Pie on sour cream na jam: mapishi ya kupikia na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pai tamu ni kitindamlo chenye matumizi mengi. Wao ni tayari kutoka unga tofauti na kwa aina mbalimbali za kujaza. Filler rahisi na ya kawaida inaweza kuitwa jam, kwani hauhitaji maandalizi ya awali kabla ya kuoka. Kunaweza pia kuwa na chaguzi nyingi za unga, lakini mikate kwenye cream ya sour na jam inastahili tahadhari maalum. Makala yana mapishi ya kuvutia zaidi ya kitamu kama hicho.

Sheria ya msingi ni kwamba jamu na jamu lazima zichanganywe na aina fulani ya mnene. Kwa pies, hizi ni unga wa mahindi au unga. Ikiwa viungo hivi havijatumiwa, kujaza kutakuwa kioevu sana wakati kunapokanzwa na kuanza kuvuja.

Chaguo la jamu na jordgubbar mbichi

Labda, ni jordgubbar ambazo hutumiwa mara nyingi kwa keki tamu. Hii inaelezewa na utamu wake wa wastani na asidi na rangi ya kupendeza. Berries safi pia hutumiwa katika kichocheo hiki cha cream ya sour na jam pie. Hii itakuruhusu kupata harufu nzuri na ladha ya dessert iliyokamilishwa. Unachohitaji ni yafuatayo.

Kwa kujaza:

• 240 gramu za jordgubbar;
• 3l. Sanaa. jamu ya sitroberi;
• 2 l. Sanaa. wanga wa mahindi;
• 2 tsp dondoo ya vanila.

Kwa jaribio:

• glasi ya sukari pamoja na tsp 2. hiari;
• vikombe 2 pamoja na vijiko 2. l. unga wa ngano;
• l. Sanaa. poda ya kuoka;
• 1/2 l. h. soda ya kuoka;
• 12 l. Sanaa. siagi baridi, kata ndani ya cubes ndogo;
• glasi ya sour cream;
• yai kubwa;
• mfuko wa vanillin.

Jinsi ya kutengeneza?

Katika blender, changanya jordgubbar safi na jam. Katika bakuli ndogo, changanya nafaka na dondoo ya vanilla. Ongeza mchanganyiko huu kwa blender, kuchanganya na puree ya strawberry mpaka laini. Ahirisha.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180 mapema. Nyunyiza mafuta kidogo chini na kando ya bakuli la kuokea.

Kwenye bakuli kubwa, changanya sukari, unga, baking powder na baking soda. Ongeza cubes ya siagi na ukanda kwa mikono yako hadi mchanganyiko uonekane kama makombo makubwa. Weka kando takriban nusu ya wingi huu katika bakuli tofauti.

Katika bakuli kubwa ongeza siki, yai na vanila. Changanya vizuri. Ongeza nusu ya wingi wa unga na kuchanganya hadi laini. Gawa unga katika vipande 2.

Chukua nusu moja ya unga na ueneze sawasawa juu ya chini na kando ya ukungu. Ongeza puree ya strawberry juu yake. Funika kwa nusu nyingine ya unga.

Ongeza tsp 2 kwenye mchanganyiko wa unga uliohifadhiwa hapo awali. Sahara. Nyunyiza misa hii sawasawa juu ya pai nzima kwenye cream ya sour na jam. Oka dessert kwa dakika 45. Wacha ipoe kabisa na utumike.

Keki ya Kahawa

Kichocheo hiki cha krimu na pai ya jam kinasikika kuwa ngumu, lakini ni muhimu kujitahidi. Mchanganyiko wa jibini la cream, jam na liqueur ya kahawa inaonekana nzuri. Kwa hivyo, utahitaji zifuatazo.

Kwa jaribio:

• vikombe 3 vya confectionery au unga wa matumizi yote;
• 3l. Sanaa. sukari;
• 1 1/4 l. h. chumvi;
• nusu kikombe cha sour cream;
• 4l. Sanaa. mafuta;
• kiini kikubwa cha yai 1;
• l. h. pombe ya kahawa;
• theluthi ya glasi ya maji ya joto;
• l. Sanaa. chachu ya papo hapo.

Kwa kujaza:

• pakiti kubwa ya jibini laini ya cream;
• 2 l. Sanaa. siagi laini;
• kikombe cha tatu cha sukari;
• 1/8 l. h. chumvi;
• 1/2 kijiko cha chai dondoo ya vanila;
• 3l. Sanaa. pombe ya kahawa;
• yai 1 kubwa;
• kikombe 1 cha jamu iliyochanganywa na vijiko 3. vijiko vya unga au wanga.

Kwa kuongeza;

• 1/4 kikombe cha sukari nyeupe;
• Yai 1 kubwa jeupe lililochanganywa na kijiko kikubwa cha maji baridi.

Jinsi ya kuoka keki kama hii

Changanya viungo vyote vya unga kwenye bakuli kubwa kisha changanya na kichanganyaji kutengeneza unga laini. Itakuwa kavu sana mwanzoni, lakini hakuna kioevu cha ziada kinachohitajika kuongezwa kwake. Ukimaliza kukandia, uthabiti utakuwa mkamilifu. Weka unga ndanisahani iliyotiwa mafuta, ifunike na iwache kwa dakika 90.

Gawa unga ulioinuka katika sehemu mbili. Ikifanya kazi na nusu moja, iviringishe kwenye mstatili wa 25cm x 35cm.

Jaza kujaza: Changanya jibini iliyosagwa cream, siagi, sukari, chumvi, ladha na liqueur katika blender hadi laini. Ongeza yai na upige tena ili vipande vichache tu vibaki kwenye wingi.

Tandaza nusu ya jamu kwa unga (wanga) katikati ya mstatili wa unga, ukiacha kingo pana kikiwa safi pande zote. Kueneza nusu ya mchanganyiko wa jibini cream juu ya jam. Kunja ncha safi za unga na ziunganishe pamoja.

Rudia mchakato huo kwa kipande cha unga kilichosalia. Funika nafasi zote mbili zilizoachwa wazi na leso na wacha ziinuke kwa dakika 90. Kwa kuibua, hazitabadilika kwa ukubwa, kwa hivyo usijali kuhusu hilo. Kufikia mwisho wa muda uliowekwa, washa oveni kuwasha joto hadi digrii 170.

Safisha unga kwa mchanganyiko wa yai nyeupe na maji, kisha nyunyiza na sukari. Oka mikate na cream ya sour na jam katika oveni kwa dakika 32-36 hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa vitu kutoka kwenye tanuri na uziweke kwenye rack ili baridi kidogo. Tumikia kwa joto.

Kama ungependa kuweka keki hii pamoja na sour cream na jam, ipoze, ifunge kwa filamu ya kushikilia na uweke kwenye freezer. Osha na upake moto upya katika oveni iliyofunikwa na karatasi kwa muda wa dakika kumi kabla ya kutumikia.

Pai iliyokunwa

Hii ni kitindamlo cha Ulaya Mashariki ambacho kinaweza kutayarishwa kwa kujazwa vyovyote. Ili kutengeneza sour cream hii rahisi na pai ya jam, utahitaji zifuatazo.

Kwa kujaza:

• 240 ml jamu ya sitroberi;
• vijiko 3 vikubwa vya jamu ya sitroberi na matunda mabichi;
• 2 l. h. wanga ya mahindi;
• 2 l. h. dondoo ya vanila.

Kwa unga na topping:

• 3/4 kikombe sukari;
• glasi ya unga wa matumizi yote;
• glasi 1 pamoja na lita 2. Sanaa. unga wa ngano (au badilisha na unga wa makusudi);
• l. h. unga wa kuoka;
• 1/2 l. h. soda ya kuoka;
• 12 l. Sanaa. siagi baridi yenye chumvi, kata ndani ya cubes 1 cm;
• glasi ya sour cream;
• yai kubwa;
• l. Sanaa. dondoo ya vanila;
• 2 l. h. sukari.

Jinsi inafanywa

Pai iliyokunwa yenye sour cream na jamu ni rahisi. Kwanza, futa siagi baridi kwenye viungo vya kavu. Weka kando glasi ya mchanganyiko huu, changanya na kijiko kidogo cha sukari na uigandishe.

Chukua siagi iliyobaki, changanya na yai na cream ya sour (au bidhaa nyingine ya maziwa yenye mnato sawa), utapata unga unaonata. Haipaswi kuwa kioevu, kwani italazimika kuitengeneza. Kueneza chini na pande za sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta ili kufanya "kikapu". Weka huko mchanganyiko wa jam, jam na wanga. Baada ya hayo, toa misa ya mafuta iliyohifadhiwa, uifutegrater coarse na kuinyunyiza katika safu hata juu ya kujaza pie. Oka kwa digrii 170 kwa nusu saa.

Vidokezo muhimu vya mapishi

Kichocheo hiki cha krimu na pai ya jam kinaweza kurekebishwa kidogo au kuongezwa.

Ikiwa huna siagi iliyotiwa chumvi, unaweza pia kutumia siagi isiyo na chumvi kwa kuongeza robo hadi nusu kijiko cha kijiko cha chumvi. Ni bora kutumia nusu ya unga wa ngano kwenye unga, lakini unga wa matumizi yote unaweza kutumika.

Unaweza kujaribu jam na marmalade peke yako. Kwa mfano, changanya jamu ya strawberry na jamu ya raspberry, jamu ya mtini na jamu ya blackberry, jamu ya apricot na jamu ya blueberry, na kadhalika. Ujanja mkuu ni kwamba jamu iliyosagwa huweka uthabiti, huku beri zote zikitoa ladha.

Viongezeo vya ziada vinaweza kuongezwa kwenye sehemu iliyogandishwa ya unga. Hizi zinaweza kuwa karanga zilizokatwa, tangawizi iliyokatwakatwa, zabibu kavu, au zest ya limau iliyokunwa.

Keki Fupi ya Plum

Kitindamcho hiki ni laini na kitamu, lakini mapishi ni rahisi sana. Ili kutengeneza mkate mfupi wa mkate na jamu ya sour cream, utahitaji:

Kwa jaribio:

• 1 1/4 kikombe (160g) unga wa ngano;
• l. h. sukari;
• 1/2 l. masaa ya chumvi safi;
• gramu 140 siagi isiyotiwa chumvi, iliyokatwa;
• robo kikombe (57 ml) cream siki;
• yai 1, lililopigwa (si lazima)
• l. kijiko cha cream (si lazima);
• sukari mbichi kwa kunyunyuzia (si lazima).

Kwa kujaza:

• 650 ml jamu ya plum au jam;
• 1/8 l. tsp mdalasini;
• l. tsp maji ya limao;
• l. h. zest ya chungwa iliyokunwa (au limau);
• l. h. wanga au unga (kwa unene).

Kupika keki ya plum

Tengeneza unga wa pai na sour cream na jam. Ni lazima iwe tayari angalau saa moja kabla ya kuunda na kuoka kwa dessert.

Changanya unga, sukari na chumvi kwenye bakuli kubwa. Ongeza siagi iliyokatwa na uchanganye kwa mikono yako au blender hadi mchanganyiko ufanane na makombo ya saizi ya njegere.

Ongeza siki na uchanganye na uma. Pindua unga ndani ya mpira kwa mikono yako na uifanye kwa sura ya diski. Funga kwenye kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa moja.

Changanya jamu ya plum na mdalasini, maji ya limao na zest, na wanga au unga.

Washa oveni kuwasha joto hadi 190°C mapema. Andaa karatasi ya kuoka kwa kuifunika kwa mkeka wa silikoni au karatasi ya ngozi.

Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na uache kwa takriban dakika tano kwenye joto la kawaida. Kisha uingie kwenye safu hata na kuinua kingo zake, na kutengeneza mahali pa kujaza. Weka jam ndani.

Ikiwa unataka kufanya kingo za unga kuwa nzuri, piga yai na cream kwenye bakuli ndogo. Lubricate pie na cream ya sour na jam kwenye mduara na mchanganyiko huu. Nyunyiza sukari na uhamishe sehemu ya kazi kwenye karatasi ya kuoka.

Weka bidhaa kwenye rafu ya katisehemu zote. Oka kwa 190 ° C kwa dakika 40-50. Weka kwenye jokofu kwenye rack kwa saa moja kabla ya kutumikia.

Lahaja ya mtindi

Ukipenda, unaweza kutengeneza pai na jamu bila cream ya sour, ukibadilisha na mtindi. Ladha ya dessert haitakuwa mbaya zaidi kutoka kwa hili. Kama kujaza, mchanganyiko wa jamu ya rasipberry (au cranberry, currant nyekundu au nyeusi, nk) na apples safi ni nzuri. Ladha hii imeandaliwa haraka na kwa urahisi. Utahitaji bidhaa zifuatazo.

Kwa unga (utapata keki yenye kipenyo cha cm 26):

• 250 gramu za unga wa matumizi yote;
• l. h. unga wa kuoka;
• Chumvi 1;
• gramu 125 siagi laini isiyo na chumvi;
• 2 tbsp. l. sukari iliyokatwa;
• 80 ml mtindi asili;
• matofaa 2
• jamu ya raspberry (au beri nyingine yoyote);
• kiini cha yai 1.

Kupika mkate wa mtindi

Kwenye bakuli kubwa, changanya unga na hamira, sukari, chumvi na siagi na kichanganya kwa kasi ya wastani. Ongeza mtindi na koroga hadi kila kitu kiwe pamoja. Unaweza kukanda unga kwa mikono yako, lakini katika kesi hii, jaribu kuwasha moto. Vinginevyo, siagi itayeyuka na misa itageuka kuwa tete sana.

Unga utanata kidogo, kwa hivyo utahitaji kuongeza unga zaidi mara tu unapoukunja. Funika unga na filamu safi na uweke kwenye jokofu kwa dakika thelathini. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180 mapema na upake mafuta mold.

Osha tufaha na ukatevipande karibu 5 mm nene. Chukua unga kutoka kwenye jokofu na ugawanye katika nusu mbili sawa. Piga nusu moja kwenye safu nyembamba na uweke kwenye mold, kufunika chini na pande. Sambaza jamu katika safu iliyosawazisha juu yake, kisha panga vipande vya tufaha.

Nyunyiza sehemu ya pili ya unga na funika kujaza. Funika kingo za nusu mbili za unga, ukisisitiza kwa vidole vyako. Usisahau kutoboa mashimo machache juu ya pai ili kutoa mvuke inapoiva.

Paka mswaki sehemu ya juu na ute wa yai iliyopigwa. Bika kwa muda wa dakika 30 hadi 35 hadi dessert iwe na hue nzuri ya dhahabu. Kutumikia pie joto. Unaweza kuiongeza kwa kijiko cha aiskrimu ya vanila.