2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Samsa ni mlo wa kitamaduni wa watu wa Asia Mashariki na Kati, Mediterania na Afrika. Kwa kuonekana, inafanana na pai ya pande zote, triangular au mraba na kujaza ndani. Kuna chaguzi kadhaa za kupikia. Katika Asia ya Kati, haswa huko Uzbekistan, samsa imeandaliwa peke katika tandoor. Lakini kwa kuwa ni vigumu sana kufanya hivyo nyumbani, mama wa nyumbani wamezoea kupika sahani hii ya ladha katika tanuri ya umeme au gesi. Kuhusu mlolongo ambao utayarishaji wa samsa hufanyika, kutoka kwa kukanda unga wa puff haraka hadi kuoka mkate, tutaambia katika nakala yetu. Hapa kuna mapishi kadhaa ya sahani hii yenye aina tofauti za kujaza.
Keki ya samsa: vipengele vya kupikia
Samsa imetayarishwa pekee kutoka kwenye unga usiotiwa chachu juu ya maji, karibu sawa na kwa maandazi. Kuna mapishi kadhaa ya kuikanda, pamoja na bila kuongeza yai. Samsa ya kitamaduni ya Uzbekistan imetengenezwa kutoka kwa keki ya puff haraka. Pai kama hizo huweka safu hata baada ya kuoka, ambayo inaonekana wazi hata kwenye picha.
Keki ya papo hapo ya samsa inatengenezwa kwa mlolongo ufuatao:
- Unga umekandamizwa kwa kasi zaidi kuliko maandazi. Ili kufanya hivyo, changanya glasi ya maji na chumvi (kijiko 1/2) kwenye bakuli. Hatua kwa hatua ongeza unga, ukikanda unga kwa msimamo unaotaka kwa mkono. Tuma unga uliotayarishwa kwa dakika 30 kwenye jokofu.
- Unga uliopozwa hutolewa nje kwa pini ya kukunja na kuwa safu nyembamba. Unahitaji kusonga kwa muda mrefu, ikiwa ni lazima, kumwaga unga kwenye meza. Kadiri unga unavyopungua ndivyo samsa inavyozidi kuwa tabaka.
- Safu nyembamba ya unga hupakwa kwa brashi ya kupikia na mboga au siagi iliyoyeyuka au majarini. Baada ya hayo, karatasi lazima iingizwe kwenye bomba kali. Kisha inaweza kukatwa vipande kadhaa na kutumwa kwenye jokofu kwa saa kadhaa (angalau mbili).
- Baada ya muda uliowekwa, kila bomba kama hilo lazima litolewe nje ya jokofu na kukatwa kwa urefu vipande vipande vya unene wa cm 2-3. Baada ya hayo, kila kipande kinachopatikana lazima kikatwa, kukandamizwa chini na kiganja cha mkono wako., na kisha akavingirisha nyembamba, kulipa kipaumbele zaidi kwa kando, kuliko katikati. Uwekaji tabaka utaonekana mara tu baada ya kukunja.
Chaguo za kujaza Samsa
Ujazaji wa samsa ndio utofauti zaidi. Mara nyingi, sahani hii ya Asia ya Kati imeandaliwa kutoka kwa kondoo wa kusaga na vitunguu na mafuta ya mkia. Wakati huo huo, maandalizi ya samsa na kujaza nyama sio mdogo. Sio chini ya kitamu na kuku, offal, malenge, viazi, jibini la chumvi, nk. Samsa hutolewa pamoja na siki ya mezani na sosi ya nyanya pamoja na kitunguu saumu na mimea.
Mapishi ya kitamaduni ya kupikia samsa na nyama kwenye tandoor
Samsa halisi imetayarishwa katika tandoor pekee. Unaweza kuanza kuwasha moto kwenye tandoor mara tu unga uliokandamizwa unapotumwa kwenye jokofu. Joto bora hutoka kwa mizabibu na matunda ya mawe. Wakati kuni zinawaka, unaweza kuanza kujaza.
Samsa ya Jadi ya Kiuzbekistan imetengenezwa kutoka kwa mwana-kondoo mbichi, sio aliyegandishwa (gramu 500). Kwa kufanya hivyo, nyama hukatwa pamoja na vitunguu (pcs 2.) Na mafuta ya mkia (50 g) vizuri sana. Kisha ukanda nyama iliyokatwa kwa mikono yako, na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Ikiwa kujaza kunageuka kuwa kavu, ongeza maji kidogo (vijiko 2). Wakati kuni kwenye tandoor zimechomwa kabisa, na joto tu linabaki, huanza kuunda bidhaa.
Bomba la keki ya puff hukatwa vipande vipande, ambavyo kila kimoja huviringishwa kuwa keki ya duara. Kijiko cha kujaza kimewekwa kwenye keki hii, na kingo zimepigwa. Sasa kila bidhaa iliyoundwa hutiwa maji na maji kutoka upande huu na kuunganishwa kwenye kuta za tandoor. Baada ya mikate yote iko tayari, kifuniko cha tandoor kinafungwa. Oka samsa kwa dakika kadhaa hadi hudhurungi ya dhahabu. Tanuri iliyopashwa joto hadi digrii 250 inaweza kuchukua nafasi ya tandoor nyumbani.
Kichocheo cha samsa nyumbani kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari
Kwa utayarishaji wa haraka wa samsa nyumbani, unga uliotengenezwa tayari usio na chachu hutumiwa mara nyingi. Japo kuwa,mikate katika kesi hii pia ni kitamu sana.
Kwa samsa kulingana na kichocheo hiki, safu ya unga pia hutolewa nje na kukunjwa ndani ya bomba. Kisha hukatwa vipande vipande, ambayo kila moja imevingirwa kwenye keki. Kujaza huwekwa katikati ya keki na bidhaa ya sura inayotaka huundwa. Wakati wa kuoka wa pai hutegemea aina ya kujaza. Samsa na mwana-kondoo hupikwa kwa dakika 15 kwa digrii 210, na kisha wakati huo huo kwa digrii 180. Samsa iliyo na vijazo vingine itaoka haraka zaidi.
Samsa ya kuku
Samsa na kuku, haswa na kuku, ni ya kitamu kidogo. Ili kuandaa kujaza, inashauriwa kutumia sehemu zenye mafuta zaidi za mzoga, kama vile mapaja, wakati ngozi huondolewa kutoka kwao, na mafuta huachwa. Lakini kwa minofu, kujaza kunageuka kuwa kavu sana, bila juisi kabisa.
Kabla ya kupika samsa na kuku, unahitaji kuamua juu ya mtihani. Unaweza kuikanda mwenyewe kulingana na mapishi hapo juu, nunua keki iliyotengenezwa tayari, au chagua chaguo la tatu. Katika kesi hii, keki ya uwongo hukandamizwa kutoka kwa unga (250 g), siagi baridi, maji ya barafu (100 g kila moja) na chumvi. Kabla ya kutengeneza bidhaa, unga unapaswa kulala kwenye jokofu kwa nusu saa tu. Kwa wakati huu, jitayarisha kujaza nyama iliyokatwa kutoka kwa mapaja (700 g), vitunguu (pcs 2) na chumvi.
Unga uliopozwa umegawanywa katika sehemu mbili, baada ya hapo kila moja hukatwa vipande 7. Kila mmoja wao hutoka na pini ya kusongesha, kisha huingiaKueneza kujaza katikati na gundi kingo kwa sura ya pembetatu. Bidhaa zilizoundwa zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka na mshono chini, iliyotiwa na yolk, iliyonyunyizwa na mbegu za ufuta na kutumwa kwa oveni kwa nusu saa kwa joto la digrii 200.
Kichocheo cha Samsa na malenge
Unga wa kutengeneza samsa kwa malenge, unaweza kutumia chochote kibichi, pamoja na puff. Kujaza ni tayari kama ifuatavyo: malenge hutiwa kwenye grater coarse na kukaanga katika mafuta ya mboga na vitunguu, sukari, chumvi na pilipili. Mboga kwenye sufuria hukaushwa hadi nusu kupikwa, huku kiasi cha viungo kikirekebishwa ili kuonja.
Samsa ya kuvuta na boga huokwa kwa dakika 20 tu hadi iwe rangi ya dhahabu. Ina ladha sawa na chai na vinywaji vya maziwa yaliyochachushwa.
Kupika samsa tamu na jibini
Samsa kitamu sana hupatikana kutoka kwenye unga bora kabisa wa filo uliojazwa jibini yenye chumvi. Unaweza kutumia suluguni, mozzarella, jibini au jibini nyingine yoyote. Ikiwa ladha yake ni laini sana, itatosha kuongeza chumvi kidogo ndani yake.
Kutayarisha samsa huanza kwa kukata unga kuwa vipande vya upana wa sentimita 7 na urefu wa 25-30. Kwa kuwa ni nyembamba sana, vipande viwili vya unga vitatumika mara moja kuunda bidhaa moja. Kujaza kwa fomu ya suluguni iliyokunwa iliyochanganywa na yai mbichi imewekwa kwenye ukingo wa ukanda kwa sura ya pembetatu. Kisha makali na jibini imefungwa kwa namna ambayo takwimu hii hutengenezwa. Funga kama hiinjia ni muhimu mpaka samsa ya puff ya pembetatu inapatikana. Bidhaa zilizoandaliwa zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa na yolk, iliyonyunyizwa na mbegu za ufuta na kutumwa kwa oveni kwa dakika 30 kwa joto la digrii 190.
Samsa na viazi
Chaguo la mwisho la kupika samsa ni viazi. Ili kuandaa kujaza, viazi huchemshwa hadi zabuni na kupondwa kwenye puree. Wakati huo huo, vitunguu ni kukaanga katika siagi na kuongezwa kwa viazi. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Mapishi ya samsa nyumbani na viazi yanahusisha matumizi ya unga wowote usiotiwa chachu. Lakini ni bora kuandaa sahani kama hiyo kutoka kwa keki ya puff.
Siri za kutengeneza samsa tamu
Kwa msaada wa keki ya puff haraka, si vigumu kupika samsa. Ili kufanya hivyo, inatosha kuambatana na kichocheo cha kupikia, huku ukizingatia mapendekezo yafuatayo:
- Mjazo unapaswa kuwa wa juisi, bila kujali kama umetayarishwa kutoka kwa nyama, jibini au mboga. Ndiyo maana inashauriwa kuongeza maji kidogo au siagi wakati wa kukanda.
- Ni muhimu kuhakikisha kuwa kingo za unga zimebanwa vizuri. Vinginevyo, juisi yote itatoka kwenye bidhaa.
- Usioka samsa kwa joto lililo chini ya nyuzi 200, vinginevyo itakuwa kavu sana.
Samsa haichukui muda mwingi kupika, na matokeo yake ni chakula kitamu sana, karibu cha sherehe. Jaribu kupika kwa aina tofauti za kujaza na kuchaguachaguo bora kwako.
Ilipendekeza:
Aiskrimu ya Dukan - punguza uzito kwa raha
Mlo wa Dukan ni wa ushindi kote ulimwenguni. Bado, kwa sababu inachanganya uwezo wa kula kitamu, tofauti, na wakati huo huo kupoteza uzito. Ndio, kama lishe yoyote, hutoa vizuizi kadhaa, lakini sio muhimu dhidi ya msingi wa kile kinachoruhusiwa. Kipengele maalum cha lishe ni wingi wa protini
Soseji ya lugha: viungo na mbinu za kupikia. Kichocheo cha Lugha ya Kuchemshwa
Soseji ya lugha inachukuliwa kuwa mojawapo ya bidhaa maarufu za nyama ya kusaga. Katika mchakato wa uzalishaji wa bidhaa, malighafi tu ya ubora wa juu hutumiwa. Shukrani kwa hili, chakula kama hicho kina ladha bora na kinahitajika sana kati ya wanunuzi
Pilau ya Uzbekistan: mapishi. Jinsi ya kupika pilaf halisi ya Kiuzbeki
Katika makala haya tutajifunza jinsi ya kupika pilau ya Uzbekistan. Kuna mapishi mengi ya sahani hii. "Pilaf" hupikwa Mashariki ya Kati na Mashariki ya Kati. Na katika Uzbekistan yenyewe, kila jiji na hata kanda ndogo ina matoleo yake ya sahani hii ya ladha na ya moyo. Kwanza, hebu tuangalie jinsi pilau inatofautiana na uji mwingine wa mchele
Lugha ya nyama ya ng'ombe: kiasi gani cha kupika kwenye jiko la shinikizo, kwenye jiko la polepole, mapishi
Ulimi wa nyama ya ng'ombe wa kuchemsha unachukuliwa kuwa kitamu bora ambacho ni kizuri kwa milo ya kila siku na menyu za likizo. Sio kila mtu anayepika sahani hii wakati anagundua ni muda gani inapika. Lakini kuna njia rahisi ambazo kila mhudumu anaweza kushughulikia. Muda gani wa kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe kwenye jiko la shinikizo? Hii inajadiliwa katika makala
Kichocheo cha maji ya Sassi - punguza uzito kwa urahisi
Ndoto ya kila mwanamke ni kula na sio kuongezeka uzito. Au, katika hali mbaya, ni rahisi kupoteza uzito. Baada ya kujifunza kichocheo cha maji ya Sassi, wanawake wengi wanatambua ndoto ya kujiondoa pauni za ziada. Jinsi - makala yetu itasema
