Jinsi ya kutengeneza lasagna? mapishi ya lasagna ya nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Italia ni maarufu kwa aina zake nyingi za vyakula vinavyotokana na pasta. Lasagna ni mmoja wao. Sahani hiyo ina karatasi za unga uliotengenezwa na ngano ya durum, iliyowekwa wakati huo huo na tabaka za kujaza kutoka kwa nyama ya kukaanga, uyoga au mboga na kujazwa na mchuzi wa bechamel. Lasagna ni lazima kuinyunyiza na parmesan na kuoka katika tanuri. Inaonekana kama toleo la kawaida la kupikia sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano. Huko nyumbani, karatasi hufanywa kutoka kwa unga wa kawaida, na wakati mwingine hubadilishwa kabisa na mkate wa pita au pancakes. Kunaweza pia kuwa na chaguzi nyingi za kujaza: kutoka kwa lax hadi jibini la jumba na mchicha. Tutakuambia jinsi ya kufanya lasagna katika makala yetu. Hapa chini ni baadhi ya mapishi yenye ufanisi zaidi.

Jinsi ya kutengeneza unga wa lasagna?

Laha kavu za mlo huu wa kitamaduni wa Kiitaliano ni rahisi kupata kwenye rafu za duka. Zimeandaliwa, kama pasta, kutoka kwa unga kulingana na unga wa ngano wa durum. Lakini kukimbia kwenye duka kwa mwinginekufunga karatasi ni chaguo kabisa ikiwa utajifunza jinsi ya kuzifanya nyumbani. Unga wa ngano wa kawaida utafanya kazi, si unga wa durum.

unga wa lasagna hutayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Unga wa ngano (250 g) hutiwa kwenye bakuli la kina kwenye slaidi. mapumziko hufanywa ndani.
2. Mayai (pcs 3) hupigwa kwa uma na chumvi kidogo. Misa inayotokana hutiwa ndani ya mapumziko.
3. Hatua kwa hatua, ukisugua kwa vidole vyako, unga huchanganywa na mayai. Unapaswa kupata crumb kidogo, kubwa. Kisha inakusanywa kuwa mpira na kuwekwa kwenye sehemu ya kazi.
4. Siri kuu ya kutengeneza unga mzuri wa lasagna ni kuukanda kwa muda mrefu. Hii itaifanya iwe imara, nyororo na haitararuka wakati wa kupika.
5. Unga hukandamizwa kwa dakika 10, umefungwa kwa filamu ya kushikilia na kutumwa kwenye jokofu kwa dakika 30.
6. Sehemu ya kufanyia kazi imenyunyuziwa unga. Sehemu ya tatu ya mtihani imewekwa juu. Kwa kutumia pini ya kukunja, inakunjwa hadi unene wa mm 2.
7. Tumia kikata pizza kukata unga ndani ya mistatili 10 x 20 cm au miraba.
8. Mashuka yaliyotayarishwa hukaushwa kwenye rack ya oveni kwa saa 1. Katika fomu hii, huishia kwenye rafu za duka.
9. Kutayarisha karatasi za lasagna hutiwa ndani ya maji yanayochemka na chumvi kwa dakika 2. Baada ya hayo, hutolewa nje kwenye kitambaa cha pamba, na kisha kuhamishiwa kwenye sahani ya kuoka.

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa bechamel kwa lasagna?

Ni mchuzi huu unaopa sahani iliyokamilishwa ladha ya krimu na maziwa. Ndiyo, na haifai tu kwa lasagna, bali pia kwa sahani nyingine za pasta na mboga. Unaweza kupika casserole ya viazi nayo na hata kuoka kifua cha kuku. Ladha itakuwa ya kushangaza tu. Kwa hiyo, kila mama wa nyumbani anapaswa kujua jinsi ya kuandaa mchuzi wa lasagna. Utaratibu wa hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo:

1. Yeyusha siagi (50 g) kwenye sufuria ndogo lakini yenye kina.
2. Ongeza unga uliopepetwa (vijiko 2) kwake na, ukikoroga kila wakati, kaanga kidogo hadi harufu ya kokwa ionekane.
3. Mimina maziwa (lita 1) kwenye mkondo mwembamba. Katika hatua hii, changanya mchuzi kwa nguvu na mjeledi ili hakuna uvimbe.
4. Kwenye moto wa wastani, chemsha maziwa, kisha moto unaweza kupungua, ongeza chumvi, pilipili na nutmeg kwenye mchuzi. Endelea kupika hadi unene.

Mchuzi wa Bolognese

Kichocheo cha kawaida cha lasagna kinahusisha matumizi ya sio tu ya mchuzi wa bechamel, lakini pia nyama ya kusaga na mboga. Mchuzi huu wa nyama huitwa bolognese. Maandalizi yake hufanyika kwa mlolongo ufuatao:

1. Vitunguu saumu vilivyokatwa (karafuu 4), vitunguu na karoti zilizokunwa kwa kiasi kikubwa hukaanga katika mafuta ya mizeituni (vijiko 2)
2. Mboga hupikwa kwa muda wa dakika 10 hadi ziwe nyororo na ziwe nyororo.
3. Nyama ya ng'ombe (400 g) imewekwa kwenye sufuria yenye vitunguu na karoti. Inapika kwa muda wa dakika 10 hadi kahawia. Katika mchakato wa kukaanga nyama ya kukaanga, uvimbe unaosababishwa unapaswa kuvunjwaspatula.
4. Ongeza mchuzi wa nyanya au ketchup (g 300) yenye ladha tamu. Nyanya za makopo na nyanya mbichi lakini zilizokatwa vizuri pia zitafanya kazi.
5. Nyunga vilivyomo kwenye sufuria kwa chumvi, pilipili, basil kavu na oregano.
6. Mchuzi wa Bolognese unapaswa kupikwa kwa dakika nyingine 15 chini ya kifuniko, ukikoroga mara kwa mara ili usiungue. Baada ya hayo, inaweza kuondolewa kutoka kwa moto na kutumika kupika lasagna na nyama ya kukaanga katika oveni. Mchuzi huu pia unafaa kwa pasta ya kawaida.

Classic Lasagna

Michuzi miwili kuu ikiwa tayari, unaweza kuanza kuunganisha sahani. Jinsi ya kutengeneza lasagna imeelezewa kwa kina katika maagizo ya hatua kwa hatua:

1. Andaa bakuli la kuoka la mstatili au mraba.
2. Mbali na viambato vya lasagna ya asili, vilivyotumika kutengenezea michuzi, utahitaji pia jibini iliyokunwa na karatasi za unga. Unaweza kuziondoa mwenyewe kulingana na mapishi hapo juu au ununue kwenye duka. Katika baadhi ya matukio, laha zitahitaji kuchemshwa kulingana na maagizo ya kifurushi.
3. Mimina mchuzi wa bechamel (vijiko 2) kwenye sehemu ya chini ya ukungu.
4. Weka laha juu katika safu mlalo moja kulingana na saizi ya fomu (pcs 2-3).
5. Sambaza theluthi moja ya nyama ya kusaga ya bolognese, nyunyiza na jibini iliyokunwa na juu na mchuzi wa béchamel.
6. Weka safu mbili zaidi kwa njia ile ile.
7. Nyunyiza parmesan juu ya sahani iliyomalizika na kumwaga mchuzi wa bechamel uliobaki.
8. Sahani hiyo huokwa kwa dakika 35 kwa joto la 180 °C. Nyumawakati huu karatasi kavu zitakuwa laini, na mchuzi utafyonzwa kabisa ndani yao.

Lasagna na uyoga na minofu ya kuku

Mlo unaofuata una ladha dhaifu na ya kuvutia. Lasagna hii imeandaliwa na kuku na uyoga, na bechamel ya jadi hutumiwa kama mchuzi. Huloweka karatasi kavu vizuri na jibini hutoa juu crispy.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha lasagna ya kuku ni kama ifuatavyo:

1. Kitunguu kwanza hukaangwa kwa mafuta ya mboga, kisha minofu ya kuku iliyokatwa (700 g) kwa dakika 5, na uyoga (300 g). Chumvi na pilipili huongezwa ili kuonja.
2. Baada ya dakika 10, ujazo huhamishwa kutoka kwenye sufuria hadi kwenye sahani.
3. Nyanya (500 g) humenywa na kukatwakatwa kwenye blender pamoja na iliki.
4. Mchuzi wa Bechamel umetayarishwa kwa lita 1 ya maziwa, unga, siagi na viungo.
5. Lasagna karatasi zimewekwa kwenye safu moja chini ya bakuli la kuokea.
6. Tandaza nusu ya kujaza juu na kumwaga 500 ml ya mchuzi wa béchamel.
7. Laha zimewekwa tena. Kujaza iliyobaki na mchuzi husambazwa juu.
8. Mashuka ya lasagna yamewekwa tena, lakini yamewekwa juu na nyanya na mimea iliyokatwakatwa.
9. Fomu hutumwa kwenye oveni iliyowashwa tayari (180 ° C) kwa dakika 20. Baada ya hayo, lasagna hunyunyizwa na jibini iliyokunwa (300 g) na kisha inaendelea kuoka kwa dakika 25 nyingine. Baada ya dakika 15 nyingine, sahani itakuwa tayari kuliwa.

Quick Lavash Lasagna

Mlo unaofuata unachanganya vyakula vya Kiarmenia na Kiitaliano. Lasagna kama hiyo imeandaliwa kutoka kwa mkate wa pita, lakini kwa kutumia mchuzi wa jadi wa bechamel na nyama ya kukaanga. Toleo la haraka la sahani ya Kiitaliano litawavutia wale watu ambao hawataki kuchezea unga wa karatasi au kuununua dukani.

Hatua kwa hatua lavash lasagna imeandaliwa kwa mlolongo huu:

1. Nyama ya ng'ombe (500g) katika sufuria ya kukaanga na vitunguu kwa dakika 7.
2. Mchuzi wa Bechamel hutayarishwa katika sufuria ya kina kirefu kutoka kwa siagi ya g 60, unga wa g 50 na maziwa 250 ml. Hakuna haja ya kuongeza kioevu zaidi, kwani karatasi nyembamba za lavash ziko vizuri sana na kulowekwa haraka.
3. Ifuatayo, mchuzi wa nyanya hutayarishwa kutoka kwa nyanya (pcs 6), Kukatwakatwa katika blender, na vitunguu saumu kukamuliwa kupitia vyombo vya habari (2 karafuu).
4. Hatua inayofuata ni kuunganisha lasagna. Ili kufanya hivyo, karatasi ya mkate wa pita imewekwa chini ya ukungu, kisha theluthi moja ya mchuzi wa nyanya, nusu ya nyama ya kukaanga na ½ ya bechamel hutiwa. Jibini iliyokunwa (gramu 150) hutiwa juu.
5. Safu ya kwanza iliyojazwa imefunikwa na mkate wa pita. Kisha mchuzi wa nyanya, nyama ya kusaga na bechamel vinasambazwa tena.
6. Kijazo hufunikwa na mkate wa pita, hutiwa na mchuzi wa nyanya iliyobaki, na mozzarella iliyokatwa inasambazwa juu.
7. Fomu iliyo na sahani imefunikwa na foil na kutumwa kwa oveni kwa dakika 15. Kisha foil inaweza kuondolewa, na lasagna inaweza kuoka kwa dakika nyingine 20.

Lasagna ya mboga

Kichocheo hiki hutumia bilinganya na zucchini badala ya nyama ya kusaga. Kujaza ni juicy sana na shukrani kwa hiyo sahani inashinda tu. Unga kavu ni sanahunyonya vizuri na ni laini.

Kichocheo cha lasagna kilichotengenezwa nyumbani na kujaza mboga huandaliwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Eggplants (pcs. 2) hukatwa kwenye cubes na kunyunyiziwa na chumvi. Katika fomu hii, zinapaswa kuachwa kwa dakika 15 ili kuondoa uchungu.
2. Kitunguu huwekwa kwenye sufuria katika mafuta ya mboga, kisha karoti zilizokatwa, pilipili hoho (pcs 5), Zukini (pcs 2) na bilinganya iliyokamuliwa.
3. Wakati mboga zinachemka kwa dakika 15, tayarisha mchuzi wa nyanya. Ili kufanya hivyo, 800 g ya nyanya hukatwa kwenye blender au kwenye grater na kuchanganywa na karafuu za vitunguu zilizopuliwa.
4. Mavazi ya nyanya yamemwagwa juu ya mboga. Mimea kavu ya viungo, chumvi na sukari pia huongezwa hapa. Baada ya dakika 30, kujaza kutakuwa tayari.
5. Viungo vyote vimewekwa katika tabaka: kwanza karatasi za unga, kisha mchanganyiko wa mboga, bechamel na jibini. Sahani imeoka kwa dakika 35 kwa joto la 180 ° С.

Lasagna na ham na jibini

Mlo unaofuata unatofautishwa na kasi yake ya utayarishaji. Unaweza kufanya lasagna nyumbani kulingana na mapishi hii haraka sana. Hakuna haja ya kupika na kaanga nyama ya kukaanga, kwa sababu unahitaji tu kukata ham ndani ya cubes na mara moja uitumie kama kujaza. Kichocheo ni:

1. Kutayarisha mchuzi wa nyanya kutoka vitunguu vilivyoangaziwa, vitunguu saumu na nyanya (700 g), iliyokunwa. Kitoweo kama hicho huchemshwa kwa dakika 15 au hadi kioevu kiweze kuyeyuka kabisa.
2. Kutayarisha mchuzi wa bechamel wenye viambato vya kawaida (maziwa, siagi, unga na viungo).
3. Lasagna imeunganishwa katika tabaka. Mara ya kwanzakaratasi zimewekwa, nusu ya mchuzi wa nyanya hutiwa juu yao, kisha cubes ham, bechamel na jibini. Safu inayofuata inaonekana sawa.
4. Lasagna imeoka kwa dakika 40. Acha chakula kipoe kwa dakika 15 kabla ya kukatwa vipande vipande.

Lasagne yenye lax

Safi ya kitamaduni ya Kiitaliano inaweza kutayarishwa sio tu na nyama ya kusaga, bali pia na mboga mboga na samaki. Kwa kujaza kama hii, inageuka kuwa ya kitamu kidogo.

Jifunze jinsi ya kutengeneza lasagna kama huko Italia kwa maagizo yafuatayo:

1. Mimina kijiko kikubwa cha mafuta kwenye kikaangio kikubwa na ongeza bua iliyokatwa ya celery, karoti zilizokatwa na vitunguu saumu vilivyokatwa vizuri (2 karafuu). Baada ya dakika 5, 30 ml ya divai nyeupe kavu hutiwa ndani ya mboga. Baada ya dakika 3 nyingine, sufuria inaweza kuondolewa kutoka kwa moto.
2. Mchuzi wa Bechamel umetayarishwa kutoka ml 500 za maziwa, 50 g ya siagi na unga (vijiko 2)
3. Kwa kujaza, minofu ya lax (600 g) hukatwa kwenye cubes na kuchanganywa na bizari iliyokatwa.
4. Mchuzi hutiwa chini ya ukungu na karatasi zilizochemshwa huwekwa nje.
5. Mboga huwekwa juu, kisha minofu ya lax na nusu ya mchuzi hutiwa. Baada ya hayo, karatasi zimewekwa tena, mchuzi huongezwa na parmesan iliyokunwa (60 g) hutiwa.
6. Katika oveni, sahani huokwa kwa dakika 30 chini ya foil na dakika nyingine 10 bila hiyo.

Kichocheo cha lasagna na mchicha na jibini la kottage

Mlo unaofuata umetayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. KwanzaAina 2 za kujaza lasagna zinapaswa kutayarishwa.
2. Katakata mchicha (800 g) na kaanga katika siagi (50 g) kwa chumvi kidogo.
3. Jibini la Cottage (g 300) pamoja na mayai yaliyopigwa (pcs 3), cream (50 ml), kitunguu saumu kilichokamuliwa (2 karafuu) na jibini iliyokunwa (50 g).
4. Weka karatasi za lasagne chini ya ukungu. Ongeza jibini la Cottage na mchicha juu. Funika kwa shuka tena.
5. Ifuatayo, unapaswa kutengeneza lasagna, kama ilivyoelezwa hapo juu. Safu ya juu hutiwa na cream nzito (300 ml) na kunyunyizwa na jibini (50 g).

Lasagna na kabichi na nyama ya kusaga

Mlo huu unafanana na roli za kabichi za Kiukreni na lasagna ya Kiitaliano. Karatasi kavu ya unga katika kesi hii inabadilishwa na kabichi. Kwa ujumla, lasagna kama hiyo na nyama ya kukaanga katika oveni imeandaliwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Kabichi huchemshwa na kugawanywa kuwa majani, kama vile maganda ya kabichi. Sehemu ngumu hukatwa kwa kisu. Majani yamekunjwa kwa pini ya kukunja na kulazwa chini ya ukungu.
2. Nyama ya kusaga (g 400) hukaangwa kwenye sufuria, vitunguu na karoti huongezwa, na baada ya dakika 5 mchuzi wa nyanya (100 g) hutiwa.
3. Mchuzi wa Bechamel hutayarishwa kwa msingi wa maziwa (500 ml).
4. Nusu ya kujaza nyama imewekwa kwenye majani ya kabichi kwenye ukungu, kisha mchuzi wa béchamel hutiwa. Tena, majani yamewekwa na tabaka za kujaza hurudiwa.
5. Juu ya sahani hunyunyizwa na jibini na kutumwa kwa oveni (180 ° C) kwa dakika 25.

Lasagna ya chapati na nyama ya kusaga na uyoga

Kichocheo kifuatacho ni toleo la Kirusi la mlo wa Kiitaliano. Karatasi za unga ndani yake hubadilisha pancakes. Jumla ya kupikia nyumbanilasagna na nyama ya kusaga watahitaji vipande 10.

Kichocheo cha hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo:

1. Nyama ya kusaga (400 g) hukaangwa kwenye sufuria hadi rangi ibadilike. Chumvi na viungo vingine huongezwa ili kuonja.
2. Uyoga (gramu 400) pamoja na vitunguu hukaanga kwenye sufuria tofauti.
3. Mchuzi wa Bechamel unapikwa kutoka kwa glasi ya maziwa kwenye sufuria.
4. Pancake, kujaza uyoga na nyama ya kusaga zimewekwa kwa kubadilishana kwenye karatasi ya kuoka. Tabaka zinapaswa kurudiwa hadi pancakes zitoke. Imeongezwa lasagna na uyoga na nyama ya kusaga, iliyotiwa na mchuzi tayari na kunyunyizwa na jibini.
5. Sahani hiyo huokwa kwa dakika 20 kwa joto la 200 °C.