jikoni kwako, basi unaweza kufanya hivyo kwa blowtochi.

Sasa osha bukini aliyekatwa vizuri katika maji kadhaa, paue vizuri kwa kitambaa.

Ikiwa za ndani hazijaondolewa hapo awali, ziondoe. Kwa hali yoyote usiponda kibofu cha nduru, vinginevyo nyama itaharibiwa kabisa. Bile, bila shaka, inaweza kuoshwa, lakini ladha yake ya babuzi ya cinchona itabaki kwenye nyama kabisa.

Sasa andaa bukini kwa kuchoma. Fungua shingo ya mzoga, ukikusanya ngozi na accordion, uikate kwenye msingi. Kisha, shona ngozi juu ili juisi na mafuta yasivuje wakati wa kuoka.

Baadaye, kata mbawa hadi zizi la kwanza. Sasa kata miguu kwa magoti pamoja. Ikiwa ndege imejaa kupita kiasi, ni muhimu kuondoa tabaka za mafuta katika ukanda wa chini wa mzoga, na pia ndani yake.

Jinsi ya kuchuna?

Milo ya goose ni nzuri. Huyu ni ndege mkubwa. Ikiwa hujui jinsi ya kupika, nyama inaweza kugeuka kuwa isiyo ya kawaida na yenye ukali. Kwa hivyo, inashauriwa kusafirisha mzoga wa goose mapema, na hivyo kuifanya nyama kuwa laini. Kama matokeo, wakati wa uzalishaji utapunguzwa sana. Marinate bukini mvua na kavu.

Kwa njia kavu, mzoga wa bukini husuguliwa ndani na nje kwa mchanganyiko wa pilipili, chumvi na mimea. Bukini aliyetayarishwa amefungwa kwenye cellophane na kutumwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Kwa mbinu ya mvua, kwanza unahitaji kutengeneza marinade. Inaweza kuwa na muundo wowote. Mara nyingi, maji hutumiwa kwa kusudi hili, ambayosiki au divai nyeupe, jani la bay, vitunguu saumu, rosemary, pilipili, thyme, cumin.

Marinade kwa kawaida hutengenezwa kutokana na mchanganyiko wa asali, mchuzi wa soya, mafuta yasiyo na mafuta, mimea na vitunguu saumu. Mchuzi huo hulainisha nyama vizuri, viungo huiongezea ladha nzuri, asali hufanya ukoko kuwa crispy na kukaanga.

Mzoga unapaswa kulowekwa kwenye marinade na, kama ilivyo katika kesi ya kwanza, iachwe kwa siku kadhaa. Geuza goose mara kadhaa kwa muda wote ili iweze kusogea pande zote.

Ifuatayo, ondoa ndege iliyotayarishwa kwa njia hii kutoka kwa marinade na uondoke kwenye joto la nyumbani kwenye meza kwa dakika 30. Wakati huu, uso wa mzoga utakauka, ambayo itawawezesha kupata ukoko wa dhahabu kukaanga wakati wa kupikia.

Kwa njia, akina mama wa nyumbani wengi hufanya chale za kina sambamba kwenye ngozi ya mzoga. Wanasema kwamba mbinu hii rahisi huruhusu mafuta kupita kiasi kuyeyuka haraka na kufanya ngozi kuwa nyembamba, na hivyo kuoka kabisa.

Unaweza kujaza bukini na viazi, uji, kabichi, lakini ni kwa tufaha ndipo huwa tamu zaidi.

Kwa kawaida hutumia aina za tufaha tamu na chungu. Matunda yameiva, lakini bado ni thabiti. Kwa njia hiyo hazilainika wakati wa kupika na kugeuka kuwa puree.

Kama tufaha sio minyoo na ni ndogo, yaweke kwenye mzoga mzima. Tufaha kubwa zinahitaji kukatwa vipande viwili, na kuondoa msingi.

Mjazo unaweza kuwa wa viungo au utamu, wenye uchungu. Inategemea ni viungo gani unavyochanganya maapulo. Mara nyingi sanawanaongeza pilipili nyeusi, vitunguu, parsley, cranberries, mbegu za cilantro. Kujaza kutakuwa na ladha tajiri zaidi ukiongeza mirungi kwenye tufaha.

Ili kujazwa kusikose wakati wa kuoka, piga shimo kwenye mzoga kwa mishikaki, vijiti vya kuchomea meno au kushona kwa nyuzi nyeupe kali.

Funga miguu na mbawa kwa kuzikandamiza kwenye mwili kwa uzi. Kisha juisi kutoka kwa ncha za mbawa haitashuka hadi chini ya tanuri, na goose itakuwa compact zaidi.

Jinsi ya kuoka?

Sasa hebu tujue jinsi ya kuoka goose na tufaha. Mzoga hutoa mafuta mengi wakati wa mchakato wa kupikia. Ili kuzuia kumwagika kwa ukingo wa sahani ya kuokea, lazima iwe ya kina.

Ikiwa ndege ni mnene, mweke kwenye ori na upike juu yake. Katika kesi hiyo, karatasi ya kuoka na maji inapaswa kuwekwa chini ya wavu. Wakati wa kupikia, maji yatapungua, na kuunda unyevu zaidi katika tanuri. Hataruhusu nyama kukauka, na goose itageuka kuwa ya juisi. Pia, maji hayataruhusu mafuta yanayotiririka kwenye karatasi ya kuoka kuwaka, na hakutakuwa na watoto jikoni.

Weka karatasi ya kuoka pamoja na ndege kwenye oveni, iliyowashwa hadi 220 ° C, ili mzoga upate joto haraka iwezekanavyo. Baada ya dakika 20, punguza joto hadi 180 ° C na uendelee kuoka.

Wakati wa kupika wa goose hutegemea uzito wake. Mama wa nyumbani waligundua kuwa kama dakika 50 hutumiwa kwa kila kilo ya misa. Hiyo ni, ikiwa mzoga una uzito wa kilo 2.5, utaoka kwa masaa 2.5. Ili kuzuia sehemu ya juu ya goose isiungue wakati huu, inashauriwa kuifunika kwa karatasi.

Tanuri yako ikipata joto sana, choma bukini kwenye karatasi. Kisha ndegekavu na usipike sana. Lakini basi nusu saa kabla ya mwisho wa kupikia, unahitaji kufungua foil ili mzoga uwe na ukoko wa kupendeza. Wanasema kwamba bukini aliyeoka kwenye karatasi na tufaha ni nzuri!

Mapishi rahisi

Goose iliyooka katika oveni na tufaha ni chakula cha kupendeza. Ili kuitengeneza unahitaji kuwa na:

• buzi mmoja;
• tufaha kilo 1;
• 100g sukari;
• chumvi;
• vijidudu kadhaa vya iliki.

Ili kutengeneza goose iliyookwa na tufaha katika oveni, fuata hatua hizi:

1. Mzoga wa bukini unahitaji kung'olewa, kuoshwa na kukaushwa kwa kitambaa.
2. Zaidi, paka chumvi nje na ndani. Funga mbawa na miguu kwa kamba.
3. Menya nusu ya tufaha, kata vipande vinene. Jaza ndani ya goose pamoja nao. Toboa tundu kwa vijiti vya meno au shona kwa uzi.
4. Weka bukini kwenye karatasi ya kuoka, funika matiti na kipande cha karatasi. Tuma kwa tanuri. Oka kwa takriban saa tatu.
5. Ndege anapokuwa na wekundu, mimina mililita 150 za maji (moto) kwenye karatasi ya kuoka. Mwagilia bukini mara kwa mara na mafuta yaliyochujwa, yaliyochanganywa na maji.
6. Ondoa ndege aliyepikwa kwenye oveni.
7. Weka tufaha zilizobaki kwenye karatasi safi ya kuoka, nyunyiza na sukari na uoka kwa joto la juu.
8. Weka bukini kwenye sahani, ondoa nyuzi. Weka tufaha zilizookwa kuzunguka mzoga, nyunyiza sahani na mimea.

Pamoja na siki

Je, unapenda sahani za goose? Jinsi ya kuoka ndege hii na cream ya sour na apples?Chukua:

• mzoga wa bukini;
• 150g cream siki;
• 1, tufaha kilo 3;
• 3g cilantro ya ardhini (coriander);
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• chumvi.

Unahitaji kupika sahani hii kama hii:

1. Bana, utumbo na imba bukini. Suuza ndani na nje na mchanganyiko wa cilantro, chumvi na pilipili. Weka kwenye jokofu kwa saa kadhaa.
2. Kutoka pande zote, paka mzoga mafuta kwa cream ya siki.
3. Menya tufaha, kata vipande vinene na uweke ndani ya mzoga. Bandika kwa vijiti vya kuchomea meno au shona kwa uzi mgumu.
4. Weka matiti ya ndege juu kwenye karatasi ya kuoka. Mimina 150 ml ya maji na tuma kwenye tanuri ya preheated. Baada ya nusu saa, punguza joto hadi 180 ° C ili mzoga usiungue juu. Maji mara kwa mara na maji kutoka kwenye karatasi ya kuoka. Inachukua takriban saa 3 kuoka ndege.
5. Hamisha mzoga uliomalizika kwenye sahani, ondoa nyuzi. Tumikia goose nzima na maapulo, au ukate vipande vipande kwenye sahani yenye umbo la ndege. Kueneza maapulo yaliyooka karibu na mzoga. Nyunyiza kila kitu kwa mimea iliyokatwa.

Na kitunguu saumu

Ili kuoka goose katika oveni kwa vitunguu saumu na tufaha, utahitaji viungo vifuatavyo:

• mzoga wa bukini;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• tufaha kilo 0.8;
• chumvi;
• kidogo cha thyme kavu;
• pilipili nyeusi;
• 0, 3 tsp marjoramu kavu;
• 1 kijiko l. maji ya limao;
• 1 kijiko l. mafuta ya mboga.

Kwa hivyo, fuata hatua hizi:

1. Bukwe anahitaji kunyofolewa, kuoshwa nakavu.
2. Ili kuandaa marinade, changanya pilipili, chumvi, mafuta na nusu ya mimea kwenye bakuli. Wacha iike kwa dakika 20.
3. Saga bukini ndani na nje kwa mchanganyiko huu.
4. Osha tufaha, kata vipande vipande na uondoe msingi. Wachanganye na mimea iliyobaki na vitunguu vilivyoangamizwa. Jaza ndani ya ndege na stuffing. Sasa shona shimo, funga mbawa na miguu ya ndege kwa uzi mkali.
5. Weka karatasi kadhaa ndefu za foil kinyume kwenye karatasi ya kuoka. Weka goose juu yao. Pakiti kwa makini. Ongeza foili zaidi ikihitajika.
6. Tuma karatasi ya kuoka pamoja na ndege kwenye oveni, iliyowashwa hadi 200 ° C. Inachukua kama masaa 3 kuoka goose. Ifuatayo, funua foil, endelea kuoka goose hadi ukoko wa kupendeza uonekane juu yake. Hii itachukua takriban dakika 30.
7. Weka goose kwenye sahani na uondoe nyuzi. Toa tufaha kutoka tumboni, ziweke vizuri karibu na ndege.

Maelezo kwa akina mama wa nyumbani

Ni nini kingine unachohitaji kujua kuhusu kuandaa bata kwa ajili ya kukaanga? Mabawa na vishina vya miguu vinaweza kuungua wakati wa kupikia kwa muda mrefu, kwa hivyo vifunge kwenye karatasi mapema.

Goose pia inaweza kuokwa kwenye mkono. Kama ilivyo kwenye foil, itapika kwa juisi yake mwenyewe, kwa hivyo nyama yake itakuwa laini na laini. Jambo pekee ni kwamba mafuta yanayotolewa kutoka kwa ndege yatabaki kwenye mkono.

Mchuzi wa soya unaotumia kutengeneza marinade unaweza kubadilishwa na haradali. Haitalainisha nyama kwa kiasi kikubwa tu, bali pia itaboresha ladha yake.

Piga kwenye mkono na machungwa na tufaha

Zingatia kichocheo cha goose, kuokwa kwenye mkono na tufaha na machungwa. Chukua:

• zunzi mwenye uzito wa kilo 4-5;
• machungwa kadhaa;
• 4 tufaha tamu na chungu;
• chumvi;
• haradali;
• asali;
• pilipili nyekundu (ardhi).

Pika sahani hii kama hii:

1. Tibu mapema mzoga wa ndege, osha na ukaushe. Changanya pilipili nyekundu na chumvi na usugue bukini ndani na nje na mchanganyiko huu.
2. Osha tufaha na ukate vipande vipande. Pia kata machungwa (kwenye ganda).
3. Mjaze ndege matunda, mfunge kwenye chombo cha kuchomea, ambacho unahitaji kukifunga kisha utoboe vipande viwili ili kuruhusu mvuke kutoka.
4. Weka goose kwenye karatasi ya kuoka na uitume kwenye oveni, iliyowashwa hadi 200 ° C. Oka ndege kwa saa nne.
5. Baada ya saa moja ya kupika, punguza moto na uoke ndege kwenye halijoto ya chini.
6. Ondoa goose kwenye mkono nusu saa kabla ya kumaliza, paka kwa mchanganyiko wa haradali na asali, endelea kuoka hadi iwe crispy na rangi ya dhahabu.

Na apples na prunes

Na sasa hebu tupike goose na tufaha na prunes. Kwa hivyo unahitaji kuwa na:

• bukini aliyechunwa na kuchunwa mwenye uzito wa kilo 2.5-3;
• 300 ml maji au hisa ya kuku;
• kidogo cha marjoram (si lazima);
• chumvi;
• pilipili ya kusaga;
• mafuta konda (ya kupaka bukini).

Kwa kujaza nunua:

• matofaa matano (ikiwezekana Antonovka);
• 150 g prunes.

Fanya yafuatayo:

1. Osha bukini, kausha na kata mafuta mengi.
2. Kata ncha za mbawa, weka ngozi shingoni na uimarishe kwa vijiti vya kuchomea meno.
3. Saga mzoga nje na ndani kwa chumvi, marjoram na pilipili.
4. Funika ndege na cellophane na uipeleke kwenye jokofu kwa saa 12 (au usiku kucha).
5. Sasa andaa kujaza. Osha tufaha, toa msingi na ukate vipande vikubwa.
6. Osha prunes na ukaushe. Berries huondoka nzima au kukatwa katikati.
7. Matufaa yaliyochanganywa na prunes. Jaza tumbo la bata, hakuna haja ya kukanyaga.
8. Shina tumbo kwa uzi au libonye kwa vijiti vya kuchomea meno.
9. Paka bukini kwa mafuta ya mboga.
10. Tumia uzi mnene kufunga miguu na mbawa ili ndege awe na umbo la kushikana.
11. Weka ncha za mabawa zilizokatwa kwenye karatasi ya kuoka, na urudishe bukini juu yake.
12. Boma ngozi kwenye matiti na miguu kwa toothpick ili mafuta ya ziada yatoke wakati wa kuoka.
13. Mimina maji ya moto au mchuzi kwenye karatasi ya kuoka, funika goose na foil na utume kwa nusu saa katika tanuri, preheated hadi 200 ° C.
14. Baada ya kupunguza joto hadi 180 ° C na oke ndege kwa masaa 2.5-3.5 hadi kupikwa.
15. Ondoa bukini aliyepikwa kwenye oveni, toa mafuta kutoka kwenye sufuria na uondoke kwa dakika 20.
16. Tandaza kujaza kwenye sinia kubwa, weka ndege aliyechinjwa juu kisha umpe chakula.

Pamoja na Buckwheat natufaha

Na jinsi ya kuoka goose na Buckwheat na tufaha? Ili kuunda sahani hii utahitaji:

• bukini matumbo;
• 250g buckwheat;
• tufaha mbili;
• balbu moja;
• 4 tsp chumvi;
• 2 tsp viungo vya goose;
• 1 tsp mimea kavu thyme na basil;
• pilipili nyeusi ya kusaga (kuonja).

Fanya yafuatayo:

1. Andaa bukini siku chache kabla ya kutumikia. Vuta manyoya iliyobaki, kata mbawa na shingo, ondoa mafuta ya ziada kutoka nyuma ya mzoga. Kwa kisu kikali, fanya mikato midogo kwenye ngozi ya bukini (kwenye miguu na titi).
2. Chemsha maji kwenye sufuria kubwa na ushushe mzoga ndani yake, kwanza chini na kisha juu. Katika kila nafasi, ushikilie ndege katika maji ya moto kwa muda wa dakika. Kisha kausha bukini vizuri kwa kitambaa.
3. Katika bakuli, changanya pilipili nyeusi, chumvi, thyme kavu na basil, nusu ya viungo. Paka mchanganyiko huu ndani na nje ya ndege na uweke kwenye jokofu kwa siku mbili.
4. Andaa vitu siku ambayo ndege itachomwa. Panga buckwheat, suuza. Safi vitunguu na ukate. Kata apples katika sehemu 4, ondoa msingi, kata nyama ndani ya cubes kubwa. Msimu vitunguu, Buckwheat na tufaha kwa mchanganyiko wa viungo na changanya.
5. Weka bukini, ujaze 2/3. Kushona kupunguzwa kwa nyuma na kwenye shingo na thread coarse. Mimina maji kidogo kwenye sufuria ya kina ya kuoka na rack ya waya, weka goose kwenye rack ya waya na upeleke kwenye oveni, iliyowashwa hadi 200 ° C. Baada ya 20dakika, punguza joto hadi 160 ° C na uoka kwa masaa 2 nyingine. Geuza mzoga mara kwa mara ili ukoko wa dhahabu uonekane kwenye uso mzima wa bukini.

Kata ndege iliyokamilishwa katika sehemu na umtumie na mboga mboga na kujaza Buckwheat. Kula kwa afya yako!