2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wamama wengi wa nyumbani hununua njia za chini ili tu kuzituma kwa mashine ya kusagia nyama, na kaanga vipandikizi kutoka kwa nyama ya kusaga. Lakini unaweza kupika sahani nyingi za kupendeza kutoka kwake! Inaweza kuchemshwa, kung'olewa, kukaanga, kutengeneza rolls za nyama. Katika makala hii, tutazingatia njia moja tu ya kupikia sehemu hii ya mzoga, yaani: jinsi ya kupika undercuts katika tanuri.
Kuoka ni njia rahisi sana ya kuchakata bidhaa. Ili nyama isikauke, hutiwa marini siku moja kabla. Ladha ya sahani moja kwa moja inategemea muundo wa mwisho. Vitunguu, mimea, mchanganyiko wa pilipili, adjika au haradali - viungo hivi vinaweza kutumika kama marinade, au unaweza kuitumikia pamoja na njia iliyopangwa tayari. Sahani ni ladha zaidi wakati wa baridi - kata vipande vipande. Jaribu pia kutumia njia za chini zilizookwa kama kiungo katika saladi za nyama.
Njia ya kupikia haraka
Bidhaa hii haihitaji kukaa usiku kucha kwenye marinade. Ikiwa huna muda na fursa, unaweza kuoka undercuts katika tanuri bila sherehe za awali za muda mrefu. Tunaosha nyama kwanza kwa joto, na kisha katika maji baridi. Futa kwa uangalifu uchafu na mafuta kutoka kwa ngozi. Kavu kidogo na kitambaa. Mchanganyiko wa pilipili - nyeusi, nyeupe na allspice - saga. Tunakata jani la bay kwa mikono yetu. Ongeza chumvi. Kwa mchanganyiko huu, usiinyunyize tu njia za chini, lakini uifute kwa uangalifu ndani ya nyama. Hatuna muda wa kusubiri hadi viungo viingie ndani ya massa. Tunaweka undercuts kwenye karatasi ya kuoka kavu na kuifunika kwa foil. Tunaweka kwenye oveni baridi. Tunaoka kwa saa moja kwa joto la digrii 180-200, tukiangalia mara kwa mara utayari na uma. Dakika ishirini kabla ya mwisho wa matibabu ya joto, ondoa foil ili nyama ifunikwa na rangi ya dhahabu ya ladha. Kisha kuzima tanuri, lakini usiondoe karatasi ya kuoka. Nyama inapaswa kupungua kidogo. Kisha tunaihamisha kwenye jokofu. Kata vipande vipande kabla ya kutumikia.
Mapishi ya kawaida
Njia ya kawaida ya kupika mikato ya chini katika oveni ni kupaka kitunguu saumu mapema. Tunatayarisha kipande cha nyama yenye uzito wa kilo moja. Katika bakuli, changanya kijiko kila moja ya thyme kavu na basil, pilipili nyeusi na paprika tamu. Tunavunja majani mawili ya laureli huko, chumvi kulingana na ladha yetu. Kimsingi, muundo wa juu wa viungo sio fundisho lisiloweza kuharibika. Unaweza kubadilisha mimea na viungo kama unavyotaka. Sasa kata kwa vipande nyembamba karafuu nne au sita za vitunguu. Wazamishe kwenye mchanganyiko wa viungo. Kwa ncha kali ya kisu, fanya kuchomwa kidogo kwenye nyama na kuingiza kipande cha vitunguu ndani ya shimo. Hivyo sisi stuff undercut nzima. Piga viungo vilivyobaki kwenye pande za nyama. Tunabadilisha njia za chini kwenye chombo kilichofungwa sana na kutumakwenye jokofu. Siku inayofuata, funga nyama kwenye foil na uoka kwa nusu saa. Baada ya hayo, ondoa karatasi ya alumini na upike kwa muda sawa.
Pigia mstari chini ya mikono
Kipande changu cha nyama, ipakue na uikate kwenye ngozi. Inapaswa kuonekana kama kitabu kilicho wazi na kurasa. Kwa hiyo manukato hupanda nyama hata bora zaidi. Unaweza kutumia mchanganyiko sawa wa pilipili na mimea kama katika mapishi ya awali. Njia ya chini iliyopigwa na asali na haradali ni kitamu sana (chukua viungo vyote kwa uwiano sawa). Tusisahau vitunguu. Inasisitiza vizuri na inakamilisha ladha ya mafuta. Tunaacha kipande cha nyama kwenye jokofu kwa usiku mmoja, tukiweka kwenye sleeve ya upishi ili harufu ya spicy isipoteke. Tunawasha tanuri hadi 200 C. Weka nyama kwenye sleeve kwenye karatasi ya kuoka. Ikiwa unataka kuoka mikate ya chini katika oveni na ukoko wa crispy, basi baada ya nusu saa sleeve inapaswa kung'olewa na nyama inapaswa kupakwa hudhurungi. Baridi katika tanuri iliyozimwa, uhamishe kwenye jokofu. Njia hii ya kuchonga nyama kwa namna ya "kitabu" ni rahisi kwa kukata baadae ya bidhaa iliyokamilishwa.
Miviringo ya chini katika oveni
Nyama (takriban gramu mia saba) kata vipande vikubwa bapa. Tunaweka nyama ya nguruwe kwenye meza ili kuipa sura ya quadrangle. Juu na vitunguu iliyokatwa vizuri, viungo vyako vya kupendeza na mimea, chumvi. Pindua roll. Ili nyama isipoteze sura yake, tunaifunga kwa thread kali. Sisi pia kusugua pande za roll na manukato iliyobaki. Weka kando kwa saa na nusu ili marinate. Unaweza kuiweka mara moja kwenye sleeve yakokuoka - hivyo itachukua harufu ya mimea yenye kunukia zaidi. Kuoka undercuts katika tanuri, saa moja na nusu ni ya kutosha. Joto linapaswa kuwa chini - digrii 150. Mkono utazuia juisi ya nyama kumwagika na kuzuia nyama ya nguruwe kukauka.
Nchi za chini kwenye oveni
Laha za alumini hufanya kazi mbili wakati wa kuoka. Wanazuia nyama kutoka kukauka na kuhifadhi juisi. Matokeo yake, sahani ni juicy zaidi. Foil inakuwezesha kuoka viungo vingine pamoja na nyama - vipande vya bakoni, jibini, mimea, uyoga. Lakini ikiwa njia za chini zilizojaa vitunguu zinaweza kufunikwa tu na karatasi ya alumini, basi katika kesi ya majaribio magumu zaidi ya upishi, unahitaji kufanya vinginevyo. Ili kuoka undercuts katika tanuri, ni bora kuikata kwenye sura ya "kitabu", kuweka viungo vingine kati ya "kurasa". Ifuatayo, kata kipande kikubwa cha foil. Tunaweka mstari kwenye moja ya kingo zake. Tunafunga upande wa pili wa karatasi. Tunapiga kingo za foil, kama dumpling, kuinua pembe juu. Hii ni hakikisho kwamba juisi haitavuja.
Ilipendekeza:
Samaki wenye karoti na vitunguu katika oveni: mapishi. Jinsi ya kuoka samaki na karoti na vitunguu katika oveni?
Samaki na karoti na vitunguu katika oveni. Nini inaweza kuwa tastier? Sahani hii inaweza kutumika kwenye meza na sahani ya upande ya viazi au mboga, au inaweza kuliwa kama sahani huru. Katika makala hii, tumekusanya maelekezo ya kuvutia zaidi kwa kupikia sahani hii
Oka nyama na viazi kwenye oveni. Viazi zilizopikwa na nyama. Jinsi ya kuoka nyama ya kupendeza katika oveni
Kuna sahani ambazo zinaweza kutolewa kwenye meza wakati wa likizo na siku ya wiki: ni rahisi sana kuandaa, lakini wakati huo huo zinaonekana kifahari sana na kitamu sana. Viazi zilizopikwa na nyama - mfano mkuu wa hii
Jinsi ya kuoka mikate katika oveni?
Tortilla katika oveni wataweza kupika peke yao hata mtaalamu asiye na uzoefu wa upishi. Baada ya yote, kuoka bidhaa kama hizo hauitaji muda mwingi au viungo vya kigeni
Samaki gani ni bora kuoka katika oveni? Je, samaki wanapaswa kuoka kwa joto gani? Mapishi, picha
Kuoka ni mojawapo ya njia zilizofanikiwa zaidi na kwa hivyo ni maarufu sana za kupika samaki. Ni ngumu sana kuiharibu kwa kutumia oveni - isipokuwa kuipuuza na kuibadilisha kuwa makaa. Walakini, kwa mifugo mingine ya samaki, njia zingine za kupikia zinachukuliwa kuwa bora zaidi, kwa hivyo swali la ni samaki gani bora kuoka katika oveni hutokea kati ya wapishi mara nyingi
Katika halijoto gani ya kuoka biskuti: sifa za kuoka biskuti, aina za unga, tofauti ya halijoto, muda wa kuoka na ushauri wa waandaji
Keki ya kutengenezwa kwa mikono itapamba meza yoyote. Lakini sifa zake za ladha hutegemea maandalizi ya msingi. Katika makala hii tutakuambia kwa joto gani kuoka biskuti kwenye vifaa tofauti, ni aina gani. Pia fikiria makosa kuu katika kupikia
