Unga wa Manitoba: sifa, matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kabla ya kuanza kuoka bidhaa, unahitaji kununua unga wa kuoka. Lakini haitoshi kununua kifurushi cha kwanza kinachokuja - unahitaji kujua ni aina gani ya matokeo unayotaka kupata katika hatua ya mwisho ya kuandaa uumbaji wa upishi.

Ukweli ni kwamba unga sio tu bidhaa inayopatikana kwa kusaga nafaka za mazao mbalimbali ya nafaka. Ina sifa na tofauti zake. Mara nyingi, sisi hutumia keki zilizotengenezwa na unga wa ngano, lakini kuna aina zingine za nafaka za kusaga. Unga wa ngano umegawanywa katika aina laini na ngumu. Kwa kujua haya yote, unajuaje ni unga gani unaofaa kuoka?

Aina za unga

Mtaalamu yeyote wa lishe atakuambia kwa uhakika kwamba matumizi ya bidhaa za unga yanapaswa kuwa ya wastani. Jambo ni kwamba unga una wanga wa haraka, ambao huingizwa na mwili haraka sana, na kuifanya kujisikia njaa kabla ya wakati muhimu. Kipengele kingine cha wanga kama hiyo ni kwamba zinaweza kuwekwa kwenye tabaka za mafuta ya chini ya ngozi na kujilimbikiza hapo. Hii inasababisha ukamilifu usiohitajikamtu. Fikiria hapa chini aina kadhaa za unga wa kuoka, ambazo tunajua mbali na kila kitu kuzihusu:

• Unga wa Rye una amino asidi nyingi ambazo ni muhimu kwa michakato ya kimetaboliki mwilini. Pia, kiasi kikubwa cha nyuzi za chakula ni protini kamili, ambayo ni muhimu sana kwa wanadamu. Ni matajiri katika vitamini B, fosforasi, wanga tata na kalsiamu. Watu wenye matatizo ya utumbo wanapaswa kutumia kiasi kidogo cha bidhaa za unga wa shayi.
• Unga wa mchele. Upekee wa nafaka hii ni kwamba kuna karibu hakuna gluten ndani yake. Ni muhimu kwa rika zote na ina nyuzinyuzi 1%, biotini, zinki, amylopectin.
• Unga wa Buckwheat hutumiwa katika menyu ya lishe kwa watu wanaougua viwango vya chini vya hemoglobin, magonjwa ya ini, shinikizo la damu na atherosulinosis. Ni maarufu kutokana na kuwepo katika utungaji wa idadi kubwa ya vipengele vya kufuatilia, lysine na leucine.
• Oatmeal ina kiasi kidogo cha wanga, rahisi kusaga. Husaidia kurekebisha sukari kwenye damu na kurekebisha kimetaboliki ya mafuta.
• Unga wa mahindi. Ina sukari zaidi kuliko unga wa ngano. Pamoja na vitamini B, magnesiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi. Nafaka zinazopendekezwa na kusaga kwake kwa watu walio na magonjwa ya moyo na mishipa na magonjwa ya njia ya biliary.

Unga wa ngano

Kama tunavyojua tayari, unga wa ngano umetengenezwa kwa aina ngumu na laini. Zingatia jinsi zinavyotofautiana.

• Aina za ngano laini - kusaga kutoka kwa nafaka, ambayoinayoitwa "unga 00" au "aina 00". Hii ni unga rahisi zaidi kati ya aina nyingine. Unga wa ngano laini unafaa kwa karibu sahani zote za upishi, ina matumizi mbalimbali katika kupikia. Kuashiria "00" kunaonyesha kusaga nzuri sana. Bidhaa ya unga iliyo na usagaji kama huo huyeyushwa haraka sana kwenye njia ya utumbo wa binadamu.
• Ngano ya Durum hutumika kutengeneza pasta na mikate ya samaki, nyama au bidhaa nyinginezo. Unga huu una protini na nyuzi zaidi kuliko aina za ngano laini. Na ni muhimu sana wakati wa kuoka mkate.

Lakini aina gani ya unga ni bora, wewe tu unaweza kujibu, kulingana na malengo yako na matakwa.

Bidhaa za unga kutoka kwa aina ya ngano laini

Kwa waokaji mikate wataalamu, unga wa ngano wa Manitoba una maana maalum. Imetengenezwa kutoka kwa aina laini za ngano ambazo zimekuzwa nchini Kanada katika jimbo la Manitoba. Lakini kwa kuwa imepokea matumizi makubwa katika vyakula vya Italia, wengi wanaamini kuwa hii ni bidhaa ya Kiitaliano. Bila shaka, inazalishwa katika nchi nyingi za Ulaya, ikiwa ni pamoja na Italia, lakini Kanada ni nchi yake.

Unga wa Manitoba unaitwa "nguvu" na wataalamu wengi, kwani una kiwango kikubwa cha protini (hadi 18%, wakati unga laini wa kawaida hauna zaidi ya 11.5%) na unyonyaji wa maji kwa nguvu (hadi 80). % ya uzito wake). Hivyo, kiasi kikubwa zaidi cha unga kinaweza kupatikana kutoka kwa kiasi kidogo cha unga.

Kipengele cha unga wa mkate

Tayari tunajua kuwa unga wa Manitoba ni unga mkali. Ni sifa hii ambayo hutoa bidhaa za mkate na sifa nzuri. Kwa mfano, waokaji wa Kiitaliano hutumia aina hii ya unga ili kufanya keki za juu. Hata nyongeza kidogo ya kusaga huku kwa unga laini wa kawaida - na uundaji wa mikate huwa kazi bora kabisa ya upishi.

Inapogusana na maji, manitoba hutengeneza gluteni nyingi, kutokana na kuwepo kwa gluteni na gliadin katika muundo wake. Kwa sababu hii, mchakato wa fermentation huanza: juu ya uso wake, unaweza kuona uundaji wa Bubbles ndogo kwa idadi kubwa. Shukrani kwa kipengele hiki, unga ni bora kwa kuoka mkate, pizza au bidhaa zingine ambapo mchakato wa kuchachisha unahitajika.

Nini kimetayarishwa na unga wa Manitoba

Unga huu unafaa kwa kuoka mkate na pizza. Na ni wapi pengine alipata matumizi yake ya upishi? Kwanza kabisa, hii ni njia ya confectionery. Maandazi matamu ya fluffy, keki tamu (kama panettone ni keki ya Krismasi ya Milanese, pandoro ni keki ya Krismasi na sukari ya unga), donati, croissants, kahawia hash, muffins, tortilla na zaidi.

Ukikanda unga kwenye unga kwa kiwango kidogo cha gluteni, mchakato wa uchachushaji utakuwa mrefu na unga utainuka kwa muda mrefu. Waokaji wengine hutumia manitoba kama nyongeza ya unga dhaifu, na kiasi kidogo cha chachu huongezwa. Hii inapunguza kasi ya kuongezeka kwa unga (hadi siku 2) na hufanya bidhaa zilizooka kuwa crispier na laini. Mbinu hii hutumiwa katika mchakato wa kuunda pizza. Hapakwa nini Waitaliano wanatumia manitoba sana.

Tunafunga

Unga wa Manitoba kutoka kwa aina ya ngano laini hupitia udhibiti mkali wa ubora katika kila hatua ya uzalishaji wake. Kuanzia wakati wa kupanda ngano hadi uzalishaji wake. Lakini hii ndiyo hasa inayohakikisha keki zenye ubora kwenye meza yako!

Ina ladha nzuri na ina rangi na umbile sahihi. Ni kwa sababu hii kwamba unga uliofanywa kutoka kwa aina hii ya unga unaweza kupanda juu sana na kutoa fluffiness kwa bidhaa ya mkate. Chochote utakachopika kwa unga wa Manitoba, bidhaa zako zilizookwa zitastahili kusifiwa sana, zina ladha na ubora wa ajabu.