2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Makala haya yanahusu kitindamlo cha kitamaduni cha Kifaransa chenye muundo tata - keki ya Boucher. Linapotafsiriwa kutoka Kifaransa, neno hili linamaanisha kipande cha chakula kilichofungwa ambacho kinapaswa kuliwa kwa wakati mmoja. Na ingawa sahani hiyo si rahisi, mama yeyote wa nyumbani, aliye na kichocheo cha Talmud na viungo muhimu, anaweza kujiunga na uundaji wa kitamu hiki.
Shukrani kwa mapishi yaliyotolewa katika makala haya, unaweza kuchagua ambayo inaonekana kukufaa zaidi kwako kuandaa jikoni nyumbani. "Kulingana na GOST", keki ya Bush inafanywa kwa mujibu wa mapishi ya classic, lakini classic sio daima chaguo maarufu zaidi. Ndiyo maana, kwa kujaribu kujaza na mapishi, unaweza kupata fomula bora ya keki yako mwenyewe.
Mapishi ya Keki ya Kawaida ya Boucher
Kichocheo kama hicho, pengine, kitakuwa ndani ya uwezo wa akina mama wengi wa nyumbani.
Viungo vya Kitindamlo:
- 500 g unga;
- mayai 7;
- 400g sukari;
- 150g chokoleti nyeusi;
- 100 g maziwa au cream;
- configure.
mapishi ya keki ya Boucher hatua kwa hatua
Tenganisha protini kutoka kwenye viini, kisha saga na sukari, piga kwa mixer mpaka wingi wa viini uwe mkubwa mara mbili.
Ifuatayo, washinde wazungu. Cheka unga na kumwaga sehemu ndogo kwenye viini vilivyopigwa.
Tukikoroga kwa upole misa iliyoandaliwa, tunaanzisha protini ndani yake. Kisha mimina unga uliomalizika kwenye bomba la sindano au mfuko.
Kabla ya kuoka, funika karatasi ya kuokea kwa karatasi ya kuoka, ipake mafuta kidogo ya mboga na kanda sehemu ndogo za unga kwa sindano.
Washa oveni kwa digrii 200 na uoka keki za Boucher kwa takriban nusu saa.
Baada ya kupika, kitindamlo kinapaswa kupozwa.
Ifuatayo, weka confiture kwenye sufuria na uwashe moto. Pika, ukikoroga kila wakati.
Chukua confiture moto na upake mafuta nusu ya keki ya Boucher, kisha uifunike na ya pili.
Sasa hebu tufanye glaze ya chokoleti. Ili kufanya hivyo, pasha moto maziwa au cream, kuyeyusha misa ya chokoleti ndani yake na uchanganye haraka.
Icing ya chokoleti inayotokana hutumika kufunika kitindamlo.
Busheti lenye maziwa yaliyokolea
Kichocheo hiki cha keki ya Boucher ni rahisi sana.
Utahitaji viungo vifuatavyo kwa kupikia:
- 300 g unga;
- 150g sukari;
- mayai 5;
- 7 sanaa. l. maziwa yaliyofupishwa;
- 6 sanaa. l.cream siki.
Kupika
Kwanza, tenga wazungu na viini. Whisk cream na sukari mpaka kilele kigumu kuunda. Ongeza yoki moja kwa wakati mmoja, bila kukoma kupiga.
Kisha, hatua kwa hatua ongeza unga kwenye wingi wa yai na uchanganye vizuri ili hakuna uvimbe.
Kisha tunaifunika trei ya kuokea kwa karatasi maalum, kuipaka mafuta, kueneza unga (kwa mfuko wa upishi au kijiko).
Oka kwa digrii 200 kwa takriban dakika 25.
Wakati keki zinaoka, piga sour cream na maziwa yaliyofupishwa kwenye blender hadi laini.
Tunapoza dessert iliyomalizika, kupaka nusu moja kwa cream, kisha funika nyingine.
Ili keki za Boucher zilowe vizuri, unahitaji kuziweka kwenye jokofu kwa angalau lisaa limoja.
Na kujaza kokwa
Kwa sababu ya kujumuisha karanga katika utungaji wa viungo, dessert hupata ladha mpya kabisa.
Kwa kupikia utahitaji bidhaa zifuatazo:
- 350 g unga;
- mayai 7;
- 200 g sukari;
- 300g karanga;
- 250g chokoleti;
- marmalade kama mapambo.
Kupika
Kwanza, kama kawaida, tunatenganisha wazungu na viini.
Piga viini kwa vijiko vinne vikubwa vya sukari iliyokatwa hadi misa nene ipatikane.
Wapige wazungu na sukari iliyobaki hadi povu zito litoke.
Changanya kwa upole wingi zote mbili na kumwaga unga uliopepetwa katika utunzi unaopatikana.
Kanda unga mnene, hakikisha haufanyikulikuwa na uvimbe.
Mimina unga kwenye mfuko wa maandazi.
Tunafunika karatasi ya kuoka kwa karatasi ya kuoka na kupanda nusu ya mikate ya Boucher.
Weka karatasi ya kuoka katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 180 na uoka kitamu kwa dakika 25.
Wakati nusu za keki ya Boucher (picha inaweza kuonekana kwenye makala) zinapoa, tunatayarisha kujaza na karanga.
Karanga (yoyote utafanya) kata kata kwa kisu na upitishe kwenye kinu cha nyama.
Kaa chokoleti kwenye grater laini.
Yeyusha marmalade kwenye sufuria, paka nusu ya keki na mafuta ndani na nje.
Gundisha nusu mbili za keki, nyunyiza juu na chokoleti na karanga zilizokatwa.
Unaweza kuhudumia kwa usalama!
Mapishi ya Nyumbani
Kitindamcho hiki kinaweza kuitwa keki ya asili kabisa ya Boucher.
Viungo vya kupikia:
- 300 g unga;
- mayai 12;
- 400g sukari;
- nusu tsp asidi ya citric;
- 300ml maji;
- 100g maziwa yaliyofupishwa;
- kidogo kidogo cha vanila;
- 350g siagi;
- 150g chokoleti nyeusi;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- 3 tsp pombe.
Kupika
Tenga wazungu na viini. Piga sukari na viini hadi iwe mnene, ongeza vanila.
Ongeza unga uliopepetwa na uchanganye haraka hadi misa moja ipatikane.
Piga hadi zipate protini nyingi za povu na uongeze asidi ya citric ndani yake.
Changanya misa zote mbili, changanya kila kitu, kanda unga usio sawa.
Chukua bomba la sindano na ujaze unga.
Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180, funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na kanda keki zenye ukubwa wa hadi sentimeta 5.
Oka nusu keki kwa dakika 25.
Kutayarisha cream wakati keki zinaendelea kupoa.
Mimina maji kwenye bakuli, ongeza sukari, chemsha, pika sharubati kwa dakika 5-10.
Ongeza maziwa yaliyofupishwa, changanya, chemsha tena.
Weka cream kwenye friji na iweke hapo hadi ipoe kabisa.
Kata siagi vipande vidogo na upige.
Mimina mafuta kwenye cream katika sehemu ndogo.
Jaza sirinji ya kupikia na cream ya mafuta, weka nusu ya keki, funika na nusu ya pili.
Weka kwenye jokofu kwa dakika thelathini.
Yeyusha chokoleti kwa mafuta ya mboga kwenye microwave.
Weka misa inayotokana na wingi kwenye sehemu ya juu ya keki.
Kitindamlo bora cha keki
Kwa biskuti utahitaji viungo vifuatavyo:
- 200 g unga;
- 8 mayai ya kuku;
- 200 g sukari;
- kidogo cha vanillin;
- asidi kidogo ya citric.
Krimu ya keki:
- 100 ml maziwa yaliyofupishwa;
- 350g siagi;
- 250g sukari;
- 75 ml maji yaliyeyushwa.
Glaze na sharubati:
- 120g chokoleti nyeusi;
- 75 ml iliyoyeyushwamaji;
- 150g sukari;
- 25g siagi;
- 1 tsp konjak;
- 1 kijiko l. maziwa.
Kupika
Kwanza, tenga viini kutoka kwa protini, tuma protini kwenye jokofu.
Wacha viini kwenye bakuli kwenye halijoto ya kawaida.
Baada ya dakika 20, ongeza sukari na vanila kwenye viini.
Piga mchanganyiko huo kwa mchanganyiko kwa muda wa dakika tano, hadi wingi ugeuke kuwa cream nyepesi.
Chekecha unga, washa oveni kuwasha moto hadi digrii 200 kabla.
Panga karatasi ya kuoka au bakuli la kuokea kwa karatasi ya ngozi.
Ikiwa wewe ni mpishi mwenye uzoefu na unaamini jicho lako, basi unaweza kuoka biskuti kwa jicho. Wanaoanza wanashauriwa kuchora kwanza miduara yenye kipenyo cha sentimita 6 kwenye kipande cha karatasi kwa umbali sawa kutoka kwa kila mmoja (karibu sentimeta 1.5).
Kutayarisha unga kwa ajili ya biskuti ya Boucher: punguza kasi ya mchanganyiko na hatua kwa hatua anza kuongeza unga kwenye cream ya yolk iliyoandaliwa mapema, ondoa protini zilizopozwa kutoka kwenye jokofu, ongeza asidi ya citric na uanze kupiga. yao na mchanganyiko. Wakati wa kutumia mchanganyiko, viambatisho lazima viwe safi. Piga wazungu kwa dakika tatu hadi povu imara itengeneze. Hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko wa protini kwenye unga na ukande kwa koleo la mbao kutoka juu hadi chini.
Ifuatayo, utahitaji mfuko wa keki, ambao unahitaji kuujaza na unga ulioandaliwa. Kutoka kwake unahitaji kufinya miduara sawa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa nayokaratasi ya kuoka.
Tunaoka biskuti kwa takriban dakika 20-25. Utayari unaweza kuangaliwa kwa toothpick.
Ondoa karatasi ya kuoka kwenye oveni na uhamishe msingi wa keki kwenye sahani, wacha ipoe.
Anza kutengeneza sharubati. Unahitaji kuchukua sufuria ndogo, kuongeza maji na kuweka moto. Kisha kuongeza sukari na kusubiri hadi maji ya kuchemsha. Ni muhimu kuendelea kupika kwa dakika nyingine tano kwenye moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa. Ni muhimu kukoroga mara kwa mara sharubati ili isiungue.
Ongeza maziwa yaliyofupishwa kwenye syrup, changanya kila kitu vizuri na ulete chemsha. Wakati mchanganyiko unapochemka, lazima uzima moto mara moja na uache syrup iwe baridi. Kisha, weka kwenye jokofu kwa dakika ishirini.
Wakati syrup inapoa, tunapunguza siagi, kwa hili unahitaji tu kuiweka joto kwa takriban dakika 15. Kata siagi katika vipande vidogo na uweke kwenye bakuli la kuchanganya. Kisha, piga siagi hiyo kwa kuchanganya kwa dakika mbili na uongeze maji yaliyopozwa kwake kijiko kimoja kwa wakati.
Kujaza mikate: kugawanya biskuti katika sehemu mbili sawa, kuweka vijiko viwili vya cream kwa nusu moja. Juu na nusu nyingine na ubonyeze kidogo. Ili kufanya cream iwe ngumu kidogo, iache kwenye jokofu kwa dakika 30.
Kuandaa sharubati ya keki: chukua sufuria, ongeza sukari na maji, chemsha, pika kwa dakika nyingine tatu kwenye moto mdogo. Koroga kila kitu vizuri unapoongeza kila kiungo, usisahau kuhusu konjaki.
Chovya mikate iliyopozwa kwenye kiikizo kinachotokea kwa sekunde chache naweka kwenye sahani yenye karatasi ya kuoka.
Sharau lazima ipoe na kunyonya.
Ubandishaji wa chokoleti: Chukua bakuli lingine, vunja upau wa chokoleti ndani yake na uweke kwenye bain-marie (au microwave).
Chokoleti ikishayeyuka kabisa, ongeza maziwa, siagi na uchanganye vizuri.
Baada ya kupika, chovya kila kipande cha biskuti kwenye chokoleti na uweke kwa uangalifu kwenye sahani. Weka sahani kwenye jokofu kwa dakika kumi na tano ili chocolate ipoe.
Kitindamlo kiko tayari kutumika!
Kama unavyoona, kuna chaguo za kutosha za kutengeneza keki za Boucher.
Ni lazima uchague mbinu rahisi zaidi ya kupikia kwako.
Ilipendekeza:
Cream ya keki ya mascarpone yenye cream: mapishi yenye picha
Si wanawake wengi wa nyumbani nchini Urusi wanaojua mascarpone ni nini. Wakati huo huo, jibini hili la cream hutumiwa mara nyingi sana nchini Italia. Muundo wa creamy wa jibini hufanya iwe muhimu kwa kuweka na kusawazisha nyuso za mikate. Mascarpone inafaa sana. Itakuwa jozi bora kwa maziwa yaliyofupishwa, asali, sukari ya unga. Leo tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza cream ya mascarpone na cream. Chini utapata uteuzi wa mapishi kutoka kwa viungo hivi viwili
Keki ya keki yenye siki: mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Keki tamu inaweza kutayarishwa bila biskuti. Kwa mfano, kutumia keki ya puff. Inasaidia kuunda ladha, na muhimu zaidi, desserts rahisi. Kulingana na hilo, unaweza kupika "Napoleon", mikate na matunda na matunda. Cream cream inaweza kuwa msaidizi bora - ni nyepesi, imeandaliwa haraka, inaweza kufanywa kutoka kwa kile kilicho kwenye jokofu
Keki ya jeli yenye matunda. Keki ya jelly bila kuoka: mapishi, picha
Kuna sababu nyingi za kutengeneza keki tamu. Tu katika majira ya joto, katika joto, hutaki kusimama kwenye jiko kabisa. Katika kesi hii, mikate isiyo ya kuoka inaweza kuwa sahihi. Mapishi (picha za dessert kama hizo zimewasilishwa hapa chini) hakika zinapatikana katika daftari yoyote ya upishi. Lakini mahali maalum kati yao ni ulichukua na mikate ya jelly na matunda. Na yote ni juu ya wepesi wao na upya. Hii ndio unayohitaji siku ya joto ya majira ya joto
Mapaji ya ndizi ya keki: mapishi yenye picha. Migomba ya ndizi kutoka kwa keki ya puff
Maandazi ya ndizi ya puff ni keki rahisi na tamu ambayo mtu yeyote anaweza kutengeneza kwa urahisi. Buns za moyo zinaweza kutayarishwa kwa kifungua kinywa, kwa chai ya jioni na hata kwa meza ya sherehe. Na leo tunataka kukupa mapishi rahisi kwa matibabu ya asili
Keki ya puff ya keki yenye tufaha: mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha
Maandazi matamu ya keki ni kitindamlo kizuri kwa familia nzima. Sahani hii ni laini, crispy na ladha. Kwa hiyo, wanaweza kutibiwa kwa wageni. Na inapika haraka sana! Kwa hivyo kila mtu anaweza kuweka ugavi wa keki ya puff kwenye friji
