2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Samsa ni mkate ambao hauwezi kuwa na umbo lolote tu, bali pia aina mbalimbali za kujazwa. Unaweza kupika keki kama hizo nyumbani kwenye sufuria au kwenye oveni. Lakini katika nchi yao, katika nchi za Mashariki, ni samsa ya tandoor ambayo inachukuliwa kuwa maarufu zaidi. Ni tofauti gani na jinsi bidhaa kama hizo zinapaswa kutayarishwa? Hili linapaswa kushughulikiwa kwa undani zaidi.
samsa ya Uzbekistan
Samsa ni chakula cha kitaifa kwa baadhi ya jamhuri za iliyokuwa Muungano wa Sovieti. Kwa mujibu wa jadi, ni desturi kupika katika tanuri maalum (tandoor), ambayo ina sura ya mpira au jug. Kwa kuoka, kama sheria, keki ya kawaida au ya puff hutumiwa, na nyama ya kondoo hutumiwa kama kujaza.
Kwa hivyo, samsa maarufu ya tandoor ya Uzbekistan imetayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:
gramu 240 za unga, kilo 0.45 za kondoo, vitunguu moja na nusu, gramu 40 za mafuta ya mkia, maji (gramu 35 za kujaza na gramu 100 za unga), chumvi, mafuta ya mboga na pilipili nyeusi ya kusagwa..
Tandyr samsa imetengenezwa kwa urahisi sana:
- Jiandae kwanzakujaza. Kwa kufanya hivyo, kondoo na vitunguu inapaswa kukatwa vizuri na kisu mkali. Kisha ongeza chumvi, maji kidogo, pilipili na changanya vizuri.
- Ili kuandaa unga, unga, chumvi na maji huchukuliwa. Misa inayotokana lazima igawanywe katika sehemu na kukunjwa kwa namna ya keki zinazofanana.
- Weka vitu vingine katikati ya kila kipande. Baada ya hayo, kingo za keki lazima zimefungwa kwa namna ya pembetatu na kubana kwa upole juu.
- Nyunyiza maji upande wa nyuma wa bidhaa iliyomalizika nusu na uibandike kwenye ukuta wa ndani wa oveni yenye joto kali.
Utayari wa bidhaa hubainishwa na ukoko wa rangi nyekundu. Baada ya kuoka, ni kawaida pia kutia mafuta kwa kuongeza.
toleo la kisasa
Leo, unga wa samsa unatengenezwa kwa njia nyingi. Yote inategemea ni aina gani ya bidhaa ambayo mhudumu anataka kupokea. Kwa mfano, samsa ya tandoor ni rahisi sana kujiandaa kwenye kefir. Matokeo yake, pies ni zabuni sana, fluffy na kitamu. Hii itahitaji viungo vifuatavyo.
Kwa kujaza:
0, kilo 4 za nyama ya mafuta (kondoo ni bora), pilipili, vitunguu 3 na chumvi.
Kwa jaribio:
250 gramu ya siagi (au majarini), gramu 600 za unga, gramu 5 za chumvi na glasi ya kefir.
Mafuta ya mboga yanaweza kutumika kwa ulainishaji.
Kazi inafanywa katika hatua nne:
- Kwanza unahitaji kutengeneza unga. Kwa kufanya hivyo, siagi inapaswa kung'olewa kwa kisu, na kisha kusugua vizuri na unga. Kisha ongeza viungo vilivyobaki na umalize kukanda. Unga ulio tayari kwa muda mfupi (saa 1)weka kwenye jokofu.
- Ili kuandaa nyama ya kusaga, unahitaji tu kukatakata na kuchanganya viungo vyote vinavyopatikana. Zaidi ya hayo, nyama inaweza kupitishwa kupitia grinder ya nyama, lakini ni bora kuikata kwa kisu.
- Nyunyiza keki zenye kipenyo cha takriban sentimita 10 kutoka kwenye unga, zijaze na vitu vilivyojaa, kisha, ukibana kingo taratibu, mpe nafasi iliyo tupu umbo la mraba au pembetatu.
- Bidhaa zilizokamilika nusu zinahitaji kukunjwa kwenye gridi maalum, na kisha, zikinyunyuziwa maji, zishikamane na ukuta wa ndani wa tandoor.
Ondoa bidhaa kwenye oveni ukitumia ndoano maalum au bakuli yenye mpini mrefu.
Samsa ya Puff
Samsa, kulingana na aina ya unga, inaweza kuwa sio tu mbichi, bali pia ya kuvuta. Bidhaa kama hizo hutofautiana hata nje. Je, samsa halisi ya puff tandoor imeandaliwaje? Kichocheo kinahitaji viungo vifuatavyo.
Kwa jaribio:
kwa vikombe 4 vya unga gramu 100 za siagi, yai 1, chumvi gramu 5 na glasi ya maji ya uvuguvugu.
Kwa kujaza:
nyama ya kondoo iliyo na mafuta, pilipili, vitunguu, chumvi, mimea (bizari au iliki) na viungo.
Mchakato wa kupikia katika kesi hii unaonekana tofauti kidogo:
- Ili kuandaa unga, viungo vyote isipokuwa unga lazima vichanganywe vizuri. Endelea mchakato mpaka chumvi itafutwa kabisa. Baada ya hapo, unahitaji kuanzisha unga hatua kwa hatua.
- Gawa unga uliokamilishwa vipande vipande, pindua kwenye safu nyembamba, kisha kunja na uondoke kwa nusu saa, ukiwa umefunikwa na leso.
- Muda huu unaweza kutumikamaandalizi ya kujaza. Vipengele vilivyotayarishwa kwa ajili yake vinapaswa kukatwakatwa kwa kisu na kuchanganywa.
- Unga uliokatwa vipande vipande, kila kimoja kikiwa keki.
- Jaza mapengo kwa kujaza, unganisha kingo na utume bidhaa kwenye oveni.
Ni bora sio kulainisha uso wa bidhaa zilizomalizika nusu ili safu za unga zionekane wazi.
Ratiba ya kipekee
Wamama wengi wa nyumbani wa kisasa hawajui kuwa kunahitajika oveni maalum (tandoor) ili kuoka samsa halisi. Ni brazier au aina fulani ya barbeque. Muundo huu ni katika sura ya mtungi au mpira. Ni hemisphere ya kauri, chini ambayo kuna wavu na blower iko chini yake. Jiko kama hilo huwashwa kwa kutumia makaa ya mawe, kuni au brashi. Ili kudumisha halijoto, muundo hufunikwa kwa udongo au matofali yanayostahimili joto kutoka nje.
Mafuta na bidhaa hupakiwa kupitia shimo moja. Baada ya kupokanzwa kwa muda mrefu, plaque iliyochomwa huondolewa kwa uangalifu kutoka kwa kuta. Kisha lazima zinyunyizwe na maji, na baada ya hayo unaweza kuanza mchakato wa kuoka. Baada ya kazi, majivu ya kuteketezwa huondolewa kwa njia ile ile. Mapema huko Mashariki, kulingana na jadi, tandoor ilikuwa katika ua wa kila nyumba. Sasa majiko hayo yanaweza kupatikana tu katika vijiji vidogo, na mama wa nyumbani wa kisasa wamepata mbadala inayofaa kwao kwa namna ya tanuri au microwave. Lakini keki za kitaifa hupata ladha halisi baada ya kupikwa tu katika tandoors za kitamaduni.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kuandaa kahawa ya kusagwa katika Kituruki, kikombe au mashine ya kahawa. Sheria za kupikia na mapishi bora
Baadhi ya watu hawaoni tofauti kati ya kahawa ya papo hapo na kinywaji cha kutia moyo kilichotengenezwa kwa maharagwe ya kusaga. Wanamwaga tu vijiko kadhaa vya granules zilizokaushwa kwenye kikombe na kumwaga maji ya moto juu yao. Lakini wapenzi wa kahawa halisi wanajua mengi kuhusu kuunda kinywaji cha harufu nzuri na cha kuimarisha. Katika makala yetu, tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza kahawa ya kusaga kwa kutumia cezve, mtengenezaji wa kahawa, microwave, sufuria au kikombe cha kawaida zaidi. Itakaa juu ya njia hizi na zingine kwa undani zaidi
Jinsi ya kuandaa matango ya kung'olewa, kama dukani: mapishi na vidokezo
Kila mama wa nyumbani ana njia zake mwenyewe, zilizojaribiwa kwa muda za kuhifadhi mboga nyumbani. Lakini wakati mwingine unataka kuweka katika vitendo vingine, mapishi mapya. Kwa mfano, jinsi ya kufunga matango ya kung'olewa nyumbani, kama kwenye duka? Hebu tuangalie baadhi ya maelekezo haya muhimu. Pia katika nakala hii kuna vidokezo na hila za kupata vitafunio hivi vya kitamu na vya kupendeza
Kupika samsa nyumbani. Samsa kwa lugha ya Kiuzbeki. Punguza samsa
Je, unataka kuonja samsa halisi ya Kiuzbekistan? Sio ngumu hata kidogo. Nakala yetu inaelezea utayarishaji wa kina wa samsa nyumbani, kutoka kwa kukanda unga wa kitamaduni hadi kuoka bidhaa katika oveni na hata kwenye tandoor
Jinsi ya kuandaa tambi za kuku za kujitengenezea nyumbani: mapishi na mapendekezo
Noodles za kutengenezwa nyumbani hupikwa katika nchi nyingi duniani. Sahani hii inaweza kuitwa kimataifa na maarufu sana. Kila mpishi anaongeza zest yake mwenyewe, lakini wakati huo huo kichocheo cha classic kinabaki sawa, na ladha kivitendo haibadilika. Kabla ya tambi na noodles kuonekana kwenye soko, babu zetu walitengeneza sahani hii peke yao kutoka kwa unga na mayai
Jinsi ya kusafisha carp: vidokezo kwa akina mama wa nyumbani, kuandaa samaki kwa kupikia, mapishi ya kupendeza ya sahani za samaki
Watu wachache wanajua jinsi ya kusafisha carp vizuri. Ina kifuniko mnene sana cha mizani ndogo. Ni vigumu sana kuondoa mizani hii kutoka kwa samaki. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kusafisha carp haraka na kwa usahihi inabakia daima muhimu. Wavuvi wenyewe na wake zao wanajaribu kuja na hila mpya ambazo zingewasaidia katika shughuli hiyo muhimu na sio ya kupendeza sana. Mashabiki wa sahani za samaki za nyumbani wakati mwingine huwa na wakati mgumu
