2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Milo ya Kitatari - peremende, vinywaji, supu, keki - imeundwa kwa karne nyingi. Na, bila kupoteza asili yake, iliendeleza, kupata ujuzi mpya, bidhaa na ujuzi, ambazo zilichukuliwa, kati ya mambo mengine, kutoka kwa majirani. Inaaminika kuwa ilikuwa kutoka kwa Watatari kwamba Urusi ilijifunza jinsi ya kupika sahani za kukaanga. Wao, kama sisi, wana sahani mbalimbali, na nyama na maziwa na bidhaa za unga hutawala. Lakini keki ya Kitatari daima imekuwa moja kuu. Tutakuambia mapishi kadhaa ya kawaida.
Tatar Gubadiya, viungo na kazi ya maandalizi
Leo tutapika moja ya sahani za kitamaduni. Keki ya Kitatari, gubadiya, ni keki ya pande zote, iliyofungwa ya safu nyingi. Kawaida hii ni sahani tamu na hutumiwa na chai yenye harufu nzuri, lakini kuna chaguzi na kujaza nyama, ambayo tutapika. Tutahitaji viungo vifuatavyo: unga wa chachu - kilo 0.8, mchele wa kuchemsha - kilo moja, nyama ya ng'ombe au kondoo - kilo 0.5, vitunguu.- gramu 150, mayai - vipande nane, matunda yaliyokaushwa (prunes, parachichi kavu au zabibu) - gramu 200, samli au siagi - gramu 400, chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Kwanza, tayarisha kujaza nyama. Nyama ni kusafishwa kwa tendons na filamu, basi tunaituma kwa grinder ya nyama. Kisha kuweka nyama ya kukaanga kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta, kuchochea, kupika, kunyunyiza na pilipili na chumvi. Unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya mchuzi au maji ikiwa inageuka kuwa nene. Mwishoni kabisa, ongeza vitunguu, vilivyokaangwa awali, na uondoe kwenye jiko.
Kupika keki
Pai za Kitatari nchini Urusi sasa zinapata kilele cha umaarufu. Ikiwa Warusi hapo awali waliamuru pizza kwenye ofisi au nyumbani, sasa imefifia nyuma, baada ya kuoka kwetu. Kwa hivyo angalia kwa uangalifu jinsi keki za Kitatari zimeandaliwa, andika mapishi na, ikiwa ni lazima, tumia. Na tunaendelea kupika Gubadia.
Unga wa chachu na usimame, ugawanye katika sehemu mbili zisizo sawa, yaani, moja ni kubwa kuliko nyingine. Kutoka kwa sehemu kubwa tunayotoa, kubwa kidogo kuliko sufuria, mduara na kuiweka ndani yake, bila kusahau kuipaka mafuta. Tunaeneza safu ya mchele, kilichopozwa mapema, kwenye unga, ikifuatiwa na nyama ya kukaanga na tena mchele, kisha mayai yaliyokatwa kwa mwinuko. Tunaeneza matunda yaliyokaushwa juu ya haya yote, tukiondoa mbegu kutoka kwao na kuosha kwa maji ya moto na maji baridi. Ongeza siagi iliyopozwa kwa kujaza, kabla ya kuyeyuka. Tunatupa unga uliobaki kwenye mduara, kuiweka juu na kuiunganisha na safu ya chini, tukipiga. Tunaeneza sahani yetusiagi na uoka kwa muda wa dakika 35-40 katika tanuri iliyowaka moto.
Kubete - keki za Kitatari, picha ya pai na hatua ya awali
Ikiwa unataka kula kitu cha moyo na kitamu, nenda jikoni na upike pai na viazi na nyama. Itahitaji bidhaa zifuatazo.
Kwa pai: pakiti ya mia mbili ya majarini, glasi nusu ya maziwa na kiasi sawa cha cream ya sour, glasi tatu za unga, kijiko cha siki. Kwa kujaza: nusu ya kilo ya nyama ya nyama ya ng'ombe, viazi tatu, vitunguu viwili, gramu 150 za mchuzi, yai moja ya yai kwa lubrication, pilipili, chumvi. Kupika nyama. Kata laini, pilipili, chumvi, marinate kwa masaa kadhaa kwenye jokofu. Wakati huo huo, tunafanya mtihani, hasa kwa vile inapaswa pia kusimama kidogo. Tunachukua bakuli na kumwaga unga ndani yake, glasi mbili, margarine tatu kwenye grater, ambayo hapo awali ilikuwa iliyohifadhiwa. Unaweza pia kutumia mafuta badala yake, hayataathiri ladha kwa njia yoyote ile.
Saga majarini na unga hadi makombo. Ongeza maziwa na cream ya sour kwenye unga, mimina siki na uanze kukanda unga. Katika mchakato huo, chaga glasi ya unga. Tunakunja unga uliokamilishwa na, hata kama unaonekana kuwa tofauti, tunautuma kwenye jokofu.
Kutayarisha kujaza na kuoka mkate wa kubete
Kutengeneza vitu. Tunakata viazi kwenye vipande nyembamba na, ili usiwe na wasiwasi juu ya utayari baadaye, tunawasha moto kwenye microwave kwa muda wa dakika tatu. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu au pete. Kama katika mapishi ya awali, tunagawanya unga katika sehemu mbili za ukubwa tofauti na moja yayao, kubwa, pindua hadi chini ya fomu, ili ibaki kando. Lubricate fomu na mafuta, weka unga, uipe usanidi uliotaka na ujaze. Kwanza kabisa - nyama, kisha viazi, pilipili, chumvi.
Tandaza vitunguu, siagi vipande vipande na nyama tena. Tunatumia unga ulioachwa kwa madhumuni yaliyokusudiwa na kuunda pai. Kwa kidole katikati, ili si kuvimba, tunafanya shimo. Shake yai, mafuta ya unga, kuziba shimo na vitunguu. Tunatuma fomu hiyo kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200. Tunachukua baada ya dakika 20 na kumwaga gramu 50 za mchuzi kwenye shimo. Operesheni hii inarudiwa mara mbili zaidi. Tunafuatilia utayari wa viazi. Tunaiondoa kwenye oveni ikiwa imeandaliwa kikamilifu na kuiacha kwa dakika 20 kwa uumbaji, basi unaweza kuitumikia kwenye meza. Tunatumai kwamba kanuni ambayo kwayo mikate ya Kitatari hutayarishwa imeeleweka.
Kichocheo cha Uralma, sahani nyingine ya keki ya Kitatari
Mlo huu ni mkate wa nyama uliochomwa, kama manti. Viungo vinavyohitajika kutengeneza keki hii ya Kitatari: kilo ya nyama ya kusaga, vitunguu viwili, yai moja, ikiwa ni lazima - unga kidogo, viazi vitatu, chumvi na unga.
Kutayarisha kujaza: ongeza vitunguu, vilivyokatwakatwa vizuri, viazi vilivyokunwa, viungo na chumvi kwenye nyama ya kusaga iliyotayarishwa. Tunakanda unga, kama kwa manti, toa nje. Tunaeneza nyama iliyokatwa sawasawa juu yake na kuipotosha kwenye roll. Weka kwenye umwagaji wa mafuta ya mvuke. Wakati wa kupikia - 60dakika. Wakati keki ya Kitatari iko tayari, kata kwa sehemu, mimina na mafuta na utumike. Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Chai ya Kitatari: muundo, sifa muhimu, mapishi na sheria za kuhudumia
Mlo wa Kitatari huheshimu chai sana. Meza ya chai inaitwa "roho ya familia." Mkutano wa wageni hakika utaanza na vinywaji vingi na urval mkubwa wa keki za kitaifa: hizi ni mila za watu hawa wa kipekee na wa kirafiki. Upendeleo hutolewa kwa infusion yenye nguvu na maziwa na viongeza vingine. Jinsi ya kujiunga na utamaduni wa kunywa chai ya Kitatari? Unaweza kujaribu kupika nyumbani na kufahamu upekee wa kinywaji. Ongeza pipi za kitaifa kwa kunywa chai, na utapata sana
Ni ipi ya kuoka keki ya puff? Keki za vitafunio, "Napoleon", keki ya keki ya puff
Katika makala haya tutazungumza juu ya kile kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa keki ya puff. Lazima niseme kwamba sio keki bora tu hutoka ndani yake. Sio chini ya kitamu ni vikapu, vol-au-vents, croissants, mikate ya vitafunio na kila aina ya kujaza, na sio tu tamu
Milo ya Kitatari: mapishi bora zaidi
Katika vyakula vya Kitatari unaweza kupata aina mbalimbali za vyakula. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba inahusishwa bila usawa na tamaduni, mila za watu na njia yao ya maisha. Sahani za Kitatari ni za moyo, zina mchanganyiko wa kuvutia wa bidhaa. Wao ni rahisi kufanya na ladha katika ladha. Katika nakala hii, tutazingatia sahani bora za Kitatari (mapishi yaliyo na picha yataunganishwa)
Aina zote za msingi: mapishi ya kuku, nguruwe, nyama ya ng'ombe, bata mzinga na Kitatari. Jinsi ya kupika azu katika sufuria
Azu (kichocheo kitafafanuliwa hapa chini) ni sahani ya kitamaduni ya Kitatari inayojumuisha vipande vya nyama iliyokaangwa kwenye sufuria au kuoka kwenye sufuria, ambayo inajumuisha viungo kadhaa vya ziada ambavyo huunda mchuzi wa kitamu na wa viungo
Baursak ladha ya Kitatari: mapishi
Tatar baursak, kichocheo chake ambacho tutazingatia hapa chini, ni sahani ya kitaifa ya jamhuri ya jina moja, ambayo huwasilishwa kwa meza kama dessert ya kupendeza na tamu sana. Ni muhimu kuzingatia kwamba kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa kama hiyo utahitaji kiasi kikubwa cha mafuta ya alizeti, kwa sababu inapaswa kuwa ya kukaanga
