Biscuit charlotte: mapishi, maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia, viungo, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Charlotte kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa kuwa kitindamlo rahisi zaidi kutengeneza. Mtu yeyote anaweza kuifanya, hata mpishi wa novice zaidi. Hata kama charlotte hii ni biskuti.

Leo tutaangalia mchakato wa hatua kwa hatua wa kuandaa sahani hii ya kupendeza. Tutajifunza jinsi ya kutengeneza biskuti charlotte ya kawaida na tufaha, na pia kuangalia chaguo mbalimbali za kidessert hiki.

Unga ni laini, una harufu nzuri, na kwa vile hauna siagi au majarini yoyote, pia ni mwepesi. Keki hii ni ya bajeti sana, kwa sababu haihitaji bidhaa zozote maalum au gharama kubwa za kifedha.

charlotte ni nini

Hii ni keki ambayo ina hadithi ya mapenzi. Inadaiwa kuwa katika mapenzi, mpishi huyo alikuja na dessert na tufaha na akaiweka kwa mwanamke wake wa moyo. Na jina lake lilikuwa Charlotte. Lakini jina hili huficha aina kadhaa za kitindamlo.

Kwa mfano,charlotte ya Kifaransa ni aina ya pudding. Imetengenezwa kutoka mkate mweupe uliochakaa, tufaha na keki ya choux. Na waliitayarisha wakati wa kuanguka. Baada ya yote, ilikuwa wakati huu ambapo walivuna tufaha.

Na huko Urusi walikuja na njia nyingine ya kutengeneza charlotte. Ingawa mwandishi wake bado ni Mfaransa ambaye alikuwa katika huduma ya Tsar ya Urusi. Kweli, kichocheo hiki ni zaidi ya maagizo ya kufanya pie ya nyumbani. Baada ya yote, charlotte vile ni tofauti sana na Kifaransa, na, pengine, inaweza kuitwa biskuti ya classic kwenye mto wa apple. Lakini inashinda kwa ladha.

Viungo

Kwa biskuti charlotte ya kawaida, hatuhitaji bidhaa nyingi. Hizi ndizo za msingi:

• mayai 6;
• kikombe kimoja na nusu cha unga;
• kiasi sawa cha sukari;
• matofaa machache - 6-8 upeo;
• nusu kijiko cha chai cha soda.

Ikiwa tutatumia kiasi kilichoonyeshwa cha viungo, basi tutakuwa na dessert kwa takriban midundo 8 au hata 10. Lakini hizi ni bidhaa za msingi. Baadhi ya mapishi yanahitaji kuongeza vanillin, dondoo, viungo vingine.

Lakini kwanza tutaangalia mapishi ya kawaida. Kwa njia, unaweza kutumia idadi ndogo ya mayai ndani yake. Lakini kiwango cha chini ni bora kuchukua angalau vipande 4.

Jinsi ya kuandaa tufaha

Itakuwa muhimu kujua ni aina gani ya tunda linafaa zaidi kwa charlotte. Kwa mfano, mama wa nyumbani wa Kirusi mara nyingi wanapendelea Antonovka. Kwa hali yoyote, unahitaji kuchagua matunda madhubuti yenye ngozi nyororo.

Ikiwa ni laini, itaongeza unyevu kupita kiasikwenye unga. Ni bora, kulingana na wataalam wa upishi, kutumia apples ya kijani kwa charlotte, na harufu ya kupendeza.

Kwa hivyo, tumetayarisha matunda. Sasa tunachukua maapulo yetu na kuyasafisha. Kata msingi na mbegu. Kisha kata vipande nyembamba. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hujizoeza kupiga kete. Lakini ni vipande vya tufaha ambavyo "hutoa" harufu na juisi vizuri zaidi.

Biscuit charlotte basi inayeyuka tu mdomoni mwako. Kwa kuongeza, ikiwa ukata apples kubwa, hawatakuwa na muda wa kuoka na kubaki imara. Kwa njia, kwanza unahitaji kukabiliana na matunda, na kisha uandae unga. Katika kesi hii, haitakuwa na wakati wa kutulia.

Tufaha tamu sana pia hazipaswi kutumiwa. Charlotte anapaswa kuwa na uchungu wa viungo. Vinginevyo, itatoka kwa kufumba sana.

Ikiwa bado unapaswa kushughulika na tufaha tamu, ongeza matunda siki. Kisha ladha itakuwa na usawa sana. Na ladha inayopatikana katika dessert hiyo itahifadhiwa.

Jinsi ya kupika unga wa biskuti kwa charlotte na tufaha. Hatua ya Kwanza: Kundi

Ili kutengeneza kitindamlo chetu, unahitaji kufuata maagizo yote muhimu. Baada ya yote, unga wa biskuti ni laini, ambayo inamaanisha kuwa haina maana sana. Kama sheria, inafanywa kwa mayai. Lakini ili kufanya biskuti kamili, lazima kwanza tutenganishe wazungu kutoka kwa viini. Hii ndiyo siri ya kwanza ya jaribio.

Kisha tunaanza kupiga wazungu. Wakati wingi huongezeka kwa ukubwa na inakuwa lush, ongeza glasi nusu ya sukari. Tuendelee kupiga. Sasakuleta protini zetu katika hali ambayo katika kupikia inaitwa vilele vikali au mwinuko.

Hii inamaanisha kuwa ukigeuza misa, itakaa mahali pake. Protini zinapaswa kuwa nene, na juu ya uso wao "slides" kali zinapaswa kuongezeka. Ili kufanikisha hili, ni bora kuongeza chumvi kidogo, maji ya limao au asidi kwenye wingi wa kuchapwa viboko.

Ikiwa "kilele chenye ncha kali" hakikufaulu, basi vipigo vya kichanganyaji havikuwa safi sana au chembe za viini ziliingia kwenye protini. Lakini hutokea kwamba wahudumu hukata tamaa katika dakika za kwanza. Kwa hivyo, ushauri kwa wapishi wanaoanza - piga zaidi hadi itoke inavyopaswa.

Hatua ya Pili

Sasa tuendelee kwenye viini. Kichocheo cha charlottes ya biskuti kinaonyesha kwamba wanapaswa kusugwa na glasi ya sukari kwa dakika kadhaa. Unapaswa kupata povu nyororo.

Ongeza protini kwa wingi unaopatikana na uchanganye kwa uangalifu sana. Wengi wanashauri katika hatua hii kumwaga aina fulani ya dondoo - vanila au manukato mengine.

Changanya unga na soda, pepeta. Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza poda maalum ya kuoka kwa unga. Inatumika badala ya soda. Ongeza unga kwa mchanganyiko wa yai. Mara nyingine tena, changanya kila kitu kwa upole na hata kuwapiga na mchanganyiko. Unga unapaswa kuwa kioevu, lakini sio sana, msimamo wa cream ya sour au soufflé. Kwa piquancy, unaweza kuongeza zest ya chungwa au limau hapo.

Kuoka

Mwisho, wacha tuendelee hadi hatua ya mwisho ya kutengeneza biskuti charlotte.

1. Tunafunika sahani ya kuoka na confectionery maalumngozi. Unaweza tu kuipaka mafuta na mboga au siagi, mbaya zaidi, majarini. Unaweza kuinyunyiza na wanga ili kuondoa unyevu kupita kiasi.

2. Tunaweka maapulo hapo, na kumwaga unga juu. Inahitaji kusawazishwa, kusambazwa juu ya tufaha zote.

3. Tunawasha oveni hadi digrii 200. Hii lazima ifanyike kama dakika 15 kabla ya kuweka charlotte hapo. Vinginevyo, dessert itaungua juu, lakini haitaoka kutoka ndani.

4. Tunaweka fomu na unga katika tanuri. Tunaoka kwa muda wa dakika 30. Lakini zaidi ya zabuni unga wako, itachukua muda kidogo kupika. Kwa hivyo, ikiwa biskuti yako ni unga na mayai tu, inaweza kuwa tayari baada ya robo saa.

Unga unapaswa kuwa wa hudhurungi ya dhahabu. Kwa kuwa biskuti ni dessert dhaifu sana, ni bora si kufungua tanuri wakati wa mchakato mzima. Wakati unga umeinuka, utayari wake unaweza kuangaliwa kwa kutumia kiberiti.

Ikitoka kavu, basi unaweza kutoa ukungu kutoka kwenye oveni. Kwa kuongezea, jikoni yako itajazwa na harufu nzuri hivi kwamba kaya zote zitakusanyika kwa shauku kuzunguka meza.

Jinsi ya kutoa dessert

Baada ya kuelezea kwa kina kichocheo cha biskuti charlotte (unaweza kuona picha za hatua tofauti za kupikia hapo juu), tutazingatia kwa ufupi jinsi ya kukabiliana nayo baada ya kuoka. Kwanza kabisa, unahitaji kukumbuka siri za mtihani kama huo. Hutaki keki ianguke vipande vipande, sivyo?

Charlotte inaruhusiwa kupoe kidogo. Ili kufanya hivyo, acha keki katika fomu ambayo iliokwa.

Kisha charlotte inafunikwa kwa sahani au sahani na kupinduliwa. Kisha keki itabaki chini, na tufaha, ambazo wakati huo zitakuwa zimegeuka kuwa puree, zitakuwa juu.

Kisha keki hukatwa vipande vipande. Je, ungependa kumtumikia charlotte kwenye meza ya sherehe? Unaweza kuonja kila huduma na kijiko cha ice cream au cream ya sour. Wataongeza ladha ya keki.

Cream inaweza kutayarishwa kwa kichanganya kutoka glasi ya mafuta (angalau 30%, na hata bora zaidi - rustic ya ubora wa juu) sour cream na vijiko 4 vya sukari ya unga. Haya yote lazima yapigwe hadi unene unene hadi kilele chenye ncha kali.

unga wenye lishe zaidi

Ilisemekana hapo juu kuwa kichocheo cha classic cha charlotte na maapulo, kilichopikwa kwenye unga wa biskuti, haihusishi matumizi ya siagi au cream ya sour. Lakini hivi majuzi, aina za keki hii zimeonekana.

Kwa mfano, katika hatua ya kukandia, baadhi ya akina mama wa nyumbani wanashauri kuongeza vijiko viwili au vitatu vya sour cream au mayonesi kwenye unga ili kupata piquancy. Mapishi mengine yanapendekeza kuweka siagi juu na kunyunyiza sukari ya kahawia, ikiwezekana sukari ya miwa, kabla ya kuoka.

Chaguo la kutengeneza charlotte kwenye kefir pia linavutia. Wanasema kuwa unga kama huo ni tastier kuliko biskuti ya kawaida. Kioo cha bidhaa hii kinachanganywa na soda na kisha huongezwa kwa protini zilizopigwa na viini. Wakati mwingine jibini la jumba lililokunwa huongezwa kwenye unga.

Tofauti

Kuna mijadala isiyoisha kuhusu jinsi ya kumhudumia charlotte. Wengine wanafikiri kwamba inahitaji kunyunyiziwasukari ya unga au kuinyunyiza na syrup. Wengine wanafikiri ni kitamu kama ilivyo.

Kuna mapishi mengi ya biskuti charlotte yenye tufaha. Maagizo ya kimsingi yanaweza kubadilishwa na kila aina ya nyongeza. Tufaha mara nyingi hujazwa mbegu za poppy, zabibu kavu au karanga, na kunyunyiziwa mdalasini.

Wakati mwingine vipande vya chokoleti huongezwa ndani. Unaweza pia kuweka puree ya ndizi kwenye unga. Ukikata charlotte katikati na kuipaka kwa cream, utapata keki halisi.

Na unaweza pia kuchukua nafasi ya tufaha na peachi, peari au kutengeneza pai kutokana na mchanganyiko wa matunda. Pia hutoa desserts na berries - raspberries, cranberries au cherries. Wanapata ladha ya kipekee.

Charlotte inaweza kupikwa katika jiko la polepole, microwave au mashine ya mkate. Kwa kifupi, kwa dessert hii unahitaji tu azimio, ujuzi mdogo wa upishi na mawazo.