Vyakula vya Maharage: Mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maharagwe yalionekana Ulaya baada ya safari ya pili ya Columbus hadi West Indies na tangu wakati huo yameingia kwa dhati katika vitabu vya upishi vya watu wengi. Ilibadilika kuwa mboga hii ya kunde haina adabu sana, na sasa inakua kila mahali kutoka Brazil na India hadi digrii 58 latitudo. Maharage na nchi yake - huko Amerika ya Kati - ilikuwa na spishi nyingi ambazo zilitofautiana kwa saizi na sura na rangi. Na sasa aina mpya kabisa zimekuzwa - zinazostahimili baridi na ukame. Watu hula sio tu nafaka za maharagwe, bali pia maganda yake mchanga. Tamaduni hii ya kunde ni muhimu sana kwa mwili. Na zaidi ya hayo, ni gharama nafuu. Mtu yeyote ambaye hapendi sahani za maharagwe hajui jinsi ya kupika. Katika makala hii utapata uteuzi wa maelekezo bora ambayo mazao haya ya bustani ni kiungo kikuu. Maharage na maganda yanaweza kuchemshwa, kukaushwa, kuoka, kukaanga. Wacha tuone jinsi ya kupika maharagwe kwa ladha. Wacha tuanze na mapishi ya saladi.

Kitafunio cha Dakika Tano

Ili sahani hii iwe tayari kwa haraka sana, maharage lazima yawe tayarimakopo. Hasara pekee ya mazao haya ya bustani inaweza kuchukuliwa kuwa mchakato mrefu wa kupikia. Kwa hiyo, bila kujali ni aina gani ya sahani ya maharagwe unayopika, nafaka zinahitaji kulowekwa kwa usiku mmoja. Mbali pekee ni maganda ya vijana. Wanaweza kupikwa mara moja. Na maharagwe yaliyotiwa maji hayapiki haraka. Katika supu, inapaswa kuletwa kabla ya mboga nyingine. Na saladi ya "Dakika Tano" kutoka kwa maharagwe ya makopo (unahitaji jar ya gramu 400) imeandaliwa kama hii. Kata vitunguu nyekundu vizuri. Ni bora kuwa ni ya aina ya saladi tamu. Kata matango mawili ya pickled kwenye cubes ndogo. Kusaga mayai matatu ya kuchemsha kwa njia ile ile. Tunachuja kioevu kutoka kwenye chupa ya maharagwe, suuza maharagwe chini ya maji ya bomba. Ongeza kwenye saladi. Sisi pia kukata parsley safi huko (nusu rundo). Chumvi kwa ladha, msimu na pilipili. Ongeza cream ya sour. Saladi kama hiyo inaweza kutiwa na mayonesi.

Utanzi wa maharage mekundu

Hakuna karamu moja nchini Georgia inayokamilika bila kiongezi hiki. Neno "lobio" linatafsiriwa kama "maharagwe". Gourmets za Kijojiajia loweka glasi ya kunde hizi nyekundu kwenye bia baridi (lakini unaweza pia kutumia maji ya kawaida). Baada ya hayo, kioevu haipatikani, lakini kuweka moto mdogo sana. Wakati wa kupikia (kwa hali yoyote hakuna chemsha kali kuruhusiwa!), Sisi hukata vitunguu vizuri, calcinate na kuponda glasi ya kokwa za walnut, kata rundo la parsley, kata karafu tatu au nne za vitunguu. Maharage tayari decant kidogo, kuongeza viungo vingine. Chumvi sahani na msimu na viungo, kati ya ambayopilipili nyekundu ya moto inahitajika. Chemsha yote kwa dakika nyingine tano. Sasa lobio ya maharagwe nyekundu inahitaji kupozwa na kutumika. Nyunyiza sahani hii na cilantro safi iliyokatwa.

Supu ya Wakulima

Loweka gramu 400 za maharage jioni. Kisha chemsha hadi kupikwa kabisa juu ya moto mdogo. Kama ilivyo kwa sahani zingine nyingi za maharagwe, tunahitaji saa ya ziada. Wakati huu, tunaweza kufuta viazi tatu na kuzikatwa kwenye cubes. Wacha tupike mboga zingine. Sisi hukata vitunguu vizuri, peel karoti mbili na kusugua na chips kubwa. Osha robo kikombe cha mchele mara kadhaa hadi maji yaliyochujwa yawe wazi. Mimina lita tatu za maji kwenye sufuria na uwashe moto. Ikichemka, tupa maharagwe. Hebu tuache juu ya moto chini ya kifuniko. Subiri hadi ichemke tena na ongeza viazi na mchele kwenye supu. Weka sufuria ya kukaanga kwenye moto. Mimina mafuta kidogo ya mboga ndani yake. Wakati inapokanzwa, ongeza karoti na vitunguu. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya dakika tano, ongeza kijiko cha unga. Koroga, ushikilie kidogo zaidi kwenye sufuria. Ongeza roast kwa supu. Chumvi na msimu na viungo vyako vya kupenda. Endelea kupika kwa dakika nyingine kumi hadi kumi na tano. Nyunyiza sahani iliyomalizika kwenye sahani na mimea safi iliyokatwa.

Lenten borscht na maharagwe

Sahani hii ni mgeni wa mara kwa mara kwenye meza za Ukrainians, wakati, kulingana na sheria za kidini, huwezi kula nyama na vyakula vingine vya haraka. Kisha nyama ya ng'ombe au nguruwe inabadilishwa na maharagwe nyekundu. Glasi ya kunde hizi inapaswa kulowekwa kwa usiku mmoja. Kisha ukimbie kioevu, na kuweka maharagwe laini kwenye sufuria na lita 2.5 za maji na kuweka kwenye jiko. Wakati ina chemsha, punguza moto. Tunasafisha viazi mbili za kati, safisha, kata vipande vidogo, tupeleke kwenye sufuria. Sasa hebu tuangalie beets. Mzizi mmoja unaweza kusafishwa, kukatwa vipande vipande na kukaanga katika mafuta. Lakini kuna watu ambao hawapendi vipande vya beets katika borscht. Kisha unahitaji kuchemsha tuber isiyosafishwa tofauti, kuondoa ngozi, kusugua massa. Tutarudi kwa beets mwishoni mwa mchakato wa kufanya borscht ya maharagwe ya konda. Kata vitunguu, kaanga hadi uwazi katika mafuta ya mboga. Ongeza karoti zilizokatwa, kaanga. Weka mboga za mizizi kwenye bakuli. Sasa mahali pao kwenye sufuria inapaswa kuchukuliwa na nyanya mbili zilizokatwa na karafuu tatu za vitunguu zilizokatwa vizuri. Waache kitoweo kidogo chini ya kifuniko. Pasua nusu ya kichwa cha kabichi na pilipili hoho kwenye supu. Ongeza vijiko kadhaa vya kuweka nyanya au mavazi maalum ya borscht kwenye sufuria. Katika hatua hii, sahani inapaswa kuwa na chumvi, viungo na mimea inapaswa kuongezwa. Mimina beets iliyokunwa na mchuzi wa moto, wacha iwe pombe chini ya kifuniko kwa nusu saa. Kisha tunatenganisha kioevu cha rubi kwenye sufuria.

Fasolada

Supu hii ya Kigiriki hupikwa haraka zaidi kuliko borscht ya Ukraini. Na ikiwa tuna nia ya mapishi rahisi ya maharagwe, basi sahani hii itakusaidia. Hata hivyo, maharagwe yanapaswa kupikwa, au angalau kuvimba kutoka kwenye loweka. Wajaze kwa maji safi, ongeza jani la bay, thyme na mimea mingine na kuweka kuchemsha. Takriban kupitiasaa moja tutakata vitunguu na karoti, tutafanya kaanga kwenye sufuria ya kina. Scald nyanya nne na maji ya moto, ondoa ngozi kutoka kwao, uongeze kwenye mazao ya mizizi. Mimina karafuu tatu za vitunguu iliyokatwa vizuri na kijiko cha sukari huko. Tunashika maharagwe na kijiko kilichofungwa na kuwahamisha kwenye sufuria. Mimina mchuzi mahali ulipopikwa. Msimu na chumvi na viungo. Sahani hii ya maharagwe ni ya kupendeza moto na baridi. Unaweza kuitumikia na sour cream.

Vyombo vya moto: minofu ya kuku yenye mboga

Gramu mia tatu za matiti iliyokatwa vipande vya ukubwa wa wastani. Nyunyiza na chumvi na pilipili ya cayenne. Joto kijiko cha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukata kirefu. Tunaeneza fillet ya kuku, pilipili moja ya kengele iliyokatwa vipande vipande, vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu na karafuu mbili za vitunguu zilizochapishwa kupitia vyombo vya habari. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika kumi. Maharagwe ya makopo (jariti ya gramu 400-500) hupunguzwa, kuosha, kuweka kwenye sufuria. Ongeza glasi ya groats ya mchele iliyopangwa tayari kwenye sehemu moja (parboild ya kahawia ni bora). Ongeza kidogo, kuhusu kikombe cha robo, mchuzi wa kuku. Msimu na cumin na viungo vingine. Kitoweo cha maharagwe na kuku kilichowekwa pamoja na chembe za chokaa.

Gratin

Mlo huu wa Kifaransa umetengenezwa kwa viambato mbalimbali. Gratin inaitwa casserole chini ya kofia ya jibini ladha. Na sasa tutajifunza jinsi ya kupika maharagwe na cauliflower kwa Kifaransa. Washa oveni mara moja hadi digrii 200. Kuyeyusha kijiko cha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo. Iondoe kwenye jiko, koroga ndanikiasi sawa cha unga. Punguza kwa robo ya kikombe cha maziwa, koroga. Hebu tuwashe moto tena. Hebu tuongeze glasi ya maziwa. Anza kupiga kwa whisk mpaka mchuzi unene. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza pinch ya paprika tamu, chumvi na pilipili nyeusi. Kusaga jibini ngumu kali (ikiwezekana cheddar) kufanya glasi ya makombo. Ongeza nusu ya kiasi hiki kwa mchuzi. Changanya katika vijiko viwili vya haradali ya Dijon. Chemsha kichwa kikubwa cha kabichi katika maji yenye chumvi, panga kwenye inflorescences. Futa na suuza maharagwe ya makopo. Weka pamoja na cauliflower katika fomu. Mimina katika mchuzi. Tunatuma kwenye tanuri kwa robo ya saa. Nyunyiza jibini iliyobaki dakika tano kabla ya kumaliza.

Pamba "Winter"

Hapo juu kulikuwa na mapishi ya vyakula vya moto vya kujitegemea kutoka kwa kunde. Sasa ni wakati wa kujifunza jinsi ya kupika maharagwe kwa sahani ya upande. Toleo la majira ya baridi linahusisha matumizi ya champignons (250 g) na viazi zilizopikwa katika sare (mizizi miwili ya kati). Unaweza kuchemsha glasi ya maharagwe nyekundu mapema au kutumia bidhaa ya makopo. Kata vitunguu vizuri, pita karafuu mbili za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Sisi kaanga juu ya mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga (idadi ya mbili hadi moja). Baada ya dakika tano, ongeza uyoga uliosafishwa. Chambua viazi na ukate vipande vya kati. Ongeza mizizi na maharagwe kwa uyoga. Sisi kaanga mpaka tayari. Kutumikia iliyonyunyiziwa mimea iliyochanganywa na mayonesi.

Nguruwe na maharagwe

Chemsha vikombe viwili vya kunde hadi viive. Gramu mia nne ya nyama ya nguruwe kukatwa vipande vidogo. Balbu nakata karoti. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata juu. Tunaeneza nyama ya nguruwe, vitunguu na karoti. Sisi kaanga kwa dakika tano. Ongeza maharagwe. Chumvi, msimu na viungo. Ongeza vijiko viwili vya kuweka nyanya. Jaza maji ili inashughulikia yaliyomo yote ya sufuria. Chemsha chini ya kifuniko hadi nyama ya nguruwe itapikwa. Hii itachukua kama masaa mawili. Maharage ya kitoweo, pamoja na nyama, iliyonyunyuziwa bizari safi iliyokatwa.