2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Harufu ya viungo vya mashariki, nyama nyororo, mboga za kukaanga, mkate mwembamba wa pita na supu inayotiririka tamu sana - yote yanamhusu yeye, kuhusu saj. Utamu huu unaonekana kukupeleka kwenye ulimwengu wa hadithi za kale za mashariki, zulia zenye muundo tata, nyimbo za kupendeza za Transcaucasia… Na unaweza kuonja saji sio tu katika nchi yako ya kihistoria - mapishi yake yameenea duniani kote.
Hii ni nini?
Neno "saj" lilikuja kwetu kutoka Asia ya Kati. Kwa hiyo huko Azabajani huita sufuria maalum ya kukata-chuma na chini ya mteremko, ambayo huwashwa juu ya brazier ndogo na makaa ya mawe. Neno sawa linamaanisha sahani yenyewe. Wanaitayarisha kwa njia tofauti. Kila mama wa nyumbani wa Kiazabajani anayejiheshimu ana hakika kuwa anajua kichocheo bora. Na wataalam wa upishi duniani kote wanarekebisha njia za kuandaa sahani hii kwao wenyewe, kuanzisha viungo vipya, wakijaribu na viungo. Mara nyingi, sahani huwa na nyama, mbilingani, pilipili ya kengele, nyanya ndogo, mkate wa pita. Mboga iliyokatwa kawaida hutumiwa nayo: basil, cilantro, bizari, vitunguu vijana. Wacha tujaribu kupika saj ya kupendeza, ambayo mapishi yake yalikuja kwetu tangu zamani.
Jinsi ya kupika saji?
Kanuni ya kupikia ni kama ifuatavyo: viungo ni haraka sanakukaanga juu ya moto mwingi katika mafuta ya mkia wa mafuta. Lavash iliyovingirwa au kukatwa kwenye pembetatu huwekwa chini ya sahani, na vipengele vingine vya kukaanga vimewekwa juu yake. Sahani hutumiwa kwenye meza mara nyingi na brazier. Wakati huu wote, makaa yanawaka, hairuhusu bidhaa kuwa baridi. Mchakato wa kuzima kwa pamoja wa vipengele ni mrefu sana. Juisi inayotiririka kutoka kwao huloweka mkate wa pita, na wengi wanaona sehemu hii ya sahani kuwa ladha zaidi.
Saji ya Nguruwe
Hapo awali, sahani hii ilitayarishwa kutoka kwa mwana-kondoo mchanga, kuweka nyama kutoka sehemu tofauti za mzoga kwenye sufuria. Lakini nyama ya nguruwe laini ni nzuri tu. Sahani ni juicy sana na ladha. Kichocheo cha "Nguruwe Saj" kinapendekeza kutumia sehemu za bega na pelvic, mafuta ya wastani na laini kabisa. Unaweza kuongeza uyoga, cauliflower kwenye sahani hii. Chakula kinapopikwa, unahitaji kuongeza chumvi na kunyunyiza viungo.
Saj ya Ng'ombe
Inafaa kwa sahani hii ya nyama ya ng'ombe au ndama. Nyama hukatwa kwenye vipande vya muda mrefu, kidogo zaidi ya nene ya kidole. Mafuta ya mkia wa mafuta huvunjwa na kuwekwa kwenye saji yenye joto. Kichocheo cha nyama ya ng'ombe kinaweza kuongezwa kwa avokado nyeupe.
Saj ya kuku
Minofu nyororo au mapaja yaliyonona ni kiungo kizuri kwa mlo. Saji ya kuku, ambayo ni maarufu huko Asia kama kondoo, ni rahisi kutengeneza. Katika Azabajani, nyama hukatwa kutoka kwa mzoga mzima wa kuku, kukatwa vipande vipande na kuweka kwenye bakuli. Kuku wa kienyeji wana ladha nzuri zaidi, lakini kuku wa nyama pia wanaweza kutumika.
Jinsi ya kupika saji: kichocheo cha wanaoanza
Kwa sahani maalum na brazier, kuandaa kitamu sio shida hata nyumbani. Lakini mchakato unaweza kurahisishwa kwa kiasi fulani. Ili kufanya hivyo, viungo vyote hukaanga kwa njia tofauti kwenye sufuria ya kawaida ya kukaanga au wok. Na tu wakati wa kutumikia kwenye meza huhamishiwa kwenye saj. Kichocheo hukuruhusu kubadilisha mafuta ya mkia na mafuta ya nguruwe au kuku.
Wanakula saji vipi?
Mlo huu umekusudiwa tu kwa kampuni ndogo nzuri! Saj itakusanya marafiki karibu na meza, kutoa jioni hali ya kichawi na kila mtu hakika atapenda. Hakuna sheria kali, unaweza kula saj kama unavyopenda. Inaruhusiwa kuchukua vipande kwa mikono yako moja kwa moja kutoka sahani ya kawaida, kuzamisha mkate wa pita kwenye gravy inayozunguka. Unaweza kupanga chakula kwenye sahani, kugawanya nyama na mboga kwa usawa. Matumizi ya vijiko na uma sio muhimu. Kwa neno moja, ili kufurahia sahani hii ya ajabu, si lazima kabisa kufuata adabu kali.
Vrembo
Unaweza kupika kwenye sufuria isiyo ya kawaida sio tu sahani ya jina moja. Katika migahawa mengi ya vyakula vya mashariki, maandalizi ya saj ni show halisi. Wageni wanaweza kufurahia sio ladha tu, bali pia tamasha. Kwanza, mpishi huweka brazi juu chini na kuiruhusu ipate joto juu ya makaa. Kwa wakati huu, anaanza kuunganisha juu ya unga, akiiweka kwenye safu nyembamba. Kisha anaweka mikate ya duara kwenye sehemu ya chini ya saji! Lavash ni haraka kukaanga, exuding harufu ya kichawi. Wakati kuna kutosha kwao, mpishi hupinduasaj na kuendelea kuandaa kozi kuu. Kwa hivyo, utendakazi unatiririka kwa urahisi hadi kwenye sikukuu.
Ilipendekeza:
Juisi ya tufaha iliyobanwa upya: mali muhimu, sheria za kutayarisha na kuhifadhi
Juisi ya tufaha ni kinywaji kitamu na chenye afya. Ni matajiri katika asidi za kikaboni, sukari na wanga, ambazo huingizwa vizuri na mwili. Ikiwa una shaka asili ya bidhaa iliyofungwa, unaweza kupika nyumbani. Kichocheo hapa chini ni rahisi kufuata
Ubavu wa nyama ya nguruwe wenye harufu nzuri: mapishi, sheria za uteuzi, kutumikia
Kila mtu anajua chakula chenye harufu nzuri ambacho kinafaa kwa meza ya sherehe na ya kila siku - mbavu ya nguruwe iliyookwa. Unaweza kuchagua karibu kichocheo chochote kwa ajili yake, kwa sababu nyama hii yenyewe ina ladha ya ajabu na texture maridadi, hivyo hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kupika
Jibini la Starodub. Ladha inayowasilisha mila za Mashariki
Kila nchi duniani ina vyakula vyake vya kipekee na vya asili. Georgia sio ubaguzi katika hili. Vyakula vya Kijojiajia ni maarufu kwa sahani nyingi za ladha na maelekezo, moja ya bidhaa za Kijojiajia za mkali ni jibini la suluguni, ambalo limepata umaarufu mkubwa duniani kote, ikiwa ni pamoja na Urusi
Mousse ya ndizi: ladha, afya, rahisi kutayarisha
Bila shaka utapenda wazo la kufanya ndizi kuwa kiungo kikuu katika mousse hii laini. Inageuka dessert yenye lishe na yenye afya, ambayo ni bora kwa watu wazima na watoto. Mousse ya ndizi inaweza kupamba keki. Inathaminiwa kwa muda mrefu na gourmets na ladha ya ndizi-curd
Kutayarisha juisi ya malenge na kunde kwa msimu wa baridi. Mali ya uponyaji na ladha bora hutolewa
Kuna mapishi mengi ya kuvuna juisi ya malenge kwa siku zijazo. Unaweza pia kuongeza mboga na matunda ndani yake. Na kisha juisi ya malenge na massa sio tu kuzidisha mali zake muhimu mara kadhaa, lakini pia inakuwa tastier
