Tartlets za matunda: mapishi, viungo, maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katikati ya majira ya joto wingi wa matunda na matunda, mapishi ya aina zote za keki za msimu, keki na dessert nyingine mbalimbali, kiungo kikuu ambacho ni matunda, huwa muhimu. Miongoni mwa vyakula vya kupendeza vile, mtu anaweza kutofautisha tartlets na matunda na cream cream, jelly, pamoja na vikapu na cream ya protini, katikati ambayo zawadi za juicy za majira ya joto hupanda. Nakala hiyo inaelezea kwa undani kanuni ya kuandaa anuwai kadhaa za dessert kama hiyo, na pia inatoa mapendekezo muhimu ya kupamba sahani iliyokamilishwa.

Jinsi ya kutengeneza keki fupi?

Kutengeneza tartlets rahisi za unga tumia:

• gramu 500 za unga.
• 250 gramu za mafuta (hii inaweza kuwa majarini, siagi au mchanganyiko wa vyote viwili).
• Mayai mawili. Ikiwa ungependa unga uwe mgumu zaidi, basi tumia viini pekee, ukiongeza idadi yao mara mbili.
• Gramu mia moja za sukari, chumvi kidogo.

Mayaikuwapiga na sukari mpaka fuwele kufuta, kuongeza chumvi mwishoni. Kuyeyusha mafuta katika umwagaji wa maji na kuongeza hatua kwa hatua kwenye molekuli ya yai. Wakati inakuwa monotonous, ongeza unga hapo na ukanda unga. Ikiwa inageuka kuwa imeundwa vibaya katika uvimbe wa elastic, basi unapaswa kuongeza maji kidogo, kwa kweli vijiko 2-3. Gawanya unga uliokamilishwa kuwa uvimbe sawa, toa na pini ya kusongesha hadi unene wa mm 5 na uziweke na makopo ya muffin, muffins au vikapu. Ni vizuri kukanda unga kwa fomu na vidole vyako kwenye safu sawa, na kumwaga maharagwe au mbaazi katikati ili unga usiharibika wakati wa kuoka, na tartlet ya matunda inageuka kuwa sura nzuri.

Oka katika oveni hadi iwe na kivuli kizuri kwa joto la nyuzi 190-210. Wakati wa kuoka hutegemea saizi ya tartlets, lakini kwa hali yoyote sio zaidi ya dakika 15.

Mbinu ya kujieleza

Ikiwa unataka ladha iliyosafishwa zaidi, lakini hutaki kusumbua na unga kwa muda mrefu, unaweza kutengeneza tartlets za matunda kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari, ambayo inauzwa katika kila duka kubwa kwa fomu iliyogandishwa. Ili kufanya hivyo, chukua safu ya unga, uimimishe kidogo, ukiondoa kwenye begi hadi kwenye meza, na wakati unga unapoyeyuka kidogo, uifunue kwa uangalifu na uifungue na pini ya kusongesha kwenye safu nyembamba, hapana. unene zaidi ya sm 4.

Kata katika miraba ambayo itakuwa kubwa kidogo kuliko kipenyo cha ukungu na uweke unga hapo kwa uangalifu, hakikisha kuwa pembe ziko kwenye urefu sawa. Bonyeza katikati kwa vidole vyako na kumwaga kikali ndani (kunde ni borachaguo). Nyunyiza unga na maji baridi na uoka mikate ya tartlet katika oveni kwa digrii 220.

Uundaji wa bidhaa: njia rahisi

Kitindamlo hiki ni tofauti: inaweza kuwa ganache ya chokoleti, custard iliyo na vanila, ambayo inasisitiza vyema ladha ya matunda, au protini nyepesi zilizochapwa na sukari ya unga. Unaweza pia kutumia cream ya maziwa iliyofupishwa na siagi, lakini chaguo rahisi na salama ni cream cream. Tartlets za matunda, ambayo wingu la hewa la cream kama hiyo huinuka, ni ya kitamu sana, lakini rufaa yao maalum iko katika muonekano wao: mara tu ukiangalia picha, unaelewa kuwa hakika unahitaji kujaribu muujiza huu wa sanaa ya confectionery. Lakini kwa kuwa wengi hawana ujuzi maalum katika kuandaa creams tata, unaweza kupamba tartlets na cream cream rahisi na kupita kwa mtaalam mkubwa wa upishi.

Ili kufanya hivyo, weka rosette ya cream kwenye tartlet tayari na iliyopozwa (kwa kutumia mfuko wa keki au sindano), kisha, kulingana na mawazo yako, weka matunda yaliyokatwa, yaliyochanganywa na matunda mapya, ambayo yataongeza. rangi angavu kwa keki.

Kwa mfano, picha kadhaa za tartlets za matunda zinawasilishwa ili akina mama wa nyumbani wanaoanza kuelewa kanuni ya muundo. Ni muhimu kujua kwamba haipaswi kuwa na matunda mengi, na wakati huo huo wanapaswa kuonyesha aina ya utungaji mdogo, bouquet ya matunda dhidi ya background ya cream nyeupe-theluji.

Tartlets za matunda ya jeli

Mapishi ya tartlets za matunda yenye jeli ni ya kupendeza sana, huku inaweza kuongezwa ndani ya tartlet, ikimimina hadi ukingo, na kupamba na vipande vya matunda juu, na kinyume chake, ikimimina tunda la jeli yenye harufu nzuri juu. Itapendeza sana, lakini cha kufurahisha zaidi ni kwamba watoto hupenda kitindamlo kama hicho kwenye meza zao za likizo.

Jinsi ya kutengeneza?

Kwa hivyo, kutengeneza tartlets na matunda kwenye jeli utahitaji:

• Pakiti moja ya jeli iliyotengenezwa tayari kwa chaguo lako, lakini ni bora kutumia rangi isiyo na rangi ili isiingiliane na rangi ya asili ya matunda. Jeli ya limao au jeli ya machungwa ni kamili, na seti ya kawaida ya matunda itaanza na ladha yake. Yaliyomo kwenye kifurushi lazima yayunjwe katika gramu 350 za maji yaliyochemshwa, lakini yaliyopozwa kidogo hadi kufutwa kabisa, kisha baridi kioevu hadi dalili za kwanza za ugumu wa gelatin.
• Tartlets zilizo tayari, zilizookwa siku iliyopita. Katika kesi hii, ni bora kuchukua bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa keki fupi, kwani keki ya puff inachukua unyevu haraka kutoka kwa jelly na kupoteza sura yao muhimu. Unahitaji vipande ngapi? Inategemea kiasi cha matunda na matunda yaliyotumiwa kwa kujaza. Viwango vyote ni vya mtu binafsi, kwa jicho.
• Matunda ya tartlets ya aina hii hutumiwa kwa njia mbalimbali: vipande vya apples tamu, nectarini au peach, mananasi, kiwi au vipande vya tangerine - huenda vizuri kwa kila mmoja si kwa ladha tu, bali pia kwa kuonekana., kumpendeza mwonjaji kwa rangi angavu. Pia kwa kivuli unawezatumia beri ndogo nyekundu nzima: cherries au jordgubbar.

Kupika kwa hatua

Kata matunda kulingana na saizi ya tartlet: ikiwa ni ndogo, basi tunafanya vipande vya matunda si zaidi ya cm tatu. Bidhaa kama hizo zinaonekana nzuri katika toleo la kina, wakati urefu wa unga ni cm 3-4. Kwa mfano: kata maapulo kwenye vipande nyembamba, ukiacha ngozi nyekundu ambayo itaweka mipira ya kijani kiwi, ambayo ni rahisi kutengeneza na kahawa. kijiko. Vipande vya mananasi au maembe vinaweza kupewa umbo la pembe tatu au nyingine yoyote, na vipande vya tangerine, bila shaka, vinaweza kutumika nzima.

Zaidi ya hayo, jeli iliyo tayari na inayoanza kuimarisha hutiwa kwa uangalifu katika kila ukungu, kuifunika hadi ukingo. Sogeza tartlets zilizokamilishwa mahali pa baridi, na jelly inapokuwa ngumu kabisa, unaweza kuongeza kupamba bidhaa zilizokamilishwa na mitende ya chokoleti, vipande vya marmalade au beri nzima. Unaweza pia kuacha swirl ndogo ya cream cream ili rangi yake nyeupe kusimama nje dhidi ya background mkali wa matunda. Kutengeneza vitanda hivi kila mara ni aina ya sanaa, kwa hivyo kwa nini usijaribu na uache mawazo yako yaende vibaya?

Tartlets za matunda zilizotayarishwa kulingana na kichocheo hiki zinaonekana kupendeza kwenye picha na kukushawishi kula kipande kimoja zaidi. Ni muhimu kuzingatia kwamba maudhui ya kalori ya sahani hii inategemea kujaza: na creamau chocolate cream itakuwa nyingi mno kwa watu wazito, lakini kwa jeli au cream nyepesi ya protini itakuwa kamili.

Kitindamlo kitamu

Tartlets zilizo na cream na matunda ni tamu na nzuri, lakini ni banal kidogo kwa wale wanaojua mengi kuhusu desserts. Jinsi ya kumshangaa mtu kama huyo? Mpikie vikapu vya keki vya puff na peari "iliyokunywa".

Kinachohitajika kwa hili:

• Pakiti ya unga usio na chachu gramu 400.
• 4-6 pears (kulingana na ukubwa wa tunda).
• glasi 1 ya divai nzuri nyekundu.
• gramu 15 za gelatin.
• sukari ya unga kidogo ili kunyunyuzia bidhaa iliyomalizika.

Mchakato wa kupikia

Loweka gelatin kwenye gramu mia moja za maji. Pears kukatwa katika nusu, kuondoa kwa makini msingi na mbegu, kujaribu si kuharibu sura nzuri ya matunda. Katika sufuria ndogo pana, joto divai karibu na kuchemsha, kuzima jiko na kuweka peari ndani yake kata chini. Waache wakae kwa dakika kumi au kumi na tano: matunda yatakuwa laini, lakini yasipoteze umbo lake.

Sambamba na mchakato huu, ni muhimu kuoka tartlets zenye umbo la mviringo kulingana na saizi ya peari. Ili kufanya hivyo, panua unga uliofutwa, uikate kwa kutumia ukungu wa msingi wa tartlet au uikate tu kwenye viwanja, weka kila sahani inayofaa ya kuoka kwa vitu vidogo, na kisha ukate pembe za ziada na mkasi. Usisahau kumwaga maharagwe kwenye mapumziko kwenye unga, kwa sababu keki ya puff hubadilisha muundo wake sana wakatikuoka. Ifuatayo, weka karatasi ya kuoka na bidhaa katika oveni, uoka hadi kupikwa kwa joto la digrii 220 hadi upole upole, na kisha uondoe kutoka kwa ukungu, ukiondoa kichungi. Wacha zipoe kabisa.

Nini cha kufanya baadaye?

Ondoa peari kutoka kwa divai, fanya mikato sambamba juu yao kwa kisu kikali na uziweke chini ya tartlets. Kuyeyusha gelatin iliyovimba katika umwagaji wa mvuke na uchanganye na divai, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya sukari ikiwa mchanganyiko unaonekana sio tamu ya kutosha. Wakati jelly imepozwa kabisa na kuanza kuimarisha, mimina juu ya peari kwenye tartlets na mara moja uweke mahali pa baridi ili unga usiwe na muda wa kunyonya bidhaa isiyohifadhiwa. Kabla ya kutumikia, nyunyiza kidogo dessert na poda ya sukari na kupamba na majani madogo ya mint au berries nyekundu ya currant, kukamilisha bouquet ya ajabu ya sahani yenye harufu nzuri. Jaribio! Hamu nzuri!