Unga wa Lasagna: mapishi na viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika miaka ya hivi majuzi, lasagne imekuwa chakula maarufu, na kupata umaarufu kote ulimwenguni. Kwa hivyo, akina mama wengi wa nyumbani leo huota ya kujifunza jinsi ya kuipika kwa ustadi.

Baadhi ya bidhaa zilizokamilishwa nusu zinatosha kama msingi wake, wakati wengine wanataka kujifunza jinsi ya kupika sahani kwa mikono yao wenyewe, bila kutumia shuka zinazouzwa dukani. Na, bila shaka, watavutiwa kujua kichocheo cha unga wa lasagna, na pia hila kadhaa zinazohusiana na kupika na kutumikia.

Historia ya lasagna

Lasagna alikuja kwetu kutoka Italia. Jambo ambalo halishangazi - ni wapi pengine unapopenda pasta, jibini na michuzi kiasi cha kuchanganya viungo hivi kwenye sahani moja?

Ni vigumu kusema ni lini lasagna ya kwanza duniani ilitengenezwa. Lakini jina lenyewe linatokana na neno "lasana", ambalo linamaanisha "sahani za moto". Na mapishi yake yalirekodiwa kwanza katika karne ya XIV. Kweli, uandishi haukuweza kuthibitishwa, lakini hati yenyewe, iliyogunduliwa huko Naples, iliitwa "Kitabu cha Kupikia".

Baadhi ya wataalam wanasemakwamba neno "lasana" lilikuja Italia kutoka Ugiriki ya Kale. Wengine wanapinga kwamba awali zilikuwa keki za kawaida, zilizosuguliwa na jibini na viungo ili kuboresha ladha yao. Kwa hiyo, sahani ya Kigiriki ni mbali sana na lasagna ya kisasa. Na kwa hivyo, Italia pekee ndiyo nchi yake.

Hata hivyo, kutokana na umaarufu wa ajabu wa sahani hiyo, Waingereza na hata watu wa Skandinavia wanajaribu kuhusisha uvumbuzi wake kwao wenyewe. Lakini Waitaliano wanaamini bila kutetereka: ni katika nchi yao ya ajabu tu ndipo ambapo kitoweo hicho cha upishi kizuri na kitamu kinaweza kutayarishwa kwa mara ya kwanza.

unga gani wa kutumia?

Wataalamu wamekuwa wakibishana kuhusu suala hili kwa miaka mingi. Wengine wanaamini kuwa lasagne ya keki ya puff ndiyo iliyofanikiwa zaidi. Hakika, ladha ya sahani kama hiyo haiwezi kulinganishwa. Wakati wa kupikia, unga umegawanywa katika tabaka nyembamba zaidi, ambazo huingizwa haraka na mchuzi. Kwa hiyo, ladha ni iliyosafishwa hasa na iliyosafishwa. Walakini, hakuna uwezekano kwamba wapishi wa Italia walitumia keki ya puff miaka elfu moja iliyopita. Ingekuwa shida sana. Kwa kuzingatia uthibitisho wote, walipendelea keki zilizotengenezwa kwa unga wa kawaida usiotiwa chachu. Zilifanywa kuwa nyembamba iwezekanavyo, shukrani ambazo zilishiba kikamilifu.

Kwa hivyo, wapishi wa kisasa wana wigo fulani wa ubunifu hapa. Jaribu chaguo tofauti ili kuona kama keki ya lasagna au lasagna isiyotiwa chachu ina ladha bora zaidi.

Viungo gani vinahitajika kwa jaribio

Kama hutanunua karatasi za lasagne zilizotengenezwa tayari zinazouzwakatika maduka mengi, ukiamua kupika sahani hii ya Kiitaliano peke yako, unahitaji kujua hasa ni bidhaa gani zitakuja kwa manufaa. Kwa bahati nzuri, orodha sio ndefu sana. Viungo vya unga wa lasagna ni:

• 600 gramu za unga;
• 50ml mafuta ya zeituni;
• 3 mayai ya kuku;
• 100 ml maji yaliyopozwa yaliyochemshwa;
• chumvi.

Huenda jikoni nyingi zina kila kitu unachohitaji ili kupata chakula kidogo cha Kiitaliano.

Kuchagua unga sahihi

Hata hivyo, hakuna mambo madogo madogo katika kupikia lasagna. Kwa hiyo, ikiwa unataka kujua kichocheo cha classic cha unga wa lasagna, unapaswa kujaribu kupata unga wa ngano wa durum. Kwa wengine, hii inaweza kuonekana kama tamaduni isiyo na maana. Lakini baada ya yote, inategemea kiungo hiki ni mali gani unga utakuwa nayo, na hivyo sahani iliyokamilishwa.

Mpikaji mwenye uzoefu anaweza kuitambua kwa urahisi kwa kuigusa tu. Kwa nini tunahitaji unga kutoka kwa ngano ya durum? Kwa sababu ina gluten nyingi. Unga kama huo huchukua maji zaidi, lakini ni rahisi zaidi kusambaza unga uliokamilishwa - ni chini ya plastiki na huhifadhi sura yake bora. Na hiki ndicho unachohitaji hasa katika mchakato wa kupika.

Kupika unga kwa mikono yako mwenyewe

Ikiwa unataka kutengeneza unga wako wa lasagna, jitayarishe kwa kuwa mchakato huu rahisi utachukua angalau dakika 20 za kazi ngumu:

• Unga huchujwa katika ungo ili kuwezesha hewa kupita kiasi.
• Viungo vilivyosalia huongezwa kwake: mayai, chumvi, mafuta na maji. Kwa njia, maji haipaswi kumwagika mara moja, lakini kwa sehemu.
• Kanda unga. Ikiwa inageuka kuwa ngumu sana, sio plastiki, ongeza maji. Mimina kidogo kidogo, ukikandamiza kila wakati. Unapaswa kuzoea unga maalum ili unga usiwe kioevu sana na mgumu kiasi.

• Mchakato wa kukandia huchukua hadi dakika 15. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga wa elastic, laini na elastic. Acha kwenye bakuli kwa dakika 30-40. Na ili kuifanya iwe kavu kidogo, inapaswa kufunikwa na kitambaa cha karatasi, taulo au filamu ya kushikilia.
• Baada ya nusu saa unga utapenyeza, gluteni hatimaye itachanganyika na unyevu, na hivyo kusababisha muundo bora.
• Sasa gawanya unga unaopatikana katika sehemu sita. Toa kila moja kwa uangalifu. Usifanye bidii hapa! Usisahau ni aina gani ya unga unahitaji kwa lasagna - nyembamba iwezekanavyo, ikiwezekana sio nene kuliko 1.5-2 mm.
• Inashauriwa kukata karatasi zilizovingirwa ili kupata umbo la mraba au mstatili - saizi ya karatasi ya kuoka ambayo lasagna itatayarishwa.

Kama ilivyotajwa hapo juu, mapishi yanahitaji matumizi ya mayai. Lakini watu wengine wanapenda kufanya unga wa lasagna konda. Bila shaka, huna haja ya kuongeza mayai ndani yake - kuongeza kidogo kiasi cha maji ili kulipa fidia kwa ukosefu wa unyevu. Hata hivyo, uwe tayari kuwa bidhaa iliyokamilishwa haitakuwa nyororo.

Sasa unaweza kutengeneza unga wako wa lasagna kwa urahisi. Lakini hiyo ni nusu tu ya hadithi. Unahitaji pia kujua kujaza - inaweza kuwa ya kushangaza tofauti. Ukibadilisha kiungo kimoja, utapata vyakula tofauti kabisa.

Ninaweza kutumia viongezeo gani

Bila shaka, kichocheo cha kawaida kinahusisha matumizi ya nyama halisi ya kusaga. Mara nyingi nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe kidogo. Katika kesi ya kwanza, sahani itageuka kuwa na mafuta kidogo, lakini katika pili - yenye juisi zaidi.

Lakini leo kuku inazidi kuwa maarufu - ni ya bei nafuu zaidi kuliko nyama ya ng'ombe na nguruwe. Kwa hiyo, mama wengi wa nyumbani huitumia sana. Unaweza kutumia kuku wa kusaga na nyama iliyokatwa vizuri.

Lakini baadhi ya watu, wakijua jinsi ya kutengeneza unga wa lasagne kwa konda, wangependa kujua kuhusu kichocheo kamili cha kuandaa sahani ambayo inaweza kubatizwa na familia katika mfungo. Katika kesi hii, nyama inaweza kubadilishwa na uyoga uliokatwa vizuri na kukaanga vizuri na vitunguu.

Wacha tufanye lasagna ya kawaida

Wataalamu wanasema lasagna ya kawaida imetengenezwa kwa mchuzi wa bolognese na aina fulani za jibini. Kwa hivyo, ili kuandaa mchuzi utahitaji:

• 500 gramu ya nyama ya kusaga;
• 700 gramu za nyanya;
• chumvi, pilipili nyeusi.

Kuandaa mchuzi ni rahisi:

1. Chovya nyanya kwenye maji yanayochemka, toa ngozi na uipitishe kwenye blender ili kupata misa homogeneous.
2. Kaanga nyama ya kusaga katika mafuta ya mboga.
3. Ongeza kwakenyanya iliyosagwa.
4. Chumvi na pilipili.
5. Chemsha kwa dakika 5-7.

Inasalia tu kuchukua gramu 300 za jibini (parmesan, mozzarella au ricotta) na kusaga kwenye grater nzuri. Tayari una kila kitu unachohitaji ili kupika.

Unaweza kuanza kukusanyika:

1. Weka karatasi ya kwanza ya unga kwenye karatasi ya kuoka.
2. Mimina mchuzi kwa unene.
3. Funika juu kwa laha ya pili. Rudia hadi unga na mchuzi umalize.
4. Weka katika oveni iliyowashwa tayari hadi digrii 200. Oka kwa dakika 30.
5. Ondoa lasagna na uinyunyize jibini - kadiri inavyozidi, sahani itakuwa tastier zaidi.
6. Rudi kwenye oveni kwa dakika 10-15 ili kuyeyusha jibini.

lasagna ya Kiitaliano iko tayari!

Huduma ifaayo

Lakini haitoshi kujua kichocheo cha unga wa lasagna na jinsi ya kuutayarisha. Ni muhimu kuwa na wazo juu ya huduma sahihi ya sahani ili wageni wapate radhi ya juu. Kuna mbinu chache hapa:

• Itumie kwenye sahani moto (tu isichomeke!) ili lasagna ibakie joto kwa muda mrefu (ikipoa, ipoteze ladha).
• Ukubwa bora zaidi wa kutumika ni sentimita 10 x 10. Ikiwa ukata ndogo, vipande vitaonekana kuwa vya kawaida sana na baridi haraka. Na kubwa zaidi hazifai kuliwa.

Kabla ya kutumikia, nyunyiza ladha ya mvuke kwa mimea iliyokatwa - parsley, basil au oregano

Vema, hii hapawote! Sasa hujui tu kichocheo cha unga wa lasagna, lakini pia utaweza kuandaa vizuri sahani hii ya Kiitaliano na kuitumikia kwenye meza.