Cha kupika na bahari buckthorn: vidokezo na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sea buckthorn ni beri inayong'aa ambayo hutupendeza wakati wa vuli. Sifa za faida za matunda zimejulikana kwa muda mrefu, kwa hivyo mama wengi wa nyumbani wanapendelea kuzihifadhi kwa msimu wa baridi. Katika makala yetu tunataka kuzungumza juu ya nini cha kupika kutoka bahari ya buckthorn. Baada ya yote, ikiwa unayo mengi, basi hakika unapaswa kuhifadhi matunda kama haya ya thamani.

Jinsi ya kuokoa mti wa bahari?

Ikiwa umevuna mavuno mengi, basi swali hakika litatokea kuhusu nini cha kupika kutoka kwa bahari ya buckthorn ili kuhifadhi mali zake muhimu. Baadhi ya matunda yanapaswa kuhifadhiwa katika fomu yao ya asili ili kuhifadhi vitamini na kufuatilia vipengele iwezekanavyo. Kuna njia kadhaa ambazo wahudumu wanaweza kutumia.

Beri zilizokatwa pamoja na matawi zinaweza kunyongwa au kuwekwa kwenye chumba baridi kwenye halijoto isiyozidi digrii +4. Katika mahali kama hiyo, bahari ya buckthorn inaweza kusema uongo hadi chemchemi. Njia hii ya kuhifadhi ni nzuri kwa sababu hauhitaji gharama yoyote kwa usindikaji wa matunda. Kwa hiyo, swali halitokea: "Nini cha kupika kutoka bahari ya buckthorn?". Inapatikana kila wakati ndaniinapatikana, na ni mpya.

Pia, beri zinaweza kuhifadhiwa kwenye sukari. Wao hutenganishwa na matawi na kufunikwa na sukari kwa uwiano wa 1: 1. Bahari ya buckthorn lazima ihifadhiwe kwenye jokofu. Wakati wa msimu wa baridi, matunda ya beri yanaweza kutumika kutengeneza vinywaji - vinywaji vya matunda na komputa.

Sea buckthorn pia inaweza kukaushwa. Ili kufanya hivyo, lazima iondolewa kwenye mti hata kabla ya kuanza kwa baridi, wakati ngozi bado iko. Berries huoshwa na kukaushwa, na kisha kuwekwa kwenye safu moja juu ya uso na kukaushwa kwenye jua. Ikiwa hii haiwezekani, basi unaweza kukausha buckthorn ya bahari katika oveni au kwenye vikaushio maalum.

Kuna njia nyingine ya kuhifadhi beri - kwenye maji. Mimina buckthorn ya bahari na maji ya kuchemsha kwenye jar iliyokatwa, funga chombo na kifuniko juu na upeleke kwenye jokofu. Ikiwa ni lazima, matunda haya yanaweza kutolewa nje na kupikwa.

Sea buckthorn huhifadhiwa vizuri sana kwenye freezer. Berries za kitamaduni kwa ujumla haziogopi joto la chini, kwa hivyo zinaweza kuvuna hata baada ya baridi ya kwanza. Kwa kuhifadhi, unahitaji kununua mifuko au vyombo. Hujazwa matunda na kupelekwa kwenye jokofu, na wakati wa majira ya baridi hutolewa nje ikihitajika.

Berry tupu

Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa bahari ya buckthorn? Aina mbalimbali za nafasi zilizoachwa wazi zimetengenezwa kutoka kwa matunda, safi na yaliyosindikwa. Utamaduni una kipengele muhimu: huhifadhi karibu vitamini vyote na kufuatilia vipengele hata baada ya usindikaji. Hata hivyo, unapaswa kujua kwamba wakati wa kuvuna bahari buckthorn, sterilization haitumiwi, lakini tu pasteurization. Taratibu zote mbili hutofautiana katika hali ya jotomfiduo: wakati wa ufugaji, haipaswi kuwa zaidi ya digrii +85-90.

Jam mbichi

Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa bahari ya buckthorn? Kwanza, fikiria chaguzi zinazojulikana kwa nafasi "mbichi". "Mbichi" jam ni toleo la kuokoa zaidi la hifadhi ya vitamini, ambayo inawezekana kuhifadhi kiasi kikubwa cha vitu muhimu. Inaitwa hivyo kwa sababu sea buckthorn haikabiliwi na athari za joto.

Viungo:

1. Takriban kilo moja ya beri.
2. Na unahitaji kuchukua sukari zaidi - takriban 1350

Tunaosha beri na kukausha kidogo, kisha kuchanganya na sukari. Ifuatayo, tunahamisha misa ndani ya mitungi (iliyowekwa sterilized) na karibu ¾ ya kiasi. Mimina sukari zaidi juu na funga chombo na kifuniko. Vyombo vinapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi. Katika fomu hii, bahari ya buckthorn inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka ikiwa ni friji. Baada ya muda, utaona kwamba sukari imeyeyuka kabisa, wakati jam itahifadhi mali zote za manufaa, pamoja na rangi yake mkali.

Pure sea buckthorn

Jinsi ya kupika bahari ya buckthorn kwa majira ya baridi? Chaguo jingine la maandalizi yenye afya ni matunda yaliyopondwa.

Viungo:

1. Takriban kilo moja ya beri.
2. Sukari itahitaji angalau kilo, lakini unaweza kuweka hadi kilo 1.5.

Kwa kupikia, tunahitaji tu beri zilizoiva zaidi. Tunaosha na kuifuta kidogo, baada ya hapo tunaituma kwenye chokaa na kuifuta kwa pestle ya mbao. Misa inayotokana huhamishiwa kwenye mitungi safi, na juukuwafunika kwa karatasi na kufunga vifuniko. Sehemu ya kazi lazima ihifadhiwe kwenye pishi au jokofu.

Buckthorn ya bahari inaweza kuvunwa kwa kuunganishwa na viambajengo vingine - hawthorn au tufaha. Kwa kufanya hivyo, apples ni kabla ya kuchemsha, na hawthorn ni blanched. Na kisha bidhaa huchanganywa na buckthorn ya bahari iliyosafishwa. Ifuatayo, kipengee cha kazi lazima kiwe pasteurized kwa dakika ishirini, ikiwa tunazungumza juu ya jarida la lita 0.5. Chombo cha lita hutiwa mafuta kwa muda wa dakika thelathini. Baada ya uchakataji kama huo, nafasi zilizoachwa wazi huhifadhiwa kwa muda mrefu sana.

Kwa bahari buckthorn yenye tufaha utahitaji viungo vifuatavyo:

1. Takriban kilo moja ya matunda yaliyokaushwa.
2. Si zaidi ya kilo 0.4. tufaha zilizokunwa.
3. Sukari itahitaji gramu 700, lakini unaweza kuongeza kiasi chake hadi kilo moja.

Kwa bahari ya buckthorn na jamu ya hawthorn, chukua:

1. Takriban kilo moja ya matunda yaliyokaushwa.
2. Nusu ya saizi ya Pureed Hawthorn.
3. pound ya sukari.

Juisi ya bahari ya buckthorn

Tukizungumza juu ya kile unachoweza kupika kutoka kwa bahari ya buckthorn kwa majira ya baridi, unapaswa kukumbuka juisi hiyo. Inafanywa kwa kushinikiza matunda, baada ya hapo misa hupitishwa kupitia juicer. Kwa ombi lako, juisi inaweza kutengenezwa kwa kutumia au bila kunde, pamoja na sukari au bila.

Juisi ya bahari ya buckthorn ni ghala halisi la afya. Ina asidi nyingi za amani na vitamini zaidi ya kumi. Pamoja na vipengele kumi na tano muhimu vya kufuatilia. Na muhimu zaidi, pamoja na virutubisho vingi, maudhui yake ya kalori ni 52 tukcal. Kinywaji kama hicho cha kupendeza na cha kutia moyo ni muhimu kwa kila mtu.

Juisi bila sukari

Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa bahari ya buckthorn? Bila shaka, juisi. Mapishi haya hayahusishi matumizi ya sukari.

Viungo:

1. Kilo ya matunda yaliyoiva.
2. 1/3 lita ya maji.

Beri zilizoiva lazima zioshwe na kukaushwa, kisha zifutwe au kusagwa na kukamuliwa. Tunatuma juisi inayosababisha kwenye jokofu, na sisi wenyewe tunaendelea kufanya kazi na keki. Jaza maji ya joto (kioevu kinapaswa kuwa moto hadi digrii +40). Misa inapaswa kuingizwa kwa dakika thelathini. Ifuatayo, itapunguza juisi tena. Utaratibu huu unaweza kurudiwa mara kadhaa. Juisi zote lazima zichujwa kupitia cheesecloth, na kisha moto hadi digrii +75. Kwa mara nyingine tena tunachuja kioevu na kuimimina ndani ya mitungi, ambayo tunaiweka kwa digrii 85. Tunasindika vyombo na kiasi cha lita 0.5 kwa dakika kumi na tano, na lita kwa ishirini. Baada ya hayo, funika mara moja na vifuniko.

Kuna chaguo jingine la kupata juisi ya bahari ya buckthorn. Inajulikana zaidi kwetu. Berries hupitishwa kupitia juicer. Juisi inayotokana hutiwa chumvi, kama ilivyo kwenye kichocheo cha awali, kisha inakunjwa haraka na kutumwa kuhifadhiwa.

Juisi ya bahari ya buckthorn yenye sukari

Ikiwa una mavuno mengi, basi swali daima hutokea la nini cha kupika kutoka kwa bahari ya buckthorn. Mapishi ya nafasi zilizoachwa hukuruhusu kuchagua chaguo bora zaidi. Hata hivyo, juisi huwa katika nafasi ya kwanza, kwani vinywaji vinahitajika katika familia yoyote.

Tunakupa kichocheo kingine cha juisi ya bahari ya buckthorn, ambayo hutumia sukari katika utayarishaji wake. Kwanza unahitaji kupata juisi kutoka kwa matunda kwa kutumia njia ya kwanza au ya pili (chaguzi zote mbili zilitolewa na sisi mapema). Kisha, ongeza sharubati ya sukari ndani yake, ilhali uwiano unapaswa kuwa juisi ya 60% hadi 40% ya myeyusho wa sukari.

Sharubati imeandaliwa hivi: weka gramu mia nne za sukari kwa lita moja ya maji.

Juisi yenye kunde

Ili kuamua jinsi ya kupika bahari ya buckthorn kwa majira ya baridi, unahitaji kuzingatia mapendeleo yako. Unaweza kutengeneza majimaji hayo ikiwa kaya yako inapenda vinywaji vizito na vya hali ya juu.

Viungo vinavyohitajika:

1. Takriban kilo tano za matunda yaliyokaushwa.
2. Takriban lita mbili za maji.
3. Angalau kilo 1.5 ya sukari.

Osha na kavu matunda ya beri. Na kisha blanch katika maji ya moto kwa dakika kadhaa, kisha uifuta kwa ungo na kuongeza syrup ya moto. Ifuatayo, mimina juisi hiyo kwenye mitungi na ukundike baada ya ufugaji kuoza.

Ukipenda, vinywaji vingine vya beri kutoka blueberries, blackberries, n.k. vinaweza kuongezwa kwenye juisi ya sea buckthorn. Wakati huo huo, uwiano na kiasi cha sukari kinaweza kuchukuliwa kwa hiari yako mwenyewe, kulingana na upendeleo wa ladha.

Safi

Nini cha kupika kutoka bahari ya buckthorn nyumbani kama maandalizi ya majira ya baridi? Puree ni chaguo kubwa. Inafanywa kwa urahisi kabisa. Wakati wa msimu wa baridi, puree inaweza kutumika kutengeneza michuzi, chai, au kama nyongeza ya vitamini.nyongeza.

Viungo:

Kwa kilo ya matunda tunahitaji takriban gramu 800 za sukari na gramu mia moja za maji.

Osha buckthorn ya bahari na uhamishe kwenye chombo, kisha ujaze na maji. Kioevu kinapaswa kuwa mara kumi chini ya matunda. Ifuatayo, tunapasha moto misa hadi digrii + 60 na kuifuta kupitia ungo. Mimina sukari ndani ya puree inayosababisha na uwashe moto hadi digrii +90 kwa si zaidi ya dakika tano. Baada ya hapo, tunakunja wingi ndani ya mitungi.

Kichocheo cha pili cha puree ni tofauti kidogo. Kwa ajili yake, itabidi tuchukue kuhusu kilo moja ya matunda yaliyokaushwa na kiasi sawa cha sukari (ikiwa hupendi pipi, kiasi cha sukari kinaweza kupunguzwa kidogo).

Tunafuta matunda yaliyooshwa na kuongeza sukari, kisha kuchanganya wingi na kuwasha moto hadi digrii +70. Tunaeneza puree kwenye mitungi safi, kisha weka pasteurize na kukunja.

Maandalizi ya compote

Ikiwa tunazungumza juu ya nini cha kupika kutoka kwa buckthorn ya baharini nyumbani, compote ni kiongozi kati ya maandalizi maarufu.

Beri zina kiasi kikubwa cha serotonin, inayojulikana zaidi kama homoni ya furaha. Kompoti za vitamini zitakusaidia kuwa na matumaini zaidi katika msimu wa baridi.

Tuna mapishi kadhaa kwenye arsenal ambayo yatakusaidia kukabiliana na utayarishaji wa kinywaji.

Ili kuandaa compote ya "Septemba" utahitaji kilo ya bahari buckthorn na sukari na maji (1.2 l).

Beri ambazo hazijaiva kidogo huoshwa na kukaushwa, kisha tunalala kwenye mitungi iliyosawazishwa. Zaidijaza vyombo na syrup na utume kwa pasteurization kwa digrii + 90. Kwa makopo madogo ya lita 0.5, dakika kumi na mbili zitatosha, na kwa lita moja, takriban dakika 15-17 zitahitajika.

Unaweza pia kutoa kuandaa kinywaji kilichokolea. Ili kufanya hivyo, chukua pia kilo ya beri. Na kwa syrup, tunahitaji gramu 400 za sukari kwa kila lita ya maji. Buckthorn safi ya bahari imewekwa kwenye mitungi, na kisha kumwaga na syrup ya sukari. Kisha, vyombo hutiwa chumvi, kama ilivyo kwenye mapishi ya awali.

Jinsi ya kutengeneza jamu ya sea buckthorn?

Miongoni mwa wasomaji kuna jino tamu wengi ambao wanajua vyema kuwa wakati wa baridi hitaji la peremende huongezeka. Kwa jamii hii ya watu, jibu la swali la nini cha kupika kutoka bahari buckthorn nyumbani kwa majira ya baridi ni dhahiri - bila shaka, jam. Kwa sababu sio tu ya kitamu sana, lakini pia ni bidhaa yenye afya sana. Wengine wanaamini kuwa jam iliyokamilishwa ina ladha ya mananasi. Na ladha na rangi ya bidhaa haziwezi kulinganishwa na chochote. Kuna chaguzi kadhaa za kutengeneza jam: na ufugaji, bila hiyo, na matunda ya kusaga.

Kwa mapishi ya kwanza, utahitaji kilo moja ya bahari buckthorn na kilo 1, 2-1, 3 za sukari.

Beri zisizoiva kabisa huoshwa kwa maji na kufunikwa na sukari, hivyo basi kusimama kwa takriban saa tano. Wakati huu, juisi itaonekana. Tunatuma chombo na wingi kwa moto na chemsha baada ya kuchemsha hadi iko tayari, bila kusahau kuondoa povu. Ifuatayo, jamu huhamishiwa kwenye mitungi na kukaushwa.

Kichocheo cha pili kinahusisha matumizi ya kilo ya beri na kilo 1.5 za sukari, lita 0.5 za kioevu. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua tu buckthorn ya bahari iliyoiva. Berries yangu na kavu. Tunatayarisha syrup kwenye sufuria na kumwaga buckthorn ya bahari ndani yake. Tunaacha misa ili kusisitiza kwa saa nne. Baada ya muda, ni muhimu kumwaga syrup na kuchemsha kwa muda wa dakika kumi. Wakati bado ni moto, matunda huwekwa ndani yake na kuchemshwa hadi kupikwa hadi bahari ya buckthorn inakuwa karibu uwazi. Kisha, jamu huwekwa kwenye mitungi na kukaushwa.

Jam ya beri ya bahari ya buckthorn inaweza kutengenezwa hata katika kitengeza mkate, kwa sababu msaidizi wa nyumbani ana hali ya "jam".

mafuta ya sea buckthorn

Kuendelea na mazungumzo juu ya kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa bahari ya buckthorn (mapishi ya majira ya baridi yanatolewa katika makala), ni muhimu kukumbuka mafuta. Ingawa si bidhaa ya chakula, ina mchanganyiko mkubwa wa multivitamini muhimu, ambayo ina antibacterial, anti-uchochezi na sifa za uponyaji wa jeraha.

Mafuta kutoka kwa mbegu na matunda yana rangi tofauti tu, bali pia muundo. Mafuta ya mawe yanachukuliwa kuwa muhimu zaidi. Jinsi ya kupika mafuta ya bahari ya buckthorn nyumbani, unauliza. Mchakato wa kupikia sio ngumu. Zaidi ya hayo, kuna njia kadhaa za kuipata.

Njia ya kwanza inahusisha kupata mafuta kutoka kwa mbegu na beri. Kwa kufanya hivyo, buckthorn ya bahari hupigwa na juisi hupigwa nje, juu ya uso ambao kioevu cha mafuta kitaonekana wakati wa kukaa. Ni lazima ikusanywe katika chombo tofauti.

Majimaji hayapaswi kutupwa mbali. Inahitaji kuosha nakavu kwa joto la angalau digrii +60. Ifuatayo, inapaswa kusagwa na grinder ya kahawa au grinder ya nyama. Mimina wingi unaosababishwa na mafuta ya alizeti yenye joto kwa uwiano wa 1: 2, unaweza pia kutumia mafuta ya mizeituni. Changanya vizuri na uondoke kwa wiki. Baada ya hayo, tunakusanya molekuli ya mafuta kutoka kwenye uso. Kwa suluhisho linalopatikana, unaweza kumwaga sehemu inayofuata ya keki. Mafuta lazima yawekwe kwenye chombo cha glasi giza na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Sasa hebu tuangalie jinsi ya kutengeneza mafuta ya sea buckthorn kwa njia ya pili.

Mapishi haya yanahusisha kupata mafuta kutoka kwenye juisi. Tunasugua buckthorn ya bahari iliyoiva na pestle, na kisha kuijaza na maji ya joto, ambayo joto lake ni angalau digrii +40. Ifuatayo, joto misa hadi digrii + 90 na uipitishe kupitia juicer. Juisi ni pasteurized. Wakati wa mchana, lazima aingize. Baada ya hayo, ondoa kwa uangalifu safu ya juu ya chungwa na ujaze na mafuta.

Misa iliyobaki inaweza kumwagika mara kadhaa kwa maji na kisha mafuta kutolewa, ingawa yatapungua na kupungua kila wakati.

Kwa kuwa sasa unajua jinsi ya kutengeneza mafuta ya sea buckthorn nyumbani, unaweza kujaribu moja ya mapishi haya kwako mwenyewe.

Jam

Sea buckthorn inaweza kutumika kutengeneza jamu tamu sana, ambayo inaweza kutumika yenyewe kama kitamu au kuwa sehemu ya ziada ya kuoka.

Ili kutengeneza jamu ya "amber", utahitaji angalau kilo moja ya matunda, 800 g ya sukari na glasi ya juisi ya tufaha na rojo. Osha buckthorn ya bahari na blanch wanandoadakika, baada ya hapo tunawapiga kwa ungo mzuri. Tunaweka sukari kwenye puree inayosababisha na kuacha misa kwa masaa kadhaa kwa gelling. Baada ya muda uliowekwa, mimina maji ya apple kwenye puree na chemsha misa kwa dakika ishirini. Tunabadilisha jam ndani ya mitungi na kuweka pasteurize. Kisha, tunabandika vyombo na kuvihifadhi kwenye basement iliyokoza.

Unaweza kupata ladha tofauti kabisa ya jamu ikiwa hutumii juisi ya tufaha, na wakati wa mchakato wa kupika, punguza mnanaa kidogo kwa dakika kadhaa, au ongeza si zaidi ya vijiko vinne vikubwa vya maji ya limao mapya. mwisho wa kupikia.

Jeli

Watu wengi watashangaa, lakini unaweza kutengeneza jeli nzuri kutoka kwa bahari ya buckthorn. Sisi sote tunakumbuka jinsi dessert kama hiyo ilionekana katika utoto. Lakini, ikiwa jelly ya matunda ni kitu kinachojulikana zaidi, basi si kila mtu amejaribu bahari ya buckthorn. Wakati huo huo, ni nzuri sana kiafya na ina ladha na harufu maalum.

Ili kuandaa kitindamlo kitamu, tunahitaji kiasi sawa cha sukari na bahari buckthorn, kwa mfano, kwa kila kilo. Kwanza, matunda lazima yawe moto ili waanze kutoa juisi, na kisha saga na pestle. Ifuatayo, changanya misa na sukari na ulete kwa chemsha. Tunaiacha kwa masaa nane kwa gelling. Na tu baada ya hayo tunamwaga misa ndani ya mitungi. Vyombo vinaweza kufungwa kwa mifuniko ya nailoni na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Lakini baadhi ya akina mama wa nyumbani wanapendekeza kufuta bahari ya buckthorn, na kisha kupitisha misa hiyo kupitia juicer. Kisha ongeza si sukari tu, bali pia gelatin.

Badala ya neno baadaye

Mbaba wa bahari -muhimu sana na ya kitamu, na kwa hivyo inapaswa kuvunwa kwa msimu wa baridi. Katika hali ya hewa yetu, ni chanzo bora cha vitamini, ambacho ni chache sana katika mlo wetu wakati wa msimu wa baridi. Tunatumai kwamba mapishi tuliyotoa yatakusaidia kukabiliana na mavuno ya mazao na kujiandaa kikamilifu kwa majira ya baridi.

Maandalizi mengi hufanywa kwa urahisi na haraka, bila kuhitaji uwekezaji mkubwa wa wakati kutoka kwa akina mama wa nyumbani, ambayo ni muhimu sana katika hali halisi ya kisasa. Lakini wakati wa baridi, unaweza kutumia vitamini vya asili yako mwenyewe, na si kununua vitu vya synthetic katika maduka ya dawa. Kuwa na chaguo kadhaa katika hisa, hutafikiri kwa muda mrefu juu ya nini cha kupika kutoka bahari ya buckthorn kwa majira ya baridi. Mapishi yaliyotolewa katika makala, tunatumai kuwa hakika yatakusaidia.