Nini cha kufanya ikiwa jamu itageuka kuwa kioevu? Mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika baadhi ya familia, mapishi ya kuhifadhi hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Hakika kila mtu ana kumbukumbu za kupendeza kutoka utotoni zinazohusishwa na jamu ya bibi au marmalade yenye harufu nzuri, nene na yenye viscous, yenye kumeta kama vito. Lakini akina mama wengi wa nyumbani wanalalamika kwamba hawawezi kuzaa kitamu kama hicho kwa mikono yao wenyewe - msongamano sio sawa.

Makala yetu yatakuambia nini cha kufanya ikiwa jamu itageuka kuwa kioevu, na ni hatua gani zinapaswa kuchukuliwa wakati wa kupikia ili kuepuka hali hii.

Mapishi ya zamani

Jina "jam" linarejelea mchakato mrefu wa kuchemsha. Ilikuwa ni kawaida kupika kwa muda mrefu, kuwasha moto chombo na matunda au matunda yaliyonyunyizwa na sukari hadi kuchemsha mara kadhaa. Jamu iliruhusiwa ipoe kabisa kisha ipashwe moto tena na kuruhusu ichemke.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani walichemsha chombo cha pombe kwa muda mrefu kwa moto mdogo. Njia hii ina faida zake: jam ni nene na vizurikuhifadhiwa, kwa sababu kwa mfiduo wa muda mrefu kwa joto la juu, bakteria zote zinazoweza kusababisha mchakato wa fermentation hufa. Walakini, kwa njia hii, vitu vyenye faida vilivyomo kwenye matunda na matunda pia viliteseka. Aidha, muundo uliharibiwa.

Walifanya nini ikiwa jamu iligeuka kuwa kioevu, katika siku za zamani? Kulikuwa na njia kadhaa. Iliwezekana kumwaga syrup ya ziada, kuchemsha pombe kwa muda mrefu, au kuongeza sukari tu. Tunaweza kutumia mapendekezo haya yote leo.

Sharubati ya ziada

Kumimina maji ya matunda yaliyochanganywa na sukari ni rahisi. Lakini njia hii haifai kwa aina zote za jam. Fikiria mfano.

currant nyeusi, jordgubbar, cherries na matunda kama vile squash, pears na tufaha hutoa kiasi kikubwa cha juisi zinapoguswa na sukari na joto. Katika kesi hiyo, muundo wa fetusi yenyewe hauharibiki. Syrup ni homogeneous. Kwa hivyo, kutoka kwa jamu kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa, unaweza kuimwaga kwa urahisi kupitia colander au kuchota kiasi kinachofaa kwa ladi kwenye chombo tofauti.

Njia hii inaweza kukumbukwa, kwa mfano, jamu ya plum ilipogeuka kuwa kioevu. Nini cha kufanya katika kesi hii, tayari unajua - futa tu syrup.

Lakini haifai kwa matunda yanayoharibika haraka. Kwa mfano, haitawezekana kuokoa jamu ya apricot kwa njia hii. Ndiyo, na baadhi ya aina za cherry plum hujitahidi kugawanyika vipande vipande wakati wa joto la kwanza, na kugeuza misa kuwa aina ya jam.

Kwa njia, syrup iliyokusanywa kutoka kwa jamu pia inaweza kuchemshwa na kukunjwa ndani.benki. Katika majira ya baridi, ni muhimu kwa kuingiza mikate ya biskuti, kufanya jelly na compotes. Unaweza kuliwa na maandazi ya uvivu au jibini la kottage, bakuli na puddings, au kuongeza tu kidogo kwa chai.

Kuhifadhi jamu ya kimiminika kwa kuchemka

Njia hii haipendekezwi kwa raspberries, kwa sababu kadiri jamu inavyopikwa, ndivyo vitamini inavyozidi kupoteza. Na beri hii ni tajiri sana ndani yao, shukrani ambayo maandalizi kutoka kwake huzingatiwa sio tu ladha ya msimu wa baridi inayowakumbusha majira ya joto, lakini pia wakala bora wa matibabu na prophylactic. Kwa kuongeza, raspberries ina kiasi kikubwa cha asidi ya kikaboni, ambayo hufanya kazi nzuri ya vihifadhi.

Usichemshe jordgubbar kwa muda mrefu. Beri hutengana, hupata rangi ya hudhurungi isiyopendeza, na wakati mwingine harufu mbaya.

Lakini kwa tufaha na peari, kupika kwa muda mrefu kutafaidika pekee. Vipande vya matunda, vilivyojaa sukari, huwa kama marmalade.

Ukigundua wakati wa mchakato wa kupika jamu iligeuka kuwa kioevu kupita kiasi, ongeza wakati. Hata matunda kutoka kwa mti huo huo, yaliyokusanywa kwa miaka tofauti, yanaweza kutofautiana katika juiciness. Kadiri kioevu kinavyoongezeka kwenye tunda, ndivyo yatakavyozidi kuonekana kwenye jamu.

Ikiwa jamu ya peari iligeuka kuwa kioevu, nifanye nini? Ichemshe kwa muda mrefu zaidi hadi ifikie uthabiti unaotaka.

Kuna mbinu moja ndogo zaidi. Ni muhimu kukimbia syrup na kuchemsha tu, na kisha kumwagakioevu cha moto kwenye chombo na matunda au matunda. Vile vile, jamu ya gooseberry, nusu ya apricots kubwa, currants nyeusi, pears nzima na vipengele vingine vinaweza kuwa nene. Njia hii itafaidika tu matunda na matunda: jamu itageuka kuwa nene, itahifadhi rangi yake ya asili, muundo na vitamini.

Kuongeza sukari

Kwa vile utamu na utamu wa matunda ya mavuno tofauti huweza kutofautiana. Hata ikiwa umefanya jam kutoka kwa matunda ya mti huo zaidi ya mara moja, inaweza kutokea kwamba kiasi cha kawaida cha sukari haitoshi. Jamu haitakuwa nene ipasavyo na itafanana zaidi na puree ya mtoto.

Katika kesi hii, jibu la swali la nini cha kufanya ikiwa jamu iligeuka kuwa kioevu ni tofauti kidogo. Jaribu kuongeza sukari na inapokanzwa chombo. Kuanza, mimina katika robo ya kiasi cha asili, na baada ya pombe mbili, tathmini wiani. Wakati mwingine unahitaji kuongeza kiwango cha sukari kwa mara 1, 2-1, 5.

Viungo vya kisasa vya unene

Leo kuna bidhaa nyingi zinazoweza kurahisisha maisha kwa akina mama wa nyumbani. Hizi ni pamoja na:

• pectin;
• gesfix;
• sukari;
• agar-agar.

Baadhi ya watengenezaji hutoa suluhu zilizotengenezwa tayari, zinazoitwa "Sukari ya kutengeneza jam". Imeundwa kwa vinene vya asili vya sharubati na kupakizwa kwa maelekezo ya kina.

Faida nyingine ya bidhaa kama hizi ni punguzo kubwa la muda wa kupika. Ikiwa jam ya kawaida hupikwa kwa hatua kwa siku 3-4, kisha hupikwa kwenye vilethickener itakuwa tayari katika robo ya saa. Unahitaji tu kuongeza mchanganyiko kwenye beri, changanya na upashe moto hadi ichemke.

Matumizi ya pectin huathiri ladha vyema tu. Syrup inakuwa kama jam. Na agar-agar pia ni muhimu sana, inatumika hata katika vyakula vya Vedic kutengeneza peremende.

Wamama wengi wa nyumbani ambao wamegundua viambato sawa hubadili kabisa na kutumia kichocheo kipya. Sio lazima kucheza jikoni kwa muda mrefu na kujisumbua kutafuta jibu la swali la nini cha kufanya ikiwa jam kutoka kwa plums iligeuka kuwa kioevu.

Irga berry

Beri hii ya ukubwa wa wastani ina ladha ya blueberries au cherries. Juisi ya Irgi ni thickener bora. Ikiwa matokeo ya kupikia hayakupendezi, unaweza kutumia kiungo hiki kwa usalama.

Kwa mfano, irga itasaidia ikiwa jamu ya plum itakuwa kioevu. Nini cha kufanya katika kesi hii? Punguza juisi ya berries na kumwaga ndani ya syrup kabla ya kuchemsha ijayo. Jamu itaanza kuwa mnene mbele ya macho yako.

Hatua za kuzuia

Si ajabu wanasema kuwa kuzuia ni rahisi kuliko kurekebisha. Ili usijiulize nini cha kufanya ikiwa jam iligeuka kuwa kioevu, unaweza kutumia njia rahisi lakini ya kuaminika.

Andaa matunda au matunda, mimina ndani ya chombo ambacho unapanga kupika jamu. Ongeza sukari kwa kiwango cha 100 g kwa kilo moja ya matunda, changanya na uondoke usiku mmoja. Asubuhi, futa juisi ambayo imesimama, ongeza sukari tena (kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi) nakupika jam kwa njia ya kawaida. Syrup iliyochujwa pia inaweza kutumika! Kwa mfano, mimina juu ya aiskrimu.

Unahitaji sukari ngapi?

Ikiwa unatumia mapishi mahususi, fuata uwiano ulioonyeshwa. Lakini pia kuna mapendekezo ya jumla. Ili kuandaa jam kutoka kwa matunda tamu, sukari huongezwa kwa uwiano wa 1: 1. Ikiwa unapika matunda ya sour au matunda (cherries, currants, plums za cherry), unahitaji kuchukua sukari mara moja na nusu zaidi kuliko matunda. Unaweza pia kuongeza sukari wakati wa mchakato wa kupika, kwa mfano, wakati jamu ya cherry ilipogeuka kuwa kioevu.

Tayari unajua unachopaswa kufanya ili kuimarisha ladha fulani za matunda na beri. Inabakia kuchagua mbinu inayofaa zaidi.