Pilau kutoka kwa mbavu za nguruwe: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pilau inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa mwana-kondoo, lakini pia kutoka kwa viungo vingine: kuku, nguruwe, nyama ya ng'ombe, bata mzinga. Kwa mfano, pilaf kutoka kwa mbavu za nguruwe ni kitamu sana na harufu nzuri. Kuhusu yeye na itajadiliwa katika makala.

Kuhusu pilau

Mlo huu ni maarufu duniani kote, kwa hivyo kuna mapishi mengi kwa ajili yake. Viungo vyake kuu ni nyama na mchele. Ingawa kuna mapishi ambayo hutumia uyoga badala ya nyama, Buckwheat badala ya mchele. Kutoka kwa viungo, ni kawaida kuweka barberry na zira kwenye pilau.

Kanuni ya kupikia siku zote ni sawa: kukaanga nyama, vitunguu na karoti, kuongeza maji na viungo, kupika zirvak, kuongeza wali na vitunguu saumu na kutayarisha sahani.

Kwa sahani hii, bakuli ni bora zaidi, lakini unaweza kuchukua sufuria yenye kuta nene au jiko la polepole. Ni muhimu kwamba mchele ugeuke kuwa mbaya: kwa hili unahitaji kufuata teknolojia ya kupikia na kuchagua aina sahihi ya mchele.

Na sasa baadhi ya mapishi ya pilau na mbavu za nguruwe.

Mapishi ya kawaida

Bidhaa za pilau:

• kilo ya mbavu;
• vitunguu vitatu vikubwa;
• tatu kubwakaroti;
• kichwa cha vitunguu;
• nusu pakiti ya mchele wa nafaka ndefu;
• 200 ml mafuta ya alizeti;
• pilipili tamu nyekundu;
• pilipili kali nyekundu;
• barberry;
• pilipili nyeusi;
• zira;
• chumvi.

Hatua za kupikia pilau:

1. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, osha na kumenya karoti vipande vipande.
2. Ondoa tabaka la juu la ganda kwenye kichwa cha vitunguu swaumu na ukate mzizi.
3. Kata mbavu katika sehemu.
4. Osha mchele kwenye maji yanayotiririka na loweka.
5. Weka sufuria juu ya moto. Ikipata moto, mimina mafuta ya alizeti ndani yake na upashe moto vizuri.
6. Tuma vitunguu kwenye sufuria na kaanga kwenye mafuta hadi iwe caramel kwa kukoroga kila mara.
7. Weka mbavu kwenye sufuria na kaanga pande zote hadi iwe dhahabu kidogo.
8. Weka karoti kwenye sufuria, baada ya dakika chache mimina maji yanayochemka ili kufunika karoti kwa sentimita 2.
9. Mimina chumvi, pilipili nyekundu tamu na homa, bizari iliyosagwa kwenye chokaa na mbaazi tatu au nne za pilipili nyeusi, kijiko kidogo cha matunda ya barberry kwenye pilau ya baadaye.
10. Pika kwa moto mdogo (chini ya wastani) kwa dakika 40.
11. Tandaza karoti katikati ya sufuria na ukate kichwa cha kitunguu saumu.
12. Chukua maji kwenye mchele na uimimine kwenye sufuria.
13. Mimina katika maji yanayochemka hadi yafunike mchele.
14. Funika sufuria na upike kwa dakika 20.
15. Fungua bakuli, weka mchele katikati kwa umbo la slaidi, bila kukoroga. Fanya moto mdogo na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 20, mpaka maji yotehaitayeyuka. Ikiwa haitoshi, tengeneza matobo kwa kisu katika sehemu kadhaa na uimimine kwa uangalifu katika maji yanayochemka.
16. Fungua bakuli kisha changanya viungo.

Weka wali na karoti kwenye sahani kubwa, kisha mbavu za nguruwe.

Na nyanya zilizokaushwa kwa jua

Kichocheo hiki cha pilau na mbavu za nguruwe kitahitaji wali wa aina mbili: jasmine na basmati.

Bidhaa:

• 0.5 kg kila mchele wa basmati na jasmine;
• mbavu za nguruwe kilo 1 (nyama);
• balbu 5;
• 700g karoti;
• vichwa viwili vya vitunguu saumu;
• nyanya sita zilizokaushwa kwa jua;
• pilipili nyeusi;
• beri za barberry;
• jira ya kusaga;
• chumvi.

Hatua za kupika pilau ya mbavu ya nguruwe:

1. Osha mchele na kumwaga maji baridi.
2. Osha mbavu, kauka na ukate sehemu.
3. Kata vitunguu ndani ya cubes, karoti ndani ya cubes. Menya kitunguu saumu.
4. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria au sahani nyingine inayofaa na uipashe motoni.
5. Mimina vitunguu kwenye sufuria na kaanga hadi viwe na rangi ya dhahabu huku ukikoroga.
6. Ongeza mbavu na kaanga hadi kahawia ya dhahabu pande zote, ukikoroga mara kwa mara.
7. Ongeza karoti, funika na uache kwa dakika tatu, kisha changanya na upike kwa robo nyingine ya saa. Weka barberry na zira.
8. Tuma nyanya kavu na kitunguu saumu kwenye sufuria, mimina maji ya moto ili yafunike vilivyomo ndani ya sufuria na iwe juu zaidi ya sm 1.5. Punguza moto uwe mdogo na upike kwa dakika 40.
9. Chumvimchuzi na kuongeza joto hadi kiwango cha juu zaidi.
10. Futa maji ambayo mchele ulitiwa ndani yake na uweke kwenye sufuria. Mimina maji ya moto kwenye mkondo mwembamba ili iwe juu ya 1.5-2 cm kuliko mchele, na uendelee kupika.
11. Maji yanapoyeyuka hadi katikati ya safu ya mchele, punguza moto na upike kwa dakika nyingine 15.
12. Funika sufuria kwa tabaka tatu za foil, kisha funga kifuniko na upike kwa dakika 20 nyingine juu ya moto mdogo.
13. Ondoa kifuniko, ondoa foil, changanya pilau.

Tumia sahani iliyomalizika kwa mimea.

Na biringanya

Kwa kuongeza biringanya kwenye pilau ya mbavu ya nguruwe, unaweza kupata toleo jipya la sahani hiyo.

Bidhaa:

• 800g mbavu za nguruwe zenye mafuta;
• 400g vitunguu;
• 400g karoti;
• 400g wali wa basmati;
• 400g bilinganya;
• kichwa cha vitunguu;
• vijiko vitatu vya kitoweo cha pilau;
• chumvi.

Hatua za kupikia:

1. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti vipande vipande, nyama ya nguruwe katika sehemu za ubavu mmoja kila moja.
2. Mimina chumvi na viungo kwenye bakuli na changanya.
3. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria, pasha moto juu ya moto mwingi hadi ukungu utokee na uweke mbavu ndani yake. Vikaange pande zote hadi viwe na rangi ya kahawia ya dhahabu.
4. Ongeza kitunguu na kaanga hadi kiwe kingi huku ukikoroga.
5. Wakati rangi ya dhahabu inaonekana kwenye vitunguu, mimina karoti, kaanga kwa dakika 5 kwa kuchochea mara kwa mara.
6. Acha chumvi, viungo na endelea kupikajoto kali wakati wa kukoroga.
7. Anza kwa upole kumwaga maji yanayochemka kando ya sufuria. Maji yafunike nyama.
8. Punguza moto uwe mdogo sana na upike kwa takriban dakika 40.
9. Osha mchele mara nyingi hadi maji yawe safi.
10. Kata biringanya kwenye cubes za wastani, weka kwenye colander, chumvi na uache kwa dakika 15-20.
11. Ondoa safu ya juu ya ganda kwenye kichwa cha kitunguu saumu, osha na ukaushe.
12. Osha biringanya chini ya maji ya bomba na weka kwenye sufuria.
13. Tandaza mchele juu ya biringanya, weka kichwa cha vitunguu kilichokatwa katikati.
14. Mimina katika maji yanayochemka taratibu ili kufunika mchele.
15. Ongeza moto hadi kiwango cha juu zaidi, baada ya kuchemsha, funika na kifuniko na upunguze mwako kwa kiwango cha chini zaidi.
16. Baada ya dakika 15, fungua bakuli, funika kwa taulo, juu na mfuniko na funga kingo za taulo. Pika pilau ya ubavu wa nguruwe kwa dakika nyingine kumi.

Zima moto, acha bakuli ili iwe ndani kwa dakika 30.

Hitimisho

Pilau yenye mbavu za nyama ya nguruwe ni sahani yenye harufu nzuri, ya moyo na ya kitamu sana. Inachukuliwa kuwa aerobatics ya juu zaidi kwa mtaalamu yeyote wa upishi, lakini ukipenda, kila mtu anaweza kujifunza jinsi ya kupika jikoni yake.