Pies na tufaha katika oveni: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni nini ishara ya faraja ya nyumbani? Bila shaka, harufu ya pies na chai ya moto yenye harufu nzuri. Pies na apples kutoka tanuri ni maarufu hasa. Mapishi na picha kutoka kwa aina tofauti za unga hutolewa katika makala hii kama mawazo ya kuoka mikate ya nyumbani. Maapulo yanaweza kutumika kwa urahisi pamoja na mdalasini, pamoja na jibini la Cottage, malenge na hata karoti, hii itafanya sahani sio tu ya kitamu, lakini pia yenye afya mara mia.

Kichocheo cha kawaida cha unga wa chachu

Pai tamu bora ni, bila shaka, mikate ya upepo: unga laini na kujaza harufu nzuri huunda mchanganyiko kamili ambao hauwezi kupinga. Kichocheo rahisi cha mikate ya chachu na maapulo kwa oveni ni msingi wa maziwa:

• glasi 1 ya maziwa fresh;
• gramu 100 za maji;
• mayai 2;
• gramu 100 za sukari;
• 1 kijiko kijiko cha chachu kavu (bila slaidi);
• 4 tbsp. vijiko vya siagi yoyote iliyoyeyuka;
• 700 gramu za unga uliopepetwa;
• 1/4 tsp vanila kwa kuonja unga (si lazima).

Kwa kiasi hikibidhaa, unahitaji kuchukua kilo moja ya apples na kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi, ambayo unahitaji kuongeza vijiko vinne vya sukari.

Jinsi ya kupika unga kwenye unga?

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha mikate ya tufaha kwa oveni kitajadiliwa hapa chini.

1. Unapaswa kuanza kwa kutengeneza unga wa chachu: kwa hili, maji yaliyochanganywa na maziwa na chumvi kidogo hutiwa moto kwa joto la digrii arobaini, kisha vijiko viwili vya sukari na chachu hupasuka ndani yake.
2. Wacha wingi upate joto kwa dakika kumi: kifuniko kizuri cha povu kinatokea juu yake, ambayo inaonyesha kuwa chachu imewashwa na kuanza mchakato wa uchachishaji.
3. Ongeza sukari iliyobaki, mayai yaliyopigwa kidogo na glasi isiyokamilika ya unga kwenye unga, changanya na kijiko au whisk na uondoke tena, wakati huu kwa nusu saa.
4. Cheka unga uliobaki na uuongeze kwenye unga, ukichanganya vizuri na kijiko au mikono hadi uthabiti unaofanana. Unga utakuwa wa kunata kabisa, hautaunda donge moja, lakini mafuta yanapoongezwa mwishoni mwa kukandia, basi donge jepesi la unga litajikunja mara moja na kupendeza kwa mwonekano wake mzuri.
5. Tunafunika bakuli na unga na filamu ya kushikilia na kuiacha joto kwa saa moja na nusu hadi mbili ili unga uje - inapaswa kuongezeka kwa ukubwa angalau mara mbili (ikiwa wakati huu unga ulifanya. si kuja vizuri, basi, chumba ni baridi sana na unahitaji kupata mahali pa joto).

Ujazaji wa pai kwa urahisi

Pai za tufaha katika oveni kwa kawaida huokwa na matunda mapya, lakini wapishi wengine huwa kidogo.caramelize tufaha ili kuwafanya kuwa laini. Hapa kuna chaguzi mbili za kujaza:

1. Matufaa humenya na mbegu, kata ndani ya cubes ndogo unene usiozidi sentimita moja, nyunyiza mdalasini, sukari na changanya. Waache wasimame kwa dakika kumi kisha utumie kama ilivyoelekezwa.
2. Yeyusha vijiko viwili. vijiko vya nazi au siagi, ongeza tbsp tatu. vijiko vya sukari na kuchanganya mpaka fuwele kufuta. Ongeza apples zilizokatwa kwao na, kuchochea, kupika kwa muda wa dakika tano. Maapulo yatapunguza na kunyonya kioevu tamu. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mdalasini ya ardhi kwa ladha. Kabla ya kutumia kujaza, hakikisha umeipoza hadi joto la kawaida.

Baadhi ya wapishi wa novice hukausha tufaha, na kuongeza wanga ili kunyonya juisi, lakini hii sio kitamu sana. Vipande vyema zaidi vya matunda yenye harufu nzuri kuliko unga wa keki.

Jinsi ya kutengeneza na kuoka mikate?

Kwa kupikia katika oveni, mikate iliyo na maapulo kutoka kwa unga wa chachu kawaida huundwa kwa namna ya mviringo au mduara, na kuifanya imefungwa, kwani mara nyingi kujaza juisi kutoka kwa mkate wazi hutoka, chini ya bidhaa. kuchoma, kuwa mbaya. Tunagawanya unga uliokamilishwa kuwa donge ndogo, ambayo kila moja imevingirwa kwenye keki. Katikati unahitaji kuweka kujaza na kipofu kulingana na kanuni ya dumpling, tightly pinching edges. Ifuatayo, pembe kali lazima ziingizwe ndani na kuweka mkate huo kwenye karatasi ya kuoka na kushona chini.

Kablabake pies na apples katika tanuri, wanahitaji kupewa muda wa kuthibitisha, ambayo tena inaruhusu unga wa chachu kuja. Kawaida inachukua dakika ishirini. Kisha mafuta kila pai na yai iliyopigwa na kuiweka katika tanuri, preheated hadi digrii 180. Bidhaa huoka kwa si zaidi ya dakika ishirini na tayari ni moto unaweza kuliwa.

Pai za unga wa Kremlin

Kichocheo hiki cha kutengeneza mikate na tufaha katika oveni pia inaitwa "Krushchov's" kwa sababu Nikita Khrushchev mwenyewe alipenda kuoka kutoka kwa unga kama huo. Ni ya kipekee kwa njia yake mwenyewe, kwani imeandaliwa bila mvuke na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa (bila kufungia), bila kupoteza mali zake. Ili kuandaa unga wa Kremlin, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 250 gramu majarini yenye ubora mzuri;
• mayai matatu;
• 1/2 lita ya maziwa safi;
• 80 gramu za sukari;
• kijiko 1 cha chai bila kilima cha chumvi;
• 60 gramu chachu mbichi iliyokandamizwa;
• 700-750 gramu za unga;
• sanaa mbili. vijiko vya mafuta ya mboga.

Jinsi ya kutengeneza unga?

Pasha maziwa hadi digrii arobaini, mimina siagi iliyoyeyuka ndani yake, changanya na kuyeyusha chachu ndani yake. Gawanya mayai kuwa wazungu na viini, piga ya kwanza kuwa povu laini, na saga ya pili na sukari hadi nafaka zitakapofutwa kabisa. Wakati molekuli ya chachu inafunikwa na kofia ya povu, changanya yaliyomo ya bakuli zote tatu kwenye bakuli kubwa. Unahitaji kuongeza chumvi na mafuta ya mboga. Kuchochea kila wakati, kwa sehemu ndogokuongeza unga sifted mara mbili na kanda unga elastic. Baada ya kukandamiza vizuri kwenye meza, funika kwenye bakuli la kina na kitambaa safi na uondoke kwa saa mbili ili kuja. Kisha tunaanza kutengeneza mikate, na ikiwa unga unabaki, kisha uweke kwenye mfuko wa plastiki na upeleke kwenye jokofu (sio friji!), Na katika siku chache itawezekana kuoka mikate tena - unga utakuwa mtiifu, mwepesi. Tunatumia kujaza yoyote ya apple kwa mikate. Ingawa unga huu unakwenda vizuri na aina tofauti za vichungi: zote mbili tamu na chumvi. Akina mama wengi wa nyumbani hata huitumia kutengeneza mkate na pizza, inapendeza sana.

Keki za Maandazi

Pies zilizo na maapulo katika oveni zinaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa chachu, lakini pia kutoka kwa keki isiyotiwa chachu, na sio lazima kabisa kupika mwenyewe. Sekta ya kisasa ya chakula hutoa unga ulio tayari kutengenezwa katika hali iliyogandishwa, hubakia tu kuupunguza kwenye joto la kawaida na bidhaa za mtindo.

Unachohitaji:

• 800 gramu keki iliyotengenezwa tayari;
• matofaa matamu makubwa 5;
• 1 kijiko kijiko cha wanga;
• 1/3 tsp mdalasini ya kusagwa;
• sukari ya unga kwa kunyunyuzia bidhaa zilizomalizika.

Unga huoshwa na kukunjwa kwenye safu nyembamba (isiyozidi 2 mm nene), kata kwa kisu cha curly kwenye miraba na upande wa cm 5-8. Kujazwa kwa tufaha hutayarishwa kwa kitamaduni, tu kwa saa. wanga wa mwisho unapaswa kuongezwa kwake. Tangu pies kutokakeki ya puff itakuwa wazi, basi wanga hautairuhusu kutiririka, ikichukua juisi inayotoka. Weka kujaza katikati ya kila mraba, unganisha pembe katikati na ushikamishe kwa vidole vyako, ukiacha pande za pie wazi. Nyunyiza mikate ya apple na maji mengi ya baridi kabla ya kuoka katika tanuri - hii itafanya unga kuwa crispy zaidi na crumbly. Oka kwa joto la nyuzi 200 hadi hudhurungi ya dhahabu, na nyunyiza bidhaa zilizokamilishwa na sukari ya unga iliyochanganywa na vanillin kidogo.

Chaguo za kuunda keki ya Puff

Kupika mikate inaweza kuwa sanaa halisi, kwa sababu wakati mwingine unaweza kutengeneza kazi bora kutoka kwa unga.

Picha ya hapo juu ya mikate iliyo na tufaha kutoka kwenye oveni inaonyesha kuwa umbo la bidhaa linaweza kuwa tofauti sana na kuvutia sio chini ya harufu ya kuoka kumaliza. Jambo kuu ni kuhakikisha kuwa kujaza sio kioevu sana, kwa sababu basi itabidi utumie wanga kama unene, ambayo itapunguza ladha ya bidhaa na kuongeza yaliyomo kwenye kalori. Unaweza kujaribu kutumia keki ya chachu kwa kuoka, lakini si laini kama isiyotiwa chachu.

Jinsi ya kutengeneza mikate yenye umbo la waridi?

Keki hii haiwezi kuitwa pai ya kawaida, kwa sababu ukiitazama tu na kuhisi harufu, tayari unaelewa kuwa hii ni chakula cha kimungu, ambacho ni bwana wa kweli tu wa sanaa ya confectionery anaweza kupika. Kwa kweli, pies hizi na apples katika tanuri ni rahisi kujiandaa, jambo pekee ambalo ni muhimu ni kuchagua moja sahihi.- ni apples. Wanapaswa kuwa imara na juicy, ikiwezekana aina za siki na rangi nyekundu, kwa kuwa wanashikilia sura inayotaka bora. Bila peeling, kata apples katika vipande si zaidi ya 3 mm nene na kumwaga juu na maji ya moto. Pindua unga usio na chachu kwenye safu nyembamba na ukate vipande vipande kwa upana wa sentimita sita.

Paka kila sahani ya unga mafuta kwa siagi iliyoyeyuka na uweke vipande vya tufaha kama inavyoonekana kwenye picha. Ifuatayo, funga unga ndani ya roll katika zamu tatu au nne na uweke roses zinazosababisha katika molds za silicone kwa muffins. Oka kwa digrii 190 kwa nusu saa, na tayari kwa kunyunyiza sukari ya unga.

Pai za unga wa jibini

Kwa wale wanaopendelea aina nyepesi za unga, inashauriwa kutumia kichocheo cha mikate na maapulo kwa oveni, ambayo haitumii tu unga maalum - jibini la Cottage, lakini pia malenge huongezwa kwenye kujaza kwa apple. ambayo hufanya dessert hii kuwa na afya iwezekanavyo. Ili kuandaa unga, chukua:

• 380 gramu ya jibini la jumba;
• mayai 2;
• gramu 60 za siagi au mafuta ya nazi;
• gramu 100 za sukari;
• 1/2 kijiko kidogo cha chai soda ya kuoka;
• gramu 450 za unga wa ngano.

Viungo vyote vinachanganywa kwenye bakuli moja hadi donge la unga litengenezwe, ambalo huviringishwa kuwa keki ndogo, zisizozidi sufuria ya kipenyo na unene wa cm 0.5. Kujaza kunawekwa katikati ya kila duara. kingo zimebanwa kama mikate ya kawaida. Juu yamikate ya karatasi ya kuoka huwekwa mshono chini, kupakwa juu na yai iliyopigwa au cream ya sour na kuoka katika tanuri hadi kupikwa kwa joto la digrii 190.

Apple inayojaza malenge na zest ya limao

Ili kuandaa pai za kujaza utahitaji:

• gramu 500 za tufaha, zimemenya na kukatwa kwenye cubes ndogo;
• 250 gramu za malenge. tunafanya nayo kwa njia sawa na tufaha;
• 0, vikombe 5 vya sukari iliyokatwa;
• 1/3 limau: peel na weka kando, kamua juisi na mimina juu ya tufaha zilizokatwa;
• gramu 30 za siagi.

Yeyusha siagi kwenye sufuria yenye kuta nzito, ongeza sukari na usubiri fuwele ziyeyuke kabisa. Ongeza vipande vya malenge na maapulo, changanya na chemsha hadi zabuni, huku ukijaribu kutoweka ili vipande visipoteze sura yao. Wakati kujaza iko tayari, ongeza zest ya limao ndani yake na uchanganya. Kabla ya kuchonga mikate, kujaza kunapaswa kupozwa.