2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mchuzi unaopendwa zaidi katika Mashariki ya Kati na ya Mbali ni mchuzi wa teriyaki. Inaongezwa kwa karibu nyama yoyote. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa sahani ladha zaidi kutumia ni kuku katika mchuzi wa teriyaki. Kuku nyama, kutokana na upole wake, ni nzuri kwa pickling katika mchuzi wa tamu-chumvi na spicy ambayo inasisitiza ladha. Kulingana na maana ya Kijapani ya "teriyaki", asali huongeza utamu, mchuzi wa soya huongeza chumvi, na pilipili huongeza utamu.
Kabla hapakuwa na maduka makubwa, kichocheo cha kuku wa teriyaki kilitayarishwa kwa mkono na mpishi ambaye alikuwa na kichocheo chake chenye gramu za viungo, kamili kwa nyama fulani au sahani ya kando.
Mapishi 1. Kuku kwenye mchuzi
Kwa kuwa kila nchi barani Asia ina kichocheo chake cha kuku katika mchuzi wa teriyaki, hebu tuzingatie mapishi rahisi na ya asili zaidi. Msingi wa mapishi haya:
- vipande sawa vya minofu ya kuku;
- teriyaki sauce (iliyotengenezwa kwa mikono au imenunuliwa dukani).
Hadi msingi kama pambomboga yoyote inaweza kuongezwa, kama vile pete za vitunguu au karoti zilizokatwa vipande vipande.
Zingatia viungo vinavyohitajika kwa mapishi ya asili. Inahitajika kwa huduma 1:
- 1, kilo 5-2 minofu ya kuku;
- 0, 3 tsp pilipili nyeusi ya ardhi;
- vijiko 2-4 vya siki ya divai nyekundu (kula ladha);
- vijiko 2 vya asali;
- tangawizi safi, iliyokunwa;
- kichwa 1 cha vitunguu saumu;
- vijiko 2-4 vya mafuta ya ufuta;
- 200 ml maji ya kuchemsha.
Kupika kuku kwenye sosi
Kuku wa Teriyaki, ukifuata sheria zote za wataalamu wa upishi wa mashariki, hupikwa kwenye sufuria. Ikiwa haipo jikoni, basi unahitaji kuinunua. Kwa hivyo, unaweza kwenda kupika. Unaweza kugawanya mchakato wa kupikia katika hatua 3:
- kuandaa mchuzi;
- kubaharisha nyama;
- kuchoma.
Hebu tuanze na hatua ya 1. Ili kutengeneza mchuzi utahitaji:
- Asali na mchuzi wa soya changanya na koroga hadi asali itayeyuke kabisa. Ikiwa asali ni nene sana, basi ili kuharakisha mchakato, unaweza kuweka mchanganyiko wa mchuzi wa soya na asali kwa moto kwa dakika kadhaa.
- Ifuatayo, ongeza pilipili, siki na tangawizi iliyokunwa kwenye mchanganyiko wa asali-soya. Mchuzi wa baadaye lazima uchanganywe vizuri na uweke kando kwa dakika 10-15 ili ladha ifunguke na kupata maelezo unayotaka.
Wakati mchuzi wa kuku wa teriyaki ukiongezwa, unaweza kuendelea kuandaa nyama kwa ajili ya kuokota:
- Minofu ya kuku lazima ioshwe vizuri chini ya maji kabla ya kukatwa.
- Inayofuataunahitaji kuianika kwa taulo za karatasi au subiri hadi maji yatoke.
- Inapendekezwa kukata nyama iliyooshwa katika vipande vidogo vya umbo na ukubwa sawa.
Mchuzi unapowekwa, unaweza kuendelea kuchuna nyama ya kuku:
- Mchuzi hutiwa kwenye chombo kirefu kirefu. Vipande vya minofu ya kuku pia huteremshwa hapo.
- Muda wa chini zaidi wa kuoka ni saa 2.5-3. Chaguo bora zaidi litakuwa kuweka chombo chenye nyama na mchuzi kwenye jokofu kwa siku.
Baada ya saa 3 au siku, unaweza kuwasha moto wok na kukaanga kuku. Wakati wa mchakato wa kukaanga, ni muhimu kuchochea vipande wakati wote hadi kupikwa, hatua kwa hatua kuongeza wanga iliyochanganywa na maji. Sahani iko tayari wakati nyama imepata rangi ya dhahabu ya kukaanga. Mboga au wali hutumiwa kama sahani ya kando.
Mapishi 2. Kuku wa Teriyaki na mboga
Chaguo bora za mboga kwa mapishi haya:
- vitunguu;
- karoti;
- maharagwe;
- pilipili tamu.
Viungo vinavyohitajika:
- vijiko 5-6 vya mchuzi wa teriyaki;
- nusu minofu ya matiti ya kuku;
- kipande 1 karoti;
- vitunguu jozi;
- vijiko 3-4 vya mafuta ya mboga;
- kiganja cha mbegu za ufuta kuhudumia.
Kupika kuku kwa mboga
Ili kupunguza muda wa kupika kuku wa teriyaki, unaweza kuchukua sosi iliyo tayari kutayarishwa kwenye duka kuu. Fillet ya kuku inapaswa kukatwa vipande vidogovipande (kiasi kwamba vinatoshea kinywani na ni rahisi kuvila kwa vijiti). Vipande vinavyotokana vinapaswa kumwagika na mchuzi na kushoto kwa muda.
Muda unategemea ukolezi wa mchuzi: kadri inavyozidi kuwa mnene ndivyo umaridadi unavyohitajika. Wakati nyama imeingizwa, unaweza kukata mboga: karoti kwenye vipande, na vitunguu ndani ya pete za nusu. Lakini kwa kweli, sura ya mboga haitaathiri ladha, kwa hivyo unaweza kukata kwa urahisi.
Kabla ya kukaanga, pasha woki kwa mafuta hadi joto la wastani, lakini sio hadi mafuta yachemke. Juu ya moto huo, vitunguu na karoti ni kukaanga. Utaratibu huu kawaida huchukua dakika moja na nusu. Mara tu mboga ziko tayari, huondolewa na spatula au kijiko kilichofungwa kwenye sahani. Bila kuzima moto na bila kumwaga mafuta, kaanga kuku kwa dakika 3-4 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha kuongeza mboga na marinade kwa kuku na kupika hadi mchuzi unene na caramelizes vipande vya kuku. Mlo huu hutolewa pamoja na wali na kama mlo wa kujitegemea.
Mapishi 3. Kuku wa Teriyaki na tangawizi
Ili kuandaa sahani tamu yenye tangawizi na kuku, unahitaji kuwa na viambato vifuatavyo:
- matiti 4 ya kuku;
- Vijiko 3. vijiko vya sake ya Kijapani;
- Vijiko 3. l. mchuzi mwembamba wa soya;
- sukari kijiko 1 (ikiwezekana kahawia);
- 2 tsp tangawizi;
- vitunguu - vijiko 3;
- mchele mrefu wa nafaka - vikombe 2.
- mafuta ya mboga.
Kupika kuku kwa tangawizi
Kwanza, suuza kuku chini ya maji na ukauke vizuri. Kwa msaada wa nyundo ya upishi, unahitaji kufanyakata fillet kuhusu nene 1. Katika bakuli la kina, changanya viungo vyote vya mchuzi wa teriyaki, mimina mchuzi wa soya na kuchanganya hadi sukari itapasuka kabisa. Ongeza nyama kwa marinade na uondoke kwa saa. Baada ya nusu saa, unahitaji kugeuza minofu upande wa pili.
Wakati nyama inakanda, unaweza kupika wali. Ni kupikwa kwa dakika 11-13. Baada ya maji kukimbia, vitunguu na tangawizi huongezwa kwa mchele. Sufuria ya wali imefunikwa kwa mfuniko na kuwekwa kando.
Nyama huwekwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na kukaangwa kwa dakika 4 kila upande, kisha kuwekwa kwenye sahani. Ongeza marinade na sehemu ya tatu ya glasi ya maji kwa mafuta, kuleta wingi kwa chemsha na kuweka kuku huko. Fillet inatayarishwa kwa fomu hii kwa dakika 5.
Inatolewa kwa wali na tangawizi, vipande vya minofu ya kuku vilivyounganishwa kwenye mishikaki.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Nchi za kuku: mapishi. Jinsi ya kupika kuku kuku?
Haijalishi jinsi unavyopambana na uraibu wa familia yako mdogo wa kula vyakula vya haraka, milo bora zaidi kwa watoto bado itakuwa hamburger, french na vikuku vya kuku. Na ikiwa unataka sahani kama hizo kusababisha madhara kidogo iwezekanavyo kwa viumbe vinavyokua, utakuwa na ujuzi wa uzalishaji wao jikoni yako mwenyewe
Ni kitamu sana kupika omeleti na viazi
Hakuna kitu rahisi kuliko kutengeneza kimanda. Ilifanyika tu kwamba sahani hii imeandaliwa kwa kifungua kinywa, kwa kutumia mayai na maziwa, na au bila nyanya au sausage. Leo tunataka kutoa mapishi ya omelette ya viazi ambayo yanafaa hata kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Ikiwa huna muda mwingi wa kupika, au hutaki tu fujo jikoni kwa muda mrefu baada ya siku ngumu, kisha utumie moja ya mawazo yaliyopendekezwa - familia hakika itapenda sahani hii
Vipandikizi vya kuku: mapishi na kuku, uyoga na viazi. Siri za kupikia kuku
Kurnik ni keki ya likizo ya Kirusi, mapishi ambayo yalikuja kwetu tangu zamani. Kuna matoleo mengi ya asili ya jina lake. Kwa hiyo, watafiti wengine wanaamini kuwa ilipata jina lake kwa sababu ya shimo la kati kwenye "kifuniko", ambacho mvuke hutoka (moshi). Kujaza kwa kuku inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, nyama ya nguruwe, viazi, fillet ya kuku, uyoga, sauerkraut na hata matunda
