Jinsi ya kuchuna pike: siri za ujuzi wa upishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ili uweze kupika chakula kitamu cha piki, lazima kwanza uchakate vizuri mzoga wenyewe. Kama sheria, nyama safi hutumiwa kwa kupikia. Kwa hiyo, unahitaji kujua mapema jinsi ya kuondoa ngozi kutoka kwa pike. Hii ni biashara ngumu na yenye nguvu kazi kubwa. Hapa, kila mhudumu ana siri zake.

Jinsi ya kupata faili safi

Pike ni samaki wawindaji wa majini anayeishi katika mito na mabonde ya bahari ya ulimwengu wa kaskazini. Nyama yake ina kiasi kikubwa cha vitamini na madini mbalimbali ambayo yana athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Fillet ya samaki hii hutumiwa mara nyingi katika kupikia. Kwa hiyo, kila mama wa nyumbani anapaswa kujua jinsi ya kuondoa ngozi kutoka kwa pike. Hii inaweza kufanywa kwa njia tofauti. Kila kitu kitategemea ni sahani gani maalum iliyopangwa kutayarishwa kutoka kwake. Kabla ya kujua jinsi ya ngozi ya pike, mzoga safi lazima kwanza uwe tayari. Ili kufanya hivyo, unahitaji:

• safisha kwa uangalifu kutokana na kamasi na uchafu mwingine;
• ondoa mizani;
• ondoa kichwa nakata maji;
• utumbo, kuondoa yote ya ndani;
• tibu mzoga tena chini ya maji yanayotiririka.

Ni baada ya hapo tu ndipo unaweza kuanza kazi kuu. Kabla ya kuondoa ngozi kutoka kwa pike, unahitaji kufanya hatua chache za lazima:

1. Kata kwa uangalifu mapezi kwenye tumbo.
2. Kwa kutumia kisu chembamba na chenye ncha kali, chora kichwani hadi kwenye ukingo. Ni muhimu kuhakikisha kwamba shimo halitoki.
3. Kugeuza blade digrii 90, telezesha kwenye ukingo mzima hadi kwenye mkia, na hivyo kutenganisha minofu kutoka kwa mfupa.
4. Fanya vivyo hivyo kwa upande mwingine.
5. Sasa, kwa njia hiyo hiyo, unahitaji kukata nyama safi, ukibonyeza kisu karibu na ngozi. Lazima uchukue hatua polepole. Vinginevyo, unaweza kuacha sehemu ya ngozi kwenye minofu, ambayo itakuwa vigumu zaidi kuiondoa.

Matokeo yake ni nyama safi. Na baada ya hapo, ngozi inaweza tu kutupwa mbali.

Bidhaa yenye thamani ya nusu iliyokamilika

Wataalamu wanasema kuwa ngozi ya samaki ni bidhaa inayostahimili kudumu na sugu. Watu wengine wa Kaskazini hata huitumia kutengeneza nguo. Katika kupikia, mali hii pia imepata matumizi yake. Wakati mwingine ngozi hutumiwa kama sleeve ya kuoka. Ili kufanya hivyo, lazima ibaki intact na intact. Katika kesi hii, utahitaji ujuzi wa mbinu ya jinsi ya kuondoa ngozi kutoka kwa pike na hifadhi.

Hapa mhudumu atahitaji ujuzi na ujuzi maalum:

1. Kwanza,kama kawaida, mzoga lazima uoshwe na kusafishwa kwa mizani isiyo ya lazima.
2. Kisha unapaswa kufanya chale kwenye gill, bila kutenganisha kichwa. Mhudumu wa novice atalazimika kujaribu sana hapa. Ingawa kwa mara ya kwanza, ili kuwezesha kazi, kichwa kinaweza kukatwa.
3. Ifuatayo, unahitaji kutoa sehemu zote za ndani na suuza mzoga uliotayarishwa vizuri kwa maji.
4. Sasa hatua ngumu zaidi huanza - mgawanyiko wa ngozi. Ili kuifanya ibaki nyuma vizuri, piga kidogo sehemu bapa ya ubao wa kisu juu ya uso mzima wa samaki.
5. Kwenye ukingo kabisa kwa ncha ya kisu, gawanya sehemu ndogo sana.
6. Kausha ukingo wa ngozi na uivute chini kuelekea mkiani. Mipako midogo ya ziada inaweza kufanywa katika maeneo ambayo nyama ni kali sana.

Ngozi wakati mwingine hukatwa mwishoni. Lakini wengine wanapendelea kuiacha na mkia. Hii itatoa athari kwa sahani ya baadaye.

Vipengele vya kupikia pike cutlets

Wanasema kwamba mipira ya nyama ya kitamu sana hupatikana kutoka kwa pike. Ili kuwa na hakika na hili, lazima ujaribu kupika sahani kama hiyo mwenyewe. Hapa, jambo muhimu zaidi ni maandalizi ya kazi ya sehemu kuu. Mara nyingi, hii ni nyama safi na kuongeza ya kiasi kidogo cha mafuta ya nguruwe. Kwa msaada wake, bidhaa za kumaliza zitakuwa laini na dhaifu zaidi kwa ladha. Katika kesi hii, ni bora kuondoa ngozi, kwani inaweza kuharibu sahani tu. Baada ya kusaga kwenye grinder ya nyama, ngozi hufanya nyama iliyochongwa kuwa elastic zaidi. Matokeo yake, cutlets kuwa tu "mpira". Jinsi ya kuondoa ngozi kutoka kwa pike kwa cutlets? Ili kufanya hivyo, unaweza kuhitaji kisu mkali na koleo la kawaida la kufuli. Baada ya kufanya kila kituhatua za maandalizi, unahitaji kunyakua ukingo wa koleo kwa harakati kali na kurarua vipande vya ngozi kwa harakati kali.

Baada ya hayo, fillet inapaswa kukatwa kutoka kwa mzoga uliosafishwa, na mifupa inapaswa kuwekwa kando. Kawaida hufanya sikio nzuri tajiri. Wale ambao hawajazoea kufanya kazi na zana kama hizo wanaweza kufanya vivyo hivyo kwa mikono yao. Kweli, si rahisi sana kushikilia ngozi ya kuteleza kwa vidole vyako. Lakini baada ya majaribio machache, inaweza kujifunza.

Mafunzo maalum

Pike iliyojazwa ni mojawapo ya chaguo maarufu zaidi za kupika samaki huyu. Jinsi ya kuchuna pike kwa kujaza?

Mara nyingi katika kesi hii hufanya yafuatayo:

1. Kwanza, samaki lazima wasafishwe kwa magamba na viota mbalimbali.
2. Kisha lazima ioshwe vizuri nje kwa brashi na kuoshwa kwa maji.
3. Tumia mkasi wa jikoni kuondoa mapezi yote (upande na mkia).
4. Ondoa majimaji kwa kisu kikali. Hili lazima lifanyike kwa uangalifu sana ili usije ukakata mikono yako kwenye meno yenye ncha kali.
5. Kukata gegedu ya kati, tenganisha kichwa. Katika kesi hii, lazima ujaribu usiharibu ngozi. Ataunganisha kichwa na sehemu nyingine ya mzoga.
6. Nyoa sehemu zote za ndani bila kupasua tumbo. Unaweza kufanya hivyo kwa kijiko au uma.
7. Kupaka chale za mviringo kutoka ndani, kaza ngozi taratibu hadi mkiani.
8. Katakata gegedu kwa chini na tenganisha nyama pamoja na uti wa mgongo.
9. Kata minofu.

Baada ya "begi" hilikutoka kwenye ngozi ioshwe vizuri kutoka ndani kisha kuijaza nyama ya kusaga.