Keki nzuri: mapishi yenye picha, vidokezo vya upambaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hata nyumbani unaweza kutengeneza keki ambayo itapamba sikukuu muhimu zaidi. Muonekano na ladha ya dessert itakuwa ya kushangaza ikiwa unatumia moja ya mapishi kutoka kwa mkusanyiko huu. Kwa kuongeza, wote hujaribiwa na wakati na mama wengine wa nyumbani. Huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu keki kutokuwa na ladha.

Keki nzuri ya sifongo na raspberries

Orodha ya viungo vinavyohitajika kwa biskuti:

• Unga - gramu 400.
• Sukari - gramu 400.
• Siagi - gramu 50.
• Mayai - vipande 12.
• Vanilla Essence - kijiko 1 cha chai.

Kutunga mimba:

• Liqueur ya Citrus - vijiko 4.
• Maji - mililita 240.
• Sukari - gramu 100.

Krimu:

• Raspberries - gramu 600.
• Gelatin - gramu 40.
• sukari ya unga - gramu 60.
• Vanilla Essence - kijiko 1 cha chai.
• cream ya mafuta - lita 1.
• Mchuzi wa raspberry - 240 ml.

Mchuzi:

• Sukari - gramu 150.
• Raspberries - gramu 300.

Mapambo:

• Raspberries - gramu 400.
• Lozi - hiari.

Mapishi ya kupikia

Ukipenda, unaweza kupata mapishi mbalimbali ya keki za kupendeza nyumbani. Kati yao, keki ya biskuti ni ya kawaida kabisa. Msingi wa mikate hiyo ni mikate ya hewa ya porous pamoja na aina mbalimbali za kujaza na creams: chokoleti, creamy, matunda, nk Kutumia icing na mapambo, unaweza kutoa kuangalia yoyote ya awali ambayo wageni wako hakika kukumbuka. Oka keki nzuri ya DIY ukitumia kichocheo cha picha na uwashangaze marafiki zako.

Kwanza unahitaji kutengeneza mchuzi wa raspberry. Ili kufanya hivyo, changanya berries na sukari na saga katika blender. Kisha hakikisha kusugua kwa ungo mzuri wa jikoni ili hakuna mifupa kubaki kwenye mchuzi. Uhamishe kwenye chombo, funga kifuniko na uweke kwenye jokofu. Kwa njia, mchuzi unaweza kufanywa mapema, siku moja kabla au hata siku mbili mapema. Ifuatayo, kulingana na mapishi ya keki nzuri, tutatayarisha syrup. Unahitaji kuchukua sufuria ya ukubwa wa kati, kumwaga sukari ndani yake na kumwaga kwa maji. Kwa moto mdogo, basi syrup ichemke na chemsha hadi fuwele zifutwe kabisa. Kisha kuweka sufuria katika maji baridi na baridi hadi joto kidogo. Mimina liqueur ya machungwa, koroga na weka kando kwa sasa.

Kupika keki

Kichocheo kinachofuata cha keki nzuri, iliyopikwa kwa mikono yako mwenyewe, ni kuoka keki za biskuti za porous. Vunja mayai kwenye bakuli la kina la chuma cha pua na kuongeza sukari kwao. Kidogo kidogo katika sufuriachemsha maji kwenye jiko. Kupunguza moto chini yake kwa kiwango cha chini na kuweka bakuli la mayai na sukari juu. Chini haipaswi kuwasiliana na maji ya moto. Joto mchanganyiko, daima kupiga mayai na sukari na whisk katika umwagaji wa mvuke, mpaka inakuwa joto. Hoja bakuli na mchanganyiko kwenye meza, mimina kiini cha vanilla na upiga na mchanganyiko kwa kasi ya juu kwa dakika tano. Katika mchakato huo, wingi unapaswa kuongezeka mara tatu kwa ukubwa na baridi.

Ukiendelea na mapishi kwa picha ya keki nzuri ya kujitengenezea nyumbani, unahitaji kupepeta unga wa ngano mara tatu ili kuurutubisha kwa oksijeni. Hii itafanya unga kuwa porous na airy wakati wa kuoka. Gawanya unga uliofutwa katika sehemu tatu na uongeze kila moja kwa upande wake, ukichanganya kwa upole na harakati za polepole na daima kutoka chini kwenda juu. Tofauti, kuyeyusha siagi kwenye bakuli na uchanganye na glasi ya unga uliopikwa. Koroga na kumwaga mchanganyiko unaotokana wa unga na siagi kwenye bakuli na unga kuu, changanya kwa upole na koleo.

Sasa, kufuatia kichocheo cha keki nzuri, unahitaji kuandaa fomu inayoweza kutenganishwa ya 28 cm, ikiwezekana na mipako isiyo na fimbo. Paka mafuta kidogo na siagi na kufunika pande na chini na ngozi ya kuoka. Mimina unga wa biskuti kwenye ukungu. Tumia spatula kufanya uso sawa. Weka fomu iliyojaa kwenye rack ya waya na kuituma kuoka kwa digrii mia na themanini katika tanuri kwa dakika arobaini. Kabla ya kuondoa biskuti kutoka kwenye tanuri, unahitaji kuangalia utayari wake na skewer. Ikiwa hakuna unga wa mvua uliobaki juu yake, basi unga ni mzuri.imeoka.

Kulingana na kichocheo cha keki ya ladha na nzuri, biskuti baada ya kuoka lazima ipozwe kwa fomu. Kisha kuifunga na filamu iliyopangwa kwa ajili ya chakula, na kuiweka kwenye jokofu kwa saa kumi hadi kumi na mbili. Hii lazima ifanyike ili kuongeza ladha yake. Baada ya biskuti imesimama kwenye jokofu kwa muda unaohitajika, lazima ikatwe sawasawa katika mikate miwili ya urefu sawa. Pata sahani ambayo keki nzuri iliyofanywa kulingana na mapishi itatumiwa, na kuweka keki moja ya biskuti juu yake. Kwa kutumia brashi ya kukicha, weka sharubati juu yake na uiruhusu iloweke vizuri.

Sasa, kwa kufuata kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya keki nzuri, unahitaji kuandaa cream. Mimina gelatin ya unga kwenye sufuria ndogo na kumwaga mchuzi wa raspberry uliopozwa ndani yake. Subiri kwa wakati unaohitajika kwa kuloweka kulingana na maagizo na uweke kwenye moto mdogo. Joto, kuchochea kuendelea, mpaka gelatin yote ni kufutwa. Kisha kuruhusu wakati wa baridi. Kuendeleza utayarishaji wa cream kulingana na kichocheo cha keki nzuri, unahitaji kuweka cream nzito kwenye chombo kikubwa, nyunyiza na sukari ya unga, mimina ndani ya kiini cha vanilla na upiga na mchanganyiko hadi kilele kiwe.

Usizime kichanganyaji hata wakati wa kuongeza mchuzi wa raspberry-gelatin kwenye cream. Acha mashine tu baada ya kupiga cream kwa kilele ngumu. Omba cream ya raspberry iliyoandaliwa kwa keki ya biskuti iliyotiwa kwenye safu nyembamba. Weka cream iliyobaki kwenye begi la keki, ambalo kutakuwa na pua ya kipenyo cha sentimita 1.25. Punguza kupitia puamakali ya cream ya keki mara mbili, moja juu ya nyingine, kana kwamba kufanya mdomo. Katikati ya keki, weka nusu ya raspberries tayari kwa ajili ya mapambo na kuomba cream juu ya matunda, ambayo ni kisha kusambazwa sawasawa. Kisha kuweka keki ya pili iliyowekwa kwenye syrup juu ya safu ya matunda na cream. Ibonyeze kidogo na uifunike kwa ukarimu keki ya biskuti na cream ya raspberry iliyobaki kwenye mfuko.

Pangilia kwa uangalifu sehemu ya juu na kando ya keki na koleo bapa. Kupamba kwa mujibu wa mapishi na picha ya keki ya ladha na nzuri na nusu iliyobaki ya raspberries na, ikiwa inataka, mlozi uliokatwa. Acha keki ya biskuti iliyopikwa isimame kwenye jokofu kwa masaa tano hadi sita, na usiku kucha. Kitindakindaki maridadi, chenye harufu nzuri na chenye ladha ya raspberry kitapendeza sana kwenye meza yako ya likizo.

Keki nzuri ya Tiramisu

Unachohitaji kupika:

• Mvinyo "Marsala" - mililita 150.
• Vidakuzi "Savoyardi" - gramu 200.
• Kahawa baridi - mililita 400.
• Jibini la Mascarpone - gramu 500.
• Poda ya kakao - gramu 50.
• Mayai - vipande 4.
• Sukari ya unga - vijiko 10.

Mchakato wa kupikia

Tiramisu ni kitindamlo chepesi, kisicho na hewa na kitamu ambacho kilitujia kutoka Italia na kinajulikana sana ulimwenguni kote. Unaweza kupata chaguzi nyingi kwa maandalizi yake. Keki ya Tiramisu ni tofauti kamili kati ya cream tamu na ladha ya kahawa chungu. Ni muhimu kuzingatia kwamba bila bidhaa za ubora, ambazo hakuna kesihaiwezi kubadilishwa na analogues, haitawezekana kuandaa keki ya ladha na nzuri ya Tiramisu. Licha ya muda wa maandalizi na ugeni wa baadhi ya viungo, inafaa kujitahidi na kutengeneza dessert ya kupendeza kwa ladha yako.

Kulingana na kichocheo hiki cha keki nzuri ya kujitengenezea nyumbani, unaweza kupika Tiramisu laini na tamu. Mara moja unahitaji kuanza kuandaa siagi. Kwa nini safisha mayai ya kuku kilichopozwa kwenye jokofu na maji ya joto na sabuni kutokana na ukweli kwamba hakutakuwa na matibabu ya joto. Kisha uwavunje na utenganishe viini kutoka kwa wazungu. Mimina nusu ya sukari ya unga ndani ya bakuli na nyeupe yai na piga hadi kilele kiwe thabiti.

Baada ya hayo, kulingana na kichocheo kilicho na picha ya keki nzuri, mimina poda ya sukari iliyobaki kwenye bakuli ambapo viini viko na piga kwa njia ile ile hadi viini ziwe laini. Ifuatayo, weka jibini la Mascarpone, changanya vizuri na kijiko cha mbao na upiga mchanganyiko na mchanganyiko. Kisha, kijiko kimoja, unahitaji kuanzisha protini kwa viini na kuchanganya na spatula katika mwelekeo mmoja. Hatua kwa hatua kuchanganya protini zote na viini na kuchanganya. Cream maridadi kulingana na mapishi ya keki nzuri ya kujitengenezea nyumbani imeandaliwa.

Kitu kinachofuata cha kufanya ni kutengeneza kahawa kali nyeusi na kuipoza. Ni bora kufanya hivyo mapema. Mimina divai ya Marsala au liqueur ya Baileys kwenye kahawa baridi na ukoroge kahawa na pombe. Sasa kwa kuwa vipengele vyote vimetayarishwa kulingana na mapishi na picha ya keki nzuri, unaweza kuendelea mara moja kwenye mkusanyiko wa kito hiki cha confectionery.

Kwa urahisiweka kwenye meza karibu na kila mmoja sahani ya kuoka, sahani na cream na chombo na kahawa iliyochanganywa na divai. Ingiza kila biskuti ya Savoyardi kwenye kahawa kwa sekunde tano na kuiweka kwenye ukungu. Pamoja na biskuti zilizowekwa kwenye kahawa na pombe, jaza kabisa chini ya mold. Weka cream juu na ueneze kwenye ini lote.

Rudia mchakato. Kisha kuweka cream iliyobaki kwenye mfuko wa upishi. Kupunguza cream kupitia pua, kupamba uso mzima wa keki ya Tiramisu na mbegu ndogo, ukiziweka karibu na kila mmoja. Ondoa dessert iliyopangwa tayari kwa saa sita hadi saba kwenye jokofu ili cream inaweza kuimarisha vizuri na kushikilia keki nzima pamoja. Baada ya baridi na ugumu, toa nje ya jokofu na, kama ilivyo katika toleo la kawaida, nyunyiza na poda ya kakao kupitia kichujio kizuri. Na ukipenda, unaweza kubadilisha kakao na kuweka chokoleti nyeusi iliyokozwa, iliyokunwa kwenye grater laini.

Keki nzuri ya asali yenye aina mbili za cream

Kwa jaribio:

• Unga - kilo 1.
• Sukari - vikombe 2.
• asali ya asili - gramu 200.
• Soda - kijiko 1 cha dessert.
• Mayai - vipande 8.
• Siagi - gramu 100.

Cream sour cream:

• cream nene siki 20% mafuta - kilo 1.
• Sukari - vikombe 2.

Cream cream:

• Maziwa ya kufupishwa - makopo 2.
• Mafuta - pakiti 2.

mapishi ya keki

Kutayarisha kichocheo cha keki ya asali kwa keki rahisi na nzuri kutachukua muda na juhudi. Inaweza kuonekana kuwa ngumu tu kwa wanaoanza.wapishi. Lakini ukifuata kanuni halisi za bidhaa na mlolongo wa hatua kwa hatua, utapata ladha ya kupendeza yenye harufu ya asali, iliyotiwa na cream ya sour ladha. Mama wengi wa nyumbani wenye uzoefu wana kichocheo chao cha keki ya asali iliyorekebishwa na kuongeza ya viungo vya ziada. Tutatumia kichocheo cha kitamaduni cha keki ya asali tamu na nzuri.

Ili kukanda unga, tunahitaji sufuria mbili za ukubwa tofauti, kwani mchakato utafanyika katika umwagaji wa maji. Jaza sufuria kubwa na maji na uweke moto. Unaweza kuandaa kifuniko mara moja, ambayo kipenyo chake kinategemea saizi ya keki ya siku zijazo.

Kwenye sufuria ndogo, vunja mayai mapya ya kuku na mimina sukari juu. Kuwapiga mpaka povu fluffy. Kisha kuweka asali ya asili, siagi laini na soda ndani ya sufuria na mayai yaliyopigwa. Weka chombo juu ya sufuria kubwa, maji ambayo tayari yamechemshwa na hatua hii. Katika umwagaji wa maji, joto mchanganyiko wa yai-asali kwa dakika ishirini, na kuchochea karibu bila usumbufu. Wakati huu, wingi unapaswa mara mbili kwa ukubwa na kupata hue tajiri ya asali. Kisha pepeta unga mara mbili na kumwaga takriban 1/3 yake kwenye sufuria.

Koroga na endelea kupika kwenye uoga wa maji kwa dakika moja na nusu, ukikoroga kila mara. Keki ya Choux haipaswi kuwa nene. Inapaswa kupata msimamo wa kioevu sawa. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uchanganye vizuri kutoka chini hadi juu hadi laini. Katika unga, ambayo kwa sasa ina harufu nzuri ya asali, mimina zaidi1/3 ya unga. Tumia koleo kuanza mchakato wa kukandia.

Mimina sehemu ya mwisho ya unga kwenye slaidi kwenye uso wa meza na utoe tundu ndani yake. Baada ya unga wa asali unene kidogo, uhamishe kutoka kwenye sufuria moja kwa moja kwenye mapumziko kwenye unga. Hatua kwa hatua ukanda sio baridi, unga wa plastiki. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza unga kidogo, lakini usiiongezee, vinginevyo unga utakuwa vigumu kusambaza, na keki zitakuwa ngumu baada ya kuoka, ambayo itaathiri vibaya ladha ya bidhaa iliyokamilishwa..

Baada ya kukanda, unga tulivu vuguvugu hugawanywa katika sehemu kumi takribani sawa na kutengenezwa kuwa mipira sawia. Wapange kwenye ubao wa kukata, funika na foil au filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa dakika thelathini. Kisha washa oveni. Kwa hali yoyote usiondoke unga kwenye jokofu kwa zaidi ya muda unaohitajika, kwa sababu wakati mikate imekwisha, itaanza kubomoka. Pata mipira ya asali iliyopozwa. Nyunyiza unga kidogo kwenye meza na toa keki moja. Unaweza kuambatisha mfuniko upendao na uhakikishe kuwa keki ni saizi unayohitaji.

Kuoka mikate

Funika karatasi ya kuoka na ngozi, weka keki iliyokunjwa juu yake na uweke kwenye oveni. Kwa joto la digrii mia moja na themanini, bake keki kwa dakika tatu hadi nne hadi rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Wakati keki ya kwanza inaoka, unahitaji kuandaa ya pili na uhakikishe kuwa ile iliyo kwenye tanuri haina kuchoma. Ikiwa kasi hii ni ya haraka kwako, unaweza kupunguza joto la tanuri hadi digrii mia moja na sitini. Lakini wakati wa kuoka mikate, kinyume chake, ongezeko hadi saba au nanedakika. Baada ya kuoka, bado kwenye karatasi ya kuoka, weka kifuniko juu ya keki ya dhahabu ya moto na uikate kando ya contour, ukiondoa, lakini si kutupa, trimmings.

Keki tayari iliyowekwa kando ipoe. Kwa njia hii, jitayarisha safu za mipira iliyobaki ya asali. Unahitaji kusambaza mikate ya asali ya unene sawa, inategemea jinsi nadhifu na hata keki ya asali iliyokamilishwa itakuwa. Kutokana na kupikia, rundo la mikate yenye harufu nzuri na crispy huundwa kwenye meza. Kupunguza baridi, mikate ya asali itakuwa ngumu, na hii ni ya kawaida. Punja mabaki yaliyobaki na pini ya kusongesha au uikate kwenye blender, unavyopendelea. Kisha vihamishe kwenye sahani na weka kando.

Keki na vinyunyuzio viko tayari, inabaki kuchanganya aina mbili za cream kwa kutumia mapishi ya hatua kwa hatua ya keki nzuri. Kwa cream ya kwanza, ni muhimu kupiga mafuta ya sour cream na mchanganyiko kwa dakika kumi na tano, na kuongeza sukari ndani yake katika kijiko. Siki cream, sukari inapoongezwa kwake, huongezeka kwa kiasi na kuwa nyororo na nyororo.

Ifuatayo, unahitaji kuandaa cream ya pili ya maziwa yaliyofupishwa. Weka siagi laini kwenye bakuli la kina. Kuwapiga na mchanganyiko kwa dakika kadhaa, na kisha kuongeza maziwa yaliyofupishwa ndani yake kwa sehemu ndogo. Unakoroga kila mara, fanya cream iwe na uthabiti mnene usio na usawa.

Wakati muhimu umefika - mkusanyiko wa keki ya asali tamu. Weka cream kidogo ya sour chini ya sahani, na kuweka keki ya kwanza juu, ambayo ni ukarimu mafuta na siagi cream. Katika siku zijazo, kueneza mikate ya asali moja juu ya nyingine, kulainishayao lingine na sour cream, kisha na siagi cream. Omba kwa wingi kwani ni nene kabisa na hazifanyi kazi.

Baada ya kukusanyika, paka kwa ukarimu pande zote na krimu zozote zilizotayarishwa na nyunyiza kando na juu na mabaki yaliyobomoka. Shikilia keki iliyokamilishwa jikoni kwa muda wa saa mbili, na kisha kuiweka kwenye jokofu kwa saa kumi hadi kumi na mbili. Ili keki ya asali isiwe na hali ya hewa, ni bora kuifunika na kitu. Ingawa mchakato wa utayarishaji sio haraka na sio rahisi hata kidogo, hakikisha kufurahisha familia yako na marafiki na dessert hii maridadi. Kazi yako itathaminiwa.

Keki nzuri ya jeli

Orodha ya bidhaa za majaribio:

• Unga - kikombe 1.
• Mafuta - pakiti 0.5.
• Baking powder - kijiko 1 cha chai.
• Mayai - vipande 3.
• Unga - kikombe 1.

Kwa jeli:

• Jamu ya Raspberry - vikombe 2.
• Poda ya kakao - 2 tbsp.
• Sukari ya Vanila - pakiti 2.
• Viini vya mayai - vipande 4.
• Gelatin - vijiko 6.
• Sur cream - kilo 1.2.
• Ndimu - kipande 1.
• Sukari - vikombe 2 na vijiko 4.
• Maji - glasi 6.

Kuandaa keki ya jeli

Vitindamlo vya Jelly vina ladha maridadi pekee kwao na kimsingi vina msuko wa soufflé. Katika keki, jelly inapatana kikamilifu na keki zilizooka kutoka kwa mkate mfupi, biskuti au unga wa custard. Wao daima watapamba meza ya likizo. Kuna chaguzi nyingi kwa dessert kama hiyo ya hewa. Kuchukua faidamoja ya mapishi haya ya keki nzuri ya siku ya kuzaliwa inaweza kuwa kitamu sana.

Tanuri lazima iwashwe kabla. Weka nusu pakiti ya siagi laini kwenye bakuli, ongeza sukari na saga hadi iwe nyeupe. Whisk katika mayai na kuchanganya. Changanya unga na poda ya kuoka, mimina ndani ya kikombe cha ungo na upepete kwenye bakuli. Panda unga mnene na uweke kwenye fomu ndefu iliyotiwa mafuta na unga. Oka unga wa mkate mfupi kwa dakika thelathini kwa joto la digrii mia na themanini. Kisha itoe kwenye oveni na uipoe kwenye ukungu.

Sasa unahitaji kuandaa jeli, ambayo itawekwa kwenye keki ya mchanga. Mimina gelatin kwenye sahani ya kina, ujaze kabisa na maji baridi na usubiri kuvimba vizuri. Kisha lazima iwe moto juu ya moto mdogo sana na usiruhusiwe kuchemsha. Weka viini vya kuku kwenye bakuli lingine, la kina zaidi, ongeza glasi ya sukari na upiga hadi laini. Mimina maji ya limao hapa, ongeza sukari ya vanilla na ukoroge.

Ongeza gramu nyingine mia nne za cream ya sour na vikombe viwili vya gelatin, koroga tena, mimina kwenye mold na keki iliyopozwa na uweke kwenye jokofu, subiri hadi misa iwe ngumu. Ifuatayo inakuja safu ya pili ya gramu mia nne za cream ya sour, vijiko vinne vya sukari, jamu ya microwave na glasi mbili za gelatin. Changanya vizuri viungo vyote na kumwaga juu ya jelly iliyohifadhiwa tayari katika fomu. Pili weka tabaka mbili za jeli kwenye jokofu.

Sasa ni zamu ya safu ya tatu ya chokoleti. Weka cream iliyobaki kwenye bakuliongeza poda ya kakao na uchanganya vizuri. Mimina sehemu ya mwisho ya gelatin, changanya na kumwaga kila kitu kwenye tabaka mbili zilizohifadhiwa. Weka tena kwenye jokofu. Ondoa kwa uangalifu keki ya jelly iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu na uhamishe kwenye sahani. Ikiwa inataka, inaweza kunyunyizwa na icing ya chokoleti. Imetayarishwa kulingana na kichocheo, keki nzuri zaidi yenye tabaka tatu za jeli ni dessert inayofaa kwa likizo.

Mapishi kadhaa yaliyothibitishwa yatakusaidia kuandaa kitindamlo ambacho kitakidhi mahitaji ya juu zaidi. Mapambo mazuri, keki laini na cream maridadi - hii ndiyo sifa ya keki hizi za kutengenezwa nyumbani.