Kichocheo cha kabichi ya Korea nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kichocheo cha kimchi cha kabichi ya Korea kina tofauti nyingi za kupikia. Kimchi halisi inaweza tu kufanywa kutoka kwa kabichi ya Beijing. Lakini kwa kuwa kabichi nyeupe ni ya kawaida nchini Urusi, mapishi mengi yanazingatia. Hata Wakorea wa Russified walianza kubadilisha kabichi ya Beijing na kuweka kabichi nyeupe.

Wazo kuu katika kiongezi hiki ni ule viungo vyake vya ajabu. Ladha inaweza kuwa tamu, siki au chumvi. Hebu jaribu kupika vitafunio hivi maarufu na vya bajeti. Tunakuletea mapishi bora ya kabichi ya mtindo wa Kikorea nyumbani.

Classic

Kwanza kabisa, unahitaji kuzingatia mapishi kulingana na ambayo Wakorea wenyewe huandaa vitafunio. Uwezekano mkubwa zaidi, baadhi ya bidhaa zitakuwa vigumu kupata. Lakini katika idara husika za hypermarkets kubwa, bado hupatikana. Toleo hili la mapishi ya kabichi ya Kichina katika Kikorea inachukua matumizi ya mchuzi wa samaki. Hii ndio hasa bidhaa ambayo ni ngumukutafuta. Na wakati mwingine hubadilishwa na kuweka anchovy iliyochanganywa na mchuzi wa soya.

Bidhaa zinazohitajika:

• uma mbili ndogo za kabichi ya Kichina;
• tunguu kubwa moja;
• glasi ya chives;
• mzizi mdogo wa tangawizi;
• nusu kikombe cha unga wa mchele;
• 1/4 kikombe cha flakes za pilipili nyekundu;
• glasi nusu ya mchuzi wa samaki;
• karoti mbili;
• vitunguu vya kijani;
• chumvi, sukari na maji.

Kichocheo cha Vitafunio vya Kabeji ya Korea kimchi

Kimchi katika brine itapikwa kwa siku kadhaa. Inaaminika kuwa kadiri inavyolowekwa, ndivyo inavyopendeza zaidi. Lakini kuweka kabichi kwenye brine haipaswi kuzidi siku 4-5.

Brine hutengenezwa kwa kilo moja ya chumvi na lita tano za maji:

• Gawa chumvi katika sehemu mbili.
• Yeyusha nusu moja katika maji.
• Sehemu ya pili ya chumvi itatumika kuweka tabaka la majani ya kabichi.
• Brine hutengenezwa kwa maji mbichi pekee. Maji baridi na chumvi huchanganywa kwa kukoroga: usichemke.

Sasa tuandae kabichi:

• Inahitaji kukatwa vipande vikubwa. Kwanza, tunagawanya kichwa cha kabichi katika sehemu 2, kukata pamoja. Kisha tunakata kila kabichi "kushiriki" katika sehemu 3 hivi. Ikiwa hupendi kabichi kubwa katika vitafunio - kata ndogo zaidi.
• Mimina kabichi iliyoandaliwa kwa njia hii na brine na uondoke kwa siku mbili.
• Ikiwa bua si brittle, lakini inapinda -kabichi iliyoandaliwa.

Nenda kwenye hatua inayofuata ya mapishi ya kabichi ya Korea.

Kuongeza viungo

Kwanza kabisa, kabichi iliyochukuliwa kutoka kwenye suluhisho la chumvi lazima ikanywe kwa uangalifu. Juisi kidogo na kioevu kinabaki ndani yake, sahani itageuka kuwa tastier. Ikiwa ulinyunyiza majani ya kabichi na chumvi ya ziada, basi osha kila jani na uondoe fuwele za chumvi.

1. Katakata karafuu za kitunguu saumu kwa blenda au kanda kupitia vyombo vya habari.
2. Tangawizi inahitaji kusagwa kwenye grater nzuri sana.
3. Saga karoti kwenye grater ya Kikorea.
4. Kata vitunguu vipande vipande nyembamba sana. Inakubalika hata kusaga kuwa mush.

Kupika pudding ya unga wa wali:

• Ili kufanya hivyo, chemsha nusu glasi ya unga huu kwenye glasi tatu za maji. Itachukua kama nusu saa kupika. Jambo kuu ni kufikia uthabiti wa mnato.
• Changanya bidhaa iliyokamilishwa ya mnato na wingi wa mboga. Ongeza mchuzi wa samaki na pilipili kwenye mchanganyiko.

Na sasa unahitaji kupaka kabichi yote na aina hiyo ya jeli. Kila jani la kabichi lazima lifunikwa na mchanganyiko huu pande zote mbili, liweke kwenye chombo na kuwekwa mahali pa baridi kwa siku.

Utaratibu wote unafanywa kwa mkono (ni rahisi zaidi). Walinde kwa glavu: pilipili itaunguza ngozi.

Virutubishi vinatolewa kwenye meza, na kukatwa vipande vidogo.

Korean Express Cabbage

Wakati mwingine unataka kuonja vitafunio vitamu kwa wakati usiofaa, wakati hakuna kabichi ya Beijing na hakuna wakati wa kukifuata.alama. Katika hali kama hiyo, kichocheo cha haraka cha kabichi ya Kikorea kutoka kwa aina nyeupe kitatusaidia.

Bidhaa zinazohitajika kwa kupikia:

• kabeji ya ukubwa wa wastani - takriban kilo 2;
• karoti nne;
• vichwa viwili (visichanganywe na karafuu mbili) za kitunguu saumu;

Kwa brine:

• lita ya maji;
• kijiko cha dessert cha kiini cha siki (70%);
• glasi ya sukari na mafuta ya mboga yasiyo na harufu (mafuta huongezwa kwenye kabichi yenyewe);
• chumvi - 3.5 tbsp;
• jani la laureli - vipande 2;
• pilipili nyekundu (ardhi) - 0.5 tsp.

Sasa tuendelee na hatua

1. Kata au kata kabichi ya ukubwa wa kati.
2. Kitunguu vitunguu ruka kwenye vyombo vya habari.
3. Karoti - kupitia grater ya Kikorea.
4. Weka mboga zilizoandaliwa kwa njia hii kwenye sahani inayofaa kuandaa vitafunio. Changanya kila kitu vizuri ili kitunguu saumu kisambazwe kwenye kabichi nzima.
5. Vipengee vyote vya kutengeneza brine - chemsha.
6. Mimina mmumusho unaochemka juu ya kabichi na mimina katika kiini cha siki.
7. Changanya kila kitu tena. Wakati brine kwenye kabichi imepoa kabisa, appetizer imefikia utayari.

Kwa ladha bora zaidi, weka kwenye jokofu kwa saa moja. Baada ya hapo, itakuwa ngumu.

Na tena kabichi ya kichina

Kichocheo kifuatacho cha kabichi ya Kichina katika Kikorea pia ni cha aina ya "haraka". Itakuwa tayari tayari saa 8-12 baada ya kuanza kupika.

Vipengele Vinavyohitajika:

• kilo Chinese cabbage;
• karibu karafuu 10 za kitunguu saumu;
• karoti;
• pilipili kali (inaweza kubadilishwa na kijiko kidogo cha chai nyekundu);
• bulb;
• kijiko cha chai cha coriander ya kusaga;
• 10 pilipili nyeusi;
• vijiko 5 vya mafuta ya mboga isiyo na harufu;
• lita 1 ya maji;
• kijiko kikubwa kimoja na nusu cha chumvi;
• vijiko 6 vya sukari;
• 80 ml siki 9%.

Kufanya kichocheo cha kabichi ya Korea kuwa ukweli:

1. Kata kabichi katika miraba: ya ukubwa wa wastani.
2. Katakata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.
3. Inasindika karoti kwenye grater ya Kikorea.
4. Katakata vitunguu saumu kwa ladha yako. Unaweza kuibomoa tu.
5. Kuweka vitafunio vya siku zijazo katika tabaka: safu ya vipande vya kabichi, safu ya karoti, safu ya vitunguu.
6. Kisha, nyunyiza kila kitu na pilipili na kitunguu saumu, kisha - na coriander na pilipili. Afadhali ikiwa tabaka sio nene sana.
7. Mimina tabaka za mboga na mafuta ya mboga.
8. Kutayarisha brine: maji, sukari, chumvi. Inahitaji kuchemshwa. Ongeza siki kwenye brine tu unapozima jiko.
9. Mimina marinade iliyotayarishwa juu ya mboga kwenye bakuli na uwache zipoe kwenye joto la kawaida. Ni bora kufunika chombo kwa wakati huu kwa mfuniko.

Weka vitafunio vilivyopozwa kwenye jokofu usiku kucha. Baada ya muda uliowekwa, vitafunio viko tayari.

Na mchuzi wa soya

Kichocheo kingine cha kabichi ya Korea. Imejumuishwa katika appetizerinajumuisha mchuzi wa soya na kitunguu cha kahawia.

Orodha ya bidhaa:

• kabichi - kilo 1;
• vitunguu - kipande 1;
• karoti - kipande 1;
• mchuzi wa soya - vijiko 2;
• vitunguu saumu - 5 karafuu;
• pilipili nyekundu - vijiko 2;
• coriander - kijiko 1;
• kijiko kikubwa kimoja cha sukari na chumvi;
• siki 9% - vijiko 3;
• mafuta ya mboga yasiyo na ladha - vijiko 3;
• kama unapenda parsley, unaweza kuiongeza.

Teknolojia ya kupikia:

1. Tunatayarisha sahani nyingi ambazo itakuwa rahisi kuchanganya mboga.
2. Kata kabichi katika viwanja vidogo nadhifu.
3. Changanya na karoti iliyokunwa kwenye grater ya Kikorea.
4. Mimina sukari na chumvi ndani yake.
5. Kanda kabichi kidogo kwa mikono yako au kwa mchi wa mbao.
6. Pasha mafuta kwenye kikaangio kirefu kisha mimina kitunguu nusu pete ndani yake.
7. Kaanga vitunguu kwenye moto tulivu na baada ya dakika 2 ongeza pilipili kwake.
8. Mimina katika mchuzi wa soya na upashe moto mchanganyiko huo kwa takriban dakika moja.

Na mchuzi, labda, tunapomaliza na kurudi kwenye mboga. Karoti na kabichi chini ya ushawishi wa sukari na chumvi iliweza kupunguza kidogo. Hili liliwafanya wakubali zaidi viungo tutakavyokuwa tunaongeza sasa:

1. Bonyeza kitunguu saumu kwenye bakuli na mboga mboga na uongeze kaida zote za korosho.
2. Kila kitu tulichopata kwenye sufuria, tunaongeza kwenye bakuli moja. Usisahau kuchochea sahani, kusambaza viungo sawasawa. Ikiwa vitafunio vyako vinaparsley ipo - ni wakati wa kuiongeza.
3. Sasa mimina vijiko vitatu vikubwa vya siki. Lakini unaweza kupata kwamba unahitaji siki zaidi (au kidogo).
4. Funika sahani kwa vitafunio ili kuchujwa zaidi.
5. Baada ya saa tano tayari inaweza kuwekwa kwenye jokofu. Katika baridi, appetizer ni mzee kwa muda wa saa saba na hutumiwa kwenye meza. Na ikiwa kabichi ya mtindo wa Kikorea itaangaziwa mahali pa baridi kwa takriban siku moja, itakuwa tamu zaidi.

Kabichi kwa majira ya baridi

Toleo jingine la vitafunio vitamu. Jaribu kichocheo hiki rahisi cha kabichi ya Kikorea kwa majira ya baridi. Kichocheo kina beets. Itaifanya kabichi yako tamu ionekane nzuri pia.

Bidhaa za kupikia:

• kichwa 1 kikubwa cha kabichi;
• beti 1 za ukubwa wa wastani;
• karoti 1 zaidi;
• kichwa 1 cha vitunguu saumu;
• glasi nusu kila moja ya mafuta ya mboga (iliyosafishwa) na siki (9%);
• 1, vijiko 5 vya chumvi na vijiko 3 vya sukari iliyokatwa;
• lita ya maji;
• kidogo kidogo cha mbegu za korori.

Sasa tuangazie biashara

1. Kata kabichi katika miraba - takriban sentimeta 5 kila moja.
2. Katakata vitunguu saumu kwa kisu na upeleke kwenye kabichi.
3. Kitunguu - nusu pete.
4. Karoti tatu kwenye grater au kata vipande nyembamba.
5. Chakata beets kwa njia sawa na karoti na ongeza kwenye mchanganyiko wa mboga.
6. Chemsha maji kwenye sufuria yenye sukari na chumvi. Katika maji haya, chemsha jani la bay na viungo vingine (kulingana namapishi).
7. Mwishoni mwa marinade, mimina siki ndani yake (baada ya kuzima gesi).
8. Na sasa mimina mafuta kwenye kabichi na kumwaga marinade iliyo tayari, karibu ya kuchemka.
9. Tunaweka ukandamizaji kwenye vyombo na kabichi ili isiibuke kutoka kwenye brine.

Baada ya siku ya hali ya "huzuni" kama hiyo, vitafunio viko tayari! Ipange kwenye mitungi na uifunike vizuri kwa vifuniko.