Heh kutoka kwa samaki - mapishi rahisi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa watu waliokulia enzi za Usovieti, vyakula vya Kikorea ni udadisi wa ajabu wa watu wa mashariki. Lakini zaidi na zaidi sasa, kachumbari za manukato za mashariki na kachumbari zinajianzisha katika jikoni za wastani. Na mmoja wao ni heh kutoka kwa samaki. Kwa asili, hii ni fillet katika fomu yake mbichi, iliyotiwa na mboga mboga na viungo kwa njia maalum. Jinsi ya kuifanya katika hali ya vyakula vya kisasa, ili heh kutoka kwa samaki igeuke kuwa ya kitamu kweli? Tutazungumza kuhusu hili leo katika makala yetu.

Historia kidogo

Heh Wakorea huzingatia vitafunio na sahani kwa wakati mmoja. Sahani imeandaliwa kutoka kwa nyama, kutoka kwa samaki (haswa tuna au pollock hutumiwa). Mizizi ya sahani inarudi nyakati za kale, kwa mfano, kuna ushahidi wa kihistoria kwamba Confucius mwenyewe alimpenda. Lakini baada ya janga la kiasi kikubwa, hupotea kutoka China na huingia kwa uthabiti vyakula vya Kikorea - tayari kwa njia mpya. Kwa njia, mapishikutoka kwa samaki katika Kikorea (pia ni hwe, ho ni familia nzima ya sahani), kulingana na ambayo wanapika katika nchi hii, ni ngumu sana kwa Wazungu. Katika uunganisho huu, kwa kawaida chaguo zilizobadilishwa tayari hutolewa hasa. Na huko Japani, analogi ya senseonghwa ya Kikorea ni sushi.

Fiche za suala

Kupika heh fish kunaweza kujifunza, lakini itahitaji ujuzi fulani. Kwanza, fillet inapaswa kuchaguliwa kwa uangalifu. Inafaa kwa wenyeji wa mto na bahari: mackerel na mullet, kambare na pelengas, pike perch na lax, herring na lax ya pink. Wanapika na pike, lakini ni mnene sana, kulingana na wapishi wengi

• Ikiwa unatengeneza heh kutoka kwa samaki, hupaswi kuchagua waliogandishwa. Ikigandamizwa, muundo wa majimaji utapoteza uadilifu na mwonekano wake.
• Unaweza kununua minofu iliyotengenezwa tayari, hii inapunguza kwa kiasi kikubwa muda wa kupikia na nguvu ya kazi ya mchakato.
• Jinsi ya kupika samaki heh? Unahitaji kukata massa kwa kisu mkali - vipande nyembamba. Na uondoe ngozi nene mapema ili sahani isigeuke kuwa ngumu.
• Baada ya kuongeza siki, vipande vya samaki vinaweza kuwa brittle, hivyo kuwa mwangalifu unapochanganya. Vinginevyo, minofu inakuwa mushy.
• Katika heh ya samaki, uwepo wa coriander na pilipili nyekundu ni lazima. Kijadi, zukini, karoti, na kabichi yenye biringanya huwekwa kwenye kachumbari.
• Samaki aliyetayarishwa kwa wingi hehe ni kivutio kizuri cha pombe, nyongeza nzuri kwa kozi za kwanza. Vipande vya massa vimewekwa kwenye sandwichi, kwenye tartlets,saladi mbalimbali.

Kichocheo rahisi zaidi cha samaki hehe

Na hiki ndicho kichocheo chetu cha kwanza - kilichorahisishwa, na kimechukuliwa kwa ajili ya Wazungu. Kwa hivyo hebu tuchukue viungo vifuatavyo:

• 800 gramu za minofu ya samaki;
• kitunguu 1;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• sukari kidogo;
• vijiko 2 vya mchuzi wa soya;
• pilipili ya kusaga kijiko 1;
• vijiko 2 vya siki;
• chumvi kidogo;
• vijani;
• ganda la pilipili hoho;
• vijiko vichache vya mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika

• Kata samaki vipande vipande (kama hukununua minofu, basi mifupa na ngozi lazima viondolewe).
• Mimina chumvi kwenye chombo kilichotayarishwa kwa ajili ya samaki hehe, mimina siki (9%) kisha changanya vizuri.
• Menya vitunguu na ukate kwenye pete (nusu pete). Menya karafuu za kitunguu saumu, kata vipande vidogo (au bonyeza kwa ubao wa kisu).
• Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaango au sufuria. Tunaondoa chombo kutoka kwa jiko. Changanya mafuta na vitunguu, vitunguu, pilipili nyekundu, mchuzi wa soya na sukari, kupata marinade. Na wiki na pilipili ya moto pia hukatwa na kuweka mchanganyiko wa jumla. Koroga tena.
• Ongeza minofu vipande vipande na uchanganye kwa upole tena.
• Tunaweka samaki kwa angalau dakika thelathini kwenye marinade kama hiyo (au bora - zaidi). Sasa unaweza kuitumikia kwenye meza. Kimsingi, sahani hii ni rahisi kufanya nyumbani kwa chakula cha jioni - karibu jikoni yoyote ya kisasa. Na viungo vyake ni rahisi sana na vinaweza kupatikana ndanimaduka makubwa ya karibu. Ushauri kuhusu samaki: unaweza kuchukua aina tofauti za samaki (tazama orodha ya "wagombea" hapo juu, katika sehemu ya "Subtleties of the Question"). Jambo kuu ni kujaribu kununua minofu, na sio iliyogandishwa, lakini baridi au safi, bora.

hye ya samaki kwa mtindo wa Kikorea

Ukiamua kuanza biashara ukitumia mbinu halisi, basi kichocheo cha vyakula vya mashariki kitakuwa ngumu zaidi. Viungo ni sawa na gramu 700-800 za fillet, kijiko cha mbegu za coriander, karafuu 5 za vitunguu, vitunguu 3 vya ukubwa wa kati, kijiko cha pilipili nyekundu ya moto, vijiko vichache vya siki, kijiko cha chumvi na sukari 2, mimea., mchuzi wa soya, mafuta ya mboga

Jinsi ya kupika

1. Pasha moto kikaangio (kama wok, na kingo za juu), ongeza mafuta hapo na kaanga pilipili moto ndani yake kwa haraka.
2. Chambua vitunguu na ukate pete za nusu. Katakata karafuu za vitunguu na mimea.
3. Changanya kwenye chombo tofauti mchuzi wa soya na coriander na chumvi, pamoja na pilipili, sukari na siki. Kisha tunachanganya haya yote na samaki iliyokatwa, funika na kuweka kando chini ya jokofu kwa masaa kadhaa. Wakati huu, koroga mara chache zaidi. Tunaweka vitafunio vilivyomalizika kwenye sahani ndogo (bakuli, bakuli) na kutumikia kwenye meza.

Makrill yenye maji ya limao (kwa wale ambao hawapendi siki)

Heh kitamu sana hupatikana kutoka kwa samaki kama vile makrill (unahitaji kutengeneza yako mwenyewe au kununua minofu). Kichocheo kinajumuishaviungo vichache, rahisi na rahisi kuandaa. Ili kufanya hivyo, ni bora kununua mackerel safi kwenye soko. Na ukikutana na aiskrimu, unahitaji kuishughulikia kwa uangalifu na kwa uangalifu, kwani inaweza kusambaratika na kuwa nyuzi baada ya kuganda.

1. Kwa hivyo, kata minofu ya mkaazi huyu wa bahari kuwa vipande nyembamba.
2. Menya vitunguu na ukate pete za nusu.
3. Changanya vipande vya makrill na vitunguu. Ongeza chumvi, viungo vya kupikia karoti za Kikorea, kijiko cha sukari, maji ya limau moja au mbili, mafuta ya mboga (vijiko kadhaa).
4. Viungo vyote hapo juu changanya vizuri na weka jokofu kwa saa sita. Kwa njia, ni rahisi sana kufanya appetizer kama hiyo jioni, na kuiacha ili kuandamana mara moja. Na tayari asubuhi unaweza kufurahia sahani bora: samaki heh.

Hamu nzuri kila mtu!