Jinsi ya kumenya pilipili hoho: baadhi ya vidokezo kutoka kwa wapishi wazoefu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna hila nyingi katika utayarishaji wa pilipili tamu ambazo kila mama wa nyumbani lazima azifahamu. Kwa mfano, ngozi yake mnene, ingawa ina vitamini nyingi, haingii ndani ya sahani zingine zilizo na muundo dhaifu. Kwa hiyo, mboga hizi mara nyingi zinahitaji kusafishwa kabla. Jinsi ya kuondoa ngozi kutoka kwa pilipili ya kengele ili usiharibu massa na kuihifadhi kwa matumizi ya baadaye? Kwa vitendo, hili linaweza kufanywa kwa njia nyingi.

Siri za Kuoka

Si saladi pekee zinazoweza kutengenezwa kutoka kwa pilipili tamu. Mboga hii ya kipekee hutumiwa kwa kawaida katika supu, mchuzi, kukaanga, gravies, na kama msingi wa kujaza. Katika kila kesi hizi, ngozi ni wazi superfluous. Jinsi ya kuondoa ngozi kutoka kwa pilipili ya kengele? Hakika, baada ya matibabu ya joto, inakuwa kavu, ngumu na inaharibu tu kuonekana kwa sahani yoyote. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanajua jinsi ya kutatua shida hii. Wanajua njia kadhaajinsi ya kuondoa ngozi kutoka kwa pilipili hoho. Chaguo la kwanza litahitaji oveni au microwave.

Kazi zote hufanyika katika hatua nne:

1. Kwanza, mboga lazima zioshwe, kisha ukate msingi kwa uangalifu kutoka kwao na uiondoe pamoja na mbegu.
2. Weka pilipili iliyochakatwa kwa njia hii kwenye sufuria ya kuoka au karatasi ya kuoka ya kawaida, baada ya kuifunika kwa ngozi au karatasi ya chakula. Oka hadi kahawia ya dhahabu.
3. Weka mboga za moto bado kwenye mfuko wa plastiki na uziache hapo kwa dakika 5-7.
4. Chukua kwa upole ukingo wa ngozi ya kila mboga kwa ncha ya kisu na uvute polepole. Kwa hivyo, majimaji pekee ndiyo yanapaswa kubaki.

Njia hii itawavutia wale ambao wana nia ya jinsi ya kuondoa ngozi kutoka kwa pilipili hoho katika hali ya nchi, wakati hakuna microwave inapatikana au tanuri haifanyi kazi. Kwa teknolojia hii, jiko la kawaida la Kirusi pia linafaa. Kwa njia, katika maeneo ya vijijini, akina mama wa nyumbani wametenda hivi kwa muda mrefu.

Mbinu ya blanchi

Kuna chaguo jingine la jinsi ya kumenya pilipili hoho. Unaweza kutumia njia ya blanching, ambayo kwa muda mrefu imekuwa ikitumiwa sana katika kupikia. Ili kufanya kazi, utahitaji jiko (au chanzo kingine cha moto) na chombo cha maji.

Uchakataji kwa kawaida hufanywa kama ifuatavyo:

1. Weka sufuria kwenye jiko na ulete maji yachemke.
2. Osha pilipili nasafi ya mbegu. Hapa utahitaji kisu cha kawaida cha jikoni.
3. Chovya maganda ya matundu kwenye maji moto kwa dakika 6-8.

Baada ya matibabu haya, ngozi hutoka vizuri na inaweza kuondolewa kwa urahisi. Chaguo sawa hutumiwa mara nyingi kwa canning, wakati harufu ya mboga iliyooka inaweza tu kuharibu ladha ya bidhaa iliyokamilishwa. Kweli, chaguo hili lina drawback yake. Njia hii ni ya kiwewe kwa sababu ya mfiduo wa moja kwa moja kwa bidhaa za moto. Lakini kwa uzoefu, kama sheria, ustadi unaohitajika hupatikana, kwa msaada ambao shida hii inaweza kuepukwa.

Mbinu ya kuimba

Baadhi ya sahani huhitaji nyama ya mboga kusalia mbichi na yenye juisi. Haiwezekani kufikia hili kwa usindikaji katika tanuri. Chini ya hatua ya joto la juu, matunda huoka sio tu kutoka nje, bali pia kutoka ndani. Kama matokeo, kunde hupoteza juisi nyingi muhimu, ambayo inazidisha ladha na ubora wa bidhaa iliyokamilishwa. Kwa kweli, unaweza kujaribu kumenya pilipili mbichi kwa kutumia peeler ya kawaida ya mboga. Kweli, hii haitakuwa rahisi kufanya. Katika hali kama hizi, ni bora kutumia njia ya kuimba kwenye moto wazi.

Katika hali hii, ni muhimu kusindika mboga kama ifuatavyo:

1. Weka ganda lililooshwa na kusafishwa kutoka ndani kwenye burner (gridi) ya jiko.
2. Washa moto.
3. Geuza pilipili mara kwa mara, ukiiweka kwenye moto. Katika hali hii, ngozi inapaswa kuwa nyeusi na kuwaka kidogo.
4. Nyoa ngozi nyeusi kwa kisu.

Uzuri wakeNjia ni kwamba hata baada ya kuoka ngozi, nyama itabaki mbichi na kuhifadhi mali zote za manufaa na sifa za organoleptic.