Shangi ya kioevu: kichocheo cha upishi, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Aina mbalimbali za keki tamu na zisizotiwa chachu hukuruhusu kugundua kitu kipya na kitamu kila siku. Moja ya chaguzi hizi ni shangi nyingi. Pia inajulikana kama shanezhki. Kutoka kwa nyenzo hii utajifunza mapishi ya kupendeza ya kuandaa sahani hii.

Lakini kwanza, kidogo kuhusu ni nini hasa.

Shangi ni nini?

Shanga - aina ya sahani za unga wa vyakula vya Kirusi. Ni pie wazi, ambayo inafunikwa na kujaza juu. Wakati mwingine huitwa "dawa". Leo, shangi nyingi hazijatayarishwa na kujaza tamu. Ikiwa tunazungumza juu ya mwonekano, basi inaweza kuzingatiwa kuwa ni kama keki za lush.

Unga kwao unaweza kuwa na chachu na bila chachu. Rye au unga wa ngano hutumiwa kama msingi. Shangi iliyomwagika hutayarishwa kwa mayai, viazi vilivyopondwa, uji, uyoga wa kukaanga, mimea, siki iliyochanganywa na unga, jibini, nyama na bidhaa nyingine nyingi.

Hata hivyo, tusikawie na tuendelee na mapishi.

Shangi na nyama

Nyama ya kusaga hutumika kama kujaza kwa sahani hii. Kwa kuongeza, tofauti hii sio ya jadi kutokana na mbinu tofauti ya kupikia kutoka kwa asili. Utekelezaji wa mapishi umegawanywa katika sehemu mbili. Kwa hiyo, viungo pia vitahitaji mara mbili zaidi. Ili kutengeneza unga unahitaji:

• 260 gramu ya jibini la jumba;
• mayai mawili ya kuku;
• kikombe kimoja na nusu cha unga wa ngano;
• kijiko kidogo cha chai cha baking powder.

Ili kuandaa kujaza utahitaji:

• nusu kilo ya nyama ya kusaga (nyama ya ng'ombe, nguruwe, kuku na aina nyinginezo);
• kichwa cha kitunguu;
• vitunguu saumu kuonja;
• vidogo vitatu vya chumvi;
• vidogo viwili vya pilipili nyeusi.

Kutengeneza ujazo

Ikiwa nyama inatumika badala ya kusaga, basi ni lazima ifanywe yafuatayo:

• Menya vitunguu na kitunguu saumu.
• Katakata nyama na katakata.
• Fanya vivyo hivyo na mboga zilizoganda.
• Changanya viungo vyote viwili na changanya. Ongeza viungo na kurudia utaratibu.

Jinsi ya kutengeneza unga?

Sasa ni wakati wa kuandaa msingi:

• Weka jibini la Cottage kwenye bakuli tofauti kisha uikande kwa uma.
• Pasua mayai mawili ya kuku ndani yake. Changanya kila kitu hadi wingi wa uthabiti wa homogeneous.
• Katika bakuli tofauti changanya unga na hamira. Mimina ndani ya misa iliyoandaliwa hapo awali na uchanganya tena. Mchakato kila kitu mpaka mchanganyiko wa msimamo wa homogeneous unapatikana. Unga uliokamilishwa unapaswa kuwa laini.
• Sasa ni lazima itolewe kwenye safu isiyozidi milimita tatu unene.
• Mara tu chapati iko tayari, tandaza kujaza.
• Weka nyama ya kusaga kwenye unga na usambaze sawasawa juu ya msingi kwa kijiko au spatula.
• Mara tu ujazo unapowekwa, ni muhimu kukunja safu inayotokana.
• Kata kipande cha kazi vipande vipande vya unene wa sentimita mbili. Lakini sivyo, vinginevyo hawataweza kukaanga.
• Ikihitajika, zinaweza kutengenezwa kuwa miduara.
• Sasa unahitaji kumwaga mafuta ya mboga kwenye sufuria na uipashe moto.
• Punde tu halijoto inayohitajika inapofikiwa, unaweza kuweka nyimbo nyingi moja baada ya nyingine. Inahitajika kukaanga kila upande kwa dakika kadhaa.

• Matupu yapikwe hadi yawe ya dhahabu. Zichonge kwa uma ili kuona kama zimekamilika.
• Ikiwa unataka kuondoa mafuta mengi ndani ya bidhaa, unaweza kuyaweka kwenye taulo za karatasi.

Shangi iliyojazwa viazi

Hiki ni kichocheo cha shanegi nyingi kwenye kefir yenye kujaza viazi. Ni muhimu kuzingatia kwamba unga katika kesi hii umeandaliwa bila chachu. Ili kuiunda utahitaji:

• 400 mililita za kefir;
• vikombe vitatu vya unga;
• kijiko cha chai cha chumvi;
• gramu 30 za siagi au majarini.

Ili kuandaa kujaza unahitaji:

• mizizi sita ya viazi;
• yai moja la kuku;
• gramu 100 za siki;
• chumvi napilipili ili kuonja.

Jinsi ya kupika sahani hii?

Kwanza unahitaji kuanza kuandaa kujaza, kwani itachukua muda zaidi, na baada yake - unga:

• Menya na kuosha viazi. Ili kupika haraka, inafaa kukata vipande vidogo. Kwa wakati huu, unga hukandwa.
• Mimina mtindi wa joto kwenye bakuli tofauti.
• Yeyusha siagi na uiongeze. Ongeza soda, chumvi na changanya.
• Sasa unahitaji kumwaga unga katika sehemu ndogo. Koroga vizuri baada ya kila matumizi.
• Mara tu unga unapoisha, anza kukanda mchanganyiko huo kwa mikono yako. Inapaswa kuwa laini na sio kushikamana na mikono yako. Acha ipate joto kwa nusu saa.
• Viazi vikishaiva, toa mchuzi wote.
• Sasa unahitaji kuiponda katika puree na kuongeza siagi na yai.
• Viungo na changanya na uma hadi laini.
• Zaidi ya hayo, kulingana na kichocheo cha kutengeneza shanegi kwa wingi, unga hukandamizwa na kugawanywa katika vipande sawa vya ukubwa mdogo.
• Mipira huundwa kutoka kwa nafasi zilizo wazi.
• Baada ya kuviringishwa kuwa keki, ambazo hupakwa viazi vilivyopondwa.
• Maandazi yote yamewekwa kwenye trei ya kuokea, yamepakwa siagi.
• Kabla ya kupika, paka shangi nyingi mafuta kwenye kifir na siki.
• Pika sahani kwa dakika 25 kwa digrii 190.

Arkhangelsk shangi nyingi. Kichocheo kilicho na sour cream

Inafaa kukumbuka kuwa kichocheo hiki ni tofauti na chaguo zingine. Sababu kuu ni kwamba unga unakuwa kioevu. Humwagwa kwenye ukungu pana za saizi ndogo.

Ili kuandaa sahani, unahitaji:

• 150 gramu ya siki;
• mayai sita ya kuku;
• nusu lita ya maziwa ya joto;
• 550 gramu unga wa ngano;
• gramu 150 za siagi;
• vijiko viwili vya sukari;
• gramu kumi na moja za chachu;
• kijiko cha chai cha chumvi.

Sahani imeandaliwa vipi?

Jinsi ya kupika shangi nyingi? Mchakato wote umegawanywa katika hatua mbili. Kwanza kabisa, unga huundwa, na kisha kujaza:

• piga mayai kwenye bakuli tofauti;
• ongeza sukari, maziwa ya joto, chachu na chumvi. Changanya kila kitu;
• kisha unga huongezwa kwa sehemu. Baada ya kila sehemu, mchanganyiko hukorogwa;
• mara tu viungo vyote vikishaunganishwa, lazima vikandwe tena na kuwekwa kwenye moto kwa dakika 40;
• yeyusha siagi na changanya kwenye bakuli moja na sour cream na sukari;
• tibu ukungu kwa mafuta na nusu ujaze unga na uache uinuka;
• baada ya hapo, vijiko vitatu vikubwa vya kujaza vimewekwa katikati ya shanegi nyingi;
• zimepikwa katika oveni kwa joto la nyuzi 220;
• mara tu zinapotiwa hudhurungi na kuwa tayari, hutolewa nje ya ukungu.

Shangi yenye siki

Chaguo lingine la kugonga. Kichocheo hiki cha shaneg ya wingi na cream ya sour imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Na kitu kamaArkhangelsk. Kwa jaribio utahitaji:

• mayai sita ya kuku;
• nusu lita ya maziwa;
• gramu 550 za unga;
• 11 gramu chachu kavu;
• kijiko cha chai cha sukari;
• nusu kijiko cha chai cha sukari.

Kwa kujaza unahitaji kutumia:

• 160 gramu ya siki;
• kiasi sawa cha siagi;
• gramu 40 za unga.

Kaptura hizi zimetengenezwaje?

Bidhaa zinatayarishwa kama ifuatavyo:

• Kwanza tunatengeneza unga wa shanegi nyingi. Vunja mayai kwenye bakuli tofauti. Ongeza chumvi na sukari hapo. Piga mchanganyiko unaopatikana vizuri.
• Ifuatayo, ongeza maziwa na chachu.
• Sasa unga hutiwa ndani na kila kitu kinachanganywa hadi misa nene sawa. Baada ya unga kuachwa kwa dakika 40 ili kuongeza kiasi.
• Ili kuandaa kujaza, unahitaji kuchanganya sour cream na unga wa ngano kwenye bakuli moja.
• Yeyusha siagi na kumwaga kwenye msingi wa kujaza.
• Jaza kila ukungu katikati kwa unga.
• Weka kujaza katikati.
• Oka kwa digrii 200 kwa nusu saa.
• Ondoa shaneshki iliyotengenezwa tayari baada ya kupoa kidogo.

Kichocheo cha Shaneg na jibini la jumba

Chaguo hili ni la kuvutia kwa sababu katika kuoka kumaliza hakuna kujaza tu, bali pia kujaza maridadi ya jibini la jumba, jibini na mimea. Ili kuandaa unga utahitaji:

• 370 gramu za unga;
• 30 ml mafuta ya mboga yasiyo na harufu;
• 150 mililita za maziwa au kefir;
• yai moja la kuku;
• 1 kijiko l.sukari iliyokatwa;
• 0.5 tsp chumvi;
• chachu kavu kijiko cha chai;
• gramu 50 za siagi au majarini.

Ili kuunda kujaza unahitaji kutumia:

• 260 gramu ya jibini la jumba;
• jibini gumu;
• yai moja la kuku;
• gramu 30 za bizari safi;
• nusu kijiko cha chai cha wanga.

Inaendelea kujaza:

• kutoka kwa yai moja la kuku;
• cream ya kijiko au krimu;
• kijiko cha unga;
• kijiko kikubwa cha siagi.

Kupika shanezhek

Kwanza kabisa, inafaa kuandaa unga. Na wakati itapenyeza, itawezekana kufanya kazi ya kujaza na kumwaga.

• Mimina ndani ya maziwa na changanya chachu. Baada ya kuwaacha kwa dakika 15 ili kuvimba.
• Ifuatayo, kwa kutumia mchanganyiko, piga yai, sukari, chumvi na siagi laini.
• Pindi uthabiti unaotaka utakapopatikana, changanya na maziwa na pumba.
• Sasa ni wakati wa kuongeza unga. Kila kitu kinachanganywa vizuri na kuondolewa kwa joto kwa dakika 60.
• Foleni ya kujaza. Jibini la Cottage hupigwa na kuchanganywa na yai ya kuku, chumvi na wanga. Jibini hupakwa kwenye bakuli moja na mboga iliyokatwa hutiwa.
• Koroga mchanganyiko hadi upate uthabiti unaonata.
• Kanda unga uliotiwa ndani na uondoe kwa dakika nyingine 15.
• Kwa kumimina, yai, siagi, unga na cream au sour cream hupigwa kwenye bakuli moja.
• Vipande vilivyo sawa vimetengenezwa kutoka kwenye unga uliokamilishwa, sawa na keki za jibini.
• Kiasi kikubwa cha kujaza kinaongezwa ndani.
• Nafasi zilizoachwa wazi zimewekwa kwenye trei ya kuokea na kufunikwa kwa kujaza.
• Kutayarisha kila kitu kwa joto la nyuzi 200 kwa dakika 20.
• Unga utainuka kidogo wakati wa kupikwa na kujazwa kutabadilika kuwa dhahabu.

Vidokezo vingine vya upishi

Mapendekezo haya yatakusaidia kuboresha ladha ya sahani iliyomalizika. Miongoni mwao ni haya yafuatayo:

• unaweza kuongeza paprika kwenye viazi ili kukipa kiungo hicho piquancy maalum;
• pia unaweza kutumia mchanganyiko wa sour cream na mayonesi kama kujaza;
• tunapendekeza pia kuongeza vitunguu saumu, haradali au horseradish kwake;
• punje ya kujaza inaweza kuchanganywa na vitunguu vya kukaanga.