Mvinyo nyekundu kavu "Vranac": maelezo, mtengenezaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo wa Serbia umenyimwa kwa namna isiyostahili kuzingatiwa na wapambe kutoka kote ulimwenguni. Na katika nchi hii ya Balkan wanajua mengi kuhusu utengenezaji wa vileo. Mizabibu ya kwanza ilipandwa hapa na Warumi wa kale, ambao walithamini hali ya hewa na udongo wa Serbia. Kuanzia nyakati za zamani hadi siku hizi, aina zingine zimebadilika na kuwa autochthonous, asili tu katika Peninsula ya Balkan. Maarufu zaidi kati yao ni Krstac - na matunda nyeupe, na Vranac - na nyeusi. Kipengele cha tabia ya aina hizi ni kwamba hazivumilii kuchanganya. Kwa hiyo, vinywaji vinaitwa jina la zabibu - "Vranac" na "Krstach". Makala hii inahusu darasa la kwanza. Jina "Vranac" linatafsiriwa kwa urahisi - "jogoo". Na, ukiangalia matunda ya bluu-nyeusi, unaelewa kuwa jina la aina mbalimbali lilichaguliwa kwa usahihi. Zabibu za Vranac zina ngozi mnene sana. Hii hukuruhusu kupeleka beri nzima kwenye ghala kwa wort muhimu.

Terror

Mvinyo "Vranac" hukuzwa na kuzalishwa katika nchi zote za iliyokuwa Yugoslavia. Karibu maeneo sabini huko Montenegro hupandwa na aina hii. Teroir karibu na Ziwa la Skadar inathaminiwa sana. Bonde la Makedonia kati ya safu mbili za milima ya Rhodopes na Pinds pia inamilikiwa kabisa na mizabibu ya Vranac. Nchini Serbia, sehemu ndogo zaidi imetengwa kwa aina hii. Lakini hii haimaanishi kabisa kwamba Vranac haipendi nchini. Badala yake, Waserbia wanaamini kuwa bila divai ya ruby haiwezekani kuhisi ladha ya prsut - nyama ya nguruwe iliyovuta moshi kwenye makaa. Lakini nje ya nchi "Vranac" haijulikani kabisa. Ukweli ni kwamba utengenezaji wa divai nchini Serbia unaendelea katika mwelekeo wa kusaidia wazalishaji wadogo. Lakini huko Montenegro, mambo ni tofauti. Viwanda vingi vikubwa vya mvinyo vimeingia katika soko la Ulaya. Kwa hiyo, mtumiaji wa Kirusi anaweza kujaribu bidhaa za kampuni ya Montenegrin Plantage. Yeye, miongoni mwa wengine, pia hutoa divai ya Vranac, ambayo ni maarufu katika Balkan. Na ili kujaribu kampuni ya Serbia, unahitaji kuja nchini kama sehemu ya ziara ya kitaalamu.

Zupa brand

Hata hivyo, unaweza kupata divai kutoka kwa aina ya Vranac kwenye rafu za maduka ya pombe ya Kirusi yenye bidhaa mbalimbali. Na itapunguza bei. Baada ya yote, kinywaji haipatikani kwenye kioo, lakini katika pakiti ya tetra. Inaitwa Zupa. Ikiwa unatazama muundo na nchi ya asili, basi lebo inaonyesha: 100% Vranac, divai, Serbia. Lakini gourmets haipendekezi kuanza kufahamiana na aina hii kutoka Zupa. Makundi yalinunuliwa na kampuni kutoka kwa wakulima mbalimbali, na terroir ya kinywaji ni zaidimtindo. Katika Balkan, inachukuwa sehemu ya bei ya chini. Lakini divai hii inafaa kuambatana na chakula cha mchana rahisi cha kila siku. Ina rangi nyekundu ya giza, harufu ya matunda ya mwitu na ladha safi ya kupendeza. Mvinyo kavu na uchungu huficha maudhui ya mafuta ya sahani za nguruwe. Itumie ikiwa imepozwa kidogo (hadi digrii kumi na nane).

Mvinyo bora zaidi kutoka Vranac. "Kwa Moyo"

Mvinyo bora zaidi "Vranac" (nyekundu, kavu) inatengenezwa Montenegro. Chapa ya Pro Kord, ambayo hutafsiriwa kama "Kwa Moyo", na Plantage ilishinda medali nyingi za dhahabu na fedha kwenye mashindano ya kimataifa mnamo 2013-2014. Mtengenezaji huyu anayejulikana amekuwepo kwa muda mrefu kwenye soko la Ulaya. Mashamba yake ya mizabibu iko katika mikoa bora ya viticultural ya Montenegro. Umri wa wastani wa mizabibu hufikia miaka thelathini na sita. Kuvunwa mnamo Septemba madhubuti kwa mkono, ili usiharibu uadilifu wa matunda. Katika kiwanda cha divai, zabibu huchachushwa kwa siku kumi katika vifuniko vya chuma cha pua kwa joto la +26 °C. Kwa maceration, siku 11 pia hutolewa. Kisha mvinyo huzeeka kwa miaka miwili ama kwenye tangi za chuma au kwenye mapipa ya mialoni.

Kuonja mvinyo wa Pro Kord

Tayari rangi moja tajiri ya akiki ya kinywaji chenye rangi ya zambarau kidogo imewekwa katika hali ya sherehe. Hebu tutikise kioo. Mvinyo ni mnene, huacha "machozi" kwenye kioo. Harufu? Bright fruity. Hii ni bouquet tata na plums giza, blackcurrants na cherries zilizoiva. Harufu ni tamu kidogo: noti hii inatolewa kwa divai na vanila na mkate mweupe safi. NiniKuhusu ladha, sip moja hutupeleka kwenye kusini yenye rutuba ya joto. Kuna tannins, lakini ni velvety sana. Sommeliers huhakikishia kwamba ladha ya divai ya Montenegrin Vranac kutoka Plantage inaweza kulinganishwa na Kifaransa Pinot Gris. Bidhaa zote zimezeeka kwa angalau mwaka katika vats za chuma cha pua. Mvinyo za zamani kama vile Pro Kord hutumia angalau miaka miwili kwenye mikoba kabla ya kuwekwa kwenye chupa. Wakati huu, divai hupata harufu ya kahawa na prunes, na maelezo ya chokoleti huanza kujisikia katika ladha. Nguvu ya kinywaji hiki ni nyuzi 14.

Crnogorski Vranac

Mvinyo huu wa Vranac wa Montenegrin kutoka Plantage unatofautishwa na rangi yake nyekundu inayofifia hadi zambarau. Katika seti tata ya kiwango cha wastani, kuna harufu ya cherries zilizoiva, matunda ya porini na vanila tamu isiyoweza kusikika. Ladha ya divai ni yenye matunda mengi, kusini. Tanini laini na zenye mviringo hupa kinywaji chenye umbo la kupendeza. Ladha ya baadaye ni ya muda mrefu, ngumu. Mvinyo hii nyekundu kavu ina nguvu ya digrii kumi na tatu. Na ina gramu 0.16 tu za sukari kwa lita. Mavuno ya 2006 ni mazuri sana.

Vranac Potkrajski: 100% Vranac (mvinyo, Serbia)

Bei ya kinywaji hiki nchini Serbia kwenyewe ni takriban rubles mia tatu na ishirini. Hiyo ni, haiwezi kuitwa bidhaa ya bei nafuu. Inazalisha "Potkrayski Vranac" kiwanda kidogo cha mvinyo cha familia Jovic, ambacho kinamiliki hekta kumi na tano za ardhi yenye rutuba, kilomita tano kutoka mji wa Knyazevac. Milima ya StaraPlanina na Tupiznitsa huunda microclimate bora kwa mizabibu inayokua. Mvinyo "Potkrayski Vranac" ina rangi ya ruby yeusi. Bouquet inaongozwa na cherries za mwitu zenye uchungu, vanilla na plums. Ladha ya kinywaji ni tajiri. Ina vidokezo vya matunda ya porini yenye tint ya kahawa isiyoonekana. Ladha ya baadaye ni ndefu na ya kucheza. Nguvu ya divai hii nyekundu kavu ni asilimia kumi na tatu. Inatumiwa na sahani za nyama za juisi za vyakula vya Kiserbia. Lakini unaweza kutoa mvinyo na jibini iliyokomaa, salami na viambatisho vya nyama ya kuvuta sigara.

Tribune

Kwa kawaida, mvinyo wa Vranac huundwa kama divai ya aina moja. Lakini kuna tofauti. Mvinyo ya Tribun, inayozalishwa na Podrum Andelik, ni mchanganyiko wa aina za Vranac, Merlot na Cabernet Sauvignon. Ni nini kinachopa umoja kama huo wa anuwai ya Balkan na zile mbili za Ufaransa? Vranac inatoa kinywaji temperament, tabia. Merlot inatoa wepesi wa divai, unywaji. Na kutokana na kuwepo kwa Cabernet katika mchanganyiko, maelezo ya prunes yanasikika katika harufu ya kinywaji, na astringency ya kupendeza katika ladha. Usisahau kwamba divai imezeeka kwa siku nyingine tisini kwenye mapipa ya mwaloni, ambayo huijaza na tannins. Kinywaji kina asidi ya kupendeza sana, ambayo inafanya kuwa inafaa kuambatana na sahani za nyama ya mafuta. Nguvu ya divai hii ni 12.5%. Chupa ya Tribuna inagharimu takriban rubles mia saba nchini Serbia.

Vranac Brojanica

Kwa kweli, kampuni ya Zupa ni wasiwasi mkubwa wa Kiserbia ambao huzalisha aina mbalimbali za bidhaa za zabibu - kutoka kwa siki hadi liqueurs. Lakini ikiwa hatuzingatii vin katika pakiti za tetra kutoka kwa jamii ya bei ya chini, basi tutapatavinywaji vya heshima. Mmoja wao ni "Vranac Brojanica". Mvinyo hii ya meza ina rangi ya ruby ya kupendeza. Ladha ni tabia sana, na hali ya Balkan, maelezo ya matunda ya kusini yanasikika. Harufu ya divai ni safi, na vidokezo vya blackberries, blueberries, jordgubbar. Mvinyo hii inapaswa kutumiwa kwa joto la digrii kumi na nane na sahani za nyama. Inafaa kama aperitif au kiambatanisho cha tapas.