Mapishi rahisi ya maharage

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maharagwe ni chakula chenye afya na lishe. Lakini sio kila mtu anajua nini kinaweza kutayarishwa kutoka kwake. Kwa kweli, kuna idadi kubwa ya mapishi ya maharagwe ya kupikia, na kila mtu anaweza kuchagua sahani ya kuvutia kwa ladha yao. Kwa kuwa bidhaa hii haina ladha kali na harufu, inakwenda vizuri na bidhaa nyingi. Aidha, maharage ni chanzo bora cha protini, ndiyo maana yanajulikana sana miongoni mwa wala mboga.

Maharagwe mapya yaliyo tayari yanaweza kuwekwa kwa urahisi kwenye vyombo vya plastiki vilivyofungwa na kugandishwa. Unaweza kuihifadhi kwa njia hii hadi miezi sita. Ikiwa una nia ya mapishi ya maharagwe yaliyohifadhiwa, toa nje ya friji na kuiweka kwenye sufuria ya maji ya joto, baada ya hapo unaweza kuitumia kama safi. Unaweza pia kutumia kunde ambazo hazijagandishwa kwenye supu na kitoweo, kwani zinapasha joto mara moja kwenye kioevu cha moto. Zaidi ya hayo, maharagwe ya makopo ni maarufu na yanauzwa tayari kwa kuliwa.

Maharagwe ya Chard ya Kopo

Kichocheo hiki cha maharage ya msimu wa baridi hukupa mlo mzuri na wenye afya. Chard ni beet ya majani, ambayo inaweza kuwa na sura tofauti naRangi. Kwa kuongeza, imeandaliwa haraka, na unaweza kufanya chakula cha jioni ladha kwa muda mfupi. Unachohitaji:

• 500 gramu ya chard;
• 1/3 kikombe mafuta;
• tunguu 1 ya manjano ya wastani, kata ndani ya cubes ndogo;
• vitunguu saumu 5 vya kati, vilivyokatwa vizuri;
• pilipili nyeusi iliyosagwa;
• maharagwe 3 ya makopo, yaliyotolewa maji na kuoshwa;
• 1 1/2 kikombe cha mboga au mchuzi wa kuku;
• chumvi kijiko 1;
• 1/3 kikombe cha majani mabichi ya parsley ya Italia yaliyokatwakatwa;
• kijiko 1 kikubwa cha siki nyeupe ya divai.

Jinsi ya kutengeneza?

Ikiwa hutaki kutumia maharagwe ya makopo, badilisha vikombe 6 vya maharagwe yaliyochemshwa. Kichocheo cha maharagwe ya kupikia (unaweza kuona picha hapa chini) ni kama ifuatavyo. Punguza ncha za mabua na ukate mabua kwa vipande vidogo. Weka kwenye bakuli ndogo na uweke kando. Kata majani na weka kando.

Mimina mafuta kwenye sufuria kubwa zito, pasha moto juu ya moto wa wastani hadi iive. Ongeza mabua ya chard, vitunguu na vitunguu, kisha chumvi na pilipili ili kuonja. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mboga iwe laini (kama dakika 8). Ongeza majani, maharagwe na mchuzi. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka majani yauke. Endelea kupika hadi mchuzi unene kidogo. Ondoa kwenye moto na ukoroge parsley na siki.

maharagwe mabichi yaliyokaushwa

Mapishi ya kijani kibichimaharagwe pia ni maarufu sana. Kwa sahani hii rahisi utahitaji:

• vijiko 3 vya chakula (tbsp) siagi;
• 1/2 kikombe cha mahindi flakes, kilichovunjwa;
• unga kijiko 1;
• 1/4 kijiko cha chai chumvi;
• 1/4 kijiko kidogo cha chai;
• kijiko 1 cha kitunguu kavu, kilichosagwa;
• sukari kijiko 1;
• kikombe 1 cha siki;
• vikombe 4 hadi 6 vya maharagwe mabichi, yamechemshwa na kumwaga maji;
• kikombe 1 kilichosagwa cheddar au jibini sawa na hilo.

Jinsi ya kupika maharagwe ya kijani?

Kwenye sufuria ndogo, yeyusha siagi kijiko 1, koroga mahindi na weka kando. Kuyeyusha siagi iliyobaki kwenye sufuria kubwa. Koroga unga, chumvi, pilipili, vitunguu na sukari, joto na kuchochea mpaka Bubbles kuonekana. Kupunguza moto, kuongeza cream ya sour na kuchochea hadi laini. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 2 (usiwa chemsha). Changanya na asparagus. Kichocheo kilicho hapa chini kinaonekana kama hiki.

Mimina mchanganyiko kwenye bakuli la kuokea lililotiwa mafuta. Nyunyiza jibini na mchanganyiko wa unga wa mahindi. Oka bila kufunikwa kwa digrii 200 kwa dakika 20.

Sahani ya aina tatu za maharage

Mlo huu wa majira ya baridi unaovutia una kunde nyekundu, nyeusi na nyeupe zikiwa zimeunganishwa na mdalasini. Kwa kuongeza, kichocheo hiki cha maharagwe ya makopo kinapendekeza kutumia viungo visivyo na gluteni, hivyo yakeinaweza kuzingatiwa kama lishe. Unachohitaji:

• gramu 400 za maharagwe nyeusi, nyeupe na nyekundu kwenye kopo;
• nyama ya ng'ombe kilo 1;
• vijiko 3 vya unga wa pilipili;
• tunguu 1 kidogo cha manjano, kilichosagwa;
• pilipili ndogo 1, iliyokatwakatwa;
• 350 gramu za nyanya za makopo;
• gramu 150 za nyanya ya nyanya;
• 1 1/2 kijiko cha chai chumvi;
• 1 kijiko cha chai chumvi;
• 1/2 kijiko kidogo cha pilipili;
• 1/2 kijiko cha chai cumin
• mdalasini, kuonja;
• krimu.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Weka vipande vya nyama ya ng'ombe kwenye sufuria kubwa na nzito. Ongeza poda ya pilipili na kuchanganya vizuri. Ongeza vitunguu na pilipili, koroga na kaanga kwa dakika 2. Koroga viungo vilivyobaki isipokuwa cream ya sour. Chemsha juu ya moto mdogo hadi nyama iko tayari kabisa. Kutumikia cream ya sour juu ya kila kutumikia. Ukipenda, unaweza kuandaa kichocheo hiki cha kupika maharagwe kwenye jiko la polepole.

maharage mekundu pamoja na wali

Mlo huu hautakuwa na ladha nzuri bila soseji nzuri. Pia, kumbuka kwamba maharagwe mapya yanahitaji kupikwa polepole. Ikiwa unajaribu kuharakisha mchakato na joto nyingi, maharagwe hayatapata laini ya kutosha. Kuongeza flakes ya pilipili nyekundu itakuwa sahihi, lakini tu ikiwa unapenda spiciness. Kwa kichocheo hiki cha maharagwe mekundu utahitaji:

• 1kg maharagwe mekundu yaliyokaushwa;
• 600-700 gramu ya nyama ya nguruwe iliyochemshwasoseji, zilizokatwa;
• kikombe 1 cha karoti zilizokatwa vizuri;
• vitunguu 2 vikubwa;
• 6 karafuu ya vitunguu kibichi au vijiko 6 vya kusaga;
• 2-3 majani ya bay;
• kikombe 1 cha mchele;
• sukari;
• ndimu;
• siki nyeupe;
• chumvi na pilipili.

Kupika maharage kwa wali na soseji

Pika kikombe cha wali katika vikombe 1 3/4 vya maji. Weka kando.

Osha maharagwe kwenye maji ya joto, kisha uondoe. Weka kikombe cha karoti zilizokatwa vizuri na maji ya kutosha ili kusaga kwenye blender.

Pasha sufuria kwenye kichoma moto cha wastani. Ongeza sausage na 1/2 kikombe cha maji. Chemsha kwa takriban dakika 5-7, kisha uimimine kwenye sahani kwa uma.

Acha kioevu kutoka kwenye soseji kwenye sufuria yenye sehemu ya chini nene (inahitaji bakuli), weka jani la bay, vitunguu vilivyokatwa vipande vipande, vitunguu, kijiko 1 cha sukari na chumvi kidogo na pilipili. Sasa lengo lako ni kupasha joto viungo vya kunukia na kupata mafuta ya kunukia.

Koroga baada ya dakika kadhaa. Ikiwa unahisi kuwa hakuna kioevu cha kutosha kwenye sufuria, ongeza maji. Ifuatayo, kichocheo cha kutengeneza maharagwe nyekundu kinapaswa kufanywa kama hii. Pika mchanganyiko huu kwa dakika 5-10. Ongeza puree ya karoti kutoka kwa blender, maharagwe yaliyoosha na maji ya kutosha kufunika viungo vyote. Fahamu kuwa maharagwe yatanyonya maji wakati wa mchakato wa kupikia, kwa hivyo utahitaji kuongeza kidogo mara kwa mara.

Leta mchanganyiko huo kidogokuchemsha. Koroa kila dakika 10, lakini kwa upole. Vinginevyo, unaweza kubomoa maharagwe kadri yanavyokuwa laini. Baada ya kama saa moja, ongeza moto na ongeza sausage. Usiongeze chumvi zaidi hadi dakika nyingine 10 zipite. Kumbuka kwamba sausage daima ina chumvi. Ladha na urekebishe manukato kwa kuongeza kijiko 1 cha siki. Endelea kuchemsha na kuchochea kila dakika 10. Baada ya saa ya kuchemsha polepole, onja maharagwe. Inapaswa kuwa laini, lakini haipaswi kuanguka. Katika hatua hii, ongeza juisi ya nusu ya limau.

Ikiwa unataka kuongeza viungo kwenye sahani, weka flakes za pilipili ndani yake. Nyunyiza na wali uliochemshwa na utumie.

sahani ya Kijojiajia - lobio

Hiki ni chakula maarufu kilichotengenezwa kwa maharagwe na kwa kawaida huliwa na mboga za kachumbari na mkate wa mahindi. Neno la Kijojiajia "lobio" linamaanisha "maharagwe". Kuna aina nyingi na maelekezo kwa ajili ya kufanya maharagwe ya lobio, chini ni toleo la classic. Kwa ajili yake utahitaji:

• gramu 400 za maharagwe mekundu yaliyokaushwa;
• gramu 100 za kitunguu;
• 50 gramu ya coriander ya kijani kibichi;
• 2 karafuu vitunguu;
• chumvi;
• kidogo cha bizari kavu;
• nusu kijiko cha chai cha fenugreek kavu ya bluu;
• 3 bay majani;
• kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
• gramu 70 za siagi.

Jinsi ya kutengeneza lobio?

Kichocheo cha maharagwe ya Kijojiajia ni kama ifuatavyo. Loweka maharagwe katika maji baridi masaa mawili kabla ya kupika. Mimina maji na kuwekakunde, jani la bay na chumvi kwenye sufuria ya kina iliyo na lita 1.5 za maji. Pika kwa moto wa wastani hadi maharagwe yawe laini.

Katakata bizari safi na vitunguu. Ongeza coriander safi na kavu, fenugreek ya bluu, vitunguu, pilipili nyeusi na chumvi kidogo kwenye chokaa na chokaa. Kusaga viungo na pestle. Unaweza pia kutumia mchanganyiko wa viungo vilivyotengenezwa tayari, lakini katika kesi hii hautapata harufu na ladha iliyotamkwa.

Kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta moto kwenye kikaango. Mimina maharagwe yaliyochemshwa, lakini weka 200 ml kwenye bakuli tofauti ili utumie baadaye.

Koroga maharage kwa kijiko cha mbao. Ongeza viungo vilivyosagwa kwenye chokaa pamoja na vitunguu vya kukaanga na mafuta waliyokaangwa ndani. Koroga vizuri, hadi uchanganyike kabisa, ongeza 200 ml ya maji iliyobaki baada ya kuchemsha maharagwe. Peleka kila kitu kwenye sufuria na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 4-5, ukikoroga mara kwa mara.

Tumia kwa mkate wa mahindi wa moto, uliotengenezewa nyumbani. Unaweza pia kufanya sahani hii katika sufuria za kauri katika tanuri au tanuri. Katika kesi hii, huduma ya awali ya sahani pia inawezekana. Mara tu maharagwe yanapoingia kwenye sufuria, tengeneza unga rahisi wa mahindi na ufanye vifuniko kutoka kwake. Bika mpaka unga uko tayari, tumikia kwenye meza katika fomu hii. Unaweza kupika lobio na kuongeza ya nyama yoyote, ikiwa ni pamoja na kuku. Kutumikia moto pekee.

Maharagwe ya viungo na wali

Mlo huu rahisi na wa bei nafuu unaonekana asili kabisakwa sababu ya idadi kubwa ya viungo. Kichocheo hiki kinahitaji maharagwe kulowekwa usiku kucha, lakini ukisahau kufanya hivyo, unaweza kuwatendea na loweka moto. Ili kufanya hivyo, weka kunde kwenye sufuria, mimina 3 cm ya maji na chemsha, kisha uondoe kutoka kwa moto na uondoke kwa maji ya moto (baridi) kwa saa. Unachohitaji:

• 500 gramu maharagwe mekundu yaliyokaushwa;
• mafuta ya zeituni kijiko 1;
• 200 gramu za soseji iliyochemshwa, iliyokatwakatwa;
• kikombe 1 pilipili hoho zilizokatwa;
• kikombe 1 kitunguu cha njano kilichosagwa;
• kikombe 1 cha celery iliyokatwa;
• 1/4 kikombe cha kitunguu kibichi kilichokatwakatwa;
• kijiko 1 cha vitunguu saumu;
• kijiko 1 kikubwa cha thyme iliyokatwa vizuri;
• vijiko 2 vya sage vilivyokatwakatwa;
• 1/2 kijiko cha chai pilipili nyekundu iliyosagwa;
• glasi 6 za maji;
• vikombe 4 mchuzi wa kuku usio na chumvi;
• chumvi kijiko 1;
• 1 jani la bay;
• kikombe 1 cha nafaka ndefu ya wali wa kahawia usiopikwa;
• 1/4 kikombe cha majani mabichi ya iliki yaliyokatwakatwa.

Jinsi ya kupika maharagwe ya viungo?

Osha maharagwe na uweke kwenye bakuli la maji ili kufunika sentimita 5. Wacha isimame kwa masaa 8 au usiku kucha, toa maji.

Pasha mafuta kwenye sufuria nene au sufuria. Ongeza sausage na kupika, kuchochea mara kwa mara, hadi hudhurungi, kama dakika 3. Kutumia kijiko kilichopigwa, uhamishe vipande kwenye bakuli, ukiacha juisi iliyotolewa kwenye sufuria. Ongeza pilipili hoho, vitunguu, vitunguu kijani, celery, vitunguu, thyme, sage na pilipili nyekundu. Chemsha, ukichochea mara kwa mara, hadi laini, kama dakika 7. Weka maharagwe, mimina ndani ya maji, ongeza chumvi na jani la bay, chemsha. Punguza moto kwa wastani na chemsha hadi maharagwe yawe laini, kama saa moja na nusu. Kisha kuweka sausage na mchele, kumwaga katika mchuzi na kupika mpaka nafaka iko tayari. Ondoa kwenye moto, ondoa jani la bay na nyunyiza parsley iliyokatwa.

Maharagwe yenye mbavu za nguruwe

Mapishi ya kupikia maharagwe na nyama au soseji ni ya kawaida sana, kwa sababu sahani kama hizo ni za kuridhisha sana. Maharage yenye mbavu ya nyama ya nguruwe ni chakula cha jioni cha majira ya baridi ambacho hu joto vizuri na hutoa nguvu nyingi. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 500 gramu maharagwe meupe makavu;
• maji;
• safu 2 za mbavu za nguruwe;
• kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwakatwa;
• 3 mabua ya celery, yaliyokatwa;
• karoti 2, zilizokatwa;
• chumvi;
• 1/2 kijiko kidogo cha chai;
• 1/2 kijiko cha chai cha thyme kavu;
• 800 gramu za nyanya zilizopondwa;
• sukari ya kahawia vijiko 2;
• 1, vikombe 5 vilivyokatwa majani mabichi ya mchicha.

Jinsi ya kupika maharage kwa mbavu?

Mapishi ya maharagwe meupe yaanze kwa kuyalainisha. Panga na suuza maharagwe, weka kwenye sufuria. Mimina ndani ya maji na chemsha kwa dakika mbili. Ondoa kutoka kwa moto na uondoke kwa maji baridi kwa saa. Kisha mimina kioevu.

Kwenye chungu kimoja weka nyama ya nguruwembavu (kata moja kwa wakati), maji na maharagwe yaliyotayarishwa katika hatua ya mwisho. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kuchemsha, kufunikwa na kifuniko, kwa saa na nusu. Nyama iliyokamilishwa inapaswa kufuta mifupa kwa urahisi. Katika hatua hii, ongeza vitunguu, celery, karoti, chumvi, pilipili na thyme. Chemsha, kifuniko, kwa saa nyingine au zaidi, mpaka maharagwe ni laini. Ongeza nyanya na sukari ya kahawia, chemsha kwa dakika nyingine 10. Ongeza mchicha kabla ya kutumikia.

Mlo huu unaweza kuongezwa nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe ukipenda. Katika kesi hiyo, wanapaswa kuongezwa kwenye sufuria wakati huo huo na mboga. Kwa kuongeza, unaweza kuchukua kipande chochote cha nyama ya nguruwe kwenye mfupa, na kisha uondoe mifupa kutoka kwenye sahani. Ikiwa inataka, mbavu pia zinaweza kutolewa kutoka kwa mifupa, na kuacha nyama moja.