Mapishi ya maandazi yaliyotengenezwa nyumbani na nyama ya kusaga. Mashine ya kutengeneza dumplings nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maandazi yaliyotengenezwa nyumbani ni ya kuridhisha na ya kitamu sana, lakini watu wachache wanajua kuwa uumbaji wao ni sanaa ya kweli, ambayo ina idadi kubwa ya hila. Hebu tuzungumze zaidi kwa undani zaidi jinsi ya kuandaa vizuri nyama ya kusaga na unga, ni kiasi gani zinahitaji kupikwa na jinsi ya kufanya mchakato wa kuzichonga iwe rahisi iwezekanavyo.

Jinsi ya kutengeneza unga

Mazoezi inaonyesha kuwa unga wa maandazi yajayo unaweza kupikwa katika maziwa na maji. Katika tukio ambalo unga wa maandazi ya kujitengenezea nyumbani umetayarishwa katika maziwa, unahitaji kutumia tu bidhaa safi zaidi ambayo bado haijapata muda wa kuchacha.

Ili msingi uliopikwa uwe nyororo iwezekanavyo, ni muhimu kutumia unga uliopepetwa pekee. Pia ni muhimu kudhibiti kiasi cha kioevu - haipaswi kuwa nyingi. Mazoezi yanaonyesha kuwa unga unaofaa kwa maandazi lazima ukandwe kwa muda mrefu sana, kwanza ufanye mizunguko ya mviringo, kisha ukande.

Baada ya unga kuwa tayari, unahitaji kuutoa"kupumzika" kwa dakika 30 - katika kesi hii, bidhaa zitakuwa rahisi zaidi kuunda, na wakati wa mchakato wa kupikia hazitaanguka.

mapishi ya unga wa maji

Kichocheo hiki cha unga wa yai wa kujitengenezea nyumbani kinaweza kutumika pamoja na aina yoyote ya kujaza.

Ili kuunda unga, unahitaji kupepeta 500 g ya unga, ukimimina kwenye meza na kuunda kilima. Baada ya hayo, katikati yake, mapumziko inapaswa kufanywa ambayo 0.5 tsp inapaswa kumwagika. chumvi, mimina katika kijiko cha mafuta ya alizeti, na kisha kuongeza michache ya mayai na glasi ya maji. Kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa, ni muhimu kupiga unga mnene na elastic, na kisha uiruhusu iwe pombe kwa dakika 30-40.

mapishi ya unga wa maziwa

Unga wenye maziwa ni laini sana, na huendana kikamilifu na kujaza samaki. Ili kuitayarisha kwenye meza au kwenye bakuli la kina, chagua 3 tbsp. unga, baada ya hapo unyogovu mkubwa unapaswa kufanywa kutoka humo kwenye slaidi na kuongeza yai, glasi ya maziwa, pamoja na kijiko cha chumvi na siagi.

Kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa, kanda unga mnene na nyororo, ukikanda vizuri. Baada ya kukanda, wingi lazima uruhusiwe kupika kwenye joto la kawaida kwa takriban nusu saa.

Siri za kujaza

Kwa hakika, katika mchakato wa kutengeneza maandazi, unaweza kutumia sio nyama ya kusaga tu, bali pia samaki, uyoga na mchanganyiko wa mboga kama kujaza. Wakati mwingine unaweza kukutana na wapishi kama hao ambao huunda nyumbanimaandazi yaliyojazwa nyama ya kulungu, kulungu na dubu.

Wapishi wanakumbuka kuwa nyama ya kusaga ladha zaidi hupatikana inapotengenezwa kutoka kwa aina mbalimbali za bidhaa, zilizochaguliwa kwa idadi inayofaa. Kwa hivyo, kwa mfano, mchanganyiko unaotengenezwa kutoka kwa 80% ya Uturuki na 20% ya nyama ya ng'ombe unaweza kuwa bora.

Mbali na viambajengo vikuu, kijazo lazima kiwe na vile vya ziada, ikiwa ni pamoja na vitunguu, vitunguu saumu na viungo unavyopenda. Je! ni vitunguu ngapi kwa kilo ya nyama ya kusaga kwa dumplings? Wataalamu wa upishi wanapendekeza kuichukua kwa kiwango cha 1: 4 - katika kesi hii, dumplings itageuka kuwa juicy, na kujaza kutahifadhi ladha yake.

Jinsi ya kuongeza juiciness kwenye kujaza

Inajulikana kuwa hakikisho kuu la maandazi matamu yaliyotengenezwa nyumbani ni kujazwa kwa juisi. Ili iwe kama hivyo, ni muhimu kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa au kusaga ndani yake. Wapishi wengine hupendekeza sana kusaga kwa kutumia blender - kwa njia hii bidhaa itatoa juisi zaidi na kulainisha kujaza vizuri zaidi, na kuipa ladha ya kipekee.

Ili kuandaa kujaza yoyote ya dumpling, unahitaji kuchagua tu nyama safi zaidi, kuchanganya kwa usahihi aina zake na kila mmoja. Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza sana kutochanganya kuku na Uturuki na kila mmoja, na pia sio kuongeza nyama ya sungura na chochote. Nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa kiboreshaji bora cha nyama ya nguruwe.

Ili dumplings zilizokamilishwa ziwe za juisi sana, mafuta ya mboga (ufuta, mizeituni,alizeti), barafu iliyosagwa, na mchuzi wa nyama. Pia, kwa kusudi hili, mafuta au mafuta ya nguruwe yaliyokatwa yanaweza kuongezwa kwa nyama ya kusaga. Katika baadhi ya maeneo ya mbali ya Urusi, dumplings hutiwa juisi kwa kutumia cranberry iliyogandishwa, cloudberry au juisi ya blueberry.

Mapishi ya Kuweka Nyama ya Nguruwe na Ng'ombe

Ili kutengeneza kujaza kwa dumplings kutoka kwa nyama ya kusaga, unahitaji kuchukua 300 g ya nyama ya nguruwe na kiasi sawa cha nyama ya ng'ombe. Viungo hivi vinapaswa kupitishwa kupitia grinder ya nyama, na kisha vikichanganywa. Kwa wingi wa nyama, unahitaji kuongeza vitunguu kubwa iliyokatwa, pamoja na pilipili na chumvi ili kuonja. Viungo vilivyoonyeshwa vinapaswa kuchanganywa hadi laini - na nyama ya kusaga iko tayari.

Mapishi ya Kujaza Kuku

Kichocheo hiki cha hatua kwa hatua cha nyama ya kusaga kwa maandazi ya kujitengenezea nyumbani ndicho kilicho rahisi zaidi, na kujaza hutoka laini na ya hewa.

Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua matiti (unaweza kutumia nyama pamoja na safu ya mafuta na ngozi) na kuipitisha kupitia grinder ya nyama na kuongeza ya kichwa cha vitunguu wastani. Baada ya hayo, yai nyeupe iliyopigwa inapaswa kuletwa kwa uangalifu ndani ya nyama iliyochongwa na kuchanganywa kidogo, baada ya chumvi misa na kuongeza pilipili ndani yake. Ikiwa inataka, bizari iliyokatwa au iliki inaweza kuongezwa kwenye nyama ya kusaga.

Ili kufanya kuku wa kusaga kuwa mwororo na mtamu zaidi, baadhi ya wapishi wanapendekeza uweke cream nzito kwake.

mapishi ya maandazi ya Siberia

Hiki ni kichocheo kizuri cha maandazi yaliyotengenezwa nyumbani na nyama ya nguruwe ya kusaga, kondoo na nyama ya ng'ombe.

Kwa maandalizi yao, unahitaji kuchukua 300 gaina zilizoorodheshwa za nyama bila streaks na mambo mengine yasiyo ya lazima. Fillet inapaswa kupitishwa kupitia grinder ya nyama na vitunguu kadhaa vya kung'olewa vya kati, cubes 2-3 za barafu, pilipili kidogo na chumvi kwa ladha inapaswa kuongezwa kwa misa inayosababisha. Baada ya kuchanganya nyama ya kusaga, unahitaji kuanza kuandaa unga kwa ajili ya maandazi yajayo.

Kichocheo hiki cha maandazi ya nyama tatu yaliyotengenezwa nyumbani hutumia unga wa kawaida. Inahitajika kuikanda kutoka kwa 750 g ya unga uliopepetwa, mayai matatu na vikombe 1.5 vya maji ya barafu iliyosafishwa - kwa njia hii itageuka kuwa laini na rahisi kufinyanga. Chumvi unga ili kuonja.

Baada ya sehemu kuu za dumplings za siku zijazo kuwa tayari, unahitaji kusambaza unga na, ukikata miduara ya saizi sawa kutoka kwayo, uijaze na nyama ya kusaga, na kisha kuunda "masikio". Bidhaa zilizokamilishwa zinapaswa kuwekwa juu ya uso ulionyunyizwa vizuri na unga - ili wasishikamane na kuhifadhi uadilifu wao. Unaweza kuzipika zikiwa zimegandishwa na mbichi.

Sifa za uundaji wa maandazi

Jinsi ya kubandika dumplings nyumbani kwa haraka? Mazoezi yanaonyesha kuwa mchakato huu unaweza kuchukua muda mwingi na mdogo sana. Ili bidhaa zote ziwe sawa kwa ukubwa, ni bora kusambaza safu kubwa ya unga na unene wa karibu 1.5-2 mm, ambayo miduara itakatwa kwa kutumia kioo au sura maalum - juicy.

Baada ya juicy kuwa tayari, unapaswa kuweka katika kila mmoja wao kiasi kidogo cha kupikwa.kujaza, pindua unga kwa nusu na piga ncha, na kutengeneza bidhaa katika sura ya crescent. Baada ya hapo, ncha mbili za bidhaa zinapaswa kubanwa pamoja ili dumpling iliyokamilishwa ifanane na sikio kwa umbo.

Kosa kubwa la wapishi wengi wanaoanza ni kwamba wao, wakitaka kupunguza muda wa kupika, wanajaribu kupika vitu vikubwa. Inapaswa kueleweka kuwa hazifai kula, na mchakato wa kupikia utakuwa mrefu zaidi.

Uchongaji kwa mashine ya kusaga kwa mkono

Hakika katika nyumba yako kuna dumpling, iliyotolewa kwa namna ya muundo rahisi wa pande zote na mashimo. Ni inayoweza kutumika kutengeneza maandazi matamu na maridadi ya kujitengenezea nyumbani.

Ili kutengeneza dumplings kwa kutumia mashine ya kutupia, unapaswa kutandaza safu kubwa ya unga na kuiweka kwenye upande usio sawa wa ukungu, ukinyunyiza unga mwingi. Ifuatayo, unapaswa kukandamiza unga kidogo ili mikanda laini itengeneze juu ya uso wake - unahitaji kuweka kiasi kidogo cha nyama ya kusaga ndani ya kila moja yao.

Ifuatayo, unahitaji kukunja safu nyingine nyembamba ya unga. Katika kesi hiyo, inapaswa kufanyika ili kwa upande mmoja inabaki fimbo, na kwa upande mwingine ni kusagwa kidogo na unga. Kwa upande wa nata, safu hii lazima iwekwe kwenye fomu, ikisisitiza vizuri ili nusu zishikamane. Sasa unahitaji kutembea juu ya fomu na pini inayozunguka, ukisonga sehemu ya kati kwanza, hatua kwa hatua kuelekea mwisho. Kugeuza, unahitaji kutikisa fomu - dumplings zilizotengenezwa tayari zitatoka ndani yake.

Mashine ya kutengeneza dumpling

Mara nyingi hutokea kwamba watu wanapendelea bidhaa inayonunuliwa dukani, kwa sababu tu hawana hamu ya kujihusisha na uundaji wa muda mrefu wa dumplings za kujitengenezea nyumbani. Katika tukio ambalo una familia kubwa, unaweza kununua mashine ndogo ya kutengeneza dumplings nyumbani, ambayo inaboresha mchakato wa kutengeneza dumplings. Zaidi ya hayo, ukitumia kitengo hiki, unaweza kuunda bidhaa nadhifu za ukubwa sawa.

Kwa sasa, mashine za kutengeneza dumplings nyumbani zinauzwa katika maduka mengi ya mtandaoni, na bei yao ni kuhusu rubles elfu 3-4, ambayo inakubalika kabisa. Kama inavyoonyesha mazoezi, chaguzi bora za dumplings hutolewa na kampuni nyingi za Urusi. Hii hukuruhusu kuweka gharama ya chini juu yao.

Jinsi ya kupika maandazi

Idadi kubwa ya maswali husababishwa na mchakato wa kupika maandazi. Jinsi ya kuitumia kwa usahihi?

Maandazi hupikwa vyema katika maji yanayochemka. Inahitajika kumwaga bidhaa kwenye maji yenye chumvi. Kwa muda wa bidhaa za kupikia, ni kama dakika 5-10 kutoka wakati zinapoinuka, kulingana na kama zinashughulika na maandazi yaliyogandishwa au mapya.

Ili maandazi yasishikane wakati wa mchakato wa kupika, kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kinapaswa kuongezwa kwenye maji. Pia ni muhimu kudhibiti kiasi cha maji: inapaswa kuwa mara 4 zaidi ya bidhaa zenyewe.

Ili kutoa ladha maalum kwa bidhaa zilizokamilishwamchuzi lazima uongezwe manukato yenye harufu nzuri. Kwa hivyo, unaweza kutumia nafaka za pilipili au viungo vya kusagwa, jani la bay, bizari, karafuu kavu.

Jinsi ya kula maandazi

Kinyume na mila zote, dumplings ni bora kuliwa si kwa uma, lakini kwa kijiko - katika kesi hii, juisi haitoke kutoka kwao. Nchini Japani na Uchina, mlo huu kwa ujumla hutumiwa kwa vijiti.

Sahani hii inaweza kutumiwa pamoja na mchuzi ambao bidhaa zilipikwa, na katika hali yake safi. Katika kesi ya pili, inashauriwa kutumikia dumplings na mchuzi au cream ya sour.

Maandalizi ya michuzi

Maandazi yaliyo tayari yanafaa kutumiwa pamoja na mchuzi laini. Inaweza kufanywa kutoka kwa wiki, cream ya sour, mayonnaise, viungo na vipengele vingine. Hebu tuangalie baadhi ya uambatanishaji bora wa bidhaa zilizojazwa na nyama hapa chini.

Mchuzi wa mayonesi na mchuzi wa soya utaweza kusisitiza ladha ya kujaza. Ili kuitayarisha, changanya kwenye bakuli moja hadi laini 200 g ya mayonnaise, vijiko kadhaa vya mchuzi wa soya, 1 tsp. haradali na siki mara mbili zaidi.

Sour cream na cheese sauce huendana vyema na maandazi ya kuku. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya 100 g ya cream ya sour, mayai kadhaa yaliyopigwa, 40 g ya jibini iliyokatwa, vijiko kadhaa vya unga, ghee kidogo (vijiko 1-2) na 80 g ya cream. Misa iliyotengenezwa kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa lazima ipelekwe kwa moto wa polepole na ushikilie juu yake kwa dakika tatu, bila kuchemsha. Wakati inapokanzwa, wingi lazima ukoroge kila mara.

Itachukua muda na ujuzi fulani kuandaa mchuzi wa uyoga, lakini kama si nyingine, itakamilisha kwa upatani picha ya jumla ya maandazi yaliyotengenezwa nyumbani na nyama ya kusaga, mapishi ambayo yamewasilishwa hapo juu. Ili kuunda mchuzi kama huo, ni muhimu kaanga iliyokatwa vizuri 200 g ya champignons na 150 g ya vitunguu kwenye sufuria na siagi. Wakati vitunguu hupata rangi ya dhahabu wakati wa kukaanga, mimina 500 ml ya mchuzi wa nyama ndani ya misa na kuongeza kijiko cha unga, ukichanganya misa nzima vizuri ili hakuna uvimbe ndani yake. Katika hatua ya mwisho ya kuandaa mchuzi, unahitaji kuongeza vijiko kadhaa vya cream ya sour, pamoja na mimea iliyokatwa, pilipili na chumvi (kula ladha). Baada ya kuondoa mchuzi kwenye jiko, lazima ipoe.

Nyongeza ya asili kwa maandazi itakuwa mchuzi uliotengenezwa kwa figili, cilantro na bizari, iliyochukuliwa kwa uwiano sawa. Ili kuandaa mchuzi, saga misa na blender.