Nini cha kupika na nyama ya ng'ombe? mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ng'ombe ni jina la jumla la nyama ya ng'ombe yoyote (ng'ombe, nyati au ng'ombe). Miongoni mwa aina zote zinazojulikana, kutokana na thamani yake ya juu ya lishe, pamoja na utungaji wake tajiri wa madini na vitamini, inachukuliwa kuwa muhimu zaidi. Labda hii inaelezea umaarufu wake mkubwa. Kwa kuongezea, nyama hii haina mafuta mengi kama zingine. Haishangazi kuwa ni nyama ya ng'ombe ambayo hutumiwa mara nyingi kuandaa lishe ya lishe. Nyama kama hiyo inafaa kwa matibabu yoyote ya joto. Kwa hiyo, sahani nyingi za awali na za kitamu zinaweza kufanywa kutoka humo. Nini cha kupika na nyama ya ng'ombe? Swali hili ni la kupendeza kwa mama wengi wa nyumbani ambao wanataka kupanga vizuri lishe ya familia zao. Kwa uwazi, tunaweza kutoa chaguo kadhaa zinazovutia zaidi.

Beef Stroganoff

Ukimuuliza mpishi mtaalamu nini cha kupika na nyama ya ng'ombe, basi kuna uwezekano mkubwa atataja stroganoff ya nyama. Bila shaka, kwa sababu kidokezo tayari iko kwenye kichwa yenyewe. Inajumuisha mbilisehemu: boeuf kwa Kifaransa inamaanisha "nyama ya ng'ombe", na sehemu ya pili ya neno ni jina la hesabu (Stroganov). Ilikuwa pamoja naye kwamba mwishoni mwa karne ya 19 mpishi ambaye aligundua sahani hii alihudumia. Katika vyakula vya Kirusi, inaitwa "nyama ya ng'ombe ya mtindo wa Stroganov". Ili kuitayarisha kulingana na mapishi ya zamani, unahitaji:

• 0.5 kg ya nyama ya ng'ombe;
• balbu 4;
• chumvi;
• 350 gramu ya sour cream;
• 60 gramu za unga na kiasi sawa cha nyanya;
• pilipili ya kusaga;
• mafuta kidogo ya mboga.

Mchakato mzima unajumuisha hatua kadhaa:

1. Kwanza, kipande cha nyama lazima kikate katika sahani nyembamba.
2. Kisha wanahitaji kupigwa kidogo, na kisha kukatwa vipande vipande kwa uangalifu.
3. Ondoa na ukate balbu laini.
4. Pasha mafuta kwenye kikaangio. Kaanga vitunguu vilivyokatwa ndani yake.
5. Mimina nyama kwenye sufuria na kaanga kidogo huku ukikoroga kila mara.
6. Nyunyiza yote na unga. Kaanga kwa kama dakika mbili zaidi. Wakati huo huo, usiache kuchochea ili bidhaa zisiungue.
7. Mimina siki kwenye sufuria. Washa kila kitu pamoja kwa dakika 3.
8. Chumvi na pilipili.
9. Katika hatua ya mwisho, ongeza nyanya. Chemsha si zaidi ya dakika 5.

Tumia sahani hii kwa sahani yoyote ya kando (tambi ya kuchemsha, uji au viazi vilivyopondwa). Nini cha kupika na nyama ya ng'ombe? Sasa jibu la swali hili ni dhahiri.

Nyama choma

Waingereza wana wazo lao wenyewe la sahani za nyama. Katika nchi hii yoyotempishi anayejiheshimu daima anajua nini cha kupika na nyama ya ng'ombe. Wenyeji wanaamini kuwa ni bora kupika nyama ya kukaanga kutoka kwa nyama kama hiyo. Hii ni moja ya sahani maarufu zaidi za vyakula vya Kiingereza, jina ambalo hutafsiriwa kama "nyama ya ng'ombe". Ni rahisi sana kuitayarisha. Hii ni kipande kikubwa cha nyama, ambacho kinaoka kabisa katika tanuri na viungo na mimea yenye kunukia. Ili kupika sahani kama hiyo mwenyewe, lazima uwe na:

• nyama ya nguruwe kilo 1;
• pilipili 6 nyeusi;
• gramu 10 za chumvi;
• kijiko 1 cha chai kila mimea iliyokaushwa ya Provence na rosemary;
• 50 gramu ya mafuta yoyote ya mboga.

Kwa mchuzi:

• vijiko 3 vya chai;
• vijiko 5 vya maji ya limao;
• 35 gramu ya mafuta yoyote ya mboga;
• pilipili;
• vijiko 5 vya haradali.

Teknolojia ya kupika nyama choma:

1. Kwanza unahitaji kuchagua nyama inayofaa. Ili kufanya sahani iwe ya kitamu sana, unahitaji nyama ya nyama ya marumaru. Hata baada ya matibabu ya joto, nyama kama hiyo daima hubaki na juisi na laini.
2. Ifuatayo, unaweza kuanza kuandaa mchanganyiko wenye harufu nzuri. Ili kufanya hivyo, kwanza ponda pilipili kwenye chokaa.
3. ongeza mimea na chumvi ndani yake.
4. Mimina chakula kilichokatwakatwa kwa mafuta na changanya vizuri.
5. Saga nyama pande zote na misa iliyoandaliwa.
6. Ifunge kwa uzi na uivute sana.
7. Weka nyama iliyoandaliwa kwenye ukungu na utume kwa dakika 10 kwenye oveni kwa kuoka kwa digrii 250.digrii.
8. Baada ya hapo, halijoto inapaswa kupunguzwa. Endelea kuoka kwa dakika nyingine 30, lakini tayari kwa digrii 180.
9. Ondoa fomu hiyo kwenye oveni, na funga nyama choma iliyo karibu kuwa tayari kwa karatasi na uiruhusu ilale kwa takriban nusu saa.
10. Tenganisha mchuzi kwa kuchanganya viungo vyote.

Baada ya hayo, inabakia tu kuondoa nyuzi zote, na kukata nyama kwa makini katika sehemu. Mchuzi huo kwa kawaida hutolewa kwenye meza katika sahani tofauti.

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe na mboga

Kuna chaguo jingine la kupendeza la jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe kwa ladha tamu. Kutoka kwa nyama kama hiyo inageuka tu kitoweo cha kushangaza. Kwa kazi utahitaji:

• 600 gramu ya nyama ya ng'ombe isiyo na mfupa (ni bora kuchukua kiuno au bega);
• kitunguu kikubwa 1;
• 3 karafuu vitunguu;
• 700 gramu za viazi;
• chumvi;
• karoti 2;
• pilipili kengele 1;
• 400 mililita za mchuzi;
• pilipili ya kusaga;
• 60 gramu ya nyanya ya nyanya;
• thyme;
• glasi 1 ya bia ya giza;
• mafuta.

Njia ya kupika:

1. Katakata vitunguu vilivyomenya na kitunguu saumu mara kwa mara, kisha uvikate kwa mafuta.
2. Ongeza nyama iliyokatwakatwa kwenye sufuria. Nyama inapaswa kupakwa rangi ya kahawia pande zote.
3. Osha, peel na ukate mboga kwa ukali.
4. Zitie kwenye nyama kisha changanya vizuri.
5. Tambulisha viungo na kumwaga bidhaa na mchuzi. Chemsha hadi viazi vilainike vya kutosha.
6. Mimina bia kwenye sufuria. Katika muundo huu, bidhaa zinapaswa kuchemshwa kwenye moto wa wastani kwa takriban saa 1.
7. Kisha unahitaji kuweka nyanya ya nyanya na kuchanganya.

Baada ya robo saa, sahani itakuwa tayari. Sasa inaweza kuhamishiwa kwenye sahani ya kina na kubebwa kwenye meza.

goulash ya Kihungari kwenye jiko la polepole

Nyama ya ng'ombe pia hutengeneza goulash bora. Kwa Wahungari, hii ni sahani ya kitaifa ya zamani. Kwa nje, inafanana na supu ya kawaida ya nene. Jinsi ya kupika goulash ya nyama ya Hungarian? Hii inaweza kufanywa kwa urahisi kwenye jiko la polepole. Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• kilo 1 ya nyama ya ng'ombe;
• lita 1 ya maji baridi;
• 2 balbu;
• 3 karafuu vitunguu;
• pilipili;
• kijiko 1 cha chakula kila moja ya unga, sour cream, paprika na nyanya;
• karoti 2;
• bay leaf;
• chumvi;
• 35 gramu ya mafuta ya mboga.

Unahitaji kuandaa sahani kama hiyo kwa hatua:

1. Kata nyama katika vipande vikubwa (takriban 3 x 3 sentimita).
2. Mimina mafuta kwenye bakuli la multicooker na uweke modi ya "Kuoka" (au "Kukaanga"). Mashine lazima kwanza ipate joto vizuri.
3. Weka nyama kwenye jiko la polepole na kaanga kwa dakika 20.
4. Ongeza kitunguu kilichokatwa na koroga. Bidhaa zinapaswa kuchemsha pamoja kwa dakika 5. Wakati huu, kitunguu kitakuwa na wakati wa kahawia kidogo.
5. Pakia karoti zilizokatwa vipande vidogo. Kaanga kwa takriban dakika 5 zaidi.
6. Tenganisha mchuzi kwa kuchanganyacream cream na maji na kuweka nyanya.
7. Ongeza chumvi na viungo vyote vilivyotayarishwa kwenye misa inayochemka.
8. Weka mchuzi juu.
9. Mimina chakula kwa maji ya kawaida ili kiwe juu ya sentimeta kadhaa kuliko nyama.
10. Funga kifuniko na uweke modi ya "Kuzima" kwenye paneli. Chakula kitachukua saa moja na nusu kuandaa. Dakika 10 kabla ya mwisho, unahitaji kuongeza vitunguu vilivyokatwa.
11. Ondoa sehemu ya kioevu kinachochemka kwa kijiko na changanya kwenye bakuli na unga, kisha mimina mchuzi uliopikwa tena kwenye bakuli la multicooker.

Baada ya kipima saa, goulash iliyo tayari inaweza kuwekwa kwenye sahani.

Barbeque ya Kijojiajia

Baadhi ya akina mama wa nyumbani huwa hawatumii nyama ya ng'ombe kwa nadra kutokana na ukweli kwamba baada ya matibabu ya joto kwa muda mrefu inakuwa ngumu na haina ladha. Lakini hii hutokea tu ikiwa nyama imepikwa vibaya. Kwa mfano, wapishi wa Kijojiajia hufanya kebab ya ajabu ya shish kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Hata baada ya kuoka, nyama inabakia juicy na zabuni. Jinsi ya kupika nyama laini? Kuna siri moja hapa. Hata nyama safi zaidi lazima iandaliwe kwanza. Kwa mfano, unaweza kuzingatia kwa undani chaguo la kupikia barbeque ya Kijojiajia. Kwa sahani kama hiyo, utahitaji seti ya chini ya viungo vya msingi:

• nyama ya ng'ombe kilo 1;
• chumvi;
• 30 gramu ya siki ya zabibu;
• bay leaf;
• 3 balbu;
• pilipili;
• rundo 1 la parsley.

Hatua za kupika nyama choma:

1. Jambo la kwanzanyama inahitaji kuchujwa. Ili kufanya hivyo, lazima kwanza ikatwe vipande vipande na kuwekwa kwenye chombo kirefu.
2. Katakata pete za vitunguu na uongeze kwenye nyama.
3. Weka viungo vingine kwenye bakuli na changanya vizuri. Katika marinade kama hiyo, nyama inapaswa kusimama kwenye jokofu kwa angalau siku mbili. Wakati huo huo, inahitaji kukorogwa mara kadhaa kwa siku.
4. Vipande vya nyama iliyotayarishwa vilivyopachikwa kwenye mishikaki na kuchomwa.

marinade itaweka nyama ya ng'ombe kuwa laini na yenye juisi, na viungo hivyo vitafanya sahani iwe na harufu nzuri zaidi.

Chops za Ng'ombe

Kuna hali ambapo hakuna wakati wa kuokota. Nini cha kufanya katika kesi hii? Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe kwenye sufuria ili isiwe ngumu? Wataalam wanashauri kufanya chops nje yake. Utahitaji vipengele vifuatavyo:

• kilo 0.5 za nyama;
• chumvi;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• pilipili.

Kwa mpigo:

• mayai 3;
• chumvi;
• unga;
• mafuta ya mboga.

Mlo huu umeandaliwa kwa hatua tatu:

1. Kwanza, nyama lazima ioshwe vizuri na kukaushwa kwa leso.
2. Ikate katika sehemu zisizozidi sentimeta 1 unene.
3. Kisha ipigwe vizuri kwa nyundo pande zote mbili. Ili kuzuia mikwaruzo kutoka kwa nyama kuruka jikoni kote, unaweza kuifunika kwa filamu ya kushikilia juu.
4. Nyunyiza vipande vilivyotayarishwa kwa pilipili, chumvi, weka kwenye sahani na weka kando kwa 10.dakika.
5. Tengeneza unga kwa kuchanganya gramu 30 za unga na mayai 2.
6. Kila kipande lazima kwanza kikunjwe kwenye unga. Kisha zinapaswa kuchovywa kwenye unga na baada ya hapo kaanga kwenye sufuria katika mafuta yanayochemka pande zote mbili kwa dakika 4.

Chops ni laini na laini sana. Unaweza kuvila vikiwa moto na baridi.

Nyama kwenye foil

Kwa kuzingatia nafasi iliyotengwa na halijoto ya juu ndani ya oveni, inaweza kuwa vigumu kuweka nyama laini na yenye juisi baada ya kuchomwa. Lakini hata kutokana na hali hiyo isiyo na matumaini kuna njia ya kutoka. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanajua jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe katika oveni. Kwa mfano, inaweza kuoka katika foil. Hii itakuwa rahisi kufanya. Kufanya kazi, unaweza kutumia seti ifuatayo ya viungo:

• gramu 500 za nyama ya ng'ombe;
• 8 gramu ya haradali;
• 25 gramu za asali;
• 85 gramu ya mafuta;
• paprika kijiko 1, pilipili nyekundu na nyeusi kila moja;
• basil kijiko 1.

Mchakato wa kuoka unajumuisha hatua kadhaa za lazima:

1. Nyama lazima ioshwe na kukaushwa vizuri.
2. Kitenganishi kwenye bakuli, changanya siagi na asali na viungo. Ongeza haradali mwisho.
3. Paka kipande kizima cha nyama na mchuzi uliotayarishwa na uiache kwa angalau saa 1. Inapaswa kulowekwa vizuri.
4. Funga nyama kwenye karatasi, weka kwenye karatasi ya kuoka na uitume kwenye oveni.
5. Oka dakika 55-60 kwa digrii 180.
6. Kwapata ukoko wa dhahabu juu ya uso wa nyama, muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato, foil lazima ifunuliwe. Kwa uchakataji kama huo, dakika 10 zitatosha.
7. Baada ya hapo, nyama iliyokamilishwa inaweza kutolewa nje ya oveni.

Ili kuzuia nyama ya ng'ombe kuokwa isikauke, ifunge tena kwenye karatasi na iache ipumzike kwa takriban dakika 8-10. Baada ya hapo, unaweza kuanza kukata kwa usalama.

Nyama ya ng'ombe iliyochomwa

Katika kupikia, nyama ya nyama ni kipande kinene cha nyama ya ng'ombe kilichokaangwa kwenye ori (au sufuria) kwa joto la juu. Upekee upo katika ukweli kwamba hukatwa kwenye nyuzi. Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama? Haitakuwa vigumu kufanya hivi ikiwa unajua sheria chache za msingi mapema:

1. Nyama iliyotangulia lazima iwe na chumvi na iache ilale kwa takribani nusu saa. Hii itafanya tu ladha ya steak kuwa bora. Ikiyeyuka kwenye juisi iliyotolewa, chumvi huchanganyika na protini na kutengeneza ukoko wa dhahabu unaovutia unapookwa.
2. Kabla ya kuanza kazi, nyama lazima iwekwe kwenye barafu. Inapaswa kuwa kwenye halijoto ya kawaida.
3. Unahitaji kupika katika hali ya juu zaidi ya joto.
4. Unene wa nyama ya nyama haupaswi kuwa zaidi ya sentimeta 2.5. Vinginevyo, upotoshaji mwingi zaidi utahitajika ili kufikia matokeo unayotaka.
5. Nyama lazima isipikwe kupita kiasi. Kwa kila upande, inapaswa kuokwa kwa muda usiozidi dakika mbili.

Ili kuandaa steaks ladha unahitaji kuchukua:

• vipande 4 vya nyama unene wa sentimeta 2.5 na uzani wa gramu 350 kila kimoja;
• ¾ kijiko cha chai cha pilipili nachumvi bahari (mbaya);
• 35 gramu ya mafuta.

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina nyama na mafuta, kisha nyunyiza na chumvi na pilipili na kuondoka kwa dakika 25.
2. Weka vipande vya nyama vilivyochakatwa kwenye gridi ya taifa kwa mshazari (kwa pembe ya digrii 45). Kaanga kwa dakika 1-2.
3. Geuza nyama kwa upole. Kwa hili, ni bora kutumia koleo maalum.
4. Kaanga upande mwingine kwa dakika 1-2 pia.

Nyama za nyama zilizo tayari zinaweza kuwekwa kwenye sahani na kuliwa pamoja na mchuzi.

Saladi ya nyama ya ng'ombe na yai na nyanya

Ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, kwa mfano, kwa meza ya sherehe? Kwa ajili ya sikukuu ya sherehe, saladi ni kamili kama appetizer baridi. Ili kuitayarisha, utahitaji:

• 150 gramu minofu ya nyama ya ng'ombe;
• 4 mayai kware;
• karafuu 1 ya kitunguu saumu;
• chumvi kidogo;
• lettuce;
• kijiko 1 cha haradali, mafuta ya zeituni na siki ya balsamu;
• nyanya 5 za cherry;
• pilipili nyeusi.

Teknolojia ya kuandaa saladi:

1. Chemsha nyama ya ng'ombe kwa chumvi kidogo, pilipili na jani la bay.
2. Osha majani ya lettusi vizuri na yararue kwa mikono yako kiholela.
3. Ili kuandaa mchuzi, mafuta lazima kwanza yachanganywe na haradali, siki na vitunguu saumu vilivyokunwa. Kisha ongeza chumvi, pilipili na changanya vizuri.
4. Chemsha mayai kivyake.
5. Kata nyama iliyopozwa vipande vipande.
6. Koroga kwa mchuzi na saladimajani. Gawanya misa iliyoandaliwa kwenye sahani.
7. Juu ya sahani na nusu ya nyanya na mayai ya kuchemsha.

Mwonekano usio wa kawaida na ladha asili ya saladi hii hakika itapamba sikukuu yoyote ya sherehe.