Keki tamu nyumbani: mapishi na vidokezo vya kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ni bidhaa ndogo zilizoundwa kwa umaridadi, ambazo utofauti wake unastaajabisha katika utofauti wake. Hasa maarufu kati ya wapenzi wa tamu ni meringues, tiramisu, eclairs, vikapu na brownies. Katika makala yetu ya leo, tutakuonyesha jinsi ya kutengeneza keki hizi tamu nyumbani.

“Peach”

Wengi wenu mnasikia kuhusu tiba hii kwa mara ya kwanza. Walakini, wawakilishi wa kizazi kongwe hakika wanakumbuka nyakati ambazo dessert hii ilikuwa karibu tu kitamu cha umma. Ni mchanganyiko wa mafanikio ya kushangaza ya msingi wa mkate mfupi na kujaza tamu ya maziwa yaliyofupishwa na karanga. Ili kutengeneza brownies hizi za ladha nyumbani, utahitaji:

• 3 mayai mbichi ya kuku;
• 60g siagi (siagi);
• ½ tsp poda ya kuoka;
• 100 g cream isiyo na siki;
• kikombe cha sukari;
• kopo ya maziwa yaliyofupishwa;
• unga (unga (unga utahitaji kiasi gani);
• vanillin, walnuts na chakularangi (njano na nyekundu).

Kwa ushauri wa washindi wenye uzoefu, unahitaji kuanza mchakato kwa kusindika mayai. Wao huchapwa na mchanga wa tamu, na kisha huongezewa na siagi laini na cream ya sour. Misa inayosababishwa hukandamizwa na unga, poda ya kuoka na vanilla hadi laini. Sawa, mipira isiyo mikubwa sana huviringishwa kutoka kwenye unga unaotokana na kuoka kwa 170 0C kwa muda usiozidi dakika kumi na tano. Bidhaa zilizotiwa hudhurungi zimepozwa, zimegawanywa kwa nusu, zimeachiliwa kutoka katikati na kujazwa na karanga na maziwa yaliyopikwa. “Pechi” zilizo tayari huwekwa kwenye chombo chenye rangi ya chakula na kuwekwa kwenye sahani.

Busher

Kitindamcho hiki kinaweza kuwa mfano bora wa mchanganyiko mzuri wa biskuti, ambayo ina aina mbili za unga, siagi na icing ya chokoleti. Ili kutengeneza keki yenye kalori nyingi na tamu nyumbani, utahitaji:

• 5 mayai mabichi.
• 100 g sukari nyeupe ya miwa.
• 50 g kila moja ya unga wa ngano na viazi.

Ili kupiga krimu, unapaswa kuwa karibu nawe:

• 1, pakiti 25 za siagi.
• 150 g sukari ya miwa.
• 1 tsp konjaki nzuri.
• Vijiko 3. l. maziwa yaliyofupishwa.

Ili kutengeneza icing ya chokoleti, utahitaji kuhifadhi mapema:

• 100 g ya sukari safi ya fuwele.
• 25g siagi.
• 2 tbsp. l. maziwa yote.
• 1 kijiko l. maziwa yaliyofupishwa.
• Vijiko 3. l. kakao isiyo na sukari (kavu).

Kwa kuanzia, kwa ushauri wa wataalamu, mayai yanagawanywa katika viini na protini. Ya kwanza ni chini kabisa, hatua kwa hatua kuongeza sukari. Sehemu ya tatu ya protini zilizopigwa huletwa kwenye wingi unaosababisha. Mimina unga uliopepetwa hapo na uikate hadi laini. Katika hatua ya mwisho, mabaki ya molekuli ya protini hutumwa kwenye chombo cha kawaida. Unga huwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kijiko na kuoka kwa 200 0C kwa karibu robo ya saa. Msingi wa pande zote wa rangi ya hudhurungi hukatwa kwa nusu na moja ya sehemu hutiwa ndani ya glaze iliyotengenezwa na kakao, siagi, mchanga wa tamu, maziwa yaliyofupishwa na maziwa. Mara tu misa ya chokoleti inapokuwa ngumu kabisa, unaweza kuendelea hadi hatua ya mwisho. Nusu zilizobaki hupakwa krimu iliyotengenezwa kwa maziwa yaliyokolea, konjaki, sukari na siagi, kisha kufunikwa na sehemu zilizoangaziwa.

Keki za custard

Kitindamcho hiki chenye hewa haipatikani na kila mama wa nyumbani. Kwa wengine, huanguka mara moja baada ya kuondolewa kwenye tanuri. Ili kuepusha hili, confectioners wenye uzoefu wanashauri kutoboa katika maeneo kadhaa kabla ya matibabu ya joto ili kutoa mvuke. Sasa kwa kuwa unajua siri kuu, unahitaji kujua ni bidhaa gani zinahitajika kutengeneza keki za choux nyumbani. Katika kesi hii, utahitaji:

• glasi ya maji.
• Vifurushi ½ vya siagi.
• Kikombe cha unga.
• 3 mayai mabichi.
• Chumvi kidogo.

Ili kuandaa cream, utahitaji kuhifadhi mapema:

• Glas ya sukari nyeupe.
• vikombe 1.5 vya maziwa ya ng'ombe mzima.
• 2 tbsp. l. unga wa hali ya juu.
• mayai 2 ya kuku mbichi.
• 2 tsp siagi laini (siagi).
• 2 tsp sukari ya vanilla.

Kwanza unahitaji kufanya majaribio. Ili kuitayarisha, chumvi, unga na siagi hupasuka katika sufuria na maji ya moto. Changanya kila kitu vizuri hadi misa ianze kuondokana na kuta. Kisha unga umepozwa kidogo, ukiongezewa na mayai, ueneze kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi kwa kutumia mfuko wa keki, na tanuri hutumwa kwa nusu saa, moto hadi 180 0C. Bidhaa zilizokamilishwa haziondolewi mara moja kutoka kwenye oveni, lakini zinangojea zipoe kidogo.

Wakati huo huo, unaweza kutengeneza krimu. Mayai yanajumuishwa na unga, na kisha huongezewa na maziwa ya moto ya tamu na kuchemshwa hadi unene. Vanillin na mafuta huletwa kwenye cream iliyopozwa kidogo. Wakati imepozwa kabisa, imewekwa kwa uangalifu ndani ya mikate iliyooka hapo awali. Kabla ya kutumikia, dessert huwekwa kwenye jokofu kwa muda mfupi.

Raffaello

Wengi wenu mmejaribu pipi laini, zilizoyeyushwa kinywani mwako za jina moja. Lakini si kila mtu anajua jinsi ya kuoka mikate ya Raffaello nyumbani. Kwa hili utahitaji:

• majarini 125g.
• ½ kikombe maji.
• 2 mayai mabichi.
• 2-2, vikombe 5 vya unga mweupe.

Ili kupiga krimu, utahitaji kutunza mapema kuwa unayoimepatikana:

• ½ makopo ya maziwa yaliyofupishwa.
• ¾ vifurushi vya siagi.
• Seti ya sukari ya vanilla.

Zaidi ya hayo utahitaji nazi iliyosagwa na lozi.

Wanamama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuondoa majarini kutoka kwenye jokofu mapema. Inapopungua, hupigwa na mayai, na kisha huongezewa na unga na maji. Changanya kila kitu vizuri hadi laini na uweke kwenye jokofu. Baada ya kama saa moja, unga husokota kupitia kisaga nyama na kuoka kwa 170-190 0C. Msingi wa hudhurungi hukatwa kwa kisu na kurudi kwa muda mfupi kwenye oveni. Hivi karibuni, makombo yaliyopozwa huunganishwa na cream iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa, siagi na sukari ya vanilla, umbo la mipira, iliyojaa lozi na kukunjwa kwenye chips za coke.

Tiramisu

Wapenzi wa peremende za Kiitaliano bila shaka watavutiwa na kichocheo hiki cha keki. Nyumbani, mhudumu yeyote anaweza kutengeneza tiramisu kwa urahisi, hata ikiwa hajawahi kufanya kitu kama hiki hapo awali. Ili kuandaa kitindamlo tamu maridadi utahitaji:

• 300 g savoiardi.
• 80 g sukari nyeupe.
• 300 g mascarpone.
• 500 ml kahawa tamu baridi.
• 3 mayai mabichi.
• Vijiko 3. l. kakao kavu isiyo na sukari.
• Chumvi kidogo.

Hii ni mojawapo ya mapishi rahisi zaidi ya keki bila kuokwa. Nyumbani, unahitaji tu kukusanya viungo vyote muhimu katika mlolongo uliopendekezwa, kusubiri muda mfupi. Wataalam wanashauri kuanza mchakato nausindikaji wa savoiardi. Vidakuzi hutiwa ndani ya kikombe cha kahawa baridi tamu, iliyowekwa chini ya fomu inayofaa, na kisha kupakwa na nusu ya cream iliyotengenezwa na mascarpone, viini vya yai vilivyopondwa na sukari na wazungu waliochapwa chumvi. Yote hii hunyunyizwa na kakao na kufunikwa na mabaki ya kuki. Sehemu ya pili ya cream hutumiwa juu. Tiramisu ya baadaye inanyunyuziwa tena kakao na kuwekwa kwenye friji ili kuloweka.

“Viazi”

Chakula hiki maarufu kinapatikana bila malipo katika duka lolote la peremende, lakini kitapendeza zaidi ukitengeneza mwenyewe. Ili kutengeneza kichocheo cha keki ya Viazi nyumbani, utahitaji:

• 300 g mkate mfupi.
• 70g jozi za maganda.
• 130 g sukari nyeupe.
• 130 ml maziwa yote ya ng'ombe.
• Vifurushi ½ vya siagi.
• 3 tsp kakao kavu isiyotiwa sukari.
• Toppingery ya confectionery, flakes za nazi na sukari ya unga.

Wamama wa nyumbani wenye uzoefu wanakushauri uanze kuunda upya kichocheo hiki cha keki ya Viazi nyumbani kwa kuchakata vidakuzi. Imejumuishwa na karanga na kupotoshwa kupitia grinder ya nyama. Chembe inayotokana hutiwa na syrup iliyotengenezwa na maziwa, sukari, siagi na kakao, na kisha kuweka kwenye jokofu. Baada ya kama dakika thelathini, mipira au ovals huundwa kutoka kwa wingi unaosababishwa na kunyunyiziwa na makombo ya confectionery, flakes za nazi na unga tamu.

Vikapu vyenye krimu ya protini

Kwa wajuzi wa vitandamra vya classic vya mkate mfupi, tunatoaAngalia kichocheo cha keki hapa chini. Huko nyumbani, "Vikapu" hazigeuka kuwa mbaya zaidi kuliko zile zinazotumiwa katika mikahawa au kuuzwa katika maduka ya keki. Ili kuwatibu wapendwa wako kwa kitindamlo hiki maarufu, utahitaji:

• 250g unga mweupe.
• 125 g siagi (siagi).
• 80 g sukari ya miwa.
• ½ tsp chumvi.
• Kifuko cha yai na vanila.

Ili kufanya kujaza, utahitaji zaidi:

• kungi 2.
• 100 g sukari safi.
• 50ml maji ya kunywa.
• Jam yoyote nene.

Kulingana na mapendekezo ya wataalamu, mafuta hayo hugandishwa mapema ili kurahisisha kufanya kazi nayo. Kisha hupunjwa na kuunganishwa na viungo vya kavu. Yote hii ni chini ya makombo, iliyoongezwa na mayai na kukandamizwa. Unga uliomalizika husambazwa katika molds maalum na kutumwa kwa matibabu ya joto. Vikapu vilivyokaushwa hujazwa jamu na cream iliyotengenezwa kwa sharubati tamu na yai nyeupe iliyochapwa.

Meringue

Hii ni kitindamcho chepesi cha Kifaransa kulingana na wazungu waliopondwa. Ili kurudia kichocheo cha keki za meringue nyumbani, utahitaji:

• 250g unga tamu.
• mizungu ya mayai 4.
• Mafuta yenye harufu mbaya.

Protini zilizotenganishwa hupigwa kwa kichanganyaji kuwa povu nene mnene, na kuongeza poda tamu hatua kwa hatua. Misa inayosababishwa kwa msaada wa sindano ya confectionery imewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi na.iliyotiwa mafuta. Oka meringue kwa 100 0C kwa takriban saa moja.

Eclairs pamoja na krimu ya jibini la jumba

Wale ambao hawajui cha kutumikia kama dessert kwa karamu ya watoto, unaweza kushauri kichocheo hiki cha keki cha kupendeza na kisicho ngumu. Eclairs nyumbani huandaliwa kwa urahisi sana na haraka vya kutosha. Ili kuzitengeneza utahitaji:

• mayai 4.
• glasi ya maji.
• Vifurushi ½ vya siagi.
• Kikombe cha unga.
• ½ kikombe cream.
• Kioo cha jibini la Cottage.
• 2/3 kikombe cha sukari ya unga.

Wataalamu wanapendekeza kuanza mchakato kwa kuandaa jaribio. Ili kufanya hivyo, kufuta mafuta katika maji moto na kuondokana na unga. Misa inayotokana huongezewa na mayai, yamepambwa kwa namna ya eclairs na kuoka hadi zabuni. Karoti zilizokaushwa hutiwa krimu iliyotengenezwa kwa malai na jibini safi ya kottage.

Makaroni

Kitoweo hiki chenye harufu nzuri na cha kuvutia kilivumbuliwa na watengenezaji vyakula vya Kifaransa. Ina harufu ya nutty iliyotamkwa na muundo dhaifu sana. Ili kuoka brownies hizi tamu nyumbani, utahitaji:

• 2/3 kikombe cha lozi zilizokaushwa.
• 1, vikombe 5 vya sukari ya unga.
• vizungu 3 vya mayai mbichi.
• Vijiko 5. l. sukari iliyokatwa.
• ¼ tsp rangi ya chakula.
• 1 kijiko l. dondoo ya vanila.

Ili kutengeneza krimu kwa keki maarufu za Kifaransa utahitaji:

• Pakiti ya siagi (siagi).
• Kikombe cha sukari.
• vizungu 3 vya mayai mbichi.

Wakanywaji wenye uzoefu wanapendekeza kuanza utayarishaji wa unga kwa usindikaji wa mlozi. Imeunganishwa na poda tamu na kusagwa kwenye chokaa. Unga unaosababishwa hutiwa ndani ya bakuli na protini zilizopigwa, sukari, dondoo la vanilla na rangi. Weka unga na mfuko wa keki kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa joto la wastani. Baada ya dakika kumi na tano, bidhaa hutolewa kutoka kwenye tanuri, kilichopozwa na kupakwa na cream yenye protini iliyopigwa na siagi na sukari.

Brownie

Keki hizi za chokoleti zenye harufu nzuri hazitaacha tofauti hata jino tamu zaidi. Ili kuzioka utahitaji:

• 300g cherries (iliyopimwa).
• 100g unga mweupe laini.
• 200 g ya chokoleti yoyote ya ubora.
• 120 g sukari safi.
• mayai 4 ya kuku mbichi.
• 1 kijiko l. kakao kavu isiyo na sukari.
• ¼ tsp chumvi ya meza.
• ¾ vifurushi vya siagi.
• Kifuko cha Vanillin.

Chokoleti iliyovunjwa vipande vipande huunganishwa na siagi iliyokatwakatwa na kuyeyushwa katika umwagaji wa maji. Misa inayotokana na homogeneous huongezewa na mchanga tamu, chumvi, kakao na vanilla, na kisha kuchanganywa na mayai, unga wa oksijeni na cherries. Unga uliokamilishwa hutiwa ndani ya ukungu uliotiwa mafuta na kuoka kwa digrii 180 0C. Wapishi wenye ujuzi hawapendekeza kuweka brownies na cherries katika tanuri kwa dakika zaidi ya arobaini. Vinginevyo, watakauka na kupoteza kidogo ya kupendeza.muundo wa unyevu. Keki zilizookwa hupozwa kabisa na kisha kukatwa katika takriban miraba sawa.