Viungo vya hodgepodge na soseji: orodha ya bidhaa na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Moja ya kozi za kwanza za kupendeza zaidi ni hodgepodge, ambayo inaweza kuliwa sio tu kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, lakini pia kwa likizo, kwa sababu tu kutokana na harufu yake peke yake, kila mtu atatoa mate, na hata ladha yake itatoa uzoefu. furaha ya kweli. Lakini ili kila kitu kiwe hivyo, na si vinginevyo, unapaswa kuchagua kwa makini viungo vya hodgepodge ya sausage, na kisha uipike kwa mujibu wa mapishi yaliyothibitishwa.

Historia ya kuonekana kwa sahani

Karne chache tu zilizopita, hodgepodge ilizingatiwa kuwa kitoweo ambacho kililiwa tu na sehemu masikini zaidi za watu wa Urusi, na ikiwa wengine waliipika kwa ajili ya aristocracy, basi angeweza kuhamishwa kwa urahisi hadi Siberia. Tajiri kwa dharau waliita sahani hiyo hangover au mwanamke wa kijiji na walikataa kabisa hata kujaribu supu. Lakini kwa watu wa kawaida, hodgepodge rahisi na sausage ilikuwa sahani favorite kati ya kozi zote za kwanza, ambayo iliwasaidia kupata nishati na nguvu ili kuendelea kufanya kazi kwa mabwana wao. Kwa kuongezea, basi ilitayarishwa kutoka kwa kila kitu kilichokuja - mboga yoyote, kachumbari, nyamaoffal na soseji. Baadaye, hodgepodge pia ilitengenezwa kwa msingi wa nyama au mchuzi wa samaki, kuweka limao na nyanya ziliongezwa kwenye sahani, na ikawa moja ya vyakula vya kupendeza zaidi nchini Urusi, mapishi yake ambayo yalianza kupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. na imeshuka hadi siku zetu.

Seti ya asili ya viungo vya hodgepodge na soseji

Kama mlo mwingine wowote, kichocheo cha hodgepodge na orodha ya viambato vyake vimefanyiwa mabadiliko mengi. Lakini wapishi wenye ujuzi zaidi wanaendelea kupika kulingana na mapishi ya classic, kulingana na ambayo tunahitaji:

• gramu 400 za soseji yoyote ya kuvuta sigara;
• gramu 300 za nyama yoyote, lakini bora zaidi ya aina zake tofauti;
• vitunguu vichache na karoti;
• 3-4 kachumbari ndogo za makopo;
• 300 gramu za viazi;
• 50 gramu za mafuta;
• vijiko 3 vya meza ya nyanya;
• 4-5 bay majani;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• viungo, viungo na chumvi kwa ladha;
• mizaituni, kipande cha limau na krimu ya kutumikia.

Kupika mchuzi

Kulingana na kichocheo cha supu "Timu ya Solyanka na sausage", hatua ya kwanza ni kuandaa mchuzi wa nyama, kwa misingi ambayo sahani itatayarishwa. Kwanza unahitaji kupea vitunguu moja ndogo na karoti na ukate vipande 3-4. Kisha tunaosha nyama kabisa chini ya maji - ni bora kuchukua gramu mia moja ya nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na kuku. Baada ya hayo, kuiweka kwenye sufuria, uijaze kwa maji, ongeza michache hukomajani ya bay, pilipili chache nyeusi na mboga, na kisha kuweka chombo juu ya moto. Ifuatayo, acha kioevu chemsha, ondoa kelele iliyoonekana na upike mchuzi kwa dakika arobaini. Baada ya hapo, tunatoa nyama na mboga na kuendelea na sehemu kuu ya kupikia.

Kuandaa viungo vya sahani

Wakati mchuzi unapikwa, unaweza kuandaa viungo vingine vyote vya hodgepodge na soseji, ambayo itajumuishwa kwenye supu. Kwanza tunasafisha na kuosha mboga, na kisha tunaanza kukata. Sisi hukata sausage katika vipande vidogo, karoti tatu kwenye grater kwa karoti za Kikorea au kuzikatwa vipande vipande, kata karafuu za vitunguu katika sehemu tatu, kata viazi kwenye cubes kubwa, matango na vitunguu ndani ya robo, na bacon kwenye cubes ndogo sana. Kisha sisi kuweka mafuta katika sufuria na kuiweka juu ya moto, kama inatoa mafuta, kuweka karoti huko, na baada ya dakika kadhaa na vitunguu, kisha kuleta mboga kwa utayari. Kisha ongeza kitunguu saumu kilichokatwa, matango, soseji, nyama iliyochemshwa iliyokatwa na kuweka nyanya kwenye sufuria, changanya kila kitu na upike kwa dakika 10 chini ya kifuniko juu ya moto mdogo.

Supu ya kupikia

Wakati mboga zinapikwa kwenye sufuria, weka sufuria yenye mchuzi wetu wa nyama kwenye moto na uanze kuunda hodgepodge ya kupendeza na soseji. Kwanza, weka viazi zilizokatwa kwenye chombo na mchuzi na uweke moto. Wakati huo huo, tunakata nyama katika vipande vidogo, ambavyo tunatuma kwenye sufuria dakika 10 baada ya kuchemsha supu. Kisha tunapika hodgepodge kwa dakika nyingine 5 na kumwaga kaanga kutokasufuria na chumvi na pilipili. Changanya kila kitu vizuri, funika chombo na kifuniko na upike kwa dakika nyingine 10. Ifuatayo, ongeza mboga kwenye supu, changanya kila kitu vizuri na sahani yetu ya kwanza itakuwa tayari. Inabakia tu kumwaga hodgepodge kwenye sahani na kuongeza mizeituni machache, robo ya limau na kijiko cha cream ya sour kwa kila mmoja wao.

Kupika katika jiko la polepole

Ikiwa una jiko la polepole nyumbani, basi unaweza kupika hodgepodge na soseji na kachumbari kwa urahisi kulingana na mapishi yaliyotolewa hapo juu. Kweli, katika kesi hii itabidi ibadilishwe kidogo, ingawa orodha ya viungo itabaki sawa.

1. Kwenye bakuli la multicooker weka nyama na ukate vipande 3-4 vya vitunguu na karoti, ambavyo vimejaa maji. Baada ya hayo, funga kifuniko, weka modi ya "supu" na usubiri saa moja ili mchuzi upike.
2. Kama ilivyo kwenye kichocheo cha kawaida, kata viungo vyote muhimu vya hodgepodge ya soseji.
3. Futa mchuzi kutoka kwa multicooker ndani ya bakuli, na uweke bacon kwenye bakuli, ambayo tunayeyusha katika hali ya "kaanga", baada ya hapo vitunguu na karoti huongezwa ndani yake na uwacheze hadi iwe laini..
4. Ongeza viazi zilizokatwakatwa na kuweka nyanya kwenye vyombo, ambavyo hupikwa kwa mlo ule ule kwa dakika kadhaa.
5. Weka tango, nyama iliyokatwakatwa, soseji kwenye jiko la polepole, changanya kila kitu vizuri, mimina kwenye mchuzi wetu, chumvi na pilipili, funga kifuniko, weka hali ya "supu", kisha upike hodgepodge kwa nusu nusu. saa.
6. Mimina kozi ya kwanzakwenye sahani, ukiongeza zeituni kadhaa, kipande cha limau na cream ya sour kwa kila sahani.

Mapishi yaliyorahisishwa

Ikiwa huna muda wa kupika kichocheo cha kawaida cha hodgepodge na soseji na viazi, unaweza kutengeneza toleo rahisi la kozi hii ya kwanza. Na tunahitaji kwa hili:

• viazi 4;
• 300 gramu ya soseji iliyochemshwa;
• 200 gramu za soseji ya kuvuta sigara;
• kachumbari 3 ndogo za makopo;
• balbu ya wastani;
• vijiko 3 vya meza ya nyanya;
• vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• ndimu, zeituni na krimu ya kutumikia.

Kwanza kabisa, tunasafisha mboga, na kisha kukata viazi kwenye cubes kubwa, na viungo vingine vyote kwenye cubes ndogo. Kisha mimina lita kadhaa za maji kwenye sufuria, acha ichemke na kutupa viazi ndani yake. Wakati inapikwa, kwenye sufuria katika mafuta ya mboga, kaanga vitunguu hadi kufunikwa na ukoko wa dhahabu, na kisha ongeza tango na sausage ndani yake. Baada ya dakika kadhaa, weka nyanya kwenye sufuria sawa, changanya kila kitu vizuri na chemsha juu ya moto kwa dakika nyingine. Kisha, mara tu viazi zimepikwa, ongeza kukaanga ndani yake, changanya, chumvi na pilipili ili kuonja, pika kwa dakika nyingine 5, kisha mimina sahani hiyo kwenye sahani na uweke mizeituni kadhaa, kijiko cha siki. cream na kipande cha limau.

Supu ya uyoga

Solyanka iliyo na soseji na nyama ya kuvuta itakuwa na harufu nzuri na kitamu ukiongeza.uyoga. Na tunahitaji kuandaa kozi ya kwanza kama vile vipengele kama:

• 200 gramu sausage ya salami;
• 200 gramu za soseji za kuwinda;
• 200 gramu za uyoga;
• viazi 5;
• balbu ya wastani;
• ndimu;
• jozi ya matango ya makopo;
• vijiko 2 vya nyanya;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• zaituni 15.

Kwanza, peel na ukate viazi vipande vidogo, kata matango na soseji, kisha ukate vitunguu vipande vipande. Kisha sisi kuweka viazi kuchemsha katika maji au mchuzi, na kwa sambamba, kaanga vitunguu na uyoga na sausage katika mafuta ya mboga. Wakati vitunguu vimetiwa hudhurungi, ongeza nyanya na matango hapo. Tunapunguza moto wote kwa muda wa dakika tano, na wakati viazi hupikwa, tunabadilisha kaanga kwenye sufuria. Ifuatayo, onja supu hiyo, chumvi na pilipili, ongeza zeituni na vipande vya limau kwake, pika hodgepodge kwa dakika nyingine 5, na sahani itakuwa tayari.

Supu na zeituni

Kuna watu ambao hawapendi mizeituni, kwa hivyo kichocheo cha supu ya hodgepodge na sausage na mizeituni ilitengenezwa kwa ajili yao, ambayo hakuna mahali pa kiungo kisichopendwa. Na katika kesi hii tutahitaji vipengele kama vile:

• gramu 100 za soseji iliyochemshwa;
• 200 gramu za soseji ya nusu moshi;
• viazi 5;
• vitunguu na karoti ya ukubwa wa kati;
• nyanya safi;
• jozi ya matango ya makopo;
• zeituni;
• ndimu;
• chumvi, pilipili na viungo kwa ladha.

Kwanza kabisa, tunasafisha na kuosha mboga, na kisha karoti tatu na matango kwenye grater kwa karoti za Kikorea na kukata vitunguu katika robo, viazi kwenye cubes kubwa, na sausage katika vipande. Ifuatayo, weka sufuria ya maji juu ya moto, chumvi kidogo, subiri hadi ichemke na uweke viazi hapo. Kisha kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga, na wakati wanaletwa kwa utayari, onya nyanya na maji ya moto na uikate kwenye cubes ndogo. Baada ya hayo, kuweka nyanya na tango katika sufuria, na kuongeza sausage kwenye sufuria. Baada ya dakika 10, weka choma kwenye sufuria, upike hodgepodge kwa dakika nyingine tano, ladha, chumvi na pilipili, changanya na sahani iko tayari. Kabla ya kutumikia, weka zeituni 4, kipande kidogo cha limau na kijiko cha cream ya sour kwenye kila sahani.

Kumbuka kwa mhudumu

Ili tu kutengeneza hodgepodge na soseji na kachumbari zilizotengenezwa kulingana na kichocheo kilichothibitishwa kuwa kitamu, cha kupendeza na cha kuridhisha, unapaswa kukumbuka sheria kadhaa muhimu unapoitayarisha.

1. Ili kufanya yushka iwe nzuri, ya kitamu na yenye afya, ni bora kupika hodgepodge kwenye mchuzi wa pili. Hiyo ni, kwanza chemsha nyama katika maji moja, kisha ukimbie na uipike kwenye maji ya pili, kwa msingi ambao itawezekana kupika sahani yetu ya kwanza baadaye.
2. Unapaswa kuweka nyama na aina nyingi za nyama za kuvuta sigara iwezekanavyo kwenye supu, kwani hii itafaidika tu ladha yake - sahani itakuwa tajiri zaidi na yenye harufu nzuri.
3. Bora zaidiweka kachumbari kwenye sahani yetu ya kwanza, kwa sababu vinginevyo yatachemka na kukosa ladha.
4. Ni bora kuweka hodgepodge kwa chumvi dakika 5 kabla ya kuwa tayari, kwa sababu vinginevyo kuna hatari ya kuwa na chumvi nyingi, kwa sababu nyama zetu za kuvuta zitatoa chumvi kwa Yushka.
5. Kabla ya kuliwa, sahani inapaswa kuongezwa kwa saa kadhaa ili kuifanya iwe tamu zaidi.